酒店餐廳經理職責(7篇)
酒店餐廳經理職責1
1、 全面負責門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃， 跟進實施，并對結果負責;
2、 全面負責店鋪內的現場管理，保證營運現場始終保持平穩、順暢的狀態，對門店的服務、品質、清潔負責;
3、 能有效的對門店內的費用能進行目標管理，保證門店的利潤化;
4、 門店內的.安全責任人，需要對門店以及員工的財產安全、食品安全、人身安全負責;
5、 全面負責門店內的行政工作：培訓、設備設施、成本、人事、財務五大板塊;
6、 危機應對能力：掌握危機應對的技巧和方法，危機來臨時能發現并預判、妥善處理。
酒店餐廳經理職責2
1.目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等;
2.現場經營管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發事件等;
3.財務管理：對餐廳的資產資金管控負責;
4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等
5.設備管理：負責餐廳設備的盤點與管理工作等;
6.安全管理：保護增充足的.食品安全管理資源等。
酒店餐廳經理職責3
1、全面負責餐廳和后廚的管理工作;
2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的.各項指標;
3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環境衛生等工作;
4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務標準;
5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動員工工作積極性。
酒店餐廳經理職責4
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的'管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳經理職責5
1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務。
2.制定中餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。
3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。
6.抓好設備設施的.維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
酒店餐廳經理職責6
1、全面負責3家及以上門店的運營管理。
2、根據公司發展要求，及門店經營數據制定經營目標并達成旗下門店在顧客滿意度，營業額成長、利潤管理人員發展四方面的目標。
3、負責內部運營的.QSC自身督導工作，嚴格配合執行區域督導工作傳遞企業文化及品牌理念。
4、負責對外溝通以及周圍社區關系維護、結合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。
5、定期組織門店各部門崗位技能、服務意識及流程的培訓，及團隊成員的職業規劃。
6、負責旗下門店的人事管理、財務管理，固定資產管理等。
7、負責上傳下達公司的指令以及各項營業指標的控制。
8、負責處理顧客投訴、維護客戶關系，提高客戶滿意度。
9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;
酒店餐廳經理職責7
1、負責監管員工餐廳供應商日常規范化操作;
2、保證員工餐廳食品安全衛生;
3、審核員工餐廳菜品合理定價;
4、協助部門安排的.其他工作;
5、對接公司與租戶的用餐需求;
6、處理餐廳的投訴、突發事件。
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