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冬至該吃什么

時間：2023-12-25 11:40:29 春鵬冬至節我要投稿

冬至該吃什么（精選15篇）

　　在不斷進步的時代，越來越多的事務都會使用到報告，報告具有雙向溝通性的特點。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編精心整理的冬至吃什么，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　冬至該吃什么 1

　　為什么會有冬至

　　我國天文教育專家趙之珩介紹說，每年公歷12月22日左右為冬至，此時太陽黃經270度，太陽幾乎直射南回歸線，太陽的輻射量和日照時數到達最低點，北半球白晝最短、夜晚最長，所以冬至在我國歷代也稱為“日短”“日短至”。

　　過了冬至，白天就會一天天變長。《素問·脈要精微論》說：“冬至四十五日，陽氣微上，陰氣微下。”意思是說，從這一天以后到立春的45天，陽氣漸升，陰氣漸降，白晝漸漸變長，夜晚漸漸變短。

　　天文專家表示，冬至過后，我國各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九、熱在三伏”的說法。據氣象資料統計，每年的冬至前后都有強大的冷空氣和寒流南下，造成驟然降溫，并伴有大風、雨雪、冰凍等惡劣氣候。

　　冬至要吃什么

　　在江南一帶，流傳著吃湯圓的節氣習俗。湯圓是用糯米搓成球后所制成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。在冬至當天，南方地區的人們習慣煮上一碗湯圓，全家人圍著一起吃，寓意”團團圓圓“。

　　北方習俗

　　“冬至餃子夏至面”。冬至作為二十四節氣中的首位，在北方一直有著冬至吃餃子的習俗。或蒸或煮，各具風味。在北方人眼里，不吃餃子會凍住耳朵，所以一直以來都在冬至當天，煮上一鍋餃子，叫上親朋好友一起，享受這美好時刻。

　　不要一說進補就想到補藥，在冬季對于大多數人來說，用食療也可以達到身體補益的效果，一日三餐的慢補更為有用。在此，為大家推薦“冬季三寶”：

　　1、紅棗

　　棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。常吃補血，有美顏的功效

　　2、栗子

　　冬天補腎是首選。栗子被稱為“腎之果”，有補腎壯腰、活血化瘀功能，很適合冬天人體的需要。

　　3、羊肉

　　冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。在此推薦羊肉火鍋

　　宜溫補

　　烏雞是最好的暖宮食物，能補血驅寒。蜂蜜也是不錯的驅寒食物，也可以吃點溫補的食品，如桂圓、龍眼、大棗、羊肉、牛奶、紅肉、辣椒、紅糖、姜等等都是溫宮補血的`佳品，平時多喝點紅糖姜茶水也會有很好的效果

　　宜足浴

　　冬至節氣最寒冷，要增強體質、提高機體免疫力和抗寒能力。每晚用熱水泡腳(患有不適合泡熱水的足部疾病者除外)，用熱水泡腳能刺激足底穴位，提高機體免疫力和抗寒能力。

　　冬至養生食譜：

　　枸杞海參豬肉餅

　　原料：干海參150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個。

　　做法：

　　1、精豬肉洗凈剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。

　　2、海參用清水泡發，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。

　　3、鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱，用文火煎肉餅成金黃色取出，鍋內留少許油，將海參入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜，待湯汁收濃時，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。

　　功效：補肝益腎

　　冬至養生食譜

　　原料：白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊，并于沸水中焯去血水備用。

　　2、沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燜至羊肉爛熟，調入精鹽、味精即成。

　　功效：益氣補虛、溫中暖下。

　　參歸羊肉湯

　　原料：黨參15克，枸杞子15克，當歸10克，羊肉150克，生姜10克，大棗10枚。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈，斬成小塊。

　　2、其余用料洗凈，生姜拍爛，備用。

　　3、全部用料放入鍋內，加適量水，小火煮3小時，加精鹽調即成。

　　功效：健脾補肝腎。

　　復元粥

　　原料：懷山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥白3根，生姜、花椒、大茴香、黃酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、將羊脊骨剁成數段，用清水洗凈。

　　2、羊肉洗凈入沸水鍋中焯去血水。切成5厘米長的條塊。

　　3、把山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁分別洗凈，一起裝入紗布袋內系好。

　　4、生姜、蔥白拍碎。把粳米淘凈，連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生姜、蔥白一起放入沙鍋內，注入適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再放入花椒、大茴香、黃酒，用小火燉至米爛粥稠為止。

　　5、食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調味。

　　功效：溫補腎陽。

　　九仙糕

　　原料：蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克，炒麥芽、炒白扁豆各9克，陳皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。

　　做法：

　　1、將蓮子用溫水泡后去皮、心，然后將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內，加適量清水，大火燒沸后轉小火煮30分鐘，去渣留汁。

　　2、把糯米粉、白糖放入盆內，加藥汁揉成面團，做成糕，上籠蒸30分鐘即成。

　　功效：補虛損、健脾胃。

　　溫馨提示

　　數九寒冬時節，為了防寒保暖、少生疾病，提示說，此時節，公眾要根據天氣情況及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流暢。

　　俗話說：“冬天動一動、少鬧一場病”“冬天懶一懶、多喝藥一碗。”因此，此時節一定要進行適當的御寒鍛煉和體育鍛煉。比如平時要堅持用冷水洗臉，慢跑、打拳、舞劍等方式，都可以提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力。

　　冬至該吃什么 2

　　湯圓

　　冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

　　八寶粥

　　熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發揮御寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的.食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發揮創造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

　　蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。又說:“冬季蘿卜賽過小人參。所以冬至吃蘿卜最滋補，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，補充營養，滋補身體，又能增強抗寒能力。

　　餛飩

　　老北京有“冬至餛飩夏至面的說法。《燕京歲時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。除了形態相似，“餛飩也與“混沌諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。

　　羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　羊肉味甘性溫，有補腎壯陽的作用，歷來作為補陽佳品，是冬至進補的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強御寒能力。

　　但羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發熱期間都不宜食用。

　　冬至怎樣保健養身：

　　針灸通穴

　　冬至是陰陽二氣的自然轉化，這個陰陽交接的時候艾灸神闕穴是激發身體陽氣上升的最佳時間。

　　在冬至前后四天，加上冬至這一天共九天中，可以通過用艾條灸神闕穴的方法養生。把艾條點著后以肚臍為中心，熏灼肚臍周圍就可以了。注意不要燙到皮膚，有溫熱的感覺即可。每天一次，每次15—20分鐘。

　　神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地、元氣歸藏之根，為連接人體先天與后天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補陽，溫腎健脾，祛風除濕，溫陽救逆，溫通經絡，調和氣血，對身體非常有好處，甚至會使人第二年都少生病。

　　起居宜忌

　　冬至在養生學上是一個最重要的節氣，主要是因為“冬至一陽生。冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，患心臟和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風者增多，天冷也易凍傷。

　　因此，在寒冬季節，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作，應采取以下預防措施

　　1.注意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時，要及時增添衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流暢。

　　2.合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙，不過度勞累。

　　3.保持良好的心境，情緒要穩定、愉快，切忌發怒、急躁和精神抑郁。

　　4.進行適當的御寒鍛煉，如平時堅持用冷水洗臉等，提高機體對寒冷的適應性和耐寒能力。

　　5.隨時觀察和注意病情變化，定期去醫院檢查，服用必要的藥物，控制病情的發展，防患于未然。

　　嚴冬時節還要注意老人的低體溫。低體溫是以35℃為界限，低于35℃者為體溫過低。由于老人出現低體溫后，可能無任何不適與痛苦，所以往往容易被忽視。體溫過低的老年患者，發病多緩慢，甚至危及生命時也無明顯癥狀。這類病人一般不出現寒戰，但得不到及時治療就會出現意識模糊。語言不清，繼而昏迷，體溫隨即降至30℃以下。此時，患者脈搏及呼吸甚微、血壓驟降、面部腫脹、肌肉發硬、皮膚出現涼感。因此，在寒冷的冬季，老人的居室應采取防寒保暖措施。

　　冬至該吃什么 3

　　冬至進補吃什么?

　　冬至，冬天到極點之時，天地一片蕭瑟。看似沒有生機，其實陽氣馬上要開始萌芽，所以是天地陰陽轉換的關鍵節點。此時進補，有平時的三倍之功。

　　冬至一整天，都可以進補。小編推薦冬至這一天三餐的進補食療。

　　早餐：湯圓

　　冬至吃湯圓，在南方尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進補。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。

　　糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。

　　湯圓最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

　　小編溫馨提示;湯圓雖好，但別貪吃。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成湯圓，質地細膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應細嚼慢咽，一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

　　午餐：餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，尤其在北方。在進補功效翻三倍的冬至，餃子怎么做又好吃又養生呢?

　　很多人習慣包餃子時多放肥肉，認為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。

　　推薦茴香餃子。茴香性溫，味辛。歸肝、腎、脾、胃經。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

　　原料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

　　做法：

　　1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。

　　2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味。

　　3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調入適量鹽攪拌均勻。

　　4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可。

　　晚餐：羊肉——補心養陽湯

　　冬季是吃羊肉最好的時候，如果在冬至這天，能吃點羊肉，滋補速度比平時多幾倍。羊肉溫補脾胃，肝腎，補血溫經，保護胃黏膜，補肝明目。

　　原料：羊肉500-1000g，黃芪100g，當歸20g、甘蔗3節左右、生姜兩塊、大棗8個

　　輔料：黃酒、香菜、胡椒粉、鹽、辣椒粉(可不放)

　　做法：

　　1.黃芪、當歸用清水浸泡半小時。

　　2.甘蔗去皮后，縱向剖開，生姜拍扁。

　　3.鍋內燒開水，將羊肉下鍋煮出血沫，將水倒掉，羊肉沖洗干凈。

　　4.鍋內重新加水，將全部原料一起下鍋，大火煮開后，放黃酒，轉中火燉1個小時。

　　5.放入胡椒粉，關火起鍋。

　　6.在湯碗里放入香菜末和少許鹽，將羊肉湯盛入湯碗。

　　7.強鍋里的`羊肉撈出，切成塊，配用鹽和辣椒粉混成做成的蘸料碟食用。

　　溫馨提醒：

　　1.鹽不可下鍋。沒有喝完的羊肉湯里不要放鹽，下頓熱過后，喝時再放鹽調味。

　　2.濕氣重的人可以放十幾粒花椒一起燉。

　　3.如果家中有人感冒，湯里不能放黃芪。

　　4.沒甘蔗可放牛蒡，也能中和羊肉的燥熱。甘蔗有牛蒡不可替代的作用，尤其對心脾的保健。

　　5.此湯補心，適合冬天睡眠質量不好的朋友。

　　6.禁忌人群：特別燥熱體質，感冒發燒者不要喝。

　　冬至進補原則

　　適宜在冬至進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛;滋補宜用寒性食物，用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

　　平補：豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。

　　滋補：甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

　　溫補：羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。

　　冬至該吃什么 4

　　一、天麻燉烏雞

　　原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

　　做法：

　　1、烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫。

　　2、中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。

　　3、把烏雞放人砂鍋內，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

　　功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的`頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。

　　二、牛膝蹄筋

　　原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

　　做法：

　　1、將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片。

　　2、蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈；火腿洗凈后，切成絲。

　　3、蘑菇水發后，切成絲；生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段。

　　4、將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。

　　5、將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍；姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節，調味后即成。

　　功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。

　　冬至該吃什么 5

　　蘿卜

　　民間有言:"冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。"又說:"冬季蘿卜賽過小人參。"所以冬至吃蘿卜最滋補，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的"亞歲"節。

　　湯圓

　　在江南地區，湯圓是冬至的.必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

　　羊肉

　　餃子

　　傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍"祛寒嬌耳湯"("嬌耳"即現在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的"嬌耳"，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。

　　餛飩

　　老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法。《燕京歲時記》云:"夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。"除了形態相似，"餛飩"也與"混沌"諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。

　　冬至該吃什么 6

　　一、豬肝

　　患有血虛癥或者缺鐵性貧血的人平時可以多吃點豬肝炒菠菜。

　　二、藕

　　藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經來潮期間和素有體寒痛經者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。

　　三、胡蘿卜

　　入脾胃經和肺經，是補血和改善腎虛的上好食物。補血養肝、健脾化滯、補中下氣，尤其能改善肝血虧虛引起的視力下降、眼盲癥等病癥。對于脾虛食滯引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。

　　四、黑芝麻

　　有一個最簡單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補血的.功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補血，理論則源于“以形補形，以色補色”。

　　芝麻入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、生精通乳、益肝養發的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統血的功能。

　　五、紅棗

　　養胃健脾、補血安神；又能滋潤心肺、調和營衛、促生津液、通關開竅、助益十二經絡。對于貧血、面白、氣血不正有很好的調養作用。

　　冬至該吃什么 7

　　一、冬至如何進補

　　人體的體質有陰陽寒熱之別，臟腑氣血的盛衰千差萬別，過去的疾患史也錯綜復雜，因此進補方案需因體質制宜、因病制宜。在吃補藥前先要調理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進去。

　　老年人冬令進補不能忘記人體臟腑、氣血、陰陽等各方面的平衡。她認為，老年人往往集多種疾病于一身，在服用進補的膏方時，應對膏方輔料的性能、飲食禁忌等有所了解，以防止引起不良反應。如服含有人參、黃芪等補氣的膏方時，應忌食生蘿卜;服用膏方時一般不宜用茶水沖飲;如遇感冒發熱、傷食腹瀉等，也應暫停服用膏方。中醫學還認為，人體內的血液，得溫則易于流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發作幾率。

　　養生專家建議，冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯的時候宜少緩，少量多餐，以保證所需營養又不傷脾胃。應注意“三多三少”，即蛋白質、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。食宜溫熱熟飲。

　　此外，在精神調養方面，要盡量保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發展心智，培養良好的性格，時刻保持快樂，心態平和，振奮精神，在日常生活中發現生活樂趣。避免勞累過度，積勞成疾，同時要注意加強身體鍛煉。

　　醫學專家提醒，對于高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以后要更加注意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利于血液的流暢。此外，還應該合理調節飲食起居，不酗酒、不吸煙、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑郁。

　　二、冬至進補5個第一

　　第一菜：蓮藕

　　上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

　　最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

　　第一堅果：花生

　　上榜理由：秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

　　最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

　　第一補：山藥

　　上榜理由：每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

　　最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

　　第一肉：墨魚

　　上榜理由：關于吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的`說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

　　墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養陰生津。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。最好搭配：豆腐，也屬于養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

　　第一飲：黃酒

　　上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

　　黃酒的功能根基深厚。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。

　　最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

　　三、冬至養生進補養生食譜

　　羊肉燉蘿卜

　　原料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　做法：原料洗凈切塊備用。放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉。重新換水燒開后，放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　功效：益氣補虛，溫中暖下。

　　牛膝蹄筋

　　原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

　　做法：將牛膝洗凈后，切成斜口片。蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜。火腿切成絲;蘑菇水發后，切成絲;生姜、蔥切成姜片、蔥段.將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中。上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節，調味后即成。

　　功效：補肝腎，強筋骨。

　　蓮藕豬脊湯

　　原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

　　做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可。

　　功效：滋陰補髓。

　　牛肉紅棗湯

　　原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。

　　做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊、紅棗同入鍋，加清水適量，放入料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。

　　功效：補中益氣。

　　蓮藕章魚湯

　　原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。

　　做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調味，淋入香油即可。

　　功效：清血熱、降肝火。

　　四、冬至進補4禁忌

　　一忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，嚴冬多吃狗肉有好處。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。切忌吃狗肉后喝茶。

　　二忌虛實不分。中醫原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可，同時應分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的補法。

　　三忌慕名進補。雞湯不是所有人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養豐富，但膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石癥常發作者、腎功能不全者都不宜喝雞湯。

　　四忌無病進補。無病進補，既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。任何補藥服用過量都有害。

　　冬至該吃什么 8

　　陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發。

　　易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。

　　養生益壽者養生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上說，有不足就要補充。例如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補，要因人而異。

　　防春夏病者醫學家們證實，冬天調養得好，春夏發病就少。正是基于這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補后定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。

　　總之，凡先天不足，后天失調，久病體虛，勞力過度，勞神內耗，產后，術后及虧虛早衰者，均為冬至進補的'對象。

　　冬至時節的進補食譜如下：

　　羊肉燉蘿卜：

　　[配料]白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　[做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

　　麻油拌菠菜：

　　[配料]菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

　　[做法]菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

　　[功效]通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。

　　炒雙菇：

　　[配料]水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

　　[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　[功效]補益腸胃，化痰散寒。

　　這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　冬至該吃什么 9

　　蘇州冬至習俗

　　冬至是中國傳統節氣，但獨獨在吳地蘇州，百姓尤為重視。這是蘇州古代奉行周朝歷法的遺風。周朝所用的歷法是太陽歷，以冬至夜為歲末，也就是大年三十夜；冬至日為歲首，也就是新年的開始，所以過冬至節就是過年。3000年前泰伯和仲雍南奔，建立勾吳，把周朝的歷法帶到了蘇州，蘇州人就此以冬至日為新年了。

　　雖然后來歷法變更，冬至不再是新年的開始了，但這冬至“過年”的習俗卻在吳地千年傳承了下來。下面小編為您介紹蘇州冬至習俗。

　　拜冬

　　蘇州在宋朝時就形成了過冬至夜的習俗，那時候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長輩處拜謁，稱“賀節”“賀冬”或“拜冬”，一切禮儀都和過大年一樣，也就有了“冬至大如年”的說法。

　　隨著時間的推移，冬至祭祀、拜冬的習俗已經淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。

　　吃冬至夜飯

　　在蘇州傳統民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節、拜冬，一切禮儀都和過年一樣，所以稱“冬至大如年”。

　　“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有余”等等，每個菜都滲透著喜氣。

　　吃餛飩

　　冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說法。古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個清平世界。

　　相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”后來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。

　　冬釀酒

　　這一夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興。為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。

　　冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的.鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

　　吃“冬至團”

　　蘇州人還有“冬至團”等說法，冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至團子的習俗。

　　在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也；無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”

　　吃醬方

　　蘇州人一年四季要吃四塊肉。春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至時就得吃醬方。

　　所謂“方”，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關鍵在于方不方，然后就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口余香。

　　卜晴

　　此外，蘇州有“干凈冬至邋遢年”“邋遢冬至干凈年”的民諺，是指冬至前后逢雨雪，除夕天晴；若冬至晴，則除夕有雨雪、道路泥濘。

　　不過，民間天氣諺語并不完全準確。根據資料記載，蘇州近20年里，這句民諺的“命中率”僅為50%。

　　冬至該吃什么 10

　　1.餃子

　　傳說中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發熱。

　　2.餛飩

　　老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形態相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。

　　3.湯圓

　　在江南地區，湯圓是冬至的`必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也；無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”

　　4.羊肉

　　5.蘿卜

　　民間有言:“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。”又說:“冬季蘿卜賽過小人參。”在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節。

　　宜于冬季進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用于氣虛；滋補宜用寒性食物，用于血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。

　　①平補：

　　豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類，蜂蜜、蜂乳等。

　　②滋補：

　　甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

　　③溫補：

　　羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類等。

　　除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法:滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重；平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。

　　冬至該吃什么 11

　　1、寧波冬至吃什么——湯果

　　寧波人冬至要吃“酒釀圓子”

　　“吃了湯果大一歲。”，寧波有“拜冬至”，按照老寧波的習俗，要做冬至羹飯。冬至日早上還要吃一碗甜甜的番薯湯果，寓意把之前的霉運全部“翻”過去。

　　寧波湯圓聲名在外，然而對寧波人來說更重要的是一種叫“湯果”的無餡的糯米食品。湯果也用糯米揉制，形狀可以大的跟湯圓一般，小的可以像珠子球或者更小。寧波人冬至要吃“酒釀圓子”，就是用小粒的湯果煮晚稻米釀出來的酒糟，散點淀粉，放上點紅絲綠絲，或打上蛋花，有的`還可以切些蘋果，做法大同小異，只是湯果不可少。

　　2、寧波冬至吃什么——赤豆粥

　　寧波童謠：“篤篤篤，賣糖粥。三斤胡桃四斤殼，吃儂肉，還儂殼，張家老伯伯，問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應該不少，可是很少有人知道，這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細，因為赤豆和粥是分開做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上，好似紅云覆蓋白雪，色香味俱佳。過去寧波有一種賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著竹梆，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。

　　3、寧波冬至吃什么——湯圓

　　湯圓是寧波的著名小吃之一

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。說到寧波人冬至吃什么，那就一定得提到寧波湯圓。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成面團，里面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　4、寧波冬至吃什么——大頭菜烤年糕

　　冬至大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節風味獨特的鄉間美食，讓人食之難忘。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然后把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰，柴爿徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

　　冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。

　　冬至該吃什么 12

　　冬至，是二十四節氣中的第二十二個節氣，意味著寒冬到來，這一天北半球白天最短、夜晚最長。冬至是我國農歷中一個非常重要的節氣，民間將冬至看得跟過年一樣重要。專家表示：從養生學來講，冬至是養生的大好時機，大家可以多吃堅果養生御寒。

　　冬至為何要吃堅果

　　雖然堅果高熱量、高脂肪的特點讓很多人擔心吃多了會發胖，但是它們營養價值非常高。堅果中含有大量蛋白質、礦物質、纖維等營養，并含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對抗老抗癌都有顯著幫助。同時，堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季對應的是腎臟，所以冬季進補多吃堅果很有好處。

　　此外，中醫認為堅果性味偏溫熱，在其他季節吃容易上火，而冬天天氣較冷，很多人吃后不存在這個問題。冬季吃堅果還有御寒的作用，可增強體質。當然吃堅果也要適量，且因人而異。

　　冬季適合吃哪些堅果

　　核桃

　　營養價值：核桃中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。除此之外，核桃還含有豐富的維生素B和E，可以幫助我們預防細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。同時核桃還能減少腸道對膽固醇的吸收。女性多吃核桃仁可以起到潤肌膚、烏須發的作用。

　　中醫觀點：核桃仁是中成藥的重要輔料，有補腎固精、潤肺止咳、化痰定喘、順氣補血等功能。對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。人疲勞時嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。

　　適合人群：所有人。適用量：每次20克。因核桃含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。再有，吃核桃仁時，表面的褐色薄皮不要剝掉，這樣會損失掉一部分營養。

　　栗子

　　營養價值：與其他堅果不同，栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓、冠心病、骨質疏松等，同時也能抗衰老。

　　中醫觀點：栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。

　　適合人群：所有的人都適合吃栗子，因為栗子里面含有的糖分以及淀粉都比較多，所以建議過于肥胖的人要少吃。適用量：每次30克左右。

　　杏仁

　　營養價值：富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質，其鈣含量更是所有堅果之冠，氨基酸種類也非常齊全。從藥用講，杏仁是一味常用的古老中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用。

　　中醫觀點：《本草綱目》認為其有“潤肺，消積食，散滯氣”三大功效，對五臟都有好處。經常食用還有養顏益壽、降低膽固醇、保護心腦血管的功效。

　　適合人群：吃杏仁不挑“人”。適用量：每天20克左右為宜，但要注意腹瀉的時候最好避免食用。

　　榛子

　　營養價值：榛子有著獨特的保健功效，它鈉含量低，但礦物質含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質的良好來源。

　　中醫觀點：榛子性平，味甘，入脾、胃經，有調中，開胃，滋養氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。老人和兒童常食榛子，還有助于保護神經系統。

　　適合人群：所有人。適用量：每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長有積極作用。

　　花生

　　營養價值：花生蛋白質含量非常豐富，每100克花生可提供身體每日所需的`一半以上蛋白質，以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營養物質。

　　中醫觀點：《本草綱目拾遺》記載“花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，經常食用有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果，對心腦血管也有益。花生最好連皮(即紅衣)一起食用，可增強養血止血的效果。

　　適合人群：所有人。不過需要注意的是，跌打瘀腫、消化功能不好、做過膽囊切除手術或有嚴重膽病的人不宜多吃。適用量：每次食用20~30克左右為宜。

　　結語：上述內容就是關于冬至養生的詳細介紹，大家看完之后都應該冬至養生應該有多吃些什么了吧？為了我們的身體健康，在即將到來的冬至節氣里，大家一定要做好各種養生工作哦。平時可以多吃些堅果，出門要記得穿暖哦！

　　冬至該吃什么 13

　　1、羊肉

　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有著益腎養肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

　　2、湯圓

　　冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的`五色進補。

　　3、餛飩

　　冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據時令形成的一種飲食習慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀念大美女西施。還有一說，漢朝時，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　4、餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢。據說這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　5、赤豆粥

　　粥為我國傳統飲食方法之一，我國民間素有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗。在天寒地凍的嚴冬，一碗暖徹全身的熱粥，既可祛寒，又給營養，若在其中加入一些入藥食物，還有療疾之效，可謂好處多多。

　　冬至該吃什么 14

　　杭州：年糕

　　那么，冬至這天，杭州人都吃些什么呢？吃餃子還是吃湯圓？答案：都不是，是年糕哦！

　　杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

　　那么除了杭州人，省內其他地區的人在冬至這天會吃啥呢？

　　紹興：紹興人吃餛飩還有“冬釀酒”

　　紹興就是越中，而舊時越中，無論男子婦女，在冬至那天，人人都要弄碗餛飩吃吃；而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面” 。其實不光是紹興人，浙江各地也一樣，南宋時，臨安(今杭州)人就在冬至吃餛飩。

　　紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻，特別誘人，加之此時的水還屬冬水，所釀之酒易于保藏，不會變質。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈親友。

　　寧波：寧波人喜愛“大頭菜烤年糕”

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節風味獨特的'鄉間美食，讓人食之難忘。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。

　　浙南：人們愛吃“冬至圓”

　　提起浙南地區，就是溫州、臺州和麗水了。浙南的人們過冬至節除了要吃紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這必不可少的三樣之外，最有特色的是就是吃“冬至圓”了，這一天家家戶戶都要做，真是“家家搗米做米團，定是明日冬至節”。

　　“冬至圓”有兩種，有甜、咸之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉，甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。

　　浙江的其他習俗：紅豆糯米飯

　　冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

　　而冬至這天，人的陽氣較弱，這這個時候需要對身體進行溫補，而赤豆有補血養顏之功效，且非高熱量之實物，所符合溫補的要點。

　　蕎麥面

　　浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

　　冬至該吃什么 15

　　羊肉湯

　　冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

　　年糕

　　杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。

　　年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

　　杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

　　番薯湯果

　　在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去。湯果，跟湯團類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的.說法。

　　冬釀酒

　　此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴散，最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

　　冬至團

　　蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送。現在仍有吃冬至團子的習俗。

　　冬至的意義

　　冬至是冬季的第四個節氣，在每年陽歷的12月21日至23日，太陽運行到黃經270度時。據史料記載，早在2500多年前的春秋時代，我國就已經用土圭觀測太陽測定出“冬至”。這一天，陽光幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短，黑夜最長。古代民間有“冬至大如年”之說，其節日習俗傳承已近3000年，是中華民族寶貴的非物質文化遺產。冬至是我國二十四節氣中最早被制定的一個節氣，古稱“日短”或“日短至”。

　　冬至日這天，陽光幾乎直射南回歸線。過了這天，太陽逐漸北移，白天開始一天天變長。冬至過后，我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段。氣象資料顯示，每年的冬至前后都有強大的冷空氣南下，造成驟然降溫。冬至這天北半球的白晝達到最短。冬至這天起開始步入“進九天”。

　　老人們常說“冬至不過不寒”，這話有一定道理。明日，我們迎來冬至，這也是北半球一年中白晝最短的一天，自冬至開始，我國便進入“數九寒天”，即人們常說的“進九”。冬至過后，我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段。氣象資料顯示，每年的冬至前后都有強大的冷空氣南下，造成驟然降溫。

　　我國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候糜角解；三候水泉動”。傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至陽生，糜感陰氣漸退而解角；同時由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。

　　冬至節有自己的飲食，北方諺語：“冬至餃子夏至面”，全家圍桌而食，稱“蒸冬”，南方則吃豆腐，當地諺語：“若要富，冬至吃塊熱豆腐”。

　　古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠，這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩臺民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。

　　冬至民俗有哪些？

　　祈福

　　《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求與消除國中的疫疾，減少荒年與人民的饑餓與死亡。

　　賀冬

　　《后漢書禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。所以這天朝廷上下要放假休息，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

　　祭祀

　　冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。

　　九九消寒

　　入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。

　　九九消寒圖