【精】餐飲員工守則15篇
餐飲員工守則1
陳列手冊是用來貫徹品牌終端的整體視覺識別系統，是品牌文化和品牌精神的認真貫徹和支持。
第一章陳列概論
(1)陳列的概念
陳列是一種綜合性藝術，是廣告性、藝術性、思想性、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術。陳列涵蓋了營銷學、心理學、視覺藝術等多門學科知識，也是終端市場最有效的營銷手段之一，通過對商品、櫥窗、燈光、音樂、POP海報、通道的科學規劃，達到促進商品銷售，提升品牌形象的目的。
陳列是一種視覺表現手法，運用各種道具,結合企業文化及
商品定位,通過各種展示技巧，將企業的精神和商品的特性表現出來，是企業塑造形象、展示文化、發揚精神的一種方法。陳列隨著其展示目的、展示方法以及消費方式的不同而變化。換言之，商品陳列要把商品的特點用最直接、最經濟、最節省時間的方法介紹給消費者，以吸引消費者的注意力，使消費者能產生深刻的印象，進而產生購買的欲望。
(2)陳列的分類：
陳列一般根據其所需陳列物品的不同大致分為：
1、企業標志性物品陳列
此類物品一般為企業LOGO或企業文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內明顯位置，是企業宣導自身文化和精神的重要渠道，是企業品牌形象的延伸，是企業在門店的烙印。
2、商品實物(海報)陳列
企業根據不同時期、不同市場的不同要求，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳列，做到品牌和商品的推廣。
3、店內裝飾品陳列
企業在店鋪裝修期間，會對店鋪的風格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用。店鋪必須保持此類物品的完好狀態，也使店鋪本身保持良好的狀態。
4、銷售性禮品陳列
企業以自身名義生產的帶有自身品牌的商品，此類商品的陳列有助于企業品牌的樹立，是企業文化在店鋪以外的延伸。
5、設備物料陳列
企業對店鋪內設備、原物料的陳列要求是企業對店鋪標準化管理、店鋪標準化操作的一個衡量標準，是企業品牌文化人性化、合理化的體現。
(3)陳列的目的
1、提升品牌形象，展示品牌風格：
優秀的陳列就是免費的廣告，是企業宣傳其文化和商品的途徑，是企業樹立品牌形象的工具。企業對一些固有物品的陳列要求也體現出企業對標準化操作的要求程度，是企業在標準化管理進程中不可或缺的組成部分。
2、展示商品，吸引顧客入店
商品陳列是促成終端銷售的最后機會之一，調查表明：顧客最后做出購買決定87%取決于該商品陳列的科學性與顯眼度。而，品陳列又是最為廉價、最為基本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用，只需要您靜下心來，重新審視您經營的理念、商品的特點、消費者的購買喜好等方面，進行綜合就可
能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便、刺激顧客消費，也可以借此提高企業商品和品牌的形象。
商品海報在展示商品特色方面表現最突出，其陳列效果也很容易體現。一幅設計精美、制作考究的商品海報，通過您用心的擺放展示，顧客就很容易為之所動，達成商品銷售，增強企業的競爭力占有更多的市場份額。
3、提升銷售額
“好的陳列和差的陳列，對銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費者的購買欲，并促使其采取購買行動。據統計，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術，銷售額可以在原有基礎上提高10%。陳列還要根據天、時、地、人各種因素綜合考慮，才可達到理想的陳列結果。另外，好的陳列有利于維護企業的信譽，提高商品的可信度，使消費者易于接受商品的各種信息，加深對商品的印象，增加購買機會，形成潛在利潤。易于使消費者產生對品牌的認同感和信任感，從而提升企業的知名度。
不同的季節和節氣或新品的上市都是調整店堂陳列布置的最佳時機。
(4)陳列的`基本原則
1、不論是大分類或小分類的商品，均應做到整體陳列。
2、高利潤商品應陳列在顧客目視同等高度的貨架上。
3、將商品陳列在顧客所期望的區域及拿得到的地方。
4、商品盡可能做大量陳列，以建立門店的形象。
5、陳列品必須保持干凈整潔，按公司要求有條理的擺放;
(5)陳列的基本形態
1、填充式陳列：一般開放式陳列。
A、先選擇一個有效的陳列工具。
b、進行合理的商品分類。
C、為有效地顯示商品價值，必須顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳列。
2、展示陳列：展示重點商品。
(6)陳列的基本要素
在商品陳列前，在考慮其形態、數量、方向等幾個問題后，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執行事項。
1、陳列形態
在陳列商品之前，首先要對陳列商品的形態有充分的認知，知道商品在什么狀態下能夠表現出其最佳形態，以最佳形態顯示于消費者面前，促成消費者的最終選擇。
2、陳列數量
決定品目之后，接下來就要考慮陳列多少數量的問題。考慮陳列數量時，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數量，這樣才易引發顧客的購買欲，從而達到銷售商品的目的。假如產品未達到一定的數額，則銷售量就會顯著的降低。所以，要充分考慮陳列的數量，使其達到一定標準，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。
3、陳列方向
商品陳列時，最不能忽略的一個重點，即為陳列方向。因為商品的陳列就像人的顏面一樣，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時，方向是非常重要的。對于方向的選擇，要考慮以下幾點：
a、迎合顧客對于商品的選擇重點
b、以寬大面示人
c、便于陳列
(7)陳列的要領
1、隔板的有效運用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品。
2、商品陳列：由大到小，由左到右，由淺而深，由上到下。
3、貨架的分層：上層，陳列一些具代表性、有感覺的商品;黃金層，陳列一些有特色、高利潤的商品;中層，陳列一些穩定性商品;下層，陳列一些較貴的商品。
4、集中焦點的陳列：利用燈光、色彩和裝飾來制造氣氛，集中吸引顧客的視線。
5、季節性商品的陳列：此類商品因受季節和節氣的影響，銷售時間短，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方。
餐飲員工守則2
一、食品采購員、驗收員要認真學習食品安全法律、法規、熟悉并掌握食品原料采購索證要求和相關食品安全知識。
二、采購食品要按照國家有關規定向供貨方索取有關證照、產品的檢驗合格證或檢驗報告、購物憑證，并妥善保存，以備查驗。
三、認真做好購進食品原料的驗收和臺帳登記工作，臺帳應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等內容，所購入的食品及原料須經驗收員驗收登記后方能使用。
四、重點做好下列食品的索證、驗收、登記管理工作
（一）米、面、食用油、調味品。
（二）奶及奶制品、肉及肉制品、水產品。
（三）食品添加劑。
五、禁止采購以下食品及原料：
（一）無檢驗合格證和產品準入標識的食品及原料。
（二）腐敗變質、有毒有害、摻雜摻假、混有異物或生霉牛蟲、感觀性狀異常及農藥殘留超標的食品及原料。
（三）無標識和標識不全、包裝材料破損的.定型包裝食品。
（四）超過保質期限的食品及原料。
（五）非定點屠宰企業屠宰的產品（豬、牛等）。
六、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應對其食品質量情況進行感官檢查。
（一）肉類：審核有無農業部門檢疫合格證明，查驗胴體有無檢驗印章；
（二）定型包裝食品：審核生產經營單位的生產許可證是否在有效期限和許可范圍內，檢驗合格證明和檢驗單是否為該批次產品的檢驗結果；核對包裝標識是否按規定表明產品、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法等：表明具有保健功能的食品，是否有衛生部或國家食品藥品監督管理局簽發的保健食品批準證書，標簽上是否有保健批號和標志；標識是否有“食品添加劑”字樣；進口食品是否有口岸進口食品監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明，是否有中文標識；
（三）散裝食品：審核加工單位的生產許可證是否有效，檢查標簽是否按規定標明食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；
（四）農副產品等非定型包裝食品及原料；審核供貨合同，檢查有無腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，如有上訴問題，不簽收、不入庫。
七、索證時要有相關資料，驗收記錄不得涂改、偽造，保存期不得少于食品使用完畢后2年。
餐飲員工守則3
一、適用范圍
本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。
二、服務宗旨
本餐廳將通過嚴格的管理，高效力的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。
三、目標
把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，酷愛本職工作，講求職業道德，熱忱待客，文明服務，為本餐廳建立良好名譽，建立良好的形象。
3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，一馬當先，尊重下級。
4、研究業務技術，努力學習科學文化，不斷進步禮節禮貌服務水平，外語水平，不斷進步為賓客服務的'水準。
5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部分和崗位的共同合作。公司各部分的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須建立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部分創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。
6、服從上司。
(1)各級員工必須要有強烈的服從意識。每位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完本錢職任務。
(2)不得頂撞上司，不得無故拖延、謝絕或終止上司安排的工作，若遇見疑問或不滿可按正常程序向領導投訴。
(3)若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。
餐飲員工守則4
一、餐飲業專用功能間包括涼菜間、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制做直接入口食品的專用間；專間使用，做到專用房間，專人制作，專用工具、容器，專用冷藏設施，專用洗手消毒設施。
二、各功能間均設預進間，預進間內配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個，給排水暢通，功能間內設腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風排氣系統、溫濕度計等設施。
三、各功能間室內做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動；室內溫度保持在25℃以下。
四、各功能間均在班前用紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒，砧板做到面、底、邊三面保持光潔。
五、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛生要求。
六、加工前認真檢查侍配制的成品涼菜，發現有腐敗變質或者其它感官性狀異常的，不進行加工、銷售。
七、熟食勤做勤銷，做到當餐制做，當餐用完，當餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加熱保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在間內存放，不在間內進行食品原料加工等與涼水菜加工無關的.活動。
九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，食品原料未經洗凈處理不帶入涼菜間。
十、奶油類原料低溫存放，含奶、蛋的面點制品及燒鹵熟肉食品烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下專用冰箱中貯存，裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）當天加工、當天使用，植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕貯存溫度不超過20℃。
十二、工作人員進入專間前更換整潔工作衣帽，并將手洗凈、消毒、保持個人衛生，工作時佩戴一次口罩手套。
餐飲員工守則5
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)
3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的.班次上班，須調班調休須征得主管允許。
2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時間未經批準不得離店。
4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請，經批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發工資。
四、獎懲
1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
五、安全問題
1、遵守有關場所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。
六、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。
餐飲員工守則6
一、服從領導
1、下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務應層層落實，員工絕對服從上級領導的工作安排的調度，按時按質完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。
2、行政管理：垂直領導，分層管理，任務到班組、落實到個人的管理模式。每層的人員必須對上級負責;匯報工作時，原則上一層一層往上報，下達工作指令時，要一層一層往下傳。
二、合作精神
餐廳對賓客服務，有賴多個部門或崗位的共同合作;餐廳各部門的工作一切都是為了經營，要出色完成對客人的接待工作，全體員工必須樹立合作的意識，團隊的精神。在做好本職工作的同時，還要協助其它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領略到餐廳是自己理想中的家
三、工作行為與規范
餐廳對每個崗位的工作都制定了工作程序和規范，作為約束和指導員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關部門的同意，由餐廳總辦通過一定的程序進行修改。
四、儀容儀表
員工的儀容儀表關系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規定：
1、所有員工當值期間必須保持個人清潔衛生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。
2、員工要經常修剪指甲、理發，男員工頭發不得過耳際和衣領，不準留胡須發角，女員工頭發必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發，要淡妝上崗，不要過多涂沫化妝品和香水，不準留長指甲、染指甲、染雜色發。
3、員工統一穿著餐廳發放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號牌佩帶在左胸前、領呔、頭花結、領結要系正，內衣下擺不得露在制服外面。
4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發，坐時不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。
五、禮節禮貌(工作態度)
1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語，在對客服務時，還要做到：迎客有問候聲、說話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。
2、微笑：微笑服務是餐廳對員工的基本要求，微笑要自然得體，要發自內心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。
3、效率：做任何事都應講效率，說到就要做到，對工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。
4、細致：工作仔細、認真、耐心，細致、兢兢業業，一絲不茍。
5、責任：對各項工作要有責任心，要對客人，對餐廳有高度負責精神。
6、誠實：可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽奉陰違、不貪圖別人的錢財和物品，不向客人索要食物及小費。
六、證件及工號牌
1、每位員工入職后，即會得到餐廳發給的實習證和工號牌，以證實員工身份，員工上崗當值就佩戴工號牌。工號牌是員工當值的標志，專供員工當值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應及時向人事部報告并辦理補領手續(自然損壞，以舊換新;丟失后補領，每個拾元成本費)。
2、員工離職時應將工號牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規定賠償。
七、員工制服
1、新員工入職實習期滿后，餐廳將根據員工工作崗位需要，按規定發放統一制服，所有員工制服屬餐廳財產，員工必須按餐廳規定的程序簽領工衣并按照餐廳工衣的管理規定進行使用和保管。
2、員工離職時，在批準離職三天內必須將制服交回人事部，并按規定辦清退工衣手續，超期不還或丟失的，則需按規定賠償。
八、愛護財物
1、愛護餐廳財物是每位員工的.義務，每位員工必須養成節約用電、節約用水和節約其它易耗品的良好習慣。
2、未經許可，員工不得擅自取用餐廳內的各類物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財物損壞將要受到所損壞財物價值之10倍的賠償和處罰。
3、如果員工犯有盜竊行為，無論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應退回或賠償被盜物品，并立即開除，情節嚴重者，扭送公安局查辦。
九、員工餐廳
1、員工當值期間必須在餐廳員工飯堂用餐，并執行員工飯堂的就餐管理規定，不得在飯堂以外的地方用餐。
2、每位員工應按量打飯，不能隨便浪費，如有發現，按規定處罰。
十、員工宿舍
1、員工入職后可根據個人情況，向人事部提出住宿申請報告，人事部根據實際情況為員工提供一個床位。
2、員工辦妥入住宿舍手續的同時，會收到一份宿舍管理規定，員工應認真閱讀此規定，并在上面簽字，以表確認，發現違反，將會按規定的情節受到處罰。
3、除公司補貼用水，用電外，超出部分由員工分擔。
十一、人事資料
填寫餐廳有關個人資料表格時，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實則可能導致日后損失應有本人負責，凡遷移住址、電話號碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應立即報餐廳人事部。
十二、拾金不昧
員工在餐廳范圍內，拾到任何財物，都應即時送部門主管或較交人事部，并將詳細情形記錄在錄在本內，若拾取不報且據為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表揚或獎勵。
十三、保密
未經餐廳總辦同意批準，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內部資料，餐廳的一切有關文件、檔案的資料不得交無關人員，如確需查詢，請查者通過正常手續與總辦聯系。
餐飲員工守則7
1、前言：介紹公司的品牌管理手冊的目的和使命，以及對公司企業品牌的理解。
1)、品牌手冊的目的：
(1)、推廣品牌知識，統一對品牌的認識;
(2)、為品牌作出清晰的定義，明確公司品牌未來的發展方向;
(3)、作為對公司品牌進行管理和推廣的基礎。
2)、品牌指引：
(1)、本品牌手冊并非對外公開宣傳的企業介紹，而是內部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精髓與核心內容，作為日常工作時的品牌基本指引;
(2)、品牌為公司最大的資產，使用本手冊時應注意保密;
如有以下情況，可在經過適當授權后，對外分享本手冊內容：
向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關公司、策劃公司等
–向重要合作伙伴介紹公司
–向戰略性投資者介紹公司
(3)、本手冊為近期品牌指引。隨著企業發展和市場變化，本手冊可能會有相應的變更和調整。請注意按最新的版本執行;
(4)、本手冊的解釋權歸品牌管理中心。如果您有任何關于品牌方面的問題，請隨時向品牌管理中心有關人員咨詢。
2、品牌基本：介紹該公司的品牌元素和品牌基本組成部分應該有個目錄
1)、品牌標識的重要性：介紹品牌的重要性;
2)、品牌標識釋義：解釋品牌標識;
3)、品牌標識與組合：著重介紹品牌標識和公司的口號組合;
4)、英文標識：為了接軌國際，公司應該有英文標識;
5)、中英文標識應用最小尺寸：標識尺寸的使用應該與實際結合;
6)、品牌標識與企業全稱組合：詮釋品牌的組合;
7)、品牌標識與其它企業或贊助賽事組合：在進行贊助和體育賽事的時候的贊助和品牌宣傳;
8)、中英文標識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標定;
9)、正確的標識使用：公司標識要正確表示，不能敷衍了事;
10)、錯誤的標識使用：錯誤的標識使用會對公司的品牌造成不可估量的損失;
11)、品牌標識的反白使用;
12)、品牌顏色的重要性;
13)、品牌顏色;
14)、字體的重要性：字體是我們品牌標識系統的重要元素，有助于受眾認識，在各種傳達項目中形成統一格調;
15)、品牌字體使用;
16)、品牌字體使用;
17)、圖像的重要性：圖像風格是展現品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動，并表達我們的情感訴求;
18)、圖像使用;
19)、輔助圖形釋義;
20)、輔助圖形使用;
21)、錯誤的輔助圖形和使用媒介：對公司形象是一個巨大的打擊;
22)、網格系統：為了創造一致而規范的視覺系統，最大化我們推廣的效果，在廣告及宣傳印刷物的排版上請遵循網格系統，網格系統是用于規范在廣告及宣傳品中文字、圖像、及輔助圖形的使用。這個系統包括10x10橫版及豎版網格;
23)、網格使用;
3、品牌應用：介紹品牌的應用方式和應用的.領域或者地點，品牌應用也要有個目錄
1)、辦公用品系統：建立辦公用品系統的目的，是確保員工自我介紹或發出各式各
項文件時，都可不斷地樹立印象;
(1)、企業名片;
(2)、企業信封;
(3)、企業信紙;
(4)、塑料袋、手提袋、文件夾;
(5)、光盤封面和盤貼;
(6)、工作牌;
(7)、員工桌牌;
(8)、公司內部模板;
2)、環境系統：
(1)、公司標志和旗幟;
(2)、指示性圖件;
(3)、外部指示系統;
(4)、內部指示系統;
(5)、公司前臺接待;
(6)、警示標志牌;
(7)、桌卡;
(8)、防撞條;
(9)、輔助藍色在環境中的使用;
3)、企業廣告系統：廣告是品牌傳播的重要途徑，是建立公司一致和強大形象的載體
(1)、廣告系統;
(2)、公司電視廣告;
(3)、內部刊物、報紙;
(4)、其他：例如：統一的服裝和車輛;
(5)、工作服;
(6)、T恤衫;
(7)、公司車輛;
4、結尾
要求有公司品牌管理中心的LOGO以及公司制作品牌管理手冊的人
員名單及聯系方式。
附錄：品牌詞匯解釋
1、什么是品牌?
品牌=標志+信譽
信譽=承諾+表現
標志—是從視覺、文字、聽覺以及環境氛圍等不同方面對品牌定位的表達
信譽—承諾+表現
指某公司內部和外部的利益關系人對該公司/某業務/某產品的理解和感受，以及其理性的和感性的期望
品牌承諾—是指某公司在過去、現在及未來對其所有利益關系人作出的明確的或暗示的許諾
品牌表現—是指某公司為成功實踐自己的承諾而做出的努力。
2、品牌特性
是以對一品牌作出定義并可將其與其他品牌進行區分的最知名的特性
品牌特性金字塔
一系列有限而已被定義的目標特性，他們將對關鍵利益關系人有關及有價值
從整體上與競爭品牌作出區別，尤其是同檔次競爭品牌是可信的，是持久的。
3、品牌定位
一個品牌的戰略內涵，它反映了我們希望公司的顧客、員工、合作伙伴、投資者(股東)及其他利益關系人如何看待和理解我們的公司/業務/產品。通過品牌來最大地駕馭人們的知覺空間，從而更好地實現商業戰略。它是一個品牌未來所期望達到的信譽地位
定位概念
一組非常準確到位的詞匯，體現定位方向的核心思想。我們通常提供一系列這樣的定位概念給客戶，并作出權衡比較定位聲明一段更完善但仍然能準確反映定位概念的描述，它的結構可描述成散文體形式，它必須反映品牌特性金字塔，特別是頂尖特性
餐飲員工守則8
一、時間
1、上班時間
根據各分店實際營業時間而定，但員工每天工作時間不得超過 10 個小時。
2、考勤時間
按自然月(每月的 1 號——月末最后一天)為考勤時間；次月的 5-10 號發上月的工資.
二、打卡機
1、每個人都應愛護打卡機，愛護公司財物。
2、非專業人員嚴禁私自拆卸、維修。
3、打卡時間應根據排班表的時間打卡。
三、考勤制度
1、考勤是公司發放工資的依據。
2、嚴格按上、下班時間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。
3、上班打卡時間應換好工作服后再打卡。(提前 5 分鐘到崗)
4、下班打卡時間應打卡后再換工作服.
5、如遇特殊情況應有店長簽字.他人簽字無效.
6、考勤人員必須據實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報.
四、考勤審核制度
1、由部門主管詳細統計匯總考勤表并簽字。
2、考勤報表中應包括：
部門名稱、員工姓名、應出勤日、實際出勤日、加班時數、請假天數、遲到、早退、曠工。
五、獎罰制度
1、員工不得遲到、早退。每遲到、早退 30 分鐘以內的`一次罰款10 元；遲到、早退在 30 分鐘(含)以外 4 小時以內的罰款 50——100元；超過 4 小時者以曠工處理；曠工 1 天扣本人 3 倍日工資.曠工 3 天以上(含)除名,當月工資獎金全部扣除。
2、員工月累計遲到,早退 3 次(含)扣除當月 20%的工資；5 次以上除名。
3、員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。
餐飲員工守則9
1.嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經查實立即開除。
2.嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次處以警告，第二次重罰。
3.晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現漏水、浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰。
4.所有員工必須注重個人衛生，不留長發、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛生素質。
5.廚房內要保持清潔衛生，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造良好的.工作環境。
6.廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛生，工作中盡量避免弄臟制服。
7.同事間不準在工作中發生爭吵、斗毆現象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。
8.每個星期六全廚房衛生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛生，違者重罰。
9.廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。
10.每天各自物品管理人員要及時發現物品短缺，及時報給廚師長，不得出現斷貨現象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發現問題馬上和廚師長反映，聯系供貨商及時退貨、換貨。
11.晚班定菜人員開菜單，要查詢現貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。
12.所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待，發現責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現類似情況。
13.任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費，發現亂丟、亂扔現象的，一律重罰。
14.無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。
15.每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。
16.必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失著，立即開除，一經開除永不錄用。
17.需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。
餐飲員工守則10
酒店員工守則如下
一、公司概念
1、經營理念;以優雅的環境，富有特色的出品，人性化的服務贏得市場，贏得顧客的認 同。
2、管理理念;優秀的企業源于優秀的員工，優秀的員工源于嚴格的管理，嚴格的管理從行為的規范、從細節做起。
3、服務意識;賓客至上，服務第一，微笑服務，語言服務，主動服務，團結協助，以誠 實守信處事公正，忠于職責的員工理念，為賓客提供文明、熱情、禮貌、周到、高效細節的優質服務。
二、員工職業道德
1、遵守國家政策法律、法規、愛國愛店。
2、熱愛本職工作，文明禮貌服務，自學維護本店聲譽及品牌形象。
3、努力學習業務、專業知識，不斷提高工作質量。、
4、嚴格遵守本店規章制度、紀律、條例、自覺服從管理。
5、嚴格保守機密，自學做好安全工作。
三、工作原則
1、按時上下班，堅守崗位，不擅離崗位，不擅離職守，下班后不在營業區逗留。
2、因某種原因不能上班，就事先請假，如有特殊情況，就設法于當班主管經理同意，并于事后補辦請假手續，否則視為曠工。
3、工作時間不得接打私人電話，不準私自會客，不得處理私人事務。
4、工作時間未經批準不得穿制服外出，不準吃東西、喝酒、聽收音機、看電視、哼歌、高聲說話或閑聊。
5、除指定人員外，不得使用客用設施。
6、講文明禮貌，不得諷刺嘲笑客人或對客人不尊敬，不理睬不得有不雅行為動作，不得與客人爭辯或公共場合與同事爭論等。
7、各級管理人員不得利用職權給親友以特殊優待。
8、保密。
9、處理顧客報價建議
(1)必須高度重視賓客的投訴建議，要把它作為改進公司工作不可多得的教材;
(2)賓客投訴建議的事項應有書面形式如實記載;
(3)不管投訴建議事情大小，都應報備上級管理者;
(4)投訴事項涉及本人記錄不得涂改撕毀，更不得偽造投訴事項;
10、員工在營業區與宿舍不得以任何形式進行賭博。
四、員工投訴
員工在工作中無論與同事、領導發生糾紛，對公司各級管理人員有不滿之處或對工作安 排不滿，均可以口頭或局面形式向經理投訴，或向員工意見箱投訴，但必須遵守以下條例：
1、不得供偽證。
2、不得公開或私下散布不滿情緒。
3、不得在事情未得到調整解決之前，拒絕執行工作。
4、不得固執己見，強詞奪理，不服從仲裁。
5、公司設立員工意見箱，員工可以用該途徑反映問題。
五、愛護公物，維護環境衛生
1、愛護公司的一切工作用具，設施，定期維護、保養，注意節能降耗，不得損壞公物。
2、養成講究衛生的美德，禁止隨地吐痰，丟紙屑、煙頭和雜物，不得亂涂、亂畫，如在公共場所發現有紙屑、雜物等應隨手清潔，保持店、家的清潔衛生。
六、工作態度
1、熱情
“您好，請，對不起，很抱歉，謝謝，再見”十二字禮貌語不離口，決不允許員工對客無禮，不譏諷，不理睬客人，不得與客人爭辯，做到三輕(說話輕，走路輕，動作輕)四勤(服務勤，嘴勤，手勤，腳勤)五聲客到迎客聲，客問應答聲，客幫助遞謝聲，服務不周致歉聲，客離歡送聲)
2、效率
要有高效率，快節奏的工作態度，服務要快，解決賓客問題要快。
3、責任
盡職盡責，不出差錯嚴格執行制度，客人反應問題有回應，如有疑難問題及時向上級或有關部門反映。
4、協助
各部門之間，員工之間應相互配合，全力合作，不得互相推讓扯皮。
5、忠實
有事上報，有錯必改，不得供假情報，不準無事生非，陽奉陰違，誣陷他人。
七、安全守則
1、安全
(1)注意防火、防盜，如發現事故苗頭或異味，立即查明原因并報告有關部門;
(2)下班前認真檢查，消除隱患，確保企業及客人生命財產的安全;
(3)如發現有形跡可疑或有不法人員，應及時報務上級處理;
(4)不得與顧客小孩逗耍，防范小孩玩火、電，避免意外事故發生;
(5)未經領導批準，不得將親人或無關人員帶入宿舍;
2、火警
(1)員工應熟記報警電話：119火警，110匪警，120救護，熟記消防通道及出口和滅火器材的使用方法;
(2)發現火警，保持鎮靜，不可驚慌失措，報備上級通知消防部門;
(3)在安全的情況下，試行把火撲滅，如火勢蔓延，同現場負責人指揮撲救行動及時流散客人，保護公司財產，嚴防趁火打動。
(4)消防工作誰主管誰負責，層層抓落實;
3、意外及急救事故
(1)如遇到意外發生應根據情況通知經理或有關部門酌情處理;
(2)加設標志，保護現場，無關人員勿進危險區;
(3)遇緊急事故，立即報務當班主管經理，并服從指揮，全力保護公司財產及客人財產，生命安全。
八、員工用餐制度
1、按時就餐，同時配帶工號牌。
2、公司給所有員工提供免費員工餐。
3、所有員工需愛護用餐餐具。
4、用餐時不得市場喧嘩，打逗嬉鬧。
5、注意公共和個人衛生，預防疾病傳播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按規定處理。
6、所有員工用餐時，必須根據自己實際情況添加飯菜，不得浪費，發現一次罰款20元。
7、不得私自帶外人進公司食堂用餐，不得轉讓給外人工號牌。
九、宿舍規章制度
1、按時作息，不妨礙和擾亂他人休息。
2、注意衛生，不亂倒臟水，亂扔臟物。
3、加強安全防范意識，注意防火、防盜。
4、不得私自帶處留宿不歸，特殊原因報備上級。
5、不得私自帶外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。
6、注意節約用水、電。
7、堅持衛生值日制度。
8、服從宿舍長安排。
十、儀容儀表
1、工作時間一律穿工作服，佩帶工號牌，工作服保持整潔。
2、男員工不準留長發(前不齊眉，側不摭身，后不及領)，不留胡須;女員工發不披肩，需淡妝上崗，所有員工除結婚戒指，其他飾物不準佩帶，不留長指甲，不涂有色指甲油，，不染發。
3、工作人員必須站立服務、保持微笑。
十一 獎罰制度
1(1)弘揚正氣，鼓勵先進，調動一切積極因素;
(2)促進本店精神文明和物質文明建設;
(3)造成一支敬業愛崗，忠于職守，勤奮工作，團結向上的員工隊伍。
2、獎勵條例
(1)對改善經營管理，提高服務質量有重大貢獻者;
(2)對提高經營效益做出重大貢獻者;
(3)在服務工作中創造優異成績者;
(4)優質服務，受到賓客多次表揚，為本店創造良好聲譽者;
(5)精打細算，屢行節約有成績者;
(6)提出合理化建議，并經實施有效者;
(7)積極鉆研業務技術，革新，改造設備取得成績者;
(8)發現事故苗頭及時采取措施，防止事故發生者;
(9)為保護公司及賓客生命財產、義見勇為者;
(10)拾金不昧者;
(11)忠于職守，嚴格遵守公司規章制度，表現突出者;
(12)嚴格遵守操作規程，安全作業，全年無事故者;
(13)全年出滿勤者。
3、獎勵形式
(1)精神獎勵：如授予先進通報表揚，嘉獎，發榮譽證書，安排旅游深造等;
(2)物質獎勵：資金、獎分、獎品;
(3)晉升，晉級獎勵：突出貢獻者給予晉升、晉級(標準另定);
4、處罰
員工的.處罰是按照餐廳的部門規定對員工的懲罰(每分為1元)
A 儀容儀表(違者每人每次1-5分)
(1)上班時間未穿工作服或不整潔，未佩戴工號牌者;
(2)上班時間未化淡妝，發型不符合要求(參照住宿儀表條例)
(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它飾物者;
(4)攜帶私人電話上崗者(主管級以上除外)
(5)隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，講臟話者;
(6)在營業現場或制作間修剪指甲，胡須等不雅行為者。
B、考勤(違者每人每次5-20分)
(1)無故遲到，早退或擅離職守者;
(2)無故曠工(參照考勤條例進行處理);
(3)電話請假(特殊情況除外)視為曠工;
(4)一個月內無故遲到三次以上者視為曠工;
(5)無故一個月內曠工三天，或全年累積12天者，作開除處理;
C、工作態度(違者5-20分)
(1)上班時間倚靠而立，傳送物品未使用托盤，聚堆閑談者;
(2)服務三寶未備齊者;
(3)高聲對話，不使用敬語，表情冷淡者;
(4)當班時間擅自離崗，串崗者;
(5)當班時間睡覺，看書報或做出其他與工作無關的事;
(6)上班時間與同事顧客爭吵，高聲喧嘩，開過分的開玩笑，粗言穢語者;
(7)當班時間無故在營業場所逗留或不經允許調換班者;
(8)工作責任心不強，服務效率欠佳者;
(9)未經同意使用公司客用物品設施，將書報帶離者;
(10)偷吃偷拿公司物品或公共財物者(偷拿者開除)
(11)拾獲財物不上交者，包括VIP卡;
(12)不服從上級安排造成嚴重影響的無故頂撞上級者;
(13)未按質按時完成本職工作者;
(14)違反操作規則，但未造成經濟損失者;
(15)不遵守員工休息區，更衣室，宿舍管理條例者;
(16)在營業場所吸煙，吃零食者;
(17)因操作不當影響產品質量或服務質量者;
(18)因工作失誤造成跑單，七折賠償;
(19)拔弄是非，影響團結，干擾同事正常上班者;
(20)利用工作之便給熟人、親戚多上食品、少收款項者;
(21)打破損壞公司物品進行賠償;
(22)出品部門人為原因造成顧客退單，按產品標價賠償;
D、其它(違者作開除處理)
(1)貪污公款，多收費用，中飽私囊，欺詐顧客造成不良影響;
(2)利用工作之便徇私舞弊，假公濟私，私拿回扣，勒索受賄，損害公司利益聲譽者;
(3)偷拿、騙取公司其他人財、物者;
(4)在營業場所或宿舍賭博活動者;
十二 衛生工作
1 總則
1)為加強餐廳衛生清潔工作，做好餐廳衛生檢查工作，特制定本細則。
2)餐廳衛生檢查主要包括每日(每周)例行和隨機抽查兩種形式。
2 餐廳整體環境的衛生要求。
1)地板、大理石地面干凈完好，無垃圾、無水漬，無油跡。
2)天花板、墻面、墻角等處無污跡、無剝落、無蜘蛛網、無衛生死角。
3) 墻面藝術性掛件、裝飾品光亮、完好無損、掛放端正，無灰塵、污跡、破損。
4) 門窗玻璃干凈完好，窗臺及門柜無浮灰，窗簾無破洞、無臟跡、無脫鉤。
5) 餐廳過道及公共區域的痰桶清潔干爽、無灰塵、無污跡;痰桶上無紙巾等雜物，無裸垃圾、無煙蒂;周圍無贓物。
6) 餐廳標志、燈箱醒目、光亮、完好、整齊、無浮灰、無蜘蛛網。
7) 燈具、燈泡、空調完好有效、明亮無塵。空調出風口干凈清潔，無灰塵。
8) 滅火器材清潔光亮，無灰塵。
9) 餐廳內家具、冰箱、電話、音響等設備完好有效、整潔干凈，無灰塵、無污跡。
10) 花架上無灰塵;花盆內無煙蒂，花盆盆墊內清潔、無誤污水污跡;花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵、無污跡。
11) 餐廳空氣清新、無異味。
3 、布件、服務用具的衛生標準。
1)餐具、杯具等應經過嚴格消毒。
2)瓷器餐具應保證無缺口、無裂縫、無污跡、保持光亮。
3)銀質餐具應保持無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮。
4)玻璃器皿應保證無裂縫、無缺口、無破損，保持光亮。
5) 臺布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬、無皺紋、無破洞。
6) 服務用具應保證無油膩、無污跡，使用靈活。
7) 菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油膩、無污跡無破損。
8) 桌面呼叫器、買單花、煙灰缸，牙簽筒等清潔完好，無臟痕、無污跡。
4 家私設備的清潔標準。
1)臺面清潔，無臟痕、無油膩。
2)餐桌、餐椅完好無損，不變形，不搖擺，物品擺放整齊有序，無污跡、無破損。
3) 備用物品一應俱全，無隔餐遺留垃圾、瓶蓋等。
4) 牙簽筒的牙簽必須保持不少于三分之二
十三 收銀管理制度
1 收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
2 收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。
3 收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
4 收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。
5收銀臺的金錢，除公司財務員之外，任何人不得在收銀臺支取現金，如公司老總有需要的話必須開據借條，并簽字。
6收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關部門營業收入情況資料及數據。
7收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在“收點交款袋報告”上簽名。
8每天每班的營業款必須分開記錄。
9收銀員管理制度要求做好接班后，交班前的收款崗內外衛生，保持收銀臺的整齊、干凈。
10收銀員管理制度要求積極參加培訓。
11收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
12收銀員管理制度要求積極完成上級分配其他工作。
餐飲員工守則11
宗旨
“服務至誠精益求精;管理規范、進取創新。”是我們的質量方針。對此每一個員工務必深刻領會貫徹落實到一言一行中。
服務行業樹立服務光榮的思想加強服務意識竭力提供高效、準確、周到的服務要將每一位顧客每一位來往公司的客人都視為賓客為賓客創造一個“賓至如歸”的境界。
工作態度
禮儀 — 是員工對顧客和同事的最基本態度。要面帶微笑使用敬語“請”字當頭“謝”字不離口接電話時先說“您好”。
喜悅 — 最適當的表示方法是常露笑容。“微笑”是友誼的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂業并給人以親切和輕松愉快的感覺。
效率 — 提供高效率的服務以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽。
責任 — 無論是常規的服務還是日常的管理工作都應盡職盡責一切務必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務印象。
協作 — 各部門之間、員工之間應互相配合真誠協作不得互相扯皮應同心協力解決疑難維護公司的'聲譽。
忠實 — 忠誠老實是員工必須具有的品德有事必報有錯必改不得提供假情況不得文過飾非陽奉陰違。
儀態
所有以立姿工作的員工其正確的站立姿勢應是：雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。
所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二郞腳不得將腿搭在座椅扶和上不得盤腿不得脫鞋。
工作時間身體不得東歪西倒前傾后靠不得駝背、聳肩、叉腰、背手、插兜。
工作中做到：走路輕、說話慢、操作穩、盡量不露出物品相互碰撞的聲音。
出入辦公室開門關門動作輕便不完成全開、關門全程手不離門把盡量不發出聲音。
進入其他辦公室溝通、請示、報告一定要先輕輕敲門得到允許后方可入內。注意敲門聲的大小和速率。
上班、開會、會見客人、聽課等應自覺將BP機、手機拔到震動檔使用手機應注意回避。
儀表
身體、面部、手部必須清潔提倡每天洗澡換洗內衣物。
上班前不吃異味食物保持口腔清潔。
頭發要常洗、整齊、不得有頭屑。男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度不準燙發。
女員工上班要化淡妝但不得在辦公室內化妝不得濃妝艷抹男員工不得化妝。
不得佩戴任何飾物、留長指甲、女員工不得在指甲上涂色。
上班必須佩帶工作牌統一佩在左胸處;不得任其歪歪扭扭。
公司所有人員不準染發、燙發女員工不準長發披肩長發須配戴發夾業務部門及前臺長發的女員工必須用發 束起。
表情
微笑是員工最起碼應有的表情。
面對顧客應表現熱情、親切、真實、友好必要時還要有同情的表情做到精神振奮情緒飽滿不卑不亢。
和顧客交談時應眼望對方用心傾聽頻頻點頭稱是。
不抓頭、抓癢、挖耳、摳鼻孔不得敲桌子、鼓擊或玩弄其他物品。
行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行與客人相遇應靠邊而走不得從二人中間穿行。與顧客同時進出門(如電梯門)應讓顧客先行。請人讓路要講對不起不得橫沖直撞粗俗無禮。
不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品發出不必要聲響。
咳嗽、打噴嚏時應轉身向后并說對不起。
不得當眾整理個人衣物。不得將任何物件夾于腋下。
上班時間不得抽煙、吃東西、看書報或寫家信。
不得用手指或筆桿指客人和為人指示方向。
在為顧客服務時不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情不得扭捏作態、做鬼臉、吐舌、眨眼。
員工在服務、工作、打電話和與顧客交淡時如有客人走近應立即示意以表示已注意他(她)的來臨。不得無所表示等客人先開口。
言談
維護安靜、嚴肅的工作氣氛。不大聲喧嘩、高聲叫人;不隨意急跑、不搶先行走更不能邊走邊大聲呼喚有事應走到有關人員面前輕聲交待。
聲調要自然、清晰、柔和、親切不要裝腔作勢聲量不要過高亦不要過低以免顧客聽不太清楚。
辦公時間不談論與工作無關的閑話、書籍、雜志、報紙。
不準講粗話、使用蔑視和污辱性的語言。
三人以上對話要用相互都懂的語言。
不得模仿他人的語言語調和談話。
適當的幽默能增添輕松、歡樂的氣氛但不能與同事或顧客開任何過分的玩笑。
說話要注意藝術多用敬語注意“請”、“謝”字不離口。
不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人。
要注意稱呼顧客姓氏未知姓氏之前要稱呼“先生”或“女士”。
指第三者時不能“他”應稱“那位先生”或“那位女士”。
顧客講“謝謝”時要答“不用謝”不得毫無反應。
顧客來時要問好注意講“歡迎您的光臨”顧客走時注意講“祝您愉快”或“歡迎下次光臨”。
不便回答或解釋顧客提問時應以婉言拒之不準講“不知道”。
暫時離開面對的客人一律講“請稍候”如果離開時間較長回來后要講“對不起,讓您久等”。不得一言不發就開始服務。
當為顧客完成一項服務后應主動詢問是否還有其他事需要幫助。
請假
員工因病、因事請假須事先填寫《員工請假單》按審批權限逐級上報經批準后方可執行。
如因特殊情況請病假必須于上班前或不遲于上班時間15分鐘內致電部門經理且應于病假后上班第一天內向部門提供區級以上醫院出具建議休息的有效證明。
請假審批權限是：
班長可以批準屬下員工二小時以內病、事假并報主管備案;
主管可批準屬下員工半天以內病、事假并被部門經理備案;
部門經理可以批準屬下員工十五天以內病、事假;探親假及十五天以上的病、事假經部門經理審核后報人力資源部審批。
部門經理可以批準屬下管理人員、技術人員七天以內病、事假;休假及七天以上假期經部門經理同意后報人力資源部審批。
原則上請事假不得超過20天。
特殊情況或其他假若需報人力資源部審批。
未補假或不經批準的缺勤按曠工處理超過請假時間且又未續假者亦以曠工處理。
員工休假期滿返回后須到部門人事管理員處辦理銷假手續。
工作服禮儀
工作服應干凈、整齊、筆挺。
非因工作需要外出時不得穿著工作服。
鈕扣要全部扣好穿西裝制服時不論男、女第一顆鈕扣須扣上襯衣的第二顆鈕扣須扣上不得敞開外衣卷起褲腳、衣袖領帶必須結正。
工作外衣衣袖、衣領處、襯衣領口不得顯露個人衣物工作服外不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙張等工作服衣袋不得多裝物品顯得鼓起。
著黑色皮鞋上班禁止著涼鞋女員工只準著淺色襪帶花邊、通花的襪子一律不準穿著襪頭不得露出裙腳襪子不得有破洞。
電話
所有來電務必在三響之內接答。
接電話先問好、報單位或部門及自己的全名后講“請問有什么需要幫助的”不得倒亂次序。
通話時聽筒一頭應話在耳朵上話筒一頭置于唇下約五公分處中途若必須與他人交談請向通話對方致歉然后用另一只手捂著話筒。
必要時要作好記錄通話要點要問清然后向對方復述一遍。
對方掛斷之后方為通話完畢不得先于對方掛線應從速筒潔結束通話他人接聽須代為傳達。禁止當著來客打私人電話、談家事或與工作無關的話題。
對話要求按本守則“言談”一節規定辦。
電話號碼
由于各部門地理位置比較分散為方便聯系公司定期會公布各部門聯系電話一覽表。
請熟記本部門的聯系電話及本部門經理的傳呼機和電話號碼、及公司的聯系電話。
請熟記本部門所屬派出及有關的報警、搶修電話并熟記與本部門有業務往來的政府及其他單位的電話號碼。
接待重要客人
要整理好內務穿戴整齊。
迎接重要客人時相應的領導及主要管理人員要出門等候不能坐在室內靜候。
客人到來應主動趨前為其打開車門將手放在車門框邊沿以免客人頭部碰上。
客人下車后熱情問候主動握手。
工作人員將客人引入會客室后為雙方互相介紹安排好席位、茶水、會議開始后工作人員即可退下。
他人相互交談時不要隨便去聽或隨意插話。若要打斷應等對方談話告一段落時說聲“對不起我打斷一下可以嗎?”得到允許后再插話。
客人在過道或樓梯間主人不能從客人中間穿過。如果通過應先道一聲：“對不起請讓一下。”待對方挪動后再從側面通過。
送客時應等客人站起來后再起身面帶微笑親切道別。客人伸手之后再伸手握別。
對一般的客人送到門口等待客人提出“留步”后方可要說：“原諒我不能遠送歡迎您再來。”返身進門要輕不能重重一扣否則容易引起客人誤會對于重要客人領導或長輩應扶送上車直到車子啟動并面帶微笑揮手道別直到車子遠去。
保密
未經批準員工得向外界傳播或提供有關公司之任何資料公司的一切有關文件及資料不得交給無關人員如果查詢可請查詢者到人力資源部接洽。
其它
要經常留意告示板上的信息不得擅自張貼或更改板上的通告。
拾獲員工或顧客之物品一律上交。任何情況下不得擅自動用、索取、收受顧客物品及小費。
在受到損傷或觀察至某些危險情況時要及時采取有交措施并通知經理。
餐飲員工守則12
一、設有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標志；要經常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。
二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。
三、盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產加工用具要生熟分開，各種容器均保持干凈、清潔，不得直接落地放置。
四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內物品擺放整齊有序，發現有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理；冷藏設備必須保證運轉正常，且冷藏設備設施不能有滴水、結霜厚度不超過lcm，冷藏的溫度不超過10℃，冷凍溫度不超過－1℃。
五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具；餐具的消毒首選煮沸消毒100℃10分鐘、蒸汽消毒100℃15分鐘，也可用有效氯含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，后再用凈水沖洗干凈。
六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛生要求。清洗消毒程序：必須嚴格按“一洗、二漂、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作，消毒完畢的'用具應當立即放于清潔的廚柜內保潔，餐具、用具可用電子消毒柜消毒，容積大的用具可用含氯消毒劑消毒。
七、廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內或有蓋保潔柜中。
八、嚴格按照各室功能和食品加工流程：生進、熟出進行操作，燒煮好的食品從傳遞窗口進入備餐間。
九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關，隨手關閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。
十、嚴格執行“五四”制度：（四不制度、四隔離制度、四過關制度、四定制度和四勤制度）；廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。
十一、防止因操作不慎造成安全事故的發生，主廚（上灶燒煮人員）負責液化總閥的關閉仟務，爐灶用后及時關閉，每天下班后仔細檢查，并建立交接班記錄薄。
餐飲員工守則13
為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的'餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
餐飲員工守則14
一、個人衛生
1.必須每天做好個人衛生、包干區域的清潔工作。
2.進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應先洗手。
3.嚴禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油，工作場所嚴禁吸煙。
4.女員工不準長發披肩，男員工不準留長發和胡須。
二、環境衛生
1.保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設備損壞應及時報修。
3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔柜等清理干凈。
4.發現“四害”應將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲。
三、冰箱衛生
1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。
2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
3.每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應分開。
4.食物應保持新鮮、清潔、衛生，進入冰箱的'成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。
四、餐具清洗和消毒
1.洗刷池要有明顯的標記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。
2.必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過、四消毒”，消毒溫度100°C時間不少于20分鐘。
3.消毒后的餐具要儲存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。
餐飲員工守則15
(一)、散餐服務要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的'擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
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