學校食堂管理情況匯報材料

　　現如今，匯報的使用范圍越來越廣，匯報時通常會多講一些重點工作的內容，非重點的內容簡單介紹即可，說了那么多，你會寫匯報嗎？以下是小編精心整理的學校食堂管理情況匯報材料，希望能夠幫助到大家。

學校食堂管理情況匯報材料1

　　學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以各學校校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。各學校的總務處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛生行政部門和食品監督部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

　　二、加大投入，改善條件。

　　近年來，學校不斷加大對食堂的投入，力爭使學校食堂的硬件達標。xx學校先后對餐廳、廚房進行了改造，配備了環保節能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；xx學校對食堂的屋頂和墻面作了改造，配備了就餐用具；各學校均購置了食品留樣柜等設備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。

　　三、健全制度，確保衛生。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

　　2、各類安全衛生管理制度完善，建立規范的食堂管理制度，要求從業人員嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

　　3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，建立了食堂安全臺賬，食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。定期對食堂和飲用水進行用專用消毒用品進行消毒處理，并做好了記錄。

　　5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，確保安全衛生。

　　6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、學生就餐時有教師到食堂維持紀律，低年級學生由老師帶領就餐，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專人打掃餐廳衛生。

　　8、食堂不允許給師生吃舊飯菜，對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行處理。

　　9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛生、安全。

　　10、閑雜人員不準進入廚房，廚房內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

　　四、專款專用，獨立核算。

　　我校食堂在賬務管理上，嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學校食堂財務管理制度》要求，設立專賬，獨立核算。各學校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開支范圍，學校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學校行政核算成本后按實撥入經費，確保食堂做到：專款專用、保本不盈利。

　　“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規范化、科學化的軌道。在今后的工作中我們將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

　　根據省、市相關文件精神要求，近期我局聯合區教育局對轄區內的中小學、幼兒園集中開展了一次學校食堂食品安全專項檢查。特匯報如下：

　　一、分階段部署工作，分步驟扎實推進。

　　作為一項人民群眾關注度較高的工作，我局高度重視此次校園食堂食品安全專項檢查，為此特意分階段部署工作，分步驟扎實推進。

　　四月下旬，我局聯合區教育局制定專項檢查工作方案并發文，將學校自查、學校間交叉互查、督察組抽查三者相結合，要求各學校、幼兒園在五月上旬前完成校內檢查。同時，我局通過短信平臺，給轄區77所學校、幼兒園的負責人群發短信，告知檢查的重點、注意事項及相應的法律責任。

　　五月上旬，我局剛剛完成餐飲監管職能的調整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調執法人員通過前期指導、當日駐點巡查的工作機制圓滿完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。同時監督人員分組對轄區15所學校、幼兒園食堂進行了先期抽查，并陪同市、區相關領導進行檢查。

　　五月中旬，該專項行動進入最后驗收階段。我局聯合區教育局等部門分赴轄區幼兒園、中小學，聯合開展校園食堂食品安全檢查和風險排查。從檢查結果看，通過前期有計劃、分步驟的部署安排，我區各學校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，達到了專項檢查預期的效果。

　　二、突出檢查重點，不留盲區死角。

　　本次檢查重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定，發生食物中毒事件時是否按規定及時上報等等。

　　從檢查結果看，我區各學校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，各類索證索票、驗收、保潔制度執行正常情況良好。

　　三、加強宣傳引導，積極落實整改。

　　要創造良好的校園食堂食品安全氛圍，除了硬件的投入，更不應該忽視軟件的提高。在這當中，人是最不容小視的因素。

　　為此，我局從宣傳層面入手，加強引導，通過個別交流和集體開會的方式向各學校、幼兒園負責人宣傳相關的法律法規要求，普及在原材料采購、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學知識。要求其牢固樹立起校園食品安全第一責任人的'意識，把校園食堂食品安全作為一項重要日常工作常抓不懈。在檢查中，我們也發現部分校園食堂存在外包的情況，這類食堂的負責人往往承包了多個食堂，管理上存在漏洞，雇傭的食堂從業人員普遍文化程度不高，衛生意識較差，從一定程度上制約了校園食品安全環境的保持和進步。針對這一情況，我局將利用時間分期分批對轄區學校食堂從業人員開展培訓，提高人員整體素質，發揮從業人員的主動性和自覺性，共同努力把校園食品安全工作做好。

　　對于在檢查中發現的問題，我局將督促相關學校及時整改，由于硬件設施落后造成的學校食堂隱患，也積極建議相關學校利用即將到來的暑假對食堂進行修繕和改建。

　　四、多部門聯合執法檢查，不流于形式。

　　此次檢查得到了區教育局的大力支持，因此轄區各學校的配合程度比較高，校方領導大都親自安排，發現的問題基本都能第一時間予以解決，確保了檢查的要求不走過場，檢查的過程不流于形式，基本達到了專項行動的目的。聯合部門之力開展專項行動，為我局今后開展此類工作提供了寶貴的經驗。

學校食堂管理情況匯報材料2

　　為了提高公司食堂的服務質量，盡量使員工滿意，根據公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：

　　一、人員配置與職責：

　　1、食堂事務長由后勤保障科長兼任，負責食堂的全面管理工作。

　　2、食堂管理員一名，由公司調用或招聘（要求執c證駕駛執照）其主要職責：

　　2.1負責正大路廠區、浦潭廠區食堂的日常物質采購及提供每日采購物質進出倉清單交二位食堂廚師驗收進倉，并辦理相關財務報銷申請手續。

　　2.2每日在食物公告欄上公布當日所購主要菜價和數量，需經過驗收人簽字。

　　2.3協助事務長做好食堂的日常管理工作。

　　3、食堂廚師二名，正大路廠區、浦潭廠區食堂各配置一名廚師。（有廚師上崗證、等級證者優先）其主要職責：

　　3.1負責每日食品物資的驗收質量和數量，并在進出倉清單上簽字確認。

　　3.2提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。

　　3.3提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數量計劃報食堂管理員采購。

　　3.4負責每餐所煮菜肴的清潔衛生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。

　　3.5對購進的食物，進行保管和使用負責。

　　4.勤雜服務員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠區食堂配置三名。具體職責如下：

　　4.1聽從食堂管理員的`調配，做好供應菜品的清洗。

　　4.2負責食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛生和飯菜供應工作。

　　4.3服務員可實行倒班制，兼夜宵的供應。

　　4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準從事餐飲工作。

　　二、飯菜供應價格標準（含油、鹽、調料等副食品）：

　　1、食堂中、晚餐供應標準5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。

　　2、夜宵供應標準：2.50元/人。夜宵供應時間：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭廠區食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面，稀飯等輪換供應。

　　三、急需增添設備：

　　3.1建議購買一輛輕型工具車，作為浦潭廠區購買食物運輸專車。

　　3.2購買燃氣灶具1套。（浦潭廠區食堂使用）

　　3.3購買冰柜一臺。（正大路食堂使用，原冰柜已報廢）

　　四、費用預算：

　　4.1按現有位就餐員工計算，每月餐費預算為元。

　　4.2食堂增添設備預算為元。

　　4.3水、電、氣等燃料費按實際用量核算。

　　附件：

　　1、食堂管理制度；

　　2、食堂管理制度表格；

學校食堂管理情況匯報材料3

　　永合中學食堂自本學期開學自主經營以來，經過兩個多月的運營，在探索中逐漸步入正軌。扭轉了過去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細化運作，特色經營，既解決了師生中午就餐難問題，又從一個側面反映出學校管理的狀況。現將食堂經營情況匯報如下：

　　一、明確職責，分工協作

　　學期初總務處結合學校實際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規定了食堂管理模式。學校食堂采取在學校領導下的'食堂工作人員分工負責、集體協作的管理模式。師生伙食按現行價格每天午餐4元錢標準，不低于每餐兩菜。而且本著成本核算，讓利于學生的原則。

　　食堂設管理人員1人，負責食堂日常事務的安排和管理，負責制定食品采購計劃和食品安全、食堂衛生。設采購人員3名（3人同時采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購），出納員負責管理現金，會計管理伙食帳，采取日結算、月累計核算的辦法。總務處負責監督管理。采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，財會人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字蓋章。采購人員及時將當日賬單進行核算報賬。

　　食堂工作人員集體協作管理，在保證師生飯菜質量的基礎上，精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

　　二、加強監管，確保安全

　　學校成立了伙食領導小組，負責實施對學校食堂的監管：

　　組長xxx

　　副組長xxx

　　成員孫洪福王國友王紹儒關傳麗吳艷杰學校伙食領導小組定期或不定期對食堂經營管理情況進行抽查，并及時予以公布。小組成員平時注意收集學生教師的合理化建議和意見，及時反饋給學校和食堂，以促進食堂管理質量的提升，同時財會人員定期向教職工公布食堂相關情況和賬目。

　　民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學校嚴把食品采購關，采取定點采購的做法，堅決不買變質蔬菜和食品，同時制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。

　　總之，學校在自主經營食堂方面，花了不少錢，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做，千方百計為師生服務，目前取得了一點成績，但是按照高標準、嚴要求還有一定差距，我們一定會繼續努力，辦出質量，辦出特色，為創辦人民滿意教育做出應有貢獻。

學校食堂管理情況匯報材料4

　　一、食堂基本情況

　　我校學生食堂始建于20xx年，現有就餐學生130人，食堂工作人員4人，皆為臨時用工人員。餐廳面積45平方米，操作間15平方米，配有餐具柜4個，冰柜2臺，和面機1臺，壓面機1臺，餐桌8張，餐凳80個，以及其他食堂正常用具。

　　二、經營和管理情況

　　食堂經營方面：實行學校統一管理，自主經營，專人負責，成本核算，保證學生吃飽吃好，并教育學生文明就餐，節約每一粒米，每一口飯，每一滴水，養成愛惜糧食的好習慣。

　　管理方面：一是嚴把食品進口關，每周購買一次，做到定點采購和索證，杜絕腐爛、變質、不合格食品進食堂。二是嚴把食品衛生關，首先堅持每餐檢查蔬菜是否腐爛、發霉、變質，若發現上述情況必須更換；其次，每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋；每餐飯菜必須留樣，待觀察48小時無異常后方可清理。三是堅持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進行消毒；每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網罩，做到防蠅、防蟲、防塵，并做到生熟食品分柜儲藏，以防生熟混裝。

　　三、存在問題和建議

　　1、就餐學生較多，餐廳和操作間面積較小，部分學生無法在飯廳就餐；

　　2、餐桌、凳損壞較多，不能保證學生正常就餐；

　　3、食堂尚無餐具消毒柜。

　　建議上級部門對上述問題給予幫助解決。

學校食堂管理情況匯報材料5

　　一、師生就餐情況

　　我校是一所農村寄宿制學校。現有12個班，401名學生，26位教職工。其中住宿生1520人，走讀生300余人。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質量數量衛生及服務各項指標的滿意度均在90%左右。

　　二、餐廳管理

　　后勤管理方面：

　　把食堂員工合理分為保潔組面點組切配組廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴格執行。主副食及調味品采購方面，實行嚴格的索證制度，并對加工好的飯菜質量實行倒查制。衛生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛生，其他各組負責各作間的衛生，工作結束后，得打掃整潔，方可下班。運行一年來，總體狀況良好，各方面基本達到要求。

　　學校管理：

　　（1）結合市場物價狀況，經過和餐廳經理協商，我們制定學生供餐標準，并以此為檢查的依據。本學期，學生供餐標準為每天陸元（早晚各1.5元，中午3元），主食為早晚各一個饅頭和花卷，每個不低于2.7倆；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿足供應。

　　（2）為防止有的學生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調劑制度，規定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調劑給男生吃，調劑解決不了問題的.，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學生，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽，又不造成太大浪費。

　　（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學校把12個班分成兩批，女生為第一批，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯，按指定的桌號就餐。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負責，學校值班領導負責整體秩序，現場解決學生的一些問題（如丟票錯票等）。

　　（4）為切實有效的監督餐廳運行，每天派兩人檢查伙食質量和衛生情況，同時每班每天上交一份測評表，由值周領導回收整理，反饋后勤主任，加已改進。

　　總之，八一愛民小學食堂在各級領導和社會各界的大力支持下，經過全體師生的共同努力，餐廳運營狀況受到了學生及家長的一致好評；縣衛生監督所在多次對我校餐廳給予監督指導后，不僅及時發給了衛生許可證，還把我校食堂做為一個模范加以推廣；今后，我們將繼續努力工作，爭取把我校學生食堂辦的越來越好。

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