馬卡龍的做法步驟圖

　　馬卡龍的做法步驟

　　1. 先將杏仁粉和糖粉分別過篩。

　　2. 再將步驟1混合拌勻備用。

　　3. 然后將白砂糖和蛋白放在攪拌桶中。

　　4. 將步驟3先慢速拌勻，再用快速攪拌打發(fā)至尖峰狀約6分鐘。

　　5. 再在步驟4中加入綿白糖快速打發(fā)約5分鐘左右。

　　6. 接著在步驟5中加入備用2用橡皮刮刀混合拌勻。

　　7. 取一部分的步驟6分別調(diào)出所需之顏色備用。

　　8. 在鋪有高溫布的烤盤中擠出粉紅豬的形狀。

　　9. 放入事先預(yù)熱上下火170/120度的烤箱中烘烤，約烤20分鐘左右。

　　小貼士

　　1.攪拌蛋白時(shí)容器中不能有油、蛋黃和過多的水份，以及油脂含量的粉類

　　2.粉類過篩可以讓產(chǎn)品的外觀更加靚麗。

　　3.混合時(shí)必須用刮板或者橡皮刮刀。

　　4.蛋白要冷藏保存，這樣打發(fā)的效果好。

　　5.烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)產(chǎn)品的大小而定。

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