蹄花凍的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。買豬蹄的時(shí)候讓師傅給剁好了，拿回來去一下雜毛，洗凈。

　　2、鍋中放適量清水，放一個(gè)老姜片，將豬蹄焯一下；撈出，洗去浮沫，一定要洗干凈哈；高壓鍋煮豬蹄，蔥打結(jié)放入鍋中，姜片，八角；少許料酒；放少許鹽、一點(diǎn)白糖，沒過豬蹄的清水；蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣后，轉(zhuǎn)中小火20-30分鐘，這個(gè)根據(jù)你豬蹄切的大小調(diào)節(jié)一下。

　　3、將蔥、姜片、八角撈出；豬蹄撈出；湯留用；給煮好的豬蹄去骨頭；剩下肉、豬皮、蹄髈筋；將其切小塊。

　　4、取一個(gè)玻璃保鮮盒（家里用的盤子也行），將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中，晾涼；放冰箱冷藏室冷藏成型即可。

　　5、從冷藏室取出，去掉表面一層油，剩下的切小塊，小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣醬、香菜等等等，你自己喜歡的調(diào)料，沾著吃吧。

　　6、小貼士：1、豬蹄切的大小不一定，可以大塊一點(diǎn)，反正最后是要去骨的，我這個(gè)是讓師傅給切好了拿回來的，因?yàn)槎邕@個(gè)我實(shí)在頭大的很~~哈哈；2、豬蹄焯好，一定要記得將浮沫洗凈，這樣煮出來的湯才清澈；3、煮豬蹄的時(shí)間，看你切的大小，但是一定要熟爛，這樣才能去骨呀；4、煮豬蹄水不要放太多了，不然豬蹄爛了，湯還有很多，太稀的湯，凍出來的蹄花凍就不Q啦；5、煮豬蹄鹽不要放太多，有點(diǎn)咸味兒就可，還是沾醬汁吃的；6、去骨之后，肉、豬皮之類的切小塊，大小自己看著辦，我這個(gè)切的有點(diǎn)小了，呵呵；7、最后蘸醬自己喜歡著搭配好了。

　　7、吃的可是膠原蛋白啊

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