- 相關(guān)推薦
煎燜子的做法
煎燜子做法和步驟
1、準(zhǔn)備好紅薯淀粉，加入4倍的水，和成粉漿，攪拌均勻，將粉漿倒入鍋中，加熱，用木鏟不斷推底部攪拌，直至粉漿變成團，逐漸呈基本透明狀關(guān)火，將制好粉團放到抹油的盤中，自然冷卻后放入冰箱保存；
2、利用余溫可以將粘在鍋上的淀粉皮輕松揭掉，將制好的紅薯涼粉從盤中取出，切成塊備用，鍋中放油，將涼粉放入鍋中煎至透明，微黃，盛出裝盤，芝麻醬用涼開水懈開，加入蠔油、鹽、蝦油調(diào)味，放上蒜米攪拌均勻，澆到煎好的涼粉上即可。
3、小貼士：1、粉和水的比例大概為1:4或1:5左右；2、制作涼粉的時候要觀察，粉團呈透明狀，沒有白的生粉才成；3、料汁并非正宗真?zhèn)鳎俏兜篮芎茫梢愿鶕?jù)自己的口味增減調(diào)味料。
4、煎燜子是天津市著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
5、煎燜子一般是用綠豆粉制成，加調(diào)料煎制而成。舊時每逢農(nóng)歷二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。
6、據(jù)說是紀(jì)念女媧補天。由于有特色，后來逐漸成為街頭制售的小食。現(xiàn)在，許多家庭農(nóng)歷二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小攤點上制售的煎燜子。
【煎燜子的做法】相關(guān)文章：
香煎刁子魚的做法06-09
燜豬腳的做法05-09
燜餅的做法05-16
燜豬尾做法06-11
醬燜鯧魚的做法04-12
臘鴨燜藕的做法06-18
美食醬燜雞爪的做法04-09
煎米餅的做法05-16
香煎咸魚的做法05-26
咖喱煎雞翅做法05-25