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餐飲自查報告

時間：2022-02-20 00:46:54 服務業/酒店/餐飲我要投稿

餐飲自查報告

　　時間是悄無聲息的，轉眼間，歲月匆匆，一段時間的的工作告一段落了，回顧這段時間的工作，既存在亮點，也存在不足，需要認真地為此寫一份自查報告。那么好的自查報告是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲自查報告，希望對大家有所幫助。

餐飲自查報告

　　餐飲自查報告1

　　為確保師生食品衛生安全，控制食品中毒事件在校園發生，我校按照教育局文件精神，根據關于食品安全要求，組織相關領導及教師重點就飲食、衛生防疫進行了全面檢查，現將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強領導、強化責任，增強安全防范意識。

　　學校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機制，把食品衛生安全的管理納入學校工作的重中之重。加強領導、強化責任，增強安全防范意識。學校建立完善了一系列有關食品安全制度，以制度來保障學校安全與食品衛生工作的開展。

　　二、飲食安全問題

　　為了確保學校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學秩序，我校組織學校安全領導小組人員，重點對學校伙房進行了檢查，嚴格做到了食品采購標準，貯存標準，操作標準，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴格食堂管理杜絕了閑雜人等進入食堂。食堂內部環境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學校周邊不存在流動的飲食攤點。同時學校加強對師生在飲食安全教育，禁止上、放學期間，在學校周邊購買三無食品，嚴防食物中毒。

　　三、衛生防疫問題

　　傳染病的防治是學校工作中的重要一項，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經將相關知識發送到家長手中，此外學校還組織老師們學習有關傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學生活動較為頻繁的場所進行消毒，對患病的學生實行跟蹤式管理等，有效的預防了傳染性疾病在我校的傳播。

　　四、嚴把食品進貨渠道關。

　　食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質、過期、未經衛生檢疫的肉類食品及制作品。嚴格食品分類存放保管，不使用腐爛變質的原料加工食品；不向師生出售無生產日期、無保質期、無生產廠家的食品和未經檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛生工作的重點

　　切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的'工作中，我們做到：

　　1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。

　　2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為我校發展貢獻力量。

　　4、健全應急機制，確保發生問題，能第一時間得到救治。

　　餐飲自查報告2

　　為加強學校管理，進一步提高我縣中小學餐廳建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。本學期開學以來，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學校餐廳與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校餐廳衛生工作領導小組對學校的餐廳衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校餐廳標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視餐廳衛生工作

　　每學年初，學校都會專門召開餐廳衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校餐廳安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高餐廳衛生工作意識，增強餐廳衛生常識，對餐廳的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。餐廳從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的`監督與指導，這方面我們做的比較好。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對餐廳每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。

　　各類設施的安全狀況良好。餐廳配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入餐廳工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入餐廳必須做到“三白”。

　　(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校餐廳。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、餐廳要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使餐廳的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;餐廳生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　(1)學校因經費原因，學校餐廳配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校餐廳面積也達不到人均0.5平方米的要求，餐廳也沒有使用智能射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。

　　(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校餐廳經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

　　(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

　　(4)學校餐廳沒有嚴格執行“四定”辦法，也影響了評分成績。

　　總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把餐廳衛生工作做得更好。

　　餐飲自查報告3

　　為保障我餐廳辦公環境的防火防盜安全，1月3日，根據上級領導的安排部署，行政部門負責人帶領科室有關人員組成安全檢查組，對餐廳內各個部門以及油庫餐廳鍋爐房職工宿舍的消防安全和防盜工作進行了嚴格的檢查，現將檢查情況匯報如下：

　　一、安全檢查總體情況

　　檢查組首先對辦公樓一樓至三樓的門窗、監控設備、用電電路及開關、樓道消防安全通道、消防設施，一樓禮堂和餐廳用電用水、環境衛生等情況進行了檢查。然后針對鍋爐房的設施及浴室的水路管道進行嚴格的檢查，之后又對廠區內所有的監控視頻及照明設備進行檢查、對綜合車間、標牌車間、標線組、汽車組、機電加工車間、庫房及消防重點區域油庫和液化氣庫進行嚴格的安全檢查。對廠區消防安全通道內的消防設施等進行了檢查。

　　檢查組通過全面、徹底的排查，不留死角，檢查結果總體情況很好，無重大安全隱患。

　　二、存在的.問題

　　1、油庫門口有廢棄有桶堆放。

　　2、液化氣罐離電源過進，且放置過多，遮擋電源，存在隱患。

　　3、倉庫內堆有紙箱雜物，堆放雜亂，存在防火安全隱患。

　　4、采購組責任區內雜物過多，門口車輛未停放指定區域，阻擋消防通道。

　　5、餐廳內使用液化氣罐存在消防隱患。

　　三、整改措施及建議

　　1、廢棄油桶等易燃易爆物品及時處理掉。

　　2、后廚內嚴格按照操作規程執行，避免電源等危險品亂擺亂放。

　　3、倉庫內嚴禁堆放雜物，立即清理，排除火災安全隱患。

　　4、餐廳液化氣罐應采取外置隔離使用。