泡芙空心餅的做法步驟

　　泡芙空心餅的做法步驟

　　1. 將低筋面粉過篩；將B料（黃油50克，水50克，鹽0.5克，糖5克）混合放入小鍋，開火加熱，沸騰后加入面粉，快速攪拌鍋內所以材料，拌成面團后關火，關火后仍需要不斷攪拌，讓面團能降溫。

　　2. 雞蛋打散，在面團溫熱時將雞蛋一點點加入到面團中，每加一點雞蛋就攪拌均勻，直至雞蛋完全加入，木鏟盛起面糊呈倒三角狀，并且能夠緩緩的滴落下來即可。

　　3. 烤箱預熱180度，0.3厘米的小圓嘴裝入裱花袋，然后將面糊倒入裱花袋，擠出圖形，用噴霧器遠遠的噴一層薄薄的水霧。

　　4. 將烤盤放入烤箱的中層，上下火，烘烤15分鐘左右。

　　小貼士

　　1．此面糊既是普通的泡芙面糊，如果擠制比較薄切體積小巧的即為空心餅干。攪拌面糊會比較費力，盡量用結實的木鏟，橡皮刮刀太軟攪拌起來不太順手。

　　2．雞蛋的用量具有不確定性，主要是觀察加入雞蛋后的面糊狀態，不一定都加入。

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