西餐鱈魚的做法

　　美食是我們生活的一部分，我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，下面是小編整理的西餐鱈魚的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　西餐鱈魚的做法

　　日式照燒銀鱈魚

　　材料

　　350克銀鱈魚2湯匙生抽1湯匙黃糖1湯匙紹興酒茶匙白胡椒粉

　　做法

　　1、解凍銀鱈魚，吸干多余水分,用白胡椒粉及紹興酒將銀鱈魚腌制5分鐘

　　2、準備醬汁，用80毫升水將黃糖和生抽混合稀釋

　　3、在鍋里加熱適量油，大火煎銀鱈魚2分鐘，煎至雙面呈微微的金黃色

　　4、將火調(diào)低，煎魚同時，雙面刷上照燒汁再翻面

　　5、重復此步驟5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片狀明顯

　　6、佐以鐘意蔬菜，趁熱食用

　　紅袍銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　1、鱈魚洗凈切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;

　　2、鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒腌制20分鐘;

　　3、取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤;

　　4、熱油鍋，爆香姜末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上;

　　5、放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

　　香辣銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚2件蒜茸3湯匙AK有機豆瓣醬1湯匙葡萄籽油2湯匙調(diào)味料-AK有機黑豆豉油露1.5湯匙糖半湯匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-鹽2/3茶匙姜汁/米酒各半湯匙胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、銀鱈魚洗凈后抹乾，涂上醃料，醃10分鐘，備用。

　　2、將銀鱈魚撲上少許粟粉，煎熟至兩邊魚身呈金黃色，撈起。

　　3、燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣醬，加調(diào)味煮滾后，放入煎香的銀鱈魚，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘，即成。

　　紅燒鱈魚

　　材料

　　鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

　　2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

　　3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

　　4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5)倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

　　6)打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

　　麻辣鱈魚

　　材料

　　主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

　　調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

　　做法

　　1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲

　　2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖

　　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

　　清蒸鱈魚

　　材料

　　主料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將鱈魚洗凈切10片，用調(diào)味料腌30分鐘。

　　2.每片用錫箔紙分別包好。

　　3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

　　香煎鱈魚

　　1、鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；

　　3、鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。

　　鮮橙銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚400g、西蘭花1小朵、姜2g 、蔥2g、色拉油40g 、食鹽4g 、料酒、15g、水淀粉10g 、白糖3g 、白醋3g 、橙汁20g。

　　做法

　　1、銀鱈魚治凈，切段，用鹽、姜片、蔥片、料酒碼入味。

　　2、平鍋上火，加少許油燒熱，放入碼好味的銀鱈魚煎至兩面發(fā)黃，裝盤。西蘭花焯水后裝盤。

　　3、炒鍋上火，入濃縮橙汁，加少許鹽、糖、白醋調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在魚上即可。

　　黑椒銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚2塊、紫甘藍、歐芹、烤肉料15克、橄欖油8克、水10克。

　　做法

　　1、橄欖油倒入黑椒烤料中混合均勻，再加入適量的水調(diào)勻。

　　2、銀鱈魚解凍，放入料汁中腌制30分鐘左右。

　　3、把錫紙四周圍成邊，成一方形容器狀。放在烤盤中。

　　4、把腌好的鱈魚放在錫紙上面，再澆上一些腌魚的料汁。烤箱200度上下火預熱，放入下層烤5分鐘，再移至中層再烤3分鐘左右。

　　5、出爐擺盤，加入一點香芹和少量的紫甘藍橄欖油沙拉點綴。

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