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禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些

時間:2022-03-29 11:54:21 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些

  禮儀禮貌中的餐飲

禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些

  餐飲,既催生人類文明,又展現人類文明。餐飲禮儀之所以被提倡,之所以受到社會各界的普遍重視,主要是因為它具有多種重要的功能,既有助于個人,又有助于社會。

  (一)塑造良好形象,提高自身修養(yǎng)。

  (二)協調人際關系。凈化社會風氣。

  (三)溝通有益信息,擴大視野和圈子。

  (四)適應“人世”需要。加強對外交往。

  (五)展示素質才華,有助事業(yè)成功。

  2餐飲禮儀的原則

  (一)守禮自律

  (二)誠信友善

  (三)尊敬他人

  (四)寬容豁達

  (五)謙恭適度

  (六)入鄉(xiāng)隨俗

  3餐飲禮儀的培養(yǎng)

  (一)餐飲禮儀從小抓起

  古語日:養(yǎng)其習,于童蒙。幼兒正處在個性發(fā)展形成的重要時期,這時他的高級神經具有很大的可塑性,極易接受外界各種刺激,并在大腦中留下深刻的印象,這一時期養(yǎng)成良好的習慣比較容易,即使有了不良習慣,糾正也比較容易。根據這一特點,餐飲禮儀應從小抓起。

  在美國,兒童的禮儀教育始于餐桌。從孩子上餐桌的第一天起,家長就開始對他進行了有形或無形的“進餐教育”,幫助孩子學會良好的進餐禮儀。美國孩子一般2歲時就開始系統學習用餐禮儀,4歲時就學到用餐的所有禮儀,稍大一些,5歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事。這一方面可以減輕家長的負擔,另一方面也讓孩子有一種參與感,對于禮儀教育來說,這更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。在這樣的教育下,美國10歲以上的孩子吃飯時,就很文雅了。

  對于這種餐桌教育,美國一位叫鮑爾的老師說:“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始!

  中華民族素有“禮儀之邦”的美稱,講禮貌是我國人民的傳統美德。但一個人的餐飲禮儀不是天生具備的,也不是一朝一夕所能形成的,而是一個潛移默化、循序漸進的過程。當你有一天發(fā)現孩子在餐桌上,伸長手在抓最愛吃的菜或嘴巴里塞滿了喜歡吃的飯菜,有時還旁若無人、唾沫橫飛地大聲講話時,就應該對孩子餐桌上的禮儀進行教育。

  由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實會對別人造成某種程度的心理影響,因此父母自孩子進入青少年后,就應該抽出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子,以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。孩子上了中學后,至少就應該知道在餐桌上該有什么樣的坐姿,以及如何在有人服務的餐桌上優(yōu)雅地用餐,而這種能力日后將有助于他們在工作上發(fā)展事業(yè)。在大學畢業(yè)之前,已經長大成人的年輕人更應該全盤熟悉餐桌上的禮儀。

  (二)提高餐飲禮儀水平

  餐飲禮儀的培養(yǎng)和提高應該是內外兼修的。古語說得好:腹有詩書氣自華。內在修養(yǎng)的提高是提高餐飲禮儀的最根本的源泉。

  1.加強道德修養(yǎng)

  餐飲禮儀作為一種行為規(guī)范,是多層次的道德規(guī)范體系中最基礎的道德規(guī)范,屬于道德體系中社會公德的內容。如文明舉止、謙恭禮讓、禮貌待人、與人為善、誠實守信、孝敬父母、尊敬師長、愛護公共衛(wèi)生、尊重與愛護他人的勞動等,這些既是餐飲禮儀規(guī)范的要求,又是中華民族的傳統美德。道德是禮儀的靈魂,禮儀是道德的表現形式。有德才會有禮,缺德必定無禮,餐飲禮儀修養(yǎng)要先修德,即應在加強道德修養(yǎng)上下功夫。

  2.自覺學習餐飲禮儀

  俗話說,知書才能達“禮”。明禮行禮不僅需要有良好的思想文化素養(yǎng),還要學習基本的餐飲禮儀知識,掌握現代餐飲禮儀的規(guī)范要求。一個人懂得的禮節(jié)禮貌知識越廣博、越全面,他在待人接物時就越能應付自如,左右逢源。因此對我國及其他國家的餐飲禮儀要注意搜集、學習、領會和實踐。久而久之,自己的餐飲禮儀也就能提升到新的高度。

  3.躬行實踐

  “紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”,F代社會請人吃飯和被人請吃飯是經常的事情。要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀,就要多實踐,不要怕出“洋相”,也不要自卑羞怯。通過不斷鍛煉,就能克服在講究禮節(jié)禮貌時的羞怯癥、自卑癥、妄自尊大癥等,增強自己的禮貌修養(yǎng)。

  對一個人來說,培養(yǎng)餐飲禮儀的過程,實際上是在高度自覺的前提下使自己整體素質提高的過程,所以這不是一朝一夕的事。但是,只要肯下功夫,就能夠達到理想的境界。

  餐飲禮貌服務“三個五”

  1.五心:

  對老年顧客要耐心,

  對病殘顧客要貼心,

  對兒童照顧要細心,

  對拘謹顧客要關心,

  對一般顧客要熱心。

  2.五聲:

  顧客進門有“迎聲”,

  顧客詢問有“答聲”,

  顧客幫忙有“謝聲”,

  照顧不周有“歉聲”,

  顧客離店有“送聲”

  3.五先:

  先女賓后男賓,

  先客人后主人,

  先首長后一般,

  先長輩后晚輩,

  先兒童后大人。

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