絕味鹵雞爪的做法

　　絕味鹵雞爪做法和步驟

　　1、雞蛋洗凈涼水下鍋煮，水加多一點，因為等下還要拿來焯雞爪；雞爪洗凈去指甲備用；水開之后放入雞爪焯水2分鐘后撈起,雞蛋繼續泡在熱水里；準備五花肉一小塊；

　　2、雞爪焯水以后撈出泡到涼水里；五花肉切片備用；炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來；十三香料一小包；

　　3、 啤酒兩聽，姜片數片，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣；肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香；炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯；

　　4、加入醬油以后再加啤酒一起煮開；開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘；雞蛋剝殼劃幾刀，等下方便入味；關火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。

　　5、這款鹵雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道，純正。而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味，調料也非常簡單，只要你仔細看完，并且記住比例就可以了。

　　6、鹵完雞爪的湯你可以留著，做下次的老湯。