大盤雞的做法實用[4篇]

大盤雞的做法1

　　材料

　　雞腿，青椒，西紅柿，胡蘿卜，姜，蒜，大料，紅辣椒，花椒，香菇，土豆，青椒，西紅柿，胡蘿卜，姜，蒜。

　　做法

　　1.首先在鍋中放一點點的'油，油熱后放入適量的花椒，慢慢的炒出香味之后即撈出花椒。

　　2.放入雞肉塊大火翻炒。

　　3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒。

　　4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒。

　　5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開水沒過菜燉煮30分鐘，最后放入青椒塊繼續(xù)翻炒一會出鍋。

　　6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中。

大盤雞的做法2

　　材料

　　土豆，雞肉，豆瓣醬，蒜頭，干辣椒，花椒，姜片，蔥段，干辣椒，花椒，姜片，蔥段。

　　做法

　　1.土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

　　2.雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。

　　4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

　　5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

　　6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

　　8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

大盤雞的做法3

　　材料

　　雞、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋蔥、啤酒。

　　做法

　　1.雞洗凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。

　　2.將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。

　　3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。

　　4.青椒和洋蔥切塊備用。

　　5.熬糖色。

　　6.將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。

　　7.至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

　　8.倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘。

　　9.燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。

　　10.再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的.太干。

大盤雞的做法4

　　材料

　　整雞，土豆，青椒，紅椒。

　　調料

　　八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁。

　　做法

　　1.整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

　　2.熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3.倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4.加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

　　5.倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。