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廚師自我評價

時間：2024-05-26 07:44:56 自我評價范文我要投稿

廚師自我評價集合15篇

　　在平平淡淡的學習、工作、生活中，我們經常會被要求寫一份自我評價，自我評價對個人的自我發展有著特殊的意義。相信許多人會覺得自我評價很難寫吧，以下是小編整理的廚師自我評價，歡迎閱讀與收藏。

廚師自我評價集合15篇

廚師自我評價1

　　一：本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取，

　　同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房，有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

　　二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。1。有策劃經驗，成功策劃了各地四星賓館及酒店開業并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發展化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發有自己的創新菜，特色菜。5、經長期實踐型的鍛煉，有開業就紅火的實戰經驗。自認為沒有不成功的行業只有不成功的`企業，雖不是第一但我絕對是。經營理念：規避趨同，走個性化之路。經營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場合理定位，嚴謹每一細節。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經驗。創新營銷。讓餐飲企業效益倍增。

　　三：我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜淆。打破傳統的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！

廚師自我評價2

　　本人樂觀自信，熱愛烹調工作，沒有最好，只有更好，追求做到現代化廚房的.先行者。安全，營養，健康，美味的菜式的先行者。曾做快餐行業15年，對炒飯，蓋澆飯，蓋飯，面食，米線，炒菜都有特色，本人還會韓國拌飯，韓國拌飯成本低，利潤高，回報快，如做韓國拌飯，本人可以包純利潤。

廚師自我評價3

　　I have a strong ability to manage the kitchen, good control of the cost of good accounting for the kitchen management and catering industry development direction and business ideas have some experience and insights, I have always insisted on diligent efforts to keep making progress,

　　At the same time strict demands on themselves to continuously improve their own quality, a serious and responsible work without a little careless, first-class chef team, you can take over all types of Hunan kitchen, a well-trained chefs can be sent to the small and medium-sized hotels from the kitchen. II: I cook from the kitchen for more than a decade created a first-class team of chefs and excellent management team. 1. Planning experience, the successful planning of the four star famous hotels and hotels around the opening and achieved success. The new store location, planning a unique ce is greater than the effort, choose not to try again only in seafood Ganguo series, paper pot series, iron series, Shi Guo series. And so on, a reasonable mix of raw materials nutrition, color, aroma, taste and taste, so that your goods for the aftertaste infinite. The series of products, Long-term practice of new product development, the implementation of standardized production, according to market positioning, the optimal combination of the development of food products, research extremely, has formed a complete set of the corresponding product system, good at research and development has its own innovative dishes and specialties. 5, the long-term practice-based training, there is a fire on the opening of the actual combat experience. Since there is no unsuccessful industry that only unsuccessful enterprises, though not the first but I absolutely is the only. Business philosophy: to avoid convergence, take the road of individuality. Operating characteristics: do not follow the crowd, engage in targeted, that is, the characteristics of customer uct positioning: According to local market reasonable positioning, rigorous every detail. On the hotel management. Kitchen cost control has a wealth of experience. Innovative marketing. So that catering business efficiency doubled.

　　III: My goal: to control costs and improve margins. To break the traditional barriers, and more exchange of learning, learn from each other, make concerted efforts and common progress, not the segment to meet the consumer tastes. Perseverance to do the work of innovation and promotion, the customer is God, their satisfaction is our benefits. In short, we should walk in front of time, we can not go to the market, but should go to the market, let you give me a chance, let me also you a wonderful!

廚師自我評價4

　　本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。

　　1、有策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業并取得了成功。

　　2、對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。

　　3、擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。

　　4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發展最優化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發有自己的創新菜，特色菜。

　　5、經長期實踐型的鍛煉，有開業就紅火的實戰經驗。自認為沒有不成功的行業只有不成功的企業，雖不是第一但我絕對是唯一、

　　1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生。

　　與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2、思維活躍，喜歡創新。

　　喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3、對控制成本有一定的能力。

　　在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4、有較強的管理能力。

　　有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業后勤管理工作經驗。

　　5、自己有xx年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　我們走過了勤奮耕耘的.xxx年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創新，不斷發展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創一流為目標，以良好的聲譽和優質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業的發展。

廚師自我評價5

　　翻翻歷史的扉頁，一切都成了過往，時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

　　在思想上，我積極上進，勇于創新，不斷地加強自身素養，做好自己的工作，關心時事，思想要求上進，團結同學，能熱心為同學服務。并有堅定的政治方向。我熱愛祖國，熱愛人民，堅決擁護共產黨領導和社會主義制度，遵紀守法，愛護公共財產。

　　學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

　　在工作方面，本人在學生會工作的日子里，我學會了為人處事。在協會的實踐中我知道了事業的偉大和一個人的付出與成就。在大學生的社會實踐活動中我得到了找工作比較難的'啟發，啟發我要克服困難勇于直前。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

　　我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

　　1、本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的烹調經驗及管理經驗。

　　懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

　　2、本人吸取眾家之長，銳意創新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式。

　　本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見，給于及時改進和調解工作。負責研發新菜式。

　　3、本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

　　4、熱愛廚師這個職業，有較強的團隊率領能力，具備高效執行力。

　　10年酒店相關從業經驗；并有再星級酒店任職經歷，對市場變化比較敏感并能快速推出引領市場的產品和有市場價值的經營方案；愛崗敬業、負責工作態度嚴謹；能創建具備核心競爭力的經營模式，并融合企業文化理念做出整套系統管理方案。

廚師自我評價6

　　熱情廚師這一個職業，有較強的團隊率領能力，具備高效執行力;10年酒店相關從業經驗;并有再星級酒店任職經歷，對市場變化比較敏感并能快速推出引領市場的產品和有市場價值的經營方案;愛崗敬業、負責工作態度嚴謹;能創建具備核心競爭力的`經營模式，并融合企業文化理念做出整套系統管理方案。

廚師自我評價7

　　Shanxi Xinfei Energy Investment Group Co., Ltd. security technology training center time flies, as the post since the post, in the busy unknowingly six months time has passed. Looking back on the past six months, I would like to thank all the leaders for their guidance and help in their work. I would like to thank all my colleagues for their consistent support of my work. I will work in the future adhere to set an example, strict demands on themselves, do their jobs, improve the management of service levels. In order to better complete the future work, I work on the trial period were summarized.

　　First, consciously study the spirit of the party, armed with advanced political ideas.

　　For more than half a year, I have always insisted on studying Marxism-Leninism and participated in the training courses for party activists organized by the County Party Committee in July. Through training, I have benefited greatly. I have learned how to use dialectical materialism and historical materialism to analyze and observe things. , Adhere to the truth. Adhere to the correct outlook on the world, life, values, with the correct world outlook, outlook on life, values, guide their own learning, work and life practice, and actively build a solid ideological defense. I love the motherland, support the party line, loyal to the development of enterprises. Although he is only an ordinary long, but the work proactive, hard work, defying hardship, due diligence, and strive to do anything in the ordinary work of the contribution.

　　Second, strengthen the guidance of education, improve staff quality.

　　In strict accordance with the company's rules and regulations, in addition to the daily morning meeting in the deployment of the day's work, the formation of a learning company to understand the principles and policies of the atmosphere, so that we imperceptibly develop a good habit of abiding by the system ; Combined with the actual situation of the staff to strengthen their targeted culinary training, and often inspire them to work as their own careers. After my efforts and active cooperation, the overall quality of the kitchen staff to improve, to comply with the company and the kitchen rules and regulations, to maintain good personal hygiene and instrumentation, cooking techniques into the kitchen staff a conscious behavior, a "unity , Efficient, harmonious and innovative "team of basic shape.

　　Third, a positive response to the company's internal control system, strengthen the daily management, eliminate no waste. Training Center in addition to the respective mine-related training students to eat, but also bear the text printed Branch, Internet companies, machinery department, the center accommodation, the relevant leadership and chairman of the external reception work. With the increase of personnel, the daily consumption is gradually increasing, how to ensure the health and delicious dishes to control the cost of the case, we have always been an important goal. As the chef, I am through long-term practice to explore, sum up some ways to reduce costs.Strict implementation of the fine management, the rational allocation of tasks, the cost control implemented to each employee who, in order to achieve the purpose of the implementation of the principle of "first-in-first-out" So that all kitchen staff are concerned about costs, control costs, completely eliminate no waste.

　　Fourth, strengthen health management, implementation of fire protection requirements. Strict implementation of the "Food Sanitation Law", to comply with the restaurant health system to prevent "disease from the mouth," to prevent food contamination and harmful substances on the dangers of dining, to protect everyone's health.Food and sundries drug isolation, food and natural ice isolation; cooking utensils implement the "four cross the border": a wash, two brush, three red, disinfection; the same time, Environmental sanitation to take "four fixed" approach: people, set things, set time, set the quality; dicing lump sum, responsibility to the people. Personal hygiene to wash hands, cut nails; ground bath, barber; frequently changing overalls. Place the food cabinets, shelf time to keep clean, no mildew spot, the mouse track. Daily operation of the stove and wash the ground regularly, carefully wipe the restaurant floor and tables and chairs, to ensure strict operation between the ground, doors and windows, and the surrounding environmental health. Through our perseverance and efforts, in September the county food hygiene supervision and inspection, our work has been affirmed by the inspection staff, food service food safety rating was rated as "excellent." Fire work, kitchen work has always been one of the priorities. In order to implement the fire protection requirements, all employees must be required to "fire away from the fire, electricity off, gas off"; also from time to time to check the kitchen gas pipeline to prevent leakage caused by fire accidents, often check all kinds of electrical power Line, to prevent running power leakage caused by various types of fire or electric shock safety incidents. We strictly in accordance with the requirements to ensure food safety and fire safety, safety and economic operation of the company to provide due protection.

　　Recalling the past six months, in our joint efforts, we in the kitchen integrated management, staff quality, food quality, health and safety, cost control, and achieved certain results. But there are also some shortcomings: for example, some staff attitude is not enthusiastic, the kitchen management system has not yet formed. So in the future work, the need for further education and training, quality health and safety control and cost control. Obey the leadership, unity of staff, make up for deficiencies, so that the Group Training Center catering service level to a new level.

廚師自我評價8

　　本人從事湘菜四年，一直在長沙工作，曾在長沙有名的老街魚嘴巴餐飲憶口香.大碗菜做事，自己也特有拿手菜，酸菜魚長沙人的`最愛，做法雄魚一條兩斤左右，調料;(姜片.酸泡菜.腐宇，野山椒，紫蘇，油.鹽.味精.雞精)長沙人的口味。(原味魚嘴巴)(香辣片片魚)(子江鴨)(姜辣豬腳)(口味蝦)(九味八怪雞)(黃鴨叫悶肚條)等等湘菜。對待工作認真負責,善于溝通、協調,有較強的組織能力與團隊精神;活潑開朗、樂觀上進、有愛心并善于施教。

廚師自我評價9

　　我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好，199X年X月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。199X年X月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：

　　一、政治思想上。

　　我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

　　二、工作上。

　　我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的.教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

　　我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

　　三、注重學習。

　　養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

　　總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。

廚師自我評價10

　　廚師自我評價

　　1.本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生，與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2.思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3.對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業后勤管理工作經驗。

　　5.自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　廚師自我評價

　　本人事廚多家高檔食府和大型企業飯堂，有豐富的'烹調經驗及管理經驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作，能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

　　廚師自我評價

　　本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營養，健康，美味的菜式的先行者。

　　曾做快餐行業15年，對炒飯，蓋澆飯，蓋飯，面食，米線，炒菜都有特色，本人還會韓國拌飯，韓國拌飯成本低，利潤高，回報快，如做韓國拌飯，本人可以包純利潤。

　　廚師自我評價

　　本人吸取眾家之長，銳意創新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛生，營養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見，給于及時改進和調解工作。負責研發新菜式。

廚師自我評價11

　　短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學們的友愛以及各方面的熏陶.使我獲得許多知識.懂得許多道理.收獲很多,本人勤奮好學.勤學苦練.努力學習文化知識,專業技能.遵守中學生行為規范.在校期間,我一直致力將自己培養成一復合型人才.兩年來,在專業老師的悉心指導下.我學習烹飪專業,冷拼.雕刻.面點制作,并積極參加校內各項技能比賽.取得優異成績.并獲得中級烹飪師的資格.在校期間,本人注重提高自身文化素質.并通過語.數.英.計算機會考。

　　成績優秀，我積極參加各類文體活動，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會發展要求。

　　本人性格活潑開郎，愛好籃球，聽音樂，上網。在班里擔任過原料知識課代表，學習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。

　　作為一名即將畢業的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的'只是技能和知識的基礎。在未來我將面對許多的挑戰。但我會以實力和熱誠的心理去克服挑戰。從中獲得經驗，豐富自我，從而更好的實現人生的價值。我會繼續努力，把自己培養成一個合格的高技能的烹飪師!

廚師自我評價12

　　一、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房，有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

　　二、本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優秀的管理團隊。有策劃經驗，成功策劃了各地四星賓館及酒店開業并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發展化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發有自己的創新菜，特色菜。經長期實踐型的鍛煉，有開業就紅火的實戰經驗。自認為沒有不成功的`行業只有不成功的企業，雖不是第一但我絕對是。經營理念：規避趨同，走個性化之路。經營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場合理定位，嚴謹每一細節。

　　三、我的目標。控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜淆.打破傳統的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩!

廚師自我評價13

　　1、持有健康證及廚師證；有5年以上企業食堂工作經驗，5年大中型國際酒店副總廚工作經驗；懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；溝通、協調能力強；烹飪酒店專業畢業，持有學士學位證書或畢業證書。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。善于與不同階層的人溝通。

　　2、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的.管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取。

　　3、民以食為天：當初接觸廚師行業完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業不單是我喜好而是成為我的事業。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠力爭精益求精。

　　1、對工作有一定的責任感，對自己要求嚴格，講衛生。與同事能夠和睦相處，溝通能力強。喜歡發掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來。做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚。配合能力強。有食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的相關工作流程，有酒店或大型企業后勤管理工作經驗；

　　2、有多年的策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業并取得了成功。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。

廚師自我評價14

　　我們走過了勤奮耕耘的XXX年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創新，不斷發展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創一流為目標，以良好的聲譽和優質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業的發展。

　　新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的`完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

　　工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

　　成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

　　環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

　　在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。

　　在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發展戰略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。

廚師自我評價15

　　本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業的發展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴格要求自己不斷提高自身素質，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的`廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房,有經過嚴格培訓的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

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