酸辣藕丁做法

　　1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許腌制20分鐘。

　　2、藕去皮，切0。5cm左右的小丁，入清水浸泡。

　　3、鍋里熱油，加干辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

　　4、倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。

　　5、出鍋前加少許鹽即可。

　　小貼士：

　　蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

　　藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱潤肺，涼血行瘀；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

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