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酒店策劃

時(shí)間：2023-08-22 14:21:26 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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（精品）酒店策劃6篇

酒店策劃篇1

　　恰逢圣誕、元旦、新年三大節(jié)日，這在酒店服務(wù)行業(yè)中將是一個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)，給酒店在無(wú)形中開拓了無(wú)限的連環(huán)商機(jī)，是酒店年度慰問(wèn)和公關(guān)的最佳時(shí)期，同時(shí)這也是一次絕佳的形象宣傳和服務(wù)推介的好時(shí)機(jī)，對(duì)此大好機(jī)緣，寄一份祝福給客戶，是聯(lián)絡(luò)關(guān)系溝通的首選形式，而加大力度的宣傳廣告，更展示了酒店實(shí)力和良好形象。

（精品）酒店策劃6篇

　　宣傳時(shí)間：**0** 年 ** 月 15 日—**0** 年 ** 月 30 日

　　地點(diǎn)：***酒店

　　目標(biāo)定位：商務(wù)客人、企業(yè)團(tuán)體、白領(lǐng)及白領(lǐng)以上階層等收入屬于中高水平的'消費(fèi)人群

　　一。圣誕場(chǎng)景布置

　　酒店門口的一棵大樹放各種小禮物及閃閃燈及圣誕禮品作為酒店圣誕樹，樹下圍欄用金色裝飾布包裹；

　　酒店進(jìn)大門對(duì)門玻璃用白字泡沫做“恭祝圣誕并賀新年”字樣；

　　大廳及宴會(huì)廳邊柱各掛大小花環(huán)、圣誕鐘于上正中，宴會(huì)廳入口處用彩色氣球圍繞；

　　棋室樓梯處邊角擺放一棵小圣誕樹，環(huán)繞閃閃燈及小飾品，入口大門貼上圣誕圖案，走廊兩邊隔間段貼上圣誕圖案；

　　足療入口處大門及走廊兩邊隔間段貼上圣誕圖案；

　　二樓電梯口對(duì)角擺放一棵小圣誕樹，環(huán)繞閃閃燈；

　　二樓玻璃窗上用噴雪噴雪景、圣誕老人及各種圣誕圖案，走廊兩邊隔間段貼上圣誕圖案；

　　三、四、五、六樓電梯口兩旁、對(duì)面邊柱及走廊兩邊隔間段貼上圣誕圖案；

　　二、圣誕大派送

　　凡在酒店消費(fèi)滿 888 元贈(zèng)送足療免費(fèi)券 ** 張（贈(zèng)送時(shí)間除 **0** 年 ** 月 **4 日、**5 日，**0** 年 ** 月 14 日、宴席及酒店大型活動(dòng)外）截止日期 **0** 年 ** 月 18 日；滿 1888 元贈(zèng)送普通單間體驗(yàn)一次（價(jià)值 380 元）（贈(zèng)送時(shí)間除 **0** 年 ** 月 **4 日、日， **5 **0** 年 ** 月 14 日、宴席及酒店大型活動(dòng)外）截止日期 **0** 年 ** 月 18 日；

　　三、圣誕節(jié)安排

　　提前酒店客戶群發(fā)圣誕活動(dòng)短信；各餐廳內(nèi)圣誕音樂播放，增加場(chǎng)景的動(dòng)感； ** 月 18 日—** 月 **5 日酒店內(nèi)每位服務(wù)員、收銀員及迎賓頭帶紅色圣誕帽，襯托節(jié)日氣氛，刺激消費(fèi)；圣誕節(jié)當(dāng)天進(jìn)店客人，迎候語(yǔ)必須是： ‘Merry Chritmas！’ ；

　　凡在本酒店消費(fèi)的客人每人贈(zèng)送蘋果一個(gè)【蘋果內(nèi)塞一抽獎(jiǎng)號(hào)】；

　　圣誕抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品一等獎(jiǎng) 1 名二等獎(jiǎng) ** 名三等獎(jiǎng) 3 名

　　四、晚會(huì)活動(dòng)布置

　　晚會(huì)時(shí)間：**0** 年 ** 月 **4 日 19：00—**1：30

　　晚會(huì)地點(diǎn)：**酒店面一樓大廳

　　演出內(nèi)容：抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng) 所有住店客人和消費(fèi)圣誕宴席的賓客均可參與圣誕抽獎(jiǎng)。

　　一等獎(jiǎng)：（1 個(gè)）商務(wù)情侶房一套（價(jià)值 688 元）二等獎(jiǎng)：（** 個(gè)）豪華標(biāo)準(zhǔn)間一間（價(jià)值 448 元）三等獎(jiǎng)：（3 個(gè)）情侶套餐一份（價(jià)值 **80 元） 88 元圣誕套餐一份 58 元圣誕套餐一份圣誕小禮物一份

　　節(jié)日安排：圣誕物品由采購(gòu)部負(fù)責(zé)

　　活動(dòng)安排由人事部負(fù)責(zé)場(chǎng)景布置由工程部負(fù)責(zé)

酒店策劃篇2

　　一、時(shí)間：月日時(shí)分。

　　二、地點(diǎn)：人民廣場(chǎng)西側(cè)

　　三、籌備小組成員及分工：

　　（一）綜合協(xié)調(diào)組組長(zhǎng)：1人成員：3人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)儀式的程序協(xié)調(diào)、人員調(diào)度、來(lái)賓安排、車輛調(diào)度等。

　　（二）宣傳材料組組長(zhǎng)：1人成員：2人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)請(qǐng)柬發(fā)放、來(lái)賓名單統(tǒng)計(jì)、儀式程序擬訂、主持詞、所有講話稿起草、審核、宣傳材料準(zhǔn)備、各媒體記者聯(lián)系及安排，儀式的宣傳報(bào)道等工作。

　　（三）會(huì)場(chǎng)布置組組長(zhǎng)：1人成員：2人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)儀式現(xiàn)場(chǎng)主席臺(tái)設(shè)置、貴賓室設(shè)置、現(xiàn)場(chǎng)氛圍設(shè)置、路標(biāo)、指示牌設(shè)置、各單位標(biāo)語(yǔ)懸掛等。

　　（四）禮儀一組組長(zhǎng)：1人成員：2人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)儀式禮儀用品準(zhǔn)備、禮儀小組邀請(qǐng)、迎賓、主席臺(tái)服務(wù)、慶典儀式過(guò)程禮儀服務(wù)等。

　　（五）禮儀二組組長(zhǎng)：1人成員：禮儀公司員工

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)彩炮、鞭炮、彩虹門、氫氣球等慶典用品。

　　（六）接待組組長(zhǎng)：1人成員：8—12人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)各自對(duì)口單位的來(lái)賓邀請(qǐng)、統(tǒng)計(jì)、接站、參加儀式行程引導(dǎo)、食、宿，紀(jì)念品發(fā)放等工作。

　　（七）安全保衛(wèi)組組長(zhǎng)：1人成員：5—10人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)參加儀式來(lái)賓行程所有路段安全保衛(wèi)工作，儀式現(xiàn)場(chǎng)的車輛停放、人員秩序維持等工作。

　　（八）來(lái)賓簽到及禮品接收組組長(zhǎng)：1人成員：2—4人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)所有來(lái)賓的簽到、禮品接收及登記、參加慶典的領(lǐng)導(dǎo)及來(lái)賓統(tǒng)計(jì)接待工作。

　　（九）衛(wèi)生組組長(zhǎng)：1人成員：2人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)來(lái)賓所經(jīng)路線環(huán)境及慶典現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清理工作。

　　（十）禮品發(fā)放組組長(zhǎng)：1人成員：2人

　　職責(zé)：負(fù)責(zé)所有紀(jì)念品發(fā)放及統(tǒng)計(jì)工作。

　　四、（附相關(guān)工作人員聯(lián)系電話）：

　　就餐安排表

　　就餐地點(diǎn)：大酒店

　　樓廳桌（酒店主要領(lǐng)導(dǎo)陪同就餐）

　　領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)

　　……

　　酒店開業(yè)

　　慶典策劃方案（方案一）

　　一、酒店開業(yè)慶典儀式前期宣傳及準(zhǔn)備工作。

　　1、流動(dòng)宣傳：（宣傳車）

　　2、印刷品：

　　3、紀(jì)念品：

　　4、雨傘和彩旗的制作：

　　5、制作廣告?zhèn)悖詡鋪?lái)賓慶典期間特殊情況使用;也可做為酒店的廣告宣傳品。

　　6、指示牌的'制作：

　　7、廣播、電視和報(bào)紙宣傳：

　　8、背景架的搭建：

　　9、鞭炮架的搭建：

　　10、活動(dòng)用其它慶典物品的準(zhǔn)備工作。

　　二、酒店開業(yè)慶典儀式現(xiàn)場(chǎng)布置：

　　1、專業(yè)音響1套

　　2、彩虹門（帶有宣傳標(biāo)語(yǔ)）2只

　　3、大紅燈籠氫氣球（帶宣傳標(biāo)語(yǔ)）裝飾慶典現(xiàn)場(chǎng)上空6只

　　4、禮花炮16門

　　5、威風(fēng)鑼鼓隊(duì)30人

　　6、軍樂隊(duì)30人

　　7、裝飾用盆花

　　主席臺(tái)前、兩側(cè)放置鮮花，主席臺(tái)后用高大綠色背景植物（散尾葵）

　　8、鞭炮（1000型大地紅）99掛

　　9、禮儀小姐（著統(tǒng)一服裝身披授帶）

　　10、貴賓花

　　11、禮炮2組16門

　　12、剪彩花、剪刀、托盤

　　13、攝影、照相

　　14、酒店兩側(cè)懸掛機(jī)印條幅（豎幅）

　　三、酒店開業(yè)慶典儀式程序

　　慶典前天：

　　1、搭建背景架懸掛背景噴繪，布置現(xiàn)場(chǎng)。

　　2、條幅、形象旗安放到位。

　　3、彩虹門、鞭炮等相關(guān)慶典物品運(yùn)至現(xiàn)場(chǎng)。

　　4、有關(guān)問(wèn)題協(xié)調(diào)安排完畢（電源、剪彩人員、講話稿、城建關(guān)系協(xié)調(diào)等）

　　慶典當(dāng)天：

　　05：00分：開始布置現(xiàn)場(chǎng)。

　　07：00分：所有慶典項(xiàng)目安裝、施放到位，現(xiàn)場(chǎng)布置完畢，調(diào)試設(shè)備。

　　07：30分：所有慶典設(shè)備安裝調(diào)試試完畢，人員到位。

　　08：00分：音響播放喜慶音樂，鑼鼓隊(duì)、軍樂隊(duì)開始演奏。

　　09：30分：參加慶典儀式的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)酒店貴賓接待室，聽取酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有關(guān)情況。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本酒店發(fā)展作重要批示，并在嘉賓提名冊(cè)上題詞簽名，和酒店領(lǐng)導(dǎo)合影留念。

　　10：00分：參加酒店開業(yè)慶典儀式的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓到達(dá)慶典儀式現(xiàn)場(chǎng)。

　　主持人介紹本次活動(dòng)的主題、內(nèi)容安排、公司情況。

　　10：18分：儀式開始：

　　主持人宣讀祝賀單位、新聞媒體、發(fā)來(lái)賀信賀電的有關(guān)部門單位及蒞臨慶典儀式現(xiàn)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓名單。

　　主持人介紹有嘉賓主持來(lái)主持本次開業(yè)剪彩儀式。

　　第一項(xiàng)：有請(qǐng)酒店致歡迎詞。（約5分鐘）

　　第二項(xiàng)：有請(qǐng)嘉賓代表致賀詞。（約3分鐘）

　　第三項(xiàng)：有請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話。（約3分鐘）

　　第四項(xiàng)：有請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話。（約3分鐘）

　　第五項(xiàng)：有請(qǐng)為酒店開業(yè)剪彩！（鳴炮奏樂）（約5分鐘）

　　第六項(xiàng)：有請(qǐng)所有到場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓到臺(tái)前合影留念。

　　第七項(xiàng)：11：00分儀式結(jié)束。請(qǐng)到場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓到就餐。

　　四、酒店開業(yè)慶典儀式慶典費(fèi)用元

　　五、酒店開業(yè)慶典儀式費(fèi)用預(yù)算（附后）

　　六、操作人員分工及時(shí)間表（略）

　　七、酒店開業(yè)慶典儀式背景噴繪效果圖（略）

　　八、酒店開業(yè)慶典儀式平面圖（略）

酒店策劃篇3

　　1、市場(chǎng)分析

　　1.1宏觀環(huán)境分析

　　經(jīng)濟(jì)環(huán)境：近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在不斷提高

　　社會(huì)環(huán)境：隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越不滿足于家庭消費(fèi)，越來(lái)越愿意體驗(yàn)新消費(fèi)，這有利于天府酒店在五家渠的駐足。

　　科技環(huán)境：現(xiàn)在科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，酒店的設(shè)施也隨著科技的發(fā)達(dá)而越來(lái)越先進(jìn)，這能促使人們體驗(yàn)新環(huán)境，品味由新設(shè)備所制成的各類新產(chǎn)品。

　　1.2微觀環(huán)境分析

　　行業(yè)分析：(1)中國(guó)的大眾旅游發(fā)展需要物美價(jià)廉的酒店住宿設(shè)施，而五家渠正是以旅游業(yè)為作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的城市。 (2)中國(guó)日益繁榮的經(jīng)濟(jì)刺激了國(guó)家內(nèi)部的商務(wù)往來(lái)，產(chǎn)生了對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的巨大需求。

　　消費(fèi)者分析：烏魯木齊市人口多、人流量大，距離五家渠市不過(guò)一個(gè)多小時(shí)的車程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年來(lái)五家渠的流動(dòng)人口非常多，而正是這些流動(dòng)人口非常需要酒店提供住宿和飲食，而且一些企業(yè)的商務(wù)往來(lái)也需要酒店提供服務(wù)。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：將軍府大酒店、麗臣大酒店

　　1.3公關(guān)現(xiàn)狀的SWOT分析

　　優(yōu)勢(shì)：酒店裝修華貴、檔次較高、服務(wù)好、環(huán)境幽雅，酒店設(shè)備完善。劣勢(shì)：知名度不高，城市經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，常住人口少，交通路線缺少。

　　機(jī)會(huì)：五家渠市流動(dòng)人口比較多，人流量大。青格達(dá)湖風(fēng)景優(yōu)美，是旅游勝地，非常吸引游客。

　　威脅：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，容易遭遇對(duì)手的打壓。

　　2、活動(dòng)概況

　　2.1活動(dòng)背景

　　天府酒店是在五家渠前進(jìn)東街開辦的，該酒店為餐飲服務(wù)類企業(yè)，活動(dòng)范圍主要集中在五家渠市的老市區(qū)。由于知名度的不高和經(jīng)濟(jì)大氣候的影響，天府酒店的經(jīng)營(yíng)一直難以打開新局面。同時(shí)該酒店在五家渠也擁有很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，要想在五家渠站穩(wěn)腳跟，必須提高它的知名度。

　　2.2活動(dòng)主題

　　唱響天府·暢享盛宴

　　2.3活動(dòng)可行性分析

　　（1）五家渠是一個(gè)經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)，常駐人口較少的地方，要說(shuō)在五家渠為天府酒店耗巨資投入一場(chǎng)公關(guān)活動(dòng)，也未免太過(guò)于冒險(xiǎn)。

　　(2)五家渠有兩所大學(xué)，大學(xué)生是非常多才多藝的，并且樂于參加各種活動(dòng)。基于以上兩點(diǎn)，本次策劃的是為期一天的娛樂歌手比賽，成本不會(huì)過(guò)高，在小區(qū)域范圍內(nèi)又能引起轟動(dòng)，學(xué)生也樂于參加，不會(huì)造成場(chǎng)面冷淡，無(wú)人問(wèn)津，這正是我們考慮這次活動(dòng)的可行性。

　　2.4活動(dòng)目的

　　1.提高天府酒店在五家渠、烏魯木齊的知名度

　　2.提高天府酒店在消費(fèi)者心中的地位，發(fā)展特色

　　3.擴(kuò)大天府酒店在五家渠的市場(chǎng)占有率

　　2.5主辦單位

　　五家渠市天府酒店

　　2.6活動(dòng)時(shí)間

　　20xx年12月25日

　　2.7活動(dòng)地點(diǎn)

　　前進(jìn)東街天府大酒店

　　2.8公關(guān)目標(biāo)群及參加方式

　　公關(guān)目標(biāo)群：消費(fèi)大眾、公司員工、供應(yīng)商、傳播媒體等。

　　參加方式：憑身份證、戶口本原件，親臨報(bào)名；未成年必須有監(jiān)護(hù)人陪同；年老體弱的人必須有人陪護(hù)。

　　3、活動(dòng)宣傳

　　（1）提前10天在天府門前的LED燈上顯示本酒店將在12月25日舉行歌手大賽。

　　（2）在五家渠交通電臺(tái)廣播進(jìn)行廣播，在移動(dòng)電視進(jìn)行廣告。

　　（3）在社區(qū)宣傳欄以及交通站牌粘貼宣傳單。

　　（4）編輯短信，將此活動(dòng)告知天府的VIP及金卡客戶。

　　（5）在天府的網(wǎng)站上進(jìn)行宣傳。

　　（6）天府主管人員和石河子大學(xué)商學(xué)院外聯(lián)部聯(lián)系并在校園宣傳，鼓動(dòng)學(xué)生積極參與。

　　4、活動(dòng)流程

　　（1）12月22日至12月24日在天府旁邊進(jìn)行布置，搭建舞臺(tái)，調(diào)配燈光、音響等設(shè)施，制作好比賽ppt，提前聯(lián)系相關(guān)專業(yè)評(píng)委。

　　（2）12月25日上午8點(diǎn)至12點(diǎn)30分組織人員進(jìn)行報(bào)名活動(dòng)，統(tǒng)計(jì)人數(shù)，并根據(jù)報(bào)名順序?qū)①愓哌M(jìn)行編號(hào)，填寫報(bào)名表時(shí)要求參賽者填寫參賽曲目。

　　（3）13時(shí)30分比賽正式開始，由主持人宣布比賽內(nèi)容及規(guī)則，并在現(xiàn)場(chǎng)選取50名大眾評(píng)委進(jìn)行評(píng)分，專家評(píng)委與大眾評(píng)委的權(quán)重各占50%，參賽者依次進(jìn)行表演，第一輪為清唱形式。

　　（4）16時(shí)30分第一輪比賽結(jié)束，將每位選手的得分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，選取前十名進(jìn)入復(fù)賽，被淘汰的選手將獲得盛業(yè)提供的小禮品一份。

　　（5）16時(shí)30 至17時(shí)10分，統(tǒng)計(jì)并公布進(jìn)入復(fù)賽的選手名單，進(jìn)入復(fù)賽的選手在休息區(qū)準(zhǔn)備復(fù)賽的參賽曲目，并填寫參賽曲目單，復(fù)賽時(shí)可使用伴奏帶。

　　（6）17時(shí)10 分，復(fù)賽正式開始。選手按先前排好的順序依次表演。復(fù)賽將從10位選手中最終評(píng)選出前三名以及最佳潛力獎(jiǎng)，最佳臺(tái)風(fēng)獎(jiǎng)。第三名將獲得由盛業(yè)提供的價(jià)值999元的九陽(yáng)豆?jié){機(jī)一臺(tái)或同等價(jià)值的.年夜飯一餐。第二名將獲得價(jià)值1999元的數(shù)碼相機(jī)一臺(tái)或同等價(jià)值的年夜飯一餐。第一名將獲得由盛業(yè)提供的價(jià)值2999元的年夜飯一餐（限2月3日前使用）。最佳潛力獎(jiǎng)和最佳臺(tái)風(fēng)獎(jiǎng)將獲得盛業(yè)提供的888元的年夜飯一餐。

　　（7）如比賽中出現(xiàn)分值相同的狀況，則進(jìn)行兩人的pk賽，直到?jīng)Q出勝者為止。

　　（8）18時(shí)30分，比賽結(jié)束，與獲獎(jiǎng)?wù)呗?lián)系協(xié)商，整理現(xiàn)場(chǎng)。

　　5、實(shí)踐效果預(yù)測(cè)及經(jīng)費(fèi)預(yù)算

　　5.1 效果預(yù)測(cè)

　　√：對(duì)于社會(huì)大眾

　　在娛樂的同時(shí)都有機(jī)會(huì)獲得新春好禮。

　　√：對(duì)于天府大酒店

　　提高五家渠市天府酒店的知名度和美譽(yù)度，使人們?cè)谶x擇就餐、宴請(qǐng)賓客等情況下更趨向于選擇本酒店。通過(guò)一次放利活動(dòng)來(lái)達(dá)到長(zhǎng)期獲利的目標(biāo)，有效地拓展了天府酒店市場(chǎng)，贏得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

酒店策劃篇4

　　酒店活動(dòng)策劃方案這篇文章的主要內(nèi)容講的是關(guān)于酒店的活動(dòng)策劃的方案。所謂的'活動(dòng)策劃是企業(yè)在市場(chǎng)上為了提高市場(chǎng)占有率的有效行為，一份可以執(zhí)行，可以操作，床戲突出的活動(dòng)策劃案可以有效地提升企業(yè)的知名度以及品牌的美譽(yù)度。市場(chǎng)的策劃和活動(dòng)的策劃都是從屬于企業(yè)的整體營(yíng)銷的思想的。

　　酒店活動(dòng)策劃方案

　　活動(dòng)目的:

　　A、提升酒店入住客人的附加值服務(wù)，提成酒店服務(wù)品質(zhì)

　　B、借助于酒店客戶資源，推廣咖啡18、南籣西餐；

　　C、給咖啡18、南籣西餐聚集人氣，并為從中培養(yǎng)有潛力的客戶奠定基礎(chǔ)；

　　D、收集客戶意見，及時(shí)調(diào)整定位，改進(jìn)菜品與服務(wù)質(zhì)量

　　活動(dòng)主題：住酒店送溫暖暖暖冬日情

　　活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月5日—12月30日

　　活動(dòng)內(nèi)容：凡在活動(dòng)期間入住18號(hào)酒店、南禾酒店的客人,均可免費(fèi)獲得18號(hào)咖啡或南籣咖啡提供的高級(jí)熱咖啡一杯以及隨房間配送時(shí)令水果一籃，溫馨與貼心的服務(wù)帶給您冬日暖暖溫情。

酒店策劃篇5

　　做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店的開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

　　一、開業(yè)前的試運(yùn)行

　　開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。客房部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：

　　(一)持積極的態(tài)度

　　在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。

　　(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。

　　(三)重視過(guò)程的控制

　　開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問(wèn)題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

　　對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大，工作計(jì)劃《酒店開業(yè)策劃書》。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：

　　1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。

　　2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。客房部管理人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。

　　3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木Γ珜?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過(guò)樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。

　　4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

　　(五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理

　　開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對(duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

　　(六)確定物品擺放規(guī)格

　　確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問(wèn)題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的'培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。

　　(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

　　作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。客房部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。客房部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問(wèn)題按房號(hào)和問(wèn)題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。