酒店餐飲部崗位職責15篇
在我們平凡的日常里,越來越多人會接觸到崗位職責,崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍,職責是職務與責任的統一,由授權范圍和相應的責任兩部分組成。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢?下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部崗位職責,僅供參考,大家一起來看看吧。
酒店餐飲部崗位職責1
直接上級:總經理
直接下屬:文員、保安主管
職務說明:全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求,結合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防范制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規定,報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作,主持部門辦公例會,按時參加酒店晨會,傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯系,經常向總經理和上級業務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案,并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作,搞好團結協作。
3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作,培訓本部門員工,督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理,并協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點,組建義務消防隊,并搞好專業培訓,建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患,及時提出整改意見上報總經理,并監督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作,督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促并協助總經理組建本酒店安全委員會,并主持日常工作。
素質要求
基本素質:具有較強的`事業心和高度的責任感,具備一定的組織協調能力,有較高的個人修養和良好的人際關系,為人正直,以身作則,具有犧牲精神,不畏強暴,秉公辦事,依法辦事,有理有節,處事果斷,思路敏捷,模范遵守酒店的各項規章制度。
自然條件:男性,30歲以上,身高1.75至1.79米,相貌端正,身體健康,精力充沛。
文化程度:高中以上學歷。
外語水平:要求達到初級英語水平。
工作經驗:具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。
特殊要求:1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。
2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規,并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。
5)受過一定擒拿訓練,對處理緊急突發事件有快速反應能力。
酒店餐飲部崗位職責2
直接上級:總經理
直接下屬:餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明:全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算,并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作,確保為客人提供優質高效的餐飲服務,并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的`工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作,使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比,貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡26歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家四級以上英語水平,能與外賓用英語交談。
工作經驗:有7年以上合資酒店管理經驗,掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業經理人:
酒店餐飲部崗位職責3
1,執行執行的任務指令,并向其擔任和報告任務。
2,片面擔任餐廳的辦理任務,包管餐廳運營業務的正常停頓。
3,擔任餐廳任務人員分配,班次布置和員工的'考勤,考核,包管在規則的營業工夫內,各效勞點上都有崗,有人,有效勞。
4,堅持讓主人完全稱心的效勞主旨,合理組織人力,實行標準效勞,堅持優質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。
5,擔任餐廳任務人員的崗位業務培訓,不時進步全員業務本質。
6,擔任餐廳設備財富辦理,嚴厲控制物料耗費和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損任務。
7,樹立良好的協作關系,溝通與廚房的聯絡,協調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討,不時進步餐廳促銷辦法。
8,理解掌握廚房貨源狀況及供餐,組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。
9,堅持效勞現場的辦理,反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規程和質量要求做好各項任務,確保平安,優質,高效。
10,堅持餐廳設備設備整潔,殘缺,無效,及時報修和提出更新添置意見。
11,擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見,建議和贊揚,仔細改良工作。
12,理解和掌握員工的思想情況,做好思想政治任務,抓好班組文明建立。
酒店餐飲部崗位職責4
直接上級:
總經理
直接下屬:
客房經理,前廳經理,洗衣房經理
職務說明:
負責監督、指導、協調、組織、控制全部房務工作,確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。
崗位職責:
1、制定部門規章制度并貫徹執行,直接指揮每日的房務工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度,以此衡量員工的狀況并確保酒店環境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務部的所有會議,并參與其他有關會議。
4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。
5、負責做好房務部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員,面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況,制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合,在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間,抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀察屬下員工的.工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪染病的住客及長住客。
20、完成總經理安排的其他工作。
素質要求:
基本素質:具有強烈的事業心、認真積極的工作態度。能夠妥善處理各種關系及矛盾。
自然條件:年齡在27歲以上,身體健康,五官端正,氣質高雅。身高:男1。74~1。79
米;女1。60~1。69米。
文化程度:大本以上學歷。
英語水平:高級英語水平,能用英語處理日常公務。
工作經驗:5年以上前臺管理和客房管理經驗。
特殊要求:專業的溝通能力,系統豐富的管理理論,公正處理問題,精力充沛,具備完成工作的組織能力、協調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗為佳。
酒店餐飲部崗位職責5
1、服從管事部領班的工作指令,向其負責并報告工作。
2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
3、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的`餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領班。
5、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛生。
7、根據清潔衛生工作要求,對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
酒店餐飲部崗位職責6
1、擔任在酒店行業處理方案市場規劃、拓展和銷售目的達成,充沛應用線上線下銷售渠道,達成銷售目的`和市場目的;
2、發掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等;
3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道,開源目的客戶并對客戶信息進展辦理;
4、整合公司內資源,協助客戶忠實度辦理。
酒店餐飲部崗位職責7
崗位職責:
1、注重禮儀禮貌,樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的'職責,不可以公循私
4、耐心服務,善待顧客主要工作:
1、每天營業開始時,迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負責促銷商品的贈品發放
5、為大件家電購買者檢測、試機
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的追蹤、分發
8、全店的廣播服務工作9、使用規范用語
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:
1、所有工作區域(客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處)隨時清潔衛生
2、愛惜公司財產(播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等)并定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則,了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品
4、顧客投訴時應認真做好記錄,重大問題要及時報告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品
7、當顧客前來要求退/換貨時,檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來領取退/換貨時,必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認8、協助其他部門的工作(如收銀、盤點、防盜、防火等等)
酒店餐飲部崗位職責8
1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求,結合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防范制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規定,報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作,主持部門辦公例會,按時參加酒店晨會,傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯系,經常向總經理和上級業務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛工作方案,并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作,搞好團結協作。
3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作,培訓本部門員工,督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理,并協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點,組建義務消防隊,并搞好專業培訓,建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患,及時提出整改意見上報總經理,并監督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作,督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促并協助總經理組建本酒店安全委員會,并主持日常工作。
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的.日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
酒店餐飲部崗位職責9
1)具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強。熱愛經營與管理,有事業心。有良好的體質和心理素質,對業務精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產地和季節特點。精通各國酒水的質量標準、制作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、理論、營銷學和服務心理學。
3)具有良好的能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、(總監)
1)餐飲部經理或總監直接向飯店或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的.一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與一起籌劃和設計,及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業務管理。加強宴會的組織與管理,提高質量。另強的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
酒店餐飲部崗位職責10
一、嚴格執行“四過關(一刷、二洗、三清、四消毒)保證餐具的.衛生質量。
二、嚴格執行消毒程序,防止細菌傳染或交叉感染。
三、保持儀表整潔,注意個人衛生。
四、負責洗刷間的環境衛生。
五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。
七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔,不得干私活。
八、完成領導交派的各項工作。
酒店餐飲部崗位職責11
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感,勤奮敬業,熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿,統一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經營區域和經營項目,為入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務,熱情周到的為廣大消費者提供優質的服務。
4、嚴格遵守作息時間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時間不得隨意變動,統一按照排班表執行。
5、上班時間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機、看報紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無關的事情。(違者罰款10元)
6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證,認真審核各商戶的銷售單是否填寫標準,杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失,并有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。(違者罰款10元)
7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)
8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決,如有突發事件,要及時通知值班經理或各展廳業務經理,不得耽誤。
9、遵守職業道德,嚴守商業秘密,否則因泄密而發生的一切問題將由當事人承擔。(違者罰款10元)
10、無論在任何情況下,不得發生與顧客爭吵的現象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應做自我檢討并接受相應的處罰。(違者罰款50元)
11、服務臺工作人員要團結互助,互相配合,齊心協議做好本職工作,時時為大局著想,有為企業奉獻的精神。
12、遵守企業的各項規章管理制度,服從集中統一的行政管理,接受監督與考核。
13、完成領導交辦的其它工作。
二、工作規范
為規范咨詢服務,更好地做好顧客問詢接待工作,全面周到為顧客服務,保障服務質量,維護企業形象,特制定本工作規范。
(一)咨詢服務
1、遇有咨詢的顧客,應主動與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。
2、對于顧客咨詢方位問題,應詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對于顧客咨詢的商品、促銷問題,不清楚時可請顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯系,不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時,應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時,應按照家居廣場的相關規定解決問題。
(二)電話咨詢服務
1、有顧客電話咨詢時,接起電話首先問候:“您好,集美益源家居廣場,很高興為您服務”,電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉:“對不起,讓您久等了,很高興為您服務”。
2、以親切的語言,耐心回答顧客的.各種詢問。
3、不得使用總臺電話打私人電話,保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時,應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。
(三)收銀服務
1、快速準確的收取營業款,在保證收銀動作規范化,標準化的前提下,提高收銀速度和準確性。
2、規范的收銀工作不得出現任何差錯,每筆收款賬目與收入額必須相符,錯賬必須立即查明原因,及時更改。識別偽鈔,當收到大額紙幣發覺可疑時,應委婉的告知顧客請其更換,或通知收銀組長來處理。(違者罰款50元)
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務,以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款,嚴格遵守收支兩條線,杜絕做支營業款現象的發生。(違者罰款50元)
4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作(無論當天是否有業務發生)。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部,不得遺失。在刷卡時必須核對卡號,金額是否與消費金額一至,如多刷或少刷顧客錢時,必須報告收銀組長,并及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時,在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時,無論當天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時,在收銀機上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發生銀行手續費不平現象。(違者罰款10元)
5、收取支票時,只能是轉賬支票,必須使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫完整,金額是否正確,大小寫是否一致,書寫是否正確,票面是否干凈,平整,必要時請財務部,幫助審核。(違者罰款50元)
6、每個收銀員備用金為500元,每天清點備用金并簽字;備用金每日下班后存放財務部保險柜。收銀領班和會計室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元,將備用金不足并接受相應的處罰。(違者罰款100元)
(四)儀容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一著工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領。
4、襯衫內不得著深色、高領內衣。
5、上崗時長發必須緊扎或盤結。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗:
⑴口紅:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。
⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過深。
⑶眼影:使用棕色系列。
⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。
⑸眼線:不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物:
⑴耳飾:只可佩戴耳釘一對,且不得超過耳廓。
⑵項鏈:只可佩戴一條項鏈,且不得露在衣領之外。
⑶戒指:雙手合計只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以內。
⑷手表:不得佩戴式樣過于夸張的時裝表。 10、禮儀員不準濕發上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生,清除異味。
12、上崗時應保持標準站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
(五)服務臺、收銀員值班記錄規范
1、服務臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。(違者罰款10元)
3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。
上述工作規范必須嚴格執行,違者按照相應的條例接受處罰。
酒店餐飲部崗位職責12
崗位職責
一、職責概述:
根據飯店的規章制度,在當班領班的指導下,按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務,使客人滿意并做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務。
二、酒店服務員主要責任:
1、按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的.酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意并為創造利潤。
三、酒店服務員行政責任:
1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
酒店餐飲部崗位職責13
1、按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班主管分配的.其它任務以使顧客滿意并為創造利潤。
6、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
7、向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
8、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
酒店餐飲部崗位職責14
一、職權:
1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況,有權進展表彰或批判,獎勵或處分。
2、有權向總經理建議任免上述辦理干部,有權任免領班以下的辦理人員。
3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。
4、有權向上級下達任務和消費義務,向他們發指示。
5、有權處置餐飲部外部的一切日常業務和事務任務。
二、職責:
1、對總經理擔任,擔任餐飲部的片面任務。
2、貫徹執行總經理下達的各項任務義務和任務指示,對飲食的運營好差負有重要的責任。
3、制定飲食部的營業政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務會議,協調部門外部各單位的任務,使任務能協調分歧地順利進展。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業目標。審閱餐飲部各單位每天的`營業報表,進展營業剖析,作出運營決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量,創制新的花樣品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本規范。
8、參與總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,樹立良好的公共關系。
酒店餐飲部崗位職責15
崗位職責
一、上斑準時打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會,接受區域部長的工作安排,對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄,牢記在心中,便于工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生,按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺,檢查工作儲備柜中,儲備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品,了解當日仨清,清楚當日各種品種的銷售價格,急推產品及海鮮,以更好的推銷我們自己的產品,做好一切準備工作,準備就緒迎客,等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準:
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品,按標準程序進行專業服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理,并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后,再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。
九、值臺時,要熟知客人所點的.菜肴(蒸位、刺身等)應配,應跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現錯誤。
十、在服務過程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營運當中,服從上級的臨時調派工作,不得借故推托,不得當面頂撞,應先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作,做到當面點清錢幣,如有優惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應及時交還客人,如客人已離開酒樓,應交給上級領導。
十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置,重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
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