西餐調味汁做法-飲食禮儀

西餐調味汁做法-飲食禮儀1

　　火腿蔬菜奶油千層面調味汁

　　材料

　　奶油2大匙，動物性鮮奶油180cc，白醬220公克，火腿絲120公克，蘑菇片20公克，洋蔥絲30公克，紅甜椒絲30公克，黃甜椒絲30公克，鹽適量，黑胡椒粗粉適量，義大利香料適量

　　做法

　　1、洋蔥絲以奶油炒香；

　　2、加入火腿絲及蘑菇片、紅甜椒絲和黃甜椒絲續炒；

　　3、再加入動物性鮮奶油、白醬、鹽和黑胡椒粗粉、義大利香料調味成醬汁。

西餐調味汁做法-飲食禮儀2

　　綠衣明蝦調味汁

　　材料

　　橄欖油50cc，奶油20公克，蘋果醋少許，白煮蛋1/2顆，土司1小片，酸豆20公克，酸黃瓜35公克，紅蔥頭1顆，巴西里90公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許

　　做法

　　紅蔥頭切碎，與其他材料一起放入果汁機攪拌加熱即可。

西餐調味汁做法-飲食禮儀3

　　泰式酸辣調味汁

　　材料

　　切碎紅辣椒1大匙，糖1、5大匙，魚露3大匙，檸檬汁3大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。

　　做法

　　取一個小鍋，放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水，加熱煮滾至糖溶化，熄火放涼，加入沙拉油拌勻即可。

　　提示：

　　1、可以隨自己的喜好調整檸檬汁，魚露，紅辣椒的分量。

　　2、做好的`調料汁一次吃不完可以放冰箱。

　　3、如果用作其他拌菜可以不加沙拉油，加油是為了做酸辣牛肉片時牛肉片口感嫩滑。

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