国产精品一久久香蕉产线看-国产精品一区在线播放-国产精品自线在线播放-国产毛片久久国产-一级视频在线-一级视频在线观看免费

餐飲店長工作計劃報告怎么寫

時間:2022-10-30 08:48:25 服務業/酒店/餐飲 我要投稿
  • 相關推薦

餐飲店長工作計劃報告怎么寫

  隨著個人素質的提升,報告有著舉足輕重的地位,我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。在寫之前,可以先參考范文,下面是小編精心整理的餐飲店長工作計劃報告怎么寫,希望對大家有所幫助。

餐飲店長工作計劃報告怎么寫

餐飲店長工作計劃報告怎么寫1

  新的一年在一步步來臨,為了在20xx年取得好成績,我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃,按照計劃來執行。

  一、餐廳裝修

  對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流,談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求,決定在年初進行餐廳裝修計劃,把餐廳分為多個區,一個公共休閑去,一個是安靜合適的地區,另一個就是高級隱私去,保證不被外人打擾影響,分成多個檔次,滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

  同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整,改變了以前那種單調的白色,添加了更多的其他元素,因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群,就必須要符合他們的品味,整個餐廳的布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的到之處,成為一個一無二的地方,這樣才能夠更吸引客戶來此用餐,休閑。對于這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞,專業的人做準也的事,我負責的就是把這個計劃實施到底,不管有多的阻礙都會做到。

  二、菜品推陳出新

  如果一個餐廳沒有經常更新菜品,菜還是原來的才,味道還是原來的味道,雖然能夠留住一部分客戶,卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機,我們會按月推出一個新菜品,并對這些菜品做調整,當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口未執著的,比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現,讓客戶選擇,同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產。

  同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的.調查,通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架,對此我們會通過優惠活動比如客戶填單可以給九點五折優惠,的方式讓客戶選擇填單,這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

  三、對于餐廳的人員管理

  餐廳變好了,提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好基本的工作,尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象,為了讓所有的餐廳人員都做好工作,我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓,避免因為在招待客戶的時候出現服務人員與客戶發生矛盾。

  對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心,所以對于受到了屈經過調查清楚之后會給予補償,但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰,也就是所說的有過必罰,有功必將,不會讓有能力的人埋沒,不會讓努力的人沒有回報,對于餐廳只要進行盡力得到了家認可的人都會做更好的培養,成為餐廳的精英。

  當然對于自身的約束也不會減少,如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾,需要我們自己做好工作。

餐飲店長工作計劃報告怎么寫2

  一、酒樓內部管理方面:

  1、廚房的運營管理

  (1)根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人饋意見加以改進。

  (2)與廚房密切配合,定期變換菜單,定期推出新菜,不斷提高生產工藝和產品質量,使產品精益求精,推出后檢查菜品出菜質量,并及時饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。

  (3)督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況,與廚師長協調組織做好相關工作。

  (4)督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作,貫徹執行食品衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保生產安全。

  (5)與出品部主管定期分析營業成本,制定成本控制計劃,并督促實施。

  2、餐廳的管理

  (1)制定食品的銷售毛利,嚴格控制好食品成本。

  (2)編寫操作規程,提升服務質量,制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序,督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。

  (3)開展各級員工培訓,提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。

  (4)制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準,認真考核部門管理人員的日常工作業績,以激發員工的士氣和積極性。

  (5)組織服務技能競賽,展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵,使員工不斷學習業務知識。

  (6)加強各項服務設施用具維修保養工作,安排專人負責,專人管理,職責分明,明確設施、用具的檢查項目,定期、定時進行檢查,保證設備設施能正常使用,減少故障事故。

  (7)抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優秀員工提供晉升和加薪機會。

  (8)開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會,了解當天菜式供應、沽清情況,以利更好地做好推銷工作。

  (9)加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作,保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。

  (10)靈活安排服務人員班次,開市中加強人員調控,保證服務中的人手充足,確保服務質量。

  (11)加強現場監督,強化走動管理,妥善處理客人投訴,與客人建立良好關系,并每天組織召開班后總結會。

  (12)建立酒樓顧客意見收集制度,減少顧客投訴幾率,如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見饋信息,找出服務工作的不足,采取措施加強餐前控制和餐中控制,提高服務質量。

  (13)定期組織召開餐廳管理人員行政會,解決當前存在的問題,聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。

  (14)建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的.管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,

  (15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

  (16)抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個區域,為客人提供舒適、優質的用餐環境。

  二、成本控制方面

  1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度,維修保養制度、監督制度、獎懲制度。

  2、建立科學能耗合理使用標準,在各區域安裝立水表、電表,每月統計,一月后參考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

  3、宣傳、灌輸節能觀念,鼓勵員工提節能的合理化建議,實行節能、節支的雙向研究課題責任制。

  4、嚴格驗收把關,建立貨品入倉儲存制度,從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入,要求嚴格把好各個關口。

  5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數,根據計劃采購進貨,避免貨物積壓,影響資金運作。

  6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,杜絕供求雙方互相串通作弊,根據酒店行業通常作法,每半年更換一次采購員。

  7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查,了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況,準確確定各種菜品原材料的采購價格。

  8、加強低值易耗品的使用管理,文具以舊換新方式進行,杜絕員工使用客用物資,及防酒樓物資失竊。

  9、食品加工綜合利用邊角料,提高食品的出品率,如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

  10、為便于控制成本,客用食品與員工用食品應分開,有利于核算。

  11、做好員工思想工作,杜絕員工偷吃。

  12、培養員工“一崗多能”,如型酒席人手不足可以調動后勤采購,工程等人員參與工作。

  13、人員崗位編制要合理,要充分考慮到工作的需要,減少不必要崗位的設置,減少不必要管理層次的設置。

  14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門,按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則,實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法,對于超額完成當月計劃任務又節約成本的,要給予相應的獎勵,對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的,要進行相應的處罰,并做到當月兌現。

  15、明確物品牌子、價格,食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等,品種繁多,價格各異。

  16、凡是采購回來的物品,包括協議供貨商直接送到酒店的物品,無論是菜品的主料、配料、調料等原材料,還是酒水、飲料、用品用具,必須按照“先入庫后出庫”的原則,堅持入庫時,分別用電腦和賬本登記入賬,每天領用出庫的食品原材料,除堅持每天用電腦打出庫單外,還要用賬本作好臺賬,并做到電腦與賬本登記相一致,同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月清倉查庫創造條件。

  17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外,還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號,防止跑賬、漏賬和逃賬,給酒店餐飲增加成本,造成經濟損失。

  18、對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度,并制訂合理的報損率,報損由部門主管上報財務倉管,按汽、規格、稱斤兩填寫報損單,對于超過規定報損率的要說明原因。

  19、進貨渠道應多種途徑,青菜可以考慮到開平通一批發,野味江門酒樓自已批發,海鮮自已到沿海批發,控制成本,提高價格競爭力。

  20、導入“六常”管理理念,結合自身經營實際,充分調動員工的自律性。“六常”其要義為:工作常研究,天天常整頓,環境常清潔,事物常規定,人人常自律,全員常營銷。

  三、營銷方面

  1、受國家政策的影響,做好酒樓經營方向,要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發展方向。

  2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,做好本酒樓的餐飲服務定位,并督促家實施。

  3、對內協調各部門意見、工作,聯絡各公司,團體,企業搞好關系。

  4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳,增加酒樓的知明度,并鎖定目標客戶群,加對目標客戶群的宣傳力度。

【餐飲店長工作計劃報告怎么寫】相關文章:

餐飲店長的述職報告11-28

餐飲店長述職報告07-28

餐飲公司簡介怎么寫03-02

餐飲服務員總結怎么寫11-28

餐飲店長辭職報告12-04

餐飲行業店長個人總結報告06-23

餐飲店長辭職報告02-20

餐飲店長工作計劃11-04

餐飲店長工作計劃11-18

主站蜘蛛池模板: 亚洲视频2 | 新一级毛片国语版 | 日日日天天射天天干视频 | 最近免费中文字幕高清大全 | 亚洲国产精品久久久久久网站 | 中文字幕精品一区二区日本 | 免费日韩视频 | 特级黄a三级三级三级 | 欧美在线播放 | 一区二区不卡视频在线观看 | 日本视频www| 日本青草视频 | 日韩在线三级 | 国产一区二区三区高清视频 | 免费三级伦理片 | 欧美成a人片在线观看久 | 日韩网站在线观看 | 久草最新在线 | 中文字幕一区二区三区精品 | 午夜小视频男女在线观看 | 午夜精品aaa国产福利 | 狠狠操免费视频 | 成人三级精品视频在线观看 | 999www成人| 日韩欧美在线综合网 | 欧美黑人猛xxxxbbbb | 人人洗澡| 一级黄色夫妻录像 | 日本精品一区二区三区在线观看 | 日韩美女影院 | 国产伦精品一区二区三区免 | 午夜激情视频在线 | 窝窝午夜看片免费视频 | 精品日本亚洲一区二区三区 | 52精品免费视频国产专区 | 精品在线一区二区三区 | 欧美一区二区三区免费观看视频 | 日韩福利社 | 日本片免费观看一区二区 | 精品在线免费观看视频 | 日本久久综合 |