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蜜汁叉燒包做法步驟
1.
準備好所有食材;
2.
將面團材料中所有食材按照先液體后固體的順序放進面包桶內,糖放四角,酵母放面粉中間,注意不要讓酵母接觸到下面的液體,啟動和面程序和面,然后啟動發酵程序發酵;
3.
叉燒肉切成小粒,大小隨自己喜歡的口感;
4.
將180g水倒入鍋內,再把叉燒醬也倒進去,一起邊加熱邊攪拌均勻;
5.
加入生抽攪拌均勻;
6.
倒入切好的叉燒肉粒,攪拌均勻后,淀粉里加適量水調成淀粉水倒進去,攪拌均勻;
7.
煮至濃稠的狀態關火,倒入碗中待用;
8.
面團發酵到兩倍大,用手指沾一點面粉戳一個洞,不回縮就是發酵好了,揉幾分鐘排氣;
9.
搓成長條后再切成一個個小劑子,壓扁;
10.
搟出包子皮;
11.
放入適量餡料;
12.
全部包好入蒸籠,蓋上蓋子再二次發酵半小時左右,大火燒開后轉小火蒸18分鐘左右即可。
烹飪技巧
面團中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。
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