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餐飲傳菜個人工作總結

時間:2022-07-14 08:12:29 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
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餐飲傳菜個人工作總結

  總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況,包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,目標更加明確,讓我們抽出時間寫寫總結吧。那么總結有什么格式呢?以下是小編為大家整理的餐飲傳菜個人工作總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲傳菜個人工作總結

  轉眼間入職酒店兩年多了,根據酒店工作安排,主要負責后勤傳菜部的傳菜工作,現將20xx年度的工作情況工作總結匯報,并就20xx年的工作打算簡要概述:

  一、后勤管理

  1、禮節禮貌、衣服整潔、微笑服務。

  2、執行上級的指令,按服務程度與標準,高效率準確完成傳菜工作。

  3、開支前了解當班的傳菜任務,明確重要客人及要會的傳菜要求,傳菜過程中不斷檢查菜的質量和數量,控制菜的質量、溫度。根據客人的求控制傳菜的速度。

  4、執行上級指令,保質保量,餐具和疏菜的清洗工作。

  5、督導員工正確合理作用洗滌劑,將餐廳和廚房送來的,用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區清潔工作,在工作時應注意安全操作。

  6、隨時清理傳菜間和洗碗間環境衛生,確保工作臺餐具架達到衛生標準。

  7、提高服務意識,提高效率,用餐高峰時期合理調配,明確各自工作內容,進行分工合作。

  二、員工日常管理

  1、對新員工,作培訓工作,讓她們有良好心態,熟練掌握工作。

  2、對員工進行考核,了解員工的心理,相互溝通。

  3、對優秀員工進行表章,提倡優秀先進的要學習,提倡團隊精神。

  三、工作中存在不足

  1、工作中不夠細節化,宴會多時主次不分明。

  2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才現問題的存在。

  3、員工之間缺少生氣和活力。

  四、20xx年工作計劃

  1、做好后勤部門員工管理,制度爭明,分工明確。

  2、員工之間多問題相互學習,相互借簽,分享好的服務經驗,提高個人素質和工作效率。

  3、加強成本控制,節約費用開支,合理用水用電等。

  4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

  5、強調部門之間協調關系。

  6、做好食品安全衛生,抓好各項安全管理。

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