西餐的例湯做法-飲食禮儀

　　1、五彩酸辣湯材料

　　原料：薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿卜、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)

　　調(diào)料：植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、適量。

　　做法

　　1、胡蘿卜、清水筍洗凈切絲，香菇切絲，嫩豆腐用刀劃成塊，腐衣用水泡軟撕碎成條狀。

　　2、湯鍋內(nèi)放適量水，加入玉米粒、鮮豌豆、清水筍、香菇絲、適量鹽、煮開后，再小火煮五分鐘。

　　3、用炒鍋加植物油煸炒胡蘿卜絲一分鐘后，與嫩豆腐、腐衣一道放入湯鍋內(nèi)，改開中火。

　　4、燒開后用淀粉調(diào)水勾芡，使湯變稠。

　　5、加入胡椒粉、開大火煮10秒鐘，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少許麻油即可上桌。

　　西餐的例湯做法2、蝦仁辣白菜年糕湯材料

　　原材料：

　　韓國年糕約1/2磅，辣白菜5塊，蝦仁1杯，玉米1杯，青豆1杯，紅蘿卜1/2條

　　調(diào)料：

　　精鹽適量，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，高度酒1茶匙，麻油1/2湯匙

　　做法

　　一、將蝦仁放入一碗，放鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，紅蘿卜切粒，再把年糕煮至熟透，撈起;

　　二、用清水沖洗，可以減少湯水的粘稠;

　　三、鍋里放水，放韓國辣白菜，慢火熬約15分鐘，讓辣白菜出味，再放青豆、玉米、紅蘿卜，燒約5分鐘;

　　四、倒入蝦仁和年糕，大火滾至蝦仁剛熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙(可省略)，攪拌幾下即可。

　　西餐的例湯做法3、意大利番茄蔬菜湯材料

　　番茄，2顆,洋蔥，1/2顆,馬鈴薯，1/2顆,蒜頭，3瓣,芹菜，1根,德國香腸，1根,花椰菜，隨意,意大利面，隨意,罐頭高湯，半罐,意大利香料，適量,黑胡椒，適量

　　做法

　　1、番茄劃十字用熱水燙過去皮，番茄、洋蔥、馬鈴薯及芹菜切丁，蒜頭、香腸切片;

　　2、橄欖油爆香蒜頭，加洋蔥、芹菜拌炒至變軟;

　　3、加番茄丁、半罐高湯及水至淹過食材，撒上意大利香料燉煮15分鐘;

　　4、加入意大利面、馬鈴薯煮7~8分鐘(我用的是迪士尼公主系列包裝寫7-9分鐘，請大家依照包裝說明調(diào)整時間);

　　5、最后加入花椰菜、香腸，煮至花椰菜熟了，起鍋，撒上點(diǎn)黑胡椒就可以開吃了。

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