餐飲服務員的崗位職責(15篇)

　　隨著社會不斷地進步，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐飲服務員的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲服務員的崗位職責1

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。

　　2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務員的崗位職責2

　　1.保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。

　　2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　4.要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐情況及規律。

　　5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

　　6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐飲服務員的崗位職責3

　　一、做好餐前準備工作:餐廳衛生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;

　　二、按照服務規范，服務標準和服務程序不折不扣的完成對客人服務工作，并適時提供個性化服務，做到每一位客人高興而來，滿意而歸;

　　三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;

　　四、做好餐廳結束工作;

　　五、積極參加培訓和訓練，不斷提高業務水平;

　　六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務。

餐飲服務員的崗位職責4

　　1、負責開餐前的各項準備工作。

　　2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

　　3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

　　4、與客人保持良好關系，并根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。

　　5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務臺、地面和餐臺的'清潔衛生，使之達到飯店規定標準。

　　8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。

　　9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。

　　10、負責客房的送餐服務。

　　11、完成上級交辦的其他工作。

餐飲服務員的崗位職責5

　　崗位職責：

　　1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

　　宴會擺臺標準：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

　　2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會服務標準：(工作流程)

　　1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

　　4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

　　6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

　　8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的`應提前準備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。

　　12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

　　16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。

餐飲服務員的崗位職責6

　　1、將客人的要求傳遞給廚房。

　　2、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　3、搞好營業前后的衛生工作，堅持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　4、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

　　5、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養清潔。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。

　　7、堅持個人身體健康和清潔衛生。

　　8、熱情接待每一位客人。

　　9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。

　　10、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調開關，音響情景。

　　11、能迅速有效地處理各類突發事件。

　　12、主動征詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。

　　13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優質服務。

　　14、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、保證各種用品調料的清潔和充足。

　　17、經過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關系。

　　18、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　19、了解和執行餐廳的規章制度。

　　20、負責開餐前的準備工作。

　　21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選擇。

　　餐飲服務員崗位職責5

　　崗位職責

　　一、職責概述：

　　根據飯店的.規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意并做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。

　　二、酒店服務員主要責任：

　　1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

　　2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創造利潤。

　　三、酒店服務員行政責任：

　　1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

　　2、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

　　3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

餐飲服務員的崗位職責7

　　1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

　　3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

　　5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

　　6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

　　7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

　　9.隨時注意接待工作中的'各種問題，及時向上級反映和協助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務員的崗位職責8

　　1、持續清新，整潔，優雅狀態，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質量的餐飲服務、

　　2、用心配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善于幫忙同事工作、

　　3、工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求、

　　4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、

　　5、要有純熟的'業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、

　　6、工作職責心強，有獨立處理業務的潛力，發現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見、

　　7、做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存、

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

　　9、具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務、做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明、

　　10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質量、

餐飲服務員的崗位職責9

　　一、崗位職責

　　1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業，熱愛本職工作。

　　2、在崗員工精神飽滿，統一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。

　　3、熟知各種品牌的經營區域和經營項目，為入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務，熱情周到的為廣大消費者提供優質的服務。

　　4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統一按照排班表執行。

　　5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）

　　6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證，認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失，并有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。（違者罰款10元）

　　7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

　　8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發事件，要及時通知值班經理或各展廳業務經理，不得耽誤。

　　9、遵守職業道德，嚴守商業秘密，否則因泄密而發生的一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）

　　10、無論在任何情況下，不得發生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）

　　11、服務臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業奉獻的精神。

　　12、遵守企業的各項規章管理制度，服從集中統一的'行政管理，接受監督與考核。

　　13、完成領導交辦的其它工作。

　　二、工作規范

　　為規范咨詢服務，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務，保障服務質量，維護企業形象，特制定本工作規范。

　　（一）咨詢服務

　　1、遇有咨詢的顧客，應主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

　　2、對于顧客咨詢方位問題，應詳細指明所在位置、到達路線及方式。

　　3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題，不清楚時可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯系，不得做出不確切的回答。

　　4、當顧客詢問不能滿足時，應有禮貌表示歉意。

　　5、遇有顧客投訴時，應按照家居廣場的相關規定解決問題。

　　（二）電話咨詢服務

　　1、有顧客電話咨詢時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興為您服務”，電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務”。

　　2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。

　　3、不得使用總臺電話打私人電話，保證電話的暢通。

　　4、遇到顧客電話投訴時，應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。

　　（三）收銀服務

　　1、快速準確的收取營業款，在保證收銀動作規范化，標準化的前提下，提高收銀速度和準確性。

　　2、規范的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發覺可疑時，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）

　　3、收銀員不得同時處理兩筆賬務，以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業款現象的發生。（違者罰款50元）

　　4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作（無論當天是否有業務發生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部，不得遺失。在刷卡時必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必須報告收銀組長，并及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時，無論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）

　　5、收取支票時，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否干凈，平整，必要時請財務部，幫助審核。（違者罰款50元）

　　6、每個收銀員備用金為500元，每天清點備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務部保險柜。收銀領班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元，將備用金不足并接受相應的處罰。（違者罰款100元）

　　（四）儀容儀表規定

　　1、禮儀員必須按規定統一著工裝、工鞋上崗。

　　2、上崗時必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

　　3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領。

　　4、襯衫內不得著深色、高領內衣。

　　5、上崗時長發必須緊扎或盤結。

　　6、不得留長指甲和染指甲。

　　7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：

　　⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。

　　⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。

　　⑶眼影：使用棕色系列。

　　⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

　　⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。

　　8、上崗時不得噴香型過濃的香水。

　　9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：

　　⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對，且不得超過耳廓。

　　⑵項鏈：只可佩戴一條項鏈，且不得露在衣領之外。

　　⑶戒指：雙手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內。

　　⑷手表：不得佩戴式樣過于夸張的時裝表。 10、禮儀員不準濕發上崗。

　　11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。

　　12、上崗時應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。

　　13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。

　　（五）服務臺、收銀員值班記錄規范

　　1、服務臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）

　　2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）

　　3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。

　　上述工作規范必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。

餐飲服務員的崗位職責10

　　(一)、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設： 餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的'擺設： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

餐飲服務員的崗位職責11

　　1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

　　2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

　　3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

　　4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

　　5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

　　6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的'服務標準，使客人有賓至如歸之感。

　　、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

　　8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

　　9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

　　10遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲服務員的崗位職責12

　　1、人員整體招聘，按照培訓表現，分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區等;

　　2、做好開餐前的各項準備工作，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，

　　4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐飲服務員的崗位職責13

　　1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

　　2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

　　4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。

　　5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業額。

　　6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

　　7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

　　9、服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

　　10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。

　　11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的.餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

　　12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務員的崗位職責14

　　1、在領班的帶領下，按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備，餐中服務中和餐后收市工作。

　　2、正確擺臺，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。

　　3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施，靈活機動地向客人推銷。

　　4、了解預定情況，提前做好接待準備工作，確保為客人提供準確周到的`服務。

　　5、熟練掌握服務員流程及質量標準，長積極參與各項培訓，提高自身綜合素質。

　　6、負責本區域或臺位的服務用品及設施設備的使用，保養工作，需維修事項按報修程序報工程部門處理。

　　7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議并及時向領班、主管或經理報告。

餐飲服務員的崗位職責15

　　1）接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

　　2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　　3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　　4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。

　　搞好所負責的區域衛生，并注意隨時保持干凈。

　　5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

　　7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的.菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。

　　8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

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