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干煸黃瓜的做法

時間:2022-03-26 02:10:34 美食 我要投稿
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干煸黃瓜的做法

  干煸黃瓜做法和步驟

干煸黃瓜的做法

  1、蒜薹切粒;紅椒切片;干辣椒切段;五花肉切粒;蔥姜切粒;

  2、線黃瓜切成1.5-2個菜刀背厚的園片放入容器中,撒上5克鹽,拌勻后,腌制10分鐘,倒出水分。

  3、厚底不粘鍋,只倒入一口油即可,燒熱后倒入殺過水的黃瓜片;

  4、然后有耐心;不著急;中小火;來回換;

  5、八分鐘就起皺;關火后;就撈出。

  6、鍋中放少油,倒入五花肉粒煸出油,倒入蔥姜末;

  7、干辣椒煸香后,調入料酒;清水;甜面醬;白糖;雞精燒開后,倒入黃瓜。

  8、倒入黃瓜后,迅速炒勻,倒入蒜薹粒;紅椒圈后,勾一個薄芡,淋香油出鍋。

  9、小貼士:

  1.線黃瓜:不要選短粗的大黃瓜,要選細長的線黃瓜,就是形容黃瓜像線條一樣細長,該黃瓜含水量低。

  2.切厚片:切厚片不容易出水,要切成1.5-2個菜刀背的厚度。

  3.鹽殺水:黃瓜切片后放入容器中,撒上少許鹽,腌制10分鐘,殺出部分黃瓜的水分,倒出后干煸就容易了。

  4.厚底鍋:尤其是厚底的不粘鍋,放入黃瓜后,不容易沾底的同時,黃瓜也不容易糊鍋。

  5.一口油:將鍋提前燒熱,只需放入一口油,就放入黃瓜,保持中小火,就是鍋太熱了,就關小火,鍋涼了,就再大一點火。保持別把黃瓜煎糊,大約8分鐘,見黃瓜表面起皺即可。

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