雞蛋拌黃瓜的做法和步驟

　　1、雞蛋打散；加點鹽和料酒攪勻；入油鍋，炒至成型后盛出，晾涼；黃瓜洗凈，擦干，用搟面杖拍扁；

　　2、然后手掰成小塊；香菜切段；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合；添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老干媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻。

　　3、小帖士：1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好；2、炒好的雞蛋要晾涼后再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的或是老的，風味各不相同；4、因為黃瓜加鹽后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加調(diào)味料，現(xiàn)拌現(xiàn)吃。

　　4、雞蛋拌黃瓜，簡單，質(zhì)樸，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現(xiàn)摘現(xiàn)洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那么一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說！

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