禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些

　　禮儀禮貌中的餐飲

　　餐飲，既催生人類文明，又展現人類文明。餐飲禮儀之所以被提倡，之所以受到社會各界的普遍重視，主要是因為它具有多種重要的功能，既有助于個人，又有助于社會。

　　(一)塑造良好形象，提高自身修養(yǎng)。

　　(二)協調人際關系。凈化社會風氣。

　　(三)溝通有益信息，擴大視野和圈子。

　　(四)適應“人世”需要。加強對外交往。

　　(五)展示素質才華，有助事業(yè)成功。

　　2餐飲禮儀的原則

　　(一)守禮自律

　　(二)誠信友善

　　(三)尊敬他人

　　(四)寬容豁達

　　(五)謙恭適度

　　(六)入鄉(xiāng)隨俗

　　3餐飲禮儀的培養(yǎng)

　　(一)餐飲禮儀從小抓起

　　古語日：養(yǎng)其習，于童蒙。幼兒正處在個性發(fā)展形成的重要時期，這時他的高級神經具有很大的可塑性，極易接受外界各種刺激，并在大腦中留下深刻的印象，這一時期養(yǎng)成良好的習慣比較容易，即使有了不良習慣，糾正也比較容易。根據這一特點，餐飲禮儀應從小抓起。

　　在美國，兒童的禮儀教育始于餐桌。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他進行了有形或無形的“進餐教育”，幫助孩子學會良好的進餐禮儀。美國孩子一般2歲時就開始系統學習用餐禮儀，4歲時就學到用餐的所有禮儀，稍大一些，5歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事。這一方面可以減輕家長的負擔，另一方面也讓孩子有一種參與感，對于禮儀教育來說，這更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。在這樣的教育下，美國10歲以上的孩子吃飯時，就很文雅了。

　　對于這種餐桌教育，美國一位叫鮑爾的老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始�！�

　　中華民族素有“禮儀之邦”的美稱，講禮貌是我國人民的傳統美德。但一個人的餐飲禮儀不是天生具備的，也不是一朝一夕所能形成的，而是一個潛移默化、循序漸進的過程。當你有一天發(fā)現孩子在餐桌上，伸長手在抓最愛吃的菜或嘴巴里塞滿了喜歡吃的飯菜，有時還旁若無人、唾沫橫飛地大聲講話時，就應該對孩子餐桌上的禮儀進行教育。

　　由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實會對別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進入青少年后，就應該抽出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。孩子上了中學后，至少就應該知道在餐桌上該有什么樣的坐姿，以及如何在有人服務的餐桌上優(yōu)雅地用餐，而這種能力日后將有助于他們在工作上發(fā)展事業(yè)。在大學畢業(yè)之前，已經長大成人的年輕人更應該全盤熟悉餐桌上的禮儀。

　　(二)提高餐飲禮儀水平

　　餐飲禮儀的培養(yǎng)和提高應該是內外兼修的。古語說得好：腹有詩書氣自華。內在修養(yǎng)的提高是提高餐飲禮儀的最根本的源泉。

　　1.加強道德修養(yǎng)

　　餐飲禮儀作為一種行為規(guī)范，是多層次的道德規(guī)范體系中最基礎的道德規(guī)范，屬于道德體系中社會公德的內容。如文明舉止、謙恭禮讓、禮貌待人、與人為善、誠實守信、孝敬父母、尊敬師長、愛護公共衛(wèi)生、尊重與愛護他人的勞動等，這些既是餐飲禮儀規(guī)范的要求，又是中華民族的傳統美德。道德是禮儀的靈魂，禮儀是道德的表現形式。有德才會有禮，缺德必定無禮，餐飲禮儀修養(yǎng)要先修德，即應在加強道德修養(yǎng)上下功夫。

　　2.自覺學習餐飲禮儀

　　俗話說，知書才能達“禮”。明禮行禮不僅需要有良好的思想文化素養(yǎng)，還要學習基本的餐飲禮儀知識，掌握現代餐飲禮儀的規(guī)范要求。一個人懂得的禮節(jié)禮貌知識越廣博、越全面，他在待人接物時就越能應付自如，左右逢源。因此對我國及其他國家的餐飲禮儀要注意搜集、學習、領會和實踐。久而久之，自己的餐飲禮儀也就能提升到新的高度。

　　3.躬行實踐

　　“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”�，F代社會請人吃飯和被人請吃飯是經常的事情。要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀，就要多實踐，不要怕出“洋相”，也不要自卑羞怯。通過不斷鍛煉，就能克服在講究禮節(jié)禮貌時的羞怯癥、自卑癥、妄自尊大癥等，增強自己的禮貌修養(yǎng)。

　　對一個人來說，培養(yǎng)餐飲禮儀的過程，實際上是在高度自覺的前提下使自己整體素質提高的過程，所以這不是一朝一夕的事。但是，只要肯下功夫，就能夠達到理想的境界。

　　餐飲禮貌服務“三個五”

　　1.五心：

　　對老年顧客要耐心，

　　對病殘顧客要貼心，

　　對兒童照顧要細心，

　　對拘謹顧客要關心，

　　對一般顧客要熱心。

　　2.五聲：

　　顧客進門有“迎聲”，

　　顧客詢問有“答聲”，

　　顧客幫忙有“謝聲”，

　　照顧不周有“歉聲”，

　　顧客離店有“送聲”

　　3.五先：

　　先女賓后男賓，

　　先客人后主人，

　　先首長后一般，

　　先長輩后晚輩，

　　先兒童后大人。

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