南非葡萄酒的歷史與起源

　　南非，是新世界葡萄酒出產地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工業就已經很繁榮了，法國皇帝拿破侖和俄羅斯沙皇都酷愛飲用南非的葡萄酒。后來在1886年，南非葡萄酒由于自然災害和戰爭，走過了一段無序的階段，直到1918年創立的南非葡萄種植者協會Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了國際市場，并風靡全球。南非的葡萄酒要從她的歷史來說起。南非位于非洲大陸最南端，其北部為亞熱帶和草原氣候，而其最南端的開普半島受海洋影響為典型的地中海式氣候。南非的葡萄酒生產主要集中在該地區，特別是開普地區的西部，也就是現在我們所說的西開普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個時期。

　　第一時期：早期開拓時期

　　開普地區的葡萄栽培與釀酒可以追溯到早期的殖民時代。好望角一直是歐洲前往印度的重要中轉站和補給基地，荷蘭東印度公司和后來的英國東印度公司，進一步促進了歐洲向南非的移民，也帶來了葡萄栽培技術和葡萄酒的釀造技術。葡萄栽培的引進源自荷蘭第一任殖民總督簡凡瑞比克(Jan van Riebeeck)的園藝實驗。他于1655和1656年分別從法國和西班牙等地引進葡萄插條，并于1659年2月釀出了第一批葡萄酒。他在日記中這樣寫道：感謝上帝，今天，終于用開普葡萄第一次榨出了葡萄酒。這也是南非葡萄酒傳奇的開端。

　　第二時期：規模種植時期

　　1679年新總督西蒙凡德斯戴爾(Simon van DerSte1)的到來極大促進了開普地區的葡萄栽培與釀酒。他個人在康斯坦蒂亞(Constantia)河谷發展葡萄種植。在低坡地開辟了一個770公頃的農場，命名為康斯坦蒂亞。由于開普地區得天獨厚的氣候條件，這里生產的天然甜葡萄酒很快就蜚聲歐洲市場。除了康斯坦蒂亞，他還在斯泰倫博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的農業社區，1688年，這個地區接納了200名流亡的法國胡格諾派教徒，他們中的很多人都是葡萄栽培和釀酒方面的能手，極大提高了這個地區的釀酒水平。l7世紀，開普地區一個樣板農場的釀酒葡萄栽培就已經達到40多萬株，葡萄酒成為南非農業的一個重要分支，并利用優良的航海條件將酒出口到歐洲。

　　第三時期：大蕭條時期

　　l9世紀80年代，歐洲發生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開普地區，迫使農民毀掉數百萬棵葡萄樹，導致巨大的經濟損失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒產業。但后來由于市場缺乏而使生產過剩以及英國與布爾人之間的戰爭(1899~1903年)使葡萄酒工業遭受迷茫和無序的打擊。

　　第四時期：標準化時期

　　為了應對產量過剩和保護葡萄園的利益，1918年南非成立了葡萄酒制造共同協會(kWV)，它的成立給葡萄酒業帶來了穩定、發展和繁榮。作為新世界的葡萄酒產區之一，南非的葡萄酒行業非常注重技術進步。1957年引進推廣的冷發酵技術，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和質量都大幅度提高，進一步奠定了南非作為世界優質葡萄酒生產國的地位。1972年通過立法來保護和認定產地、廠家和所用葡萄品種制出的葡萄酒所具備的特色品質。立法于1973年實施。

　　第五時期：現代

　　現在，在整個西開普地區，4900個種植戶種植著93250公頃的葡萄園。有4種主要類型的生產者：生產銷售商、合作者、個體生產者和酒莊酒生產者。生產銷售商有5個：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch FarmersWinery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之后的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，勾兌后用自己的品牌銷售。另有70個合作者提供了質量優良和價格適宜的葡萄酒。還有83家酒莊，僅僅用自己或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產量位于世界第八，占世界葡萄酒產量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內銷售商銷售，但隨著國際社會對其產品的不斷認可，出口數量也在不斷增加。

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