正宗包子的做法

正宗包子的做法1

　　主料

　　面粉（500克），酵母（5克），水（約250克），肉餡（500克），薺菜（適量）

　　輔料

　　花椒水（適量），植物油（適量），生抽（2勺），蠔油（1勺），鹽（適量），蔥末（適量）

　　廚具

　　蒸鍋

　　步驟

　　1、將酵母用40度溫水化開，面粉加入酵母水和適量清水揉成面團。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

　　2、將面團放在溫暖的地方發酵至約兩倍大。

　　3、將面團排氣后揉光滑，蓋上保鮮膜餳20—25分鐘。

　　4、餳面時將薺菜洗凈。

　　5、鍋內燒開水，將洗好的薺菜放入鍋中焯燙一下馬上撈出。（不要長時間焯燙，只需放入水中燙一下即可）

　　6、將焯好的薺菜剁碎備用。

　　7、肉餡加花椒水攪打上勁后，加入調料和適量植物油拌勻。（野菜餡要比其它蔬菜餡的包子多放一些油）

　　8、肉餡中加入蔥末和薺菜拌勻。

　　9、將餳好的面團搓成條，揪成合適大小的劑子。

　　10、取一個劑子壓扁，搟成中間厚邊緣薄的'包子皮。

　　11、取適量餡放在包子皮中間。

　　12、打褶捏成包子。

　　13、將包好的包子二次餳發20分鐘。

　　14、將包子擺入蒸鍋，涼水入鍋，大火燒至水開后繼續蒸15分鐘，關火虛蒸3分鐘后揭鍋。

正宗包子的做法2

　　包子是我們生活中經常吃的食物，不僅營養美味，而且還有非常好的養胃作用，有利我們的健康。那么日常生活中正宗包子的'做法是怎樣的呢?

　　材料

　　長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根。

　　干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

　　面團

　　3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的五花肉清洗干凈，然后再將其剁碎，加入適量的蔥末，鹽，生抽，料酒，香油攪拌均勻備用即可。

　　2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。

　　3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。

　　4、然后我們就要向面粉中加入酵母混合均勻之后，分多次緩慢的加入適量的水，然后將面粉活成面團即可。

　　5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。

　　6、面團排氣后分成均勻十份揉圓。

　　7、搟成圓皮，放入餡料包好。

　　8、我們要在蒸屜上放半干的籠布，再將準備好的包子放在上面，包子之間要留有一定的間隙，蓋上蓋子醒15分鐘。

　　9、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

　　蒸包子

　　材料

　　蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精。

　　五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。

　　做法

　　1.豆角，蔥姜末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。

　　2.用奶粉、面粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。

　　3.包子面胚包好后醒20分鐘，涼水上鍋，大火開后蒸15分鐘，關火后5分鐘出鍋。

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