印花清明團(tuán)子的做法

　　1、艾草整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復(fù)洗滌干凈。將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機(jī)，加入1：1的清水；攪打成艾草漿，然后將艾草漿倒回鍋中煮開備用；

　　2、將煮滾的艾草漿倒入混合粉中（糯米粉500克 小麥淀粉100克 大米粉150克）用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)；

　　3、案板上撒上干糯米粉，將面團(tuán)搓成長條，切成每個30克左右的小面團(tuán)，再將小面團(tuán)搓圓、按扁、包入豆沙餡，再包起來搓成圓球。將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到，這樣邊上也會有花紋；

　　4、將小球在糯米粉中滾上半邊粉末，然后將滾了粉的面朝印花模具中按下去。用手掌輕輕的均勻的按扁。按的時候邊緣必須都按到，這樣邊上也會有花紋；

　　5、將壓好模的清明團(tuán)子從模中倒扣出來。整齊的碼入蒸籠。（蒸籠布先抹上一層油，）然后放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。糯米食品，吃1-2個即可，不要多食。

　　6、小貼士：

　　1、如果少了其中一種粉也沒關(guān)系的，只是口感上的差別而已，大米粉的加入可以減少糯米團(tuán)子的粘性，小麥淀粉加入不但可以減少粘牙的口感，還會使團(tuán)子看起來有光澤度。

　　2、艾草是野地里長的，所以一定要仔細(xì)的整理，摘去雜草老葉子等，還要反復(fù)的清洗；

　　3、艾草有股苦澀味，所以必須焯水再用；

　　4、蒸的徒中不要開蓋子，一次要蒸足時間；

　　5、清明團(tuán)子屬于糯米食品，多吃不易消化，所以記得不要貪吃。

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