酒店管理制度[精品]

　　現如今，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　第一條作息時間：

　　上午：8：00――12：00

　　下午：13：00――17：30

　　第二條考勤管理：

　　（一）嚴格遵守作息時間，員工出勤必須打卡。酒店總監級以上管理人員不需打卡。出差人員出差期間（含銷售人員）不需打卡。司機可不每日打卡，但須專人做好出勤記錄。

　　（二）各部門設專職考勤人員負責考勤記錄，每月日以前報人力資源部。人力資源部負責監督打卡和核實考勤記錄。

　　（三）考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續三次記警告處分一次。

　　（四）不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發現，委托人和被委托人記警告處分一次。

　　（五）不準刁難考勤人員，視情節輕重給予警告或記過處分。

　　（六）私自涂改考勤記錄，給予記過處分。

　　（七）考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實出勤日、加班時間、請假天數、遲到、早退、曠工小時（天數）。

　　（八）員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元。連續三次者記警告一次。遲到、早退2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發當月20%的基本工資。

　　（九）當月累計曠工5天者，予以辭退。全年累計曠工15天者，予以開除。

　　（十）酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發現有無故（無其他人證）脫崗、串崗者，第一次批評教育，第二次罰款20元，當月累計三次以曠工一天論處。

　　（十一）酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。

酒店管理制度2

　　購銷合同管理制度的重要性不言而喻，它是企業經營風險防控的第一道防線。通過規范合同流程，企業能有效防止合同欺詐、降低商業風險，保護自身權益。良好的`合同管理能提高交易效率，促進供應鏈穩定，增強企業競爭力。此外，合規的合同管理也有助于維護企業形象，提升合作伙伴的信任度。

酒店管理制度3

　　1.發放金、銀器時，庫房人員根據宴會單，認真清點備好，將所發的品種、數量、日期和姓名，以及使用廳室，逐項登記在《金、銀器發收登記單》上，并須有領用人簽字。

　　2.回收金、銀器時，庫房人員依據《登記單》中的種類和數量進行仔細清點查對，屬實后，優先清洗干凈，并及時將其整理入庫。若發現短缺或破損問題，立即向本部門主管和有關餐廳經理反映，并將情況簡要地記錄在每日工作交接班本中，以供查考。

　　3.將洗凈入庫的金、銀器盡快擦干擦亮，將其妥善保管，以免有銹跡或污跡。

　　4.存放金、銀器，由庫房管理員/領班負責管理。管理人員將餐具登記造冊，專柜專用，分類放置。

　　5.常用的金、銀器餐具，每日進行發放和回收的清點、核實，并登記在單。發現問題及時反映，及時查處。非常用的金、銀器餐具，每季度最后月份的月底進行盤點，半年內清洗去污除銹1至2次，以保持金、銀器的光澤美觀。

　　6.認真堅持每日盤點登記制度，做好交接班工作，謹防失竊，嚴加保管。對暫時不用的金、銀器餐具清點入帳后，將其封存。

　　（1）定員定編是科學配備人員的數量界限和依據，應從服務和工作的實際需要出發，堅持科學、合理、精簡的原則編制，并經人力資源部審核，報酒店領導核定。

　　（2）定員核定以后應保持相對穩定，如情況變化需做調整時，應及時提出增減計劃，并做到申報理由充分，人員增減合理。

　　（3）為了保持定員水平的科學合理，在營業繁忙，勞動力無法平衡時，可向人力資源部提出申請，臨時招用勞務工或實習生。

　　（1）對外招聘員工或跨部門之間的.人員調動，應報人力資源部辦理。

　　（2）本部門因實際人員少于定編數需要增補時，應先向人力資源部填報人員增補申請計劃。

　　（3）技術人員改變工種，專業人員調動，應與人力資源部商議，報酒店領導批準后進行。

　　（1）員工技術等級考核按國家頒布的《工人技術培訓考核大綱》要求實施，技術等級標準按不同專業（工種）統一劃分為初、中、高三個等級。

　　（2）初級工和中級工由酒店員工技術等級考核委員會組織考核或委托專業單位進行。

　　（3）技術考核的評分標準由“應知”、“應會”和平時成績等三個方面組成，總分100分，其中“應知”占30%，“應會”占50%，平時成績占20%。

　　（4）在本部門工作滿一年的員工均可參加技術等級考核，為鼓勵員工鉆研業務技術，提高技術水平和服務質量，本部門優秀員工可參加酒店組織的提高一個技術等級的考核。各管區應負責提供有關專業（工種）應考人名單，并做好考核前的培訓工作。

　　（5）酒店實行技術等級有升有降制度，如本部門員工在日常考核中，因業務技術差而不能完成任務，經管區和部門研究討論，報酒店考核委員會批準，可下浮其等級。

　　（6）技師和高級技師等高級工的考核工作，按當地勞動部門的規定執行。

　　（7）本部門員工專業技術職稱的評定和考核工作是在上級公司的統一領導下進行，部門和各管區應配合人力資源部做好摸底調查和申請職稱員工的資格核定工作，并在職稱評定和考核中積極做好員工的思想工作。

　　（1）員工檔案分為人事檔案和工作檔案。人事檔案由人力資源部統一管理，并負責材料搜集、鑒別、保管、利用和傳遞，部門員工必須按《員工手冊》的規定，準確填寫員工登記表和如實反映個人情況，員工家庭地址和電話號碼變更、家庭人口、婚姻狀況和教育程度變化等情況，均應及時向部門和管區領導報告，并由部門轉報人力資源部備案。

　　（2）員工工作檔案由部門負責管理，從員工進入工作開始，記錄其在服務和工作中各個階段的個人經歷、工作表現、業務培訓和獎懲等情況，各管區應配合做好材料搜集和登記工作，以保證員工工作檔案的準確和完整。員工跨部門之間的調動，其工作檔案應隨之轉移，因故離開酒店其工作檔案不做轉移，由人力資源部按規定處理。

酒店管理制度4

　　物料部門管理制度是企業運營的核心組成部分，旨在確保物料管理的高效、準確和有序。它涵蓋了物料的采購、存儲、發放、追蹤和報廢等全過程，旨在提高生產效率，降低庫存成本，保障生產活動的順利進行。

　　內容概述：

　　1. 物料采購：明確采購流程，包括需求預測、供應商選擇、價格談判、合同簽訂以及質量控制。

　　2. 庫存管理：設定合理的庫存水平，執行定期盤點，防止物料過期或短缺。

　　3. 物料發放：制定嚴格的領料制度，確保物料按需發放，減少浪費。

　　4. 物料追蹤：建立物料追溯系統，便于跟蹤物料流向，快速響應質量問題。

　　5. 廢料處理：規定廢料的.處理方式，確保環保和合規性。

　　6. 績效評估：設立物料管理的kpis，定期評估部門及員工績效。

　　7. 培訓與發展：提供持續的培訓，提升員工的專業技能和工作效率。

酒店管理制度5

　　飯店質量管理的意義

　　飯店的質量管理主要是對飯店各項服務工作的質量管理，服務質量與飯店聲譽，經濟效益有著直接的關系。質量是指服務工作滿足服務對象的需求，即以賓客滿意程度為依據而進行的質量管理。服務質量應包括服務人員禮貌禮節、服務人員服務態度、食品衛生、環境衛生、服務機能、服務效率和處理矛盾的應變能力等環節。

　　提高服務人員的服務意識

　　服務意識是指服務人員對服務工作具有的正確認識，并在實際工作中加以運用，為賓客提供最滿意的服務。

　　服務意識是支配服務人員行動的準則，保證服務質量持久穩定的要素，是服務人員主動服務內在的積極因素。“賓客至上”、“服務第一”是服務意識強的具體體現，服務工作是千變萬化，服務工作質量標準也是無止境的，具有較強的服務意識，就能出色完成本職工作，提高服務水平，主動、熱情、耐心、周到地為賓客服務。

　　制訂規范化服務標準

　　規范化服務是檢查服務質量地依據，又是服務人員的工作準則，規范化服務包括服務質量要求、服務方法、服務程序，它有利于對飯店各項服務質量進行監督與檢查，也是質量管理的實施對照標準之一。

　　抓好質量控制關

　　質量控制能防止服務質量出現偏差，及時糾正和杜絕可能出現的質量問題，根據服務工作具有被動性的特點，對質量管理可分為：準備階段、督導階段、結束階段，三個階段都要有與之相關的對照標準細則，以便及時發現和糾正，杜絕出現質量問題。

　　準備階段:是事先檢查、布置，先期發現可能存在的質量問題，并及時處理。

　　督導階段:主要為監督，對在服務工作中可能發生的疏忽及隱患，及時加以糾正并彌補，杜絕出現質量問題。

　　結束階段：主要是收集質量信息反饋，表揚先進，改進不足之處并匯總評估。

　　質量控制還可以用評比、打分方法；做好記錄，作為最終進行評估質量檢查的材料和依據。

　　質檢部職責

　　質檢部是在飯店辦公室領導下開展工作，其職責是對飯店員工、財、物實施全面質量監督檢查。

　　根據《飯店獎懲制度》對飯店全體員工儀容儀表、言行舉止、勞動紀律、服務質量、清潔衛生、考勤、規章制度、工作落實情況等方面實施質量檢查，并有權當場開具獎懲通知單。

　　1.對飯店各部門設施設備使用和管理情況，安全保障消防工作進行監督。

　　2.每月對飯店全體員工、管理人員工作質檢情況做出書面報告呈送辦公室。

　　3.每周對飯店各部門的工作任務落實情況，環境衛生情況做出書面報告呈送辦公室。

　　4.各部門對員工的管理及獎懲必須嚴格公正，不得欺上瞞下，嚴禁弄虛作假、打擊報復。經質檢部門調查了解有以上行為者，報飯店辦公室應受加倍處罰。

　　5.接受飯店辦公室的監督和領導，完成上級交辦的其它各項臨時任務。

　　6.不定時巡視飯店各營業場所及公共區域，發現問題，及時與各部門溝通，以便于整改

　　一.質檢部崗位職責

　　1．負責對飯店服務質量的全面檢查、控制，記錄檢查情況，綜合各部門服務質量和工作質量的考核資料。

　　2．聽取收集客人對飯店服務質量的反映，調查、分析、檢查客人投訴的處理及發生的原因，定期編寫報表。

　　3．負責作好飯店的重大質檢工作，并做好總結匯報，跟查落實情況。

　　二.質檢部巡查制度

　　為了讓飯店高層管理者更好的了解各部門的工作現狀、提高服務質量和服務水平，加強管理人員與基層員工的聯系并更多地了解客人的意見，以便改善管理和服務。

　　每周綜合巡查時間、人員安排如下：

　　1.每周二上午，飯店會同質檢、房務、餐飲、廚房等人員對客房、餐飲、前廳、廚房、茶房、各部門辦公室、公共區域、員工宿舍、浴足房進行綜合性檢查；

　　2.巡查時將對各部門員工的服務技能、儀容儀表、區域衛生等進行隨機抽查，客房部每個樓層抽查2至3間房，餐飲部宴會廳、包間4至5間，前臺隨機抽查，茶房棋牌包間4－5間進行抽查，對設施設備的運行、保養等進行隨機檢查，對各操作間、各部門辦公室的衛生、員工儀容儀表等進行檢查；員工宿舍的檢查將采取突擊抽查的方式進行

　　3.巡查過程中各陪同檢查人員須全程跟隨，并做好記錄，每次巡查完后，各部門應及時總結巡查過程中發現的問題，質檢部對問題進行匯總總結與各部門經理溝通協商，提出整改意見，對于巡查中各部門好的做法、好人好事將予表揚和推廣，對發現的重大問題將對部門負責人及當事人進行處罰。

　　4.在巡查中發現飯店設施設備有故障，未及時申報維修或申報后未在限期內維修恢復的，員工有違規、野蠻操作的行為和現象，將追究其部門責任并開出相應處罰通知，因故造成客人投訴的情況出現，將直接上報總經理辦公室并嚴肅處理

　　5.每周一質檢部將每周巡查時所發現問題和整改情況在飯店每周例會上做詳細匯報。

　　檢查督導

　　1、 檢查督導的依據

　　①飯店各項規章制度《員工守則》；

　　②各部門工作程序及標準；

　　③飯店各崗位職責及《飯店獎懲條例》。

　　2、 檢查督導的范圍

　　①飯店各部門、各崗位人員規范（儀容儀表、勞動紀律、微笑、問好等）；

　　②服務及衛生質量；

　　③設備維護保養；

　　④安全、消防、節能。

　　檢查督導方法

　　1、 日常檢查形式

　　①每日巡查各部門（選擇一個側重點）；

　　②每周對各部門集中抽查一遍；

　　③每周質檢情況在飯店管理例會上通報。

　　④在日常工作日中采取不定時、不定崗、及查及糾的抽查巡視進行。

　　2、 專項檢查形式

　　①圍繞檢查專項，如：儀容儀表、服務態度、服務質量、工作程序、衛生狀況、設備完效率等，每日進行督導檢查；

　　②專項檢查后，寫出專項檢查記錄。

　　3、 投訴及檢查問題處理的方法

　　①各部門將當日收到的客人投訴及賓客反饋意見立即通知質檢部，質檢部做好跟蹤調查，并寫出“案例分析”，在飯店晨會上通報；

　　②每周對一周質檢情況，客人投訴及處理情況進行統計分析，以“一周質檢通報”形式上報總經理；

　　③每月匯報質檢情況、客人投訴內容分類統計，做出“服務質量分析月報”，做到“有情況、有數據、有分析、有措施”；

　　④建立“質量督導檢查專欄”，隨時向員工通報情況。

　　日常巡視檢查程序

　　1、 每日檢查按時間、部門、情況等內容填寫檢查記錄表；

　　2、 檢查程序

　　①常規檢查、專項檢查，按每天側重一個重點進行，每日巡查若干部門，次數不限；

　　②每日做好檢查記錄，隨時發現問題隨時處理；

　　③檢查分一線、二線部門，但重點不同（一線部門為直接面對顧客服務、二線為不直接面對顧客的部門）；

　　④采取全日制檢查巡視方法，每日一表。

　　3、 對有關問題的處理

　　①發現員工（含管理人員）在服務、設備設施、勞動紀律等方面存在問題，現場糾正，并記清所在崗位、時間、姓名、原因和處理意見；

　　②根據問題程度和性質填寫過失單或罰款單；

　　③罰款單和過失單由員工本人簽字。

　　對客人投訴的'處理

　　1、 接到客人投訴后

　　了解投訴全過程，做案例分析（包括投訴內容、事情經過、原因分析、存在問題、改進措施及處理意見）。

　　2、 客人意見

　　每周收集整理一次，對客人意見進行分析歸納，在周會上通報，要求責任部門限期改進。

　　下發質檢通報程序

　　1、 材料匯總

　　每周末將一周質檢記錄匯總分析，按存在問題、分類、分部門歸納，以表格的形式統計，連同問題分析寫出“一周質檢通報”。

　　2、 填寫通報并下發

　　①填寫質檢通報，內容包括時間、部門、當事人、存在問題；

　　②以表格形式打印出來，經飯店領導審核無誤后下發到各部門；

　　③各部門接到“通報”后在規定時間按《飯店獎懲條例》將處理結果及整改措施上報總經理；

　　④由責任部門按問題、整改時間，落實到位，質檢部進行復查。

　　3、 獎懲報告

　　①每日根據檢查結果，對違紀人員視情況輕重按飯店《飯店獎懲條例》規定進行經濟處罰或行政處分，注明獎罰金額及原因；

　　②每月底將當月獎勵單與過失單匯總后報飯店總經理；

　　③對評選為飯店“優秀員工”稱號的經飯店總經理審批后，按飯店規定進行獎勵。

　　量化考核工作

　　1、 材料匯總

　　①根據每日檢查記錄表和每周質檢通報，每月底匯總分析；

　　②將各部門表揚獎勵、違紀處罰次數、金額等情況進行統計。

　　2、 量化考核

　　①填寫量化考核表，如“每日按部門、時間段檢查員工按規范要求對客服務態度等情況，根據報修程序和到位時間規定，考核編制人員的速度與效率等，各項指標以及各部門得分體現；

　　②考核表交質檢部，與各部門經濟效益直接掛鉤。

　　三.處罰程序

　　1.質檢部定期或不定期對飯店所有部門的營業場所、辦公室、所有員工按照《員工守冊》、飯店規章制度、服務標準進行檢查監督。

　　2.質檢人員在工作中發現有違反或不符合《員工守冊》及飯店規章制度的行為和現象有直接處罰權。

　　3.一般情況下，質檢員發現輕微違規現象，將當場指出，違規員工或部門須服從并在短時間內改正，特殊情況時，不超過兩個工作日進行改正。

　　4.質檢員在工作中對違規問題將給出書面的質檢通知書,指出問題,提出整改建議,給出整改時間,并由當事雙方簽字認可。

　　5.在整改期過后，再次發現類似問題，將按有關規定進行處罰，對屢教不改者將送交總經理辦公室進行重處。

　　6.飯店質檢單、重大事故質檢通知書及處罰單均向總經理通報并簽字認可,一般質檢通知單.處罰單由質檢部主管簽字認可，財務部配合執行。

　　員工守則

　　一.總則

　　(1)遵守國家政策法令，遵守外事紀律;

　　(2)關心飯店建設,維護飯店聲譽,熱愛本職工作,忠于職守,講究職業道德,努力完成任務,為客人提供滿意周到的服務,為飯店的發展做出積極地貢獻;

　　(3)服從領導,愛護下屬,團結合作,聽從調度,秉公辦事,嚴于律己;

　　(4)努力學習,刻苦鉆研,熟練掌握專業技術,不斷提高自身業務素質;

　　(5)遵守社會公德,不貪污受賄,不損公肥私,不偷盜飯店和客人財務,不吸毒販毒,不打架斗毆,不弄虛作假,不挑撥離間,不誣陷誹謗;

　　(6)愛護飯店設備設施和公共財產,不得故意損壞和浪費飯店物質;

　　二.嚴于職守

　　(1)按時上下班,工作時間內不得擅離職守,管理人員必須現場督導.下班后不得在飯店無故逗留; (2)上、下班須走員工通道，非工作需要，不得到其它部門串崗；

　　(3)工作時間不準接、打私人電話,不準會客,不準上班帶小孩;

　　(4)工作時間不準吸煙、吃東西、看電視、看小說或唱歌、喧嘩、打鬧；

　　(5)除指定人員外,所有員工不得使用客用設施;

　　(6)不得粗言穢語不得譏諷客人或對客人不理不睬,不得與賓客爭辯或在公共場合跟同事爭論;

　　(7)在工作場所,要保持禮貌待客,站立服務。不得依靠墻壁或家具,不可高聲交談或閑聊,避免當著賓客整理頭發,觸摸自己面孔;

　　三.儀容儀表

　　(1)上崗時工作服應干凈、整潔、挺括、完好、無破損、不開線、不掉扣、各崗位工作鞋統一；

　　(2)著工作服須按照飯店的季時規定，全套服裝上崗；

　　(3)胸牌戴在左胸前，位置統一、端正，無破損現象；

　　(4)班前整理面容，容貌自然、大方、舒適、精神飽滿。不得染非正常、怪異的發色，女員工化淡妝；

　　(5)女員工頭發：中長發統一束起，短發要求整齊、干凈、簡潔，側發不蓋耳，留海不能過眉毛；

　　(6)男員工頭發：必須整潔，前發不能過眉毛，側發不能觸耳，后發不能壓領，不留小胡子、大鬢角；

　　(7)上班可戴手表, 戒指一枚，戴耳針（不垂吊式、夸張式），手鐲、項鏈（不可外露）。

　　頭發要梳理整齊、保持干凈；

　　(8)應勤剪指甲，服務前應將手清洗干凈，女士涂無色指甲油外不得涂抹其它鮮艷顏色的指甲油；

　　(9)衫和領帶：應勤換襯衫，平整干凈，注意領口、袖口、衣扣不能有皺褶、破損，保持領帶平整、挺括；

　　(10)襪：男員工應著深色襪子,女員工應著透明襪子,并保證襪子無破洞更要勤洗勤換，鞋子要常擦拭，保持光亮；

　　四.工作態度

　　(1)接待賓客時要使用禮貌敬語：請、謝謝、您好、對不起、再見（注意語言、表情、動作的相符配合）面帶微笑,對客人面對面服務時必須站立起來；

　　(2)工作時間相互交談要小聲,盡量縮短說話時間.在工作現場站姿要規范,不得倚靠墻壁或家具,不得挽臂搭肩; (3)上班要精神飽滿,注意力集中,操作規范標準;

　　(4)及時回答客人提出的問題,滿足客人的正當要求,主動為客人提供幫助.當無法解決客人要求時,要及時做出解釋,遇到沒有把握的問題和處理不了的事情,應及時報知上級,以得到圓滿的解決;

　　(5)工作中各部門之間要相互配合，真誠協作，不得相互推諉，應同心協力解決疑難，維護飯店的聲譽；

　　(6)忠誠老實是飯店店員工必須具有的品德,有事必報、有錯必改、不得提供假情況，不得陽奉陰違、誣陷他人

　　五.衛生與安全

　　每位員工均有責任保持飯店環境衛生及公共衛生，確保飯店工作環境的優美；為更好的貫徹“預防為主、安全第一”的思想，各部門應成立安全應急小組，確保飯店、顧客的財產、人身安全

　　當發生火警時，不論程度大小，必須采取如下措施：

　　1.保持鎮靜

　　2.按動最近的火警報警器

　　3.報告消防部門，清楚告知火警地點（酒店火警電話：3809/消防隊：119）；

　　4.盡可能切斷火警現場的一切電源，緊閉所有門窗；

　　5.切勿搭乘電梯等升降設備，利用安全通道；

　　6.確保安全的情況下，利用就近的滅火設備滅火或控制火勢的發展；

　　7.切勿用水或泡沫滅火器來滅漏電造成的火警；

　　8.火勢蔓延應及時幫助客人盡快撤離現場；

　　9.參加消防演習時，應熟記火警訊號、安全通道記滅火器的使用方法；

　　如有意外發生人員傷亡事故應采取以下措施：

　　1.立即搶救并通知上級；

　　2.立即尋找專職人員（在安全情況下，不要移動傷者）在發生意外的地方，加設標記防止他人進入；

　　3.如傷者急需搶救必須移動前應在原地留下正確的位置圖形，為今后供處理事務中作為依據；

　　飯店獎懲條例

　　員工如有下列優秀行為和突出表現的，飯店將根據實際業績進行精神鼓勵和物質獎勵，所有獎勵由部門負責人提出書面報告，經飯店辦公室簽發后執行。

　　1. 開源節流，成績顯著者；

　　2. 忠于職守，對工作認真負責，為飯店樹立良好聲譽者；

　　3. 努力工作，為飯店的社會利益和經濟利益做出重大貢獻者；

　　4. 為保護飯店財產挺身而出，見義勇為者；

　　5. 提出合理化建議者，經實施后有顯著成效者；

　　6. 發現事故苗頭，及時采取措施，挽回重大損失者；

　　7. 在實施管理工作方面有建樹，成績顯著者；

　　8. 在接待賓客工作中，服務態度好，受到賓客表揚者；

　　9. 有拾金不昧者；

　　鑒于飯店實行部門績效工資制，為提高飯店經濟效益、各部門的工作積極性，協調性，為了提高服務質量，端正工作態度，防范錯誤率上升。飯店各部門員工需嚴格執行飯店規章制度，違反者將按以下條例進行處罰；各部門管理人員觸犯或隱瞞不報以下條例將加倍處理：

　　1. 不使用指定員工通道者、擅自乘坐電梯者、使用客用設施、物資者;10元

　　2. 上班、下班不打考勤者；10元

　　3. 著裝不整潔、皮鞋不光亮者；10元

　　4. 未化淡妝，儀表不整者；10元

　　5. 上班時未按規定佩戴工號牌者；10元

　　6. 不認真參加班前會者；10元

　　7. 未準時進入工作崗位者；10元

　　8. 未嚴格或拖延執行上級布置的任務；10元

　　9. 未及時、認真做好區域衛生及臺面的準備工作；10元

　　10. 在營業場所叉腰、雙手交叉胸前、手插入褲兜、站姿不規范者；10元

　　11. 工作期間，哼歌曲、吹口哨、高聲喧嘩、談笑打鬧、高聲對話者；10元

　　12. 飯店內搭肩拉手，橫排行進或同客人搶道者；10元

　　13. 工作時間打私人電話，看報、擺弄手機、辦私事者；10元

　　14. 上班時間偷懶、睡覺者；10元

　　15. 上班時間吃東西，嚼口香糖，抽煙者；10元

　　16. 工作時間手機不開震動者，招呼或呼叫同事綽號者；10元

　　17. 遇見客人不主動讓道、不主動微笑、不禮貌招呼客人者；10元

　　18. 在服務時未用敬語、禮貌手語或用禁語者；10元

　　19. 對客人評頭論足，指手畫腳者；10元

　　20. 不按規范服務程序工作者；10元

　　21. 進房時不規范敲門者；10元

　　22. 隨地吐痰，亂扔垃圾或行進途中見到垃圾視而不見，不撿起者；10元

　　23. 擅自給親友或熟客以特殊照顧或優惠者；30元

　　24. 擅自帶親友進入員工宿舍、留宿者；30元

　　25. 對客人詢問視而不理者；30元

　　26. 未經許可擅離職守者；30元

　　27. 未得到批準擅自休假者；30元并記曠工一天

　　28. 無節能降耗意識，蓄意浪費者；30元

　　29. 遇突發事件不及時匯報、不及時處理者；30元

　　30. 工作前飲酒，帶有酒態上班者；30元

　　31. 工作時間內飲酒、醉酒者；30元

　　32. 未經許可使用飯店電腦者；100元

　　33. 偷吃客用食品者；100元

　　34. 因工作疏忽損壞飯店或客人物品者；100元

　　35. 因服務欠佳造成客人投訴者；100元

　　36. 同事之間發生口角、爭吵、打架者；上報處理

　　37. 不服從工作安排，頂撞上司者；上報處理

　　38. 私自抬高價格，牟取個人暴利者；上報處理

　　39. 利用飯店單據、票據等謀私者；上報處理

　　40. 撿到失物隱瞞不交者；上報處理

　　41. 破壞、盜竊飯店、顧客、同事財物者；上報處理

　　42. 侮辱、謾罵與顧客發生爭吵者；上報處理

　　43. 拉幫結派、誹謗他人、搬弄是非、散布謠言者；上報處理

　　44. 組織及煽動罷工、鬧事者；上報處理

　　45. 無故曠工者；上報處理

　　46. 向顧客明碼索要小費、物品者；上報處理

　　47. 在飯店內恐嚇、威脅他人者；上報處理

　　48. 泄漏飯店機密者；上報處理

　　49. 偽造證明，涂改記錄，圖謀不軌者；上報處理

　　50. 管理人員在工作中徇私舞弊者；上報處理

　　51. 部門之間相互推諉、指責；將對績效工資進行考核

　　52. 觸犯國家法令法規者；扭送司法機關進行處理

　　對多次違反規章或犯嚴重過失者將進行無薪停職處理，如員工涉及形勢案件可延長其停職時間直至處理結束為止。

　　飯店將根據工作需要對本制度隨時進行修改，最終解釋權歸本飯店總經理辦公室所有；望全體員工能遵守、執行飯店的各項規章制度。

酒店管理制度6

　　1、酒店成立員工技術等級考核委員會。酒店主管領導為該委員會負責人,人力資源部及有關部門負責人為組成人員,并根據實際情況設立不同專業(工種)的考評小組。

　　2、員工的技術等級考核應以國家頒布的《工人技術培訓考核大綱》的要求實施培訓考核。技術等級標準統一歸類為初、中、高三個等級。

　　3、員工的培訓考核,由人力資源部負責提供有關工種的名單。廚師、服務員等,中級工及其以下由酒店自行組織考核;汽車司機、工程維修工等特殊工種委托有關專業單位或部門進行考核。員工的`考核試題均需經人力資源部會審。

　　4、工作滿一年以上的員工,均可參加酒店組織的技術等級考核。

　　5、技術考核的評分標準,以'應知''應會'和平時成績三項匯總,總分為100分,其中'應知'占30%;'應會'占50%;平時成績占20%。

　　6、在日常考核中,因業務技術水平差而完不成任務,經部門研究討論,報告考核委員會批準,可下浮其技術等級。

　　7、凡綜合評估與業務技術考評成績不合格者,應安排業務培訓,培訓后考核成績仍不符合者的,作轉崗或下崗人員安排。

　　8、為鼓勵員工鉆研業務技術,提高技術水平和服務質量,根據上級主管部門的意見和在規定的比例范圍內,為優秀員工提供一個技術等級的考核的機會。

　　9、考核合格頒發證書后,酒店要對晉級后的人員進行追蹤考核。實行技術等級有升有降的制度。推行廚師定級定灶,定質定量,上灶操作的措施。建立每位廚師的考核檔案,并將不定期的考核成績和技術狀況載入其工作檔案中。

　　10.技師和高級技師的考核工作,按酒店所在地的勞動部門和上級主管部門規定進行。

酒店管理制度7

　　第一部分：行政管理制度

　　一、例會管理制度

　　為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:

　　每周經理例會管理辦法

　　目的：加強每周經理例會，提高會議效率。

　　第一條.部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經理主持，總經理助

　　理、各部門主管級人員參加。

　　第二條.會議主要內容為：

　　a. 總經理傳達集團公司有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。

　　b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。

　　c. 由總經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。

　　d. 其它需要解決的問題。

　　第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條.嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

　　部門例會管理辦法

　　第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。

　　第二條.例會每日1-2次。

　　第三條.部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。

　　第四條. 部門例會內容及程序

　　a.檢查考勤及在崗情況。

　　b.檢查儀容儀表及工作精神狀態。

　　c.檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責任制、服務程序、注意事項等。

　　d.總結前一日工作, 提出問題并糾正,提出表揚和批評。

　　e.布置當日工作。

　　(1) 客情報告及分析。

　　(2) 人員分工和應急調整。

　　(3) 注意事項及工作重點。

　　f.朗誦企業理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類別

　　1.遲到：凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5―30元。

　　2.早退：凡未向主管領導請假，提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5―30元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

　　休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

　　(7)曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

　　準假權限：

　　(1)員工在8:00―17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以內由部門主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條.辦公用品的范圍

　　1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3.集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條.辦公用品的采購

　　根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

　　第三條.辦公用品的發放

　　1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2.每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3.部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　四、員工配發個人物品管理規定

　　第一條.公司根據員工不同崗位,發給不同崗位的制服.

　　第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條.凡在公司工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

　　第六條.員工離職時必須將服裝、 床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。

　　第二條.洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

　　第三條.員工洗澡時自帶浴品。

　　第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關于對講機的使用規定

　　第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.

　　第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯絡使用.

　　第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低.

　　第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.

　　第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

　　第二部分：財務管理制度

　　目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。

　　一、財務借款及核銷管理辦法

　　第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途， 由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經理批準簽字后，到財務部領款。

　　第二條.費用發生后，持報銷票據到財務報帳。

　　第三條.報銷票據要提供合法報銷單據(特殊情況除外)。

　　第四條.提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

　　第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。

　　第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

　　第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內進行核銷。

　　二、會計核算管理辦法

　　第一條.會計核算以權責發生制為基礎，采用借貸記帳法。

　　第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

　　第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

　　第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制定。

　　第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

　　(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。

　　(2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。

　　(3) 會計憑證保管期限為十五年。

　　第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。

　　三、成本核算管理辦法

　　第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

　　第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

　　第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。

　　第四條.客房部設備的損耗， 客用零備品消耗等應做為直接成本。

　　第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。

　　第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

　　四、現金及流動資金管理辦法

　　第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。

　　第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。

　　第三條.現金收付的手續和規定：在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

　　第四條.在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。

　　第五條.主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。

　　第六條.流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批準供應營業活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經濟效果。

　　第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。

　　第八條.超儲物資、商品除經批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

　　第九條.在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的占用。

　　五、收取支票管理辦法

　　第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有折痕。

　　第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。

　　第三條.支票有效期為十天。

　　第四條.最低起點為100元。

　　六、盤點管理制度

　　第一條.目的

　　為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。

　　第二條.盤點范圍

　　(一)存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

　　(二)財務盤點：系指現金、 票據、有價證券。

　　(三)財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

　　1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

　　2、代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。

　　3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

　　第三條.盤點方式、時間

　　(一)年中、年終盤點

　　1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

　　2、財務：由財務部主管會計盤點。

　　3、財產：由各部門會同財務部門于年(中)終時，實施全面清點。

　　(二)月末盤點

　　每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。

　　第四條.人員的指派與職責

　　(一)總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。

　　(二)主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。

　　(三)盤點人：由各部門指派，負責點計數量。

　　(四)監盤人：由總經理派人擔任。

　　(五)會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數據工作。

　　(六)協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

　　(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

　　第五條.盤點前的準備事項

　　(一)盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經理審批后，公布實施。

　　(二)各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。

　　1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。

　　2、現金、有價證券等，應按類別整理并列清單。

　　3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

　　4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據如：入庫單、領料單等裝訂成冊(一月一本)。

　　第六條.盤點實施要求

　　1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行， 不得徇私舞弊。

　　2、盤點時要力求物品的安全。

　　3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

　　4、盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。

　　5、根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。

　　七、出入庫管理辦法

　　第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。

　　第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

　　第三條.內部直撥單用于營業、生產用周轉物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領用物品。

　　第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。

　　第五條.固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。

　　第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。

　　八、固定資產管理辦法

　　第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。

　　第二條. 建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

　　第三條. 折舊年限：房屋15年、汽車*年、機械設備、電話系統折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

　　第四條. 折舊計提方法采用使用年限法。

　　九、原材料及其他物品采購管理辦法

　　第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。

　　第二條.將采購計劃送交財務部審核。

　　第三條.由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。

　　第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。

　　第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。

　　第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。

　　第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。

　　第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經理批準后,交給采購員采購。

　　原材料采購流程圖

　　宴會預定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單

　　銷售部--------------- 廚師長(或生產班長)----------財務部-----------

　　審批后 持驗收憑證、發票 審批簽字后

　　總經理-----------采購員----------------------總經理----------------

　　核帳、報帳

　　------------------財務。

　　其他物品采購流程圖

　　提交 審核 簽字

　　各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經理

　　審批后 持驗收憑證、發票 審批簽字后 核帳、報帳

　　---------采購員-----------------總經理------------------------財務部.

　　十、保管員工作規范

　　第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

　　第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。

　　第三條.貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。

　　第四條.出庫物品，必須要由總經理簽字方可出庫。

　　第五條.每個工作日結束后，應及時將出入庫單記帳聯交財務部。

　　第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

　　第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續的錯誤做法。

　　十一、報損、報廢管理規定

　　第一條.商品及原材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。

　　第二條.經主管會計審查提出處理意見后，報總經理審批。

　　第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經理批示并由財務部備案。

　　第五條. 報損、報廢的金額走營業外支出科目。

　　十二、內部審計管理規定

　　第一條.認真復核總臺收銀員的'營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。

　　第二條.審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。

　　同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳內容一致。

　　第三條.嚴格執行財務制度和開支標準，對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。

　　第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。

　　第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

　　第六條.要監管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。

　　十三、廚房成本的控制和管理

　　第一條. 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

　　第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

　　(1) 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

　　(2) 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

　　(3) 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、 浪費可恥的原則。

　　(4) 對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節約一分就為酒店多創造一分效益。

　　(5) 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業成本的準確。

　　(6) 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。

　　(7) 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。

　　(8) 每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

　　(9) 梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%)。

　　第三部分：商務酒店部管理制度

　　一、餐飲客房部管理制度

　　值班管理規定

　　目的:為保證為客人提供周到細致的服務,餐飲客房部實行值班制度。

　　第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負責早餐的服務工作。

　　第二條.餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。

　　第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

　　第四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務。

　　第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。

　　第六條.具體值班時間表,由領班負責安排。

　　關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

　　目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發生;使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

　　第一條.營業中、營業后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉，并報告領班。

　　第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統一登記,保存使用。

　　第三條.對上述規定有違反者按以下條款執行;

　　①私留酒水按售價進行處罰。

　　②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

　　關于剩菜的處理辦法

　　目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規范處理方法，特別制定以下辦法。

　　第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。

　　第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳，供員工食用。

　　第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、 骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做狗食等。

　　第四條.菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。

　　第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

　　客人入住登記制度

　　第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續。

　　第二條.客人辦理手續時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

　　第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。

　　第四條.標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

　　布草管理規定

　　目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。

　　第一條.客房布草、餐飲布草統一由客房部李曦管理。

　　第二條. 餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負責記錄。

　　第三條. 客房更換下的布草及時送到203更換，并由專人負責記錄。

　　第四條. 布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。

　　第五條. 對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。

　　第六條. 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

　　低值易耗品管理辦法

　　餐飲客房部在營業中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：

　　第一條.餐廳清理衛生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。

　　第二條.公用衛生間使用的卷紙和插手紙根據使用情況進行更換，無客人時將衛生間門鎖上。

　　第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

　　第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發液、浴液等。

　　第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。

　　第六條.對經常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

　　客房工作標準

　　第一條. 凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

　　第二條. 文明禮貌,語言規范,親切熱情,主動迎賓。

　　第三條. 上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。

　　第四條. 做好個人衛生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。

　　第五條. 要有良好的服務意識,按客房服務規程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

　　第六條. 服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。

　　第七條. 按客房清潔規程和質量要求做好客房責任區的日常清潔工作. 責任區內的衛生應隨時清理,做到清潔衛生無死角。

　　第八條. 按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

　　第九條. 客人退房時,要認真清點客房內各種物品,發現不足應及時補齊。

　　第十條. 進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。

　　第十一條. 為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。

　　第十二條. 服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

　　第十三條. 客人退房時要及時查房,發現有遺留或遺棄的物品要及時上交。

　　第十四條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡。

　　第十五條. 嚴格控制客用供應品,定期定額管理。

　　第十六條.服務員不得在客房內使用各各種客用品或私自留宿他人。

　　第十七條.未經總臺允許,服務員不得私串客房。

　　房間管理辦法

　　第一條.營業性房間

　　1. 除定時通風外,平時必須鎖好門。

　　2. 招待用房的服務員必須按程序辦理,嚴禁無手續用房。

　　3. 值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。

　　第二條.有關管理規定

　　1. 認真執行衛生清掃標準。

　　2. 對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。

　　3. 服務人員不得在房間內有下列行為：

　　(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。

　　違反上述規定按員工手冊規定處理.

　　第三條.客房鑰匙的控制與管理

　　1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。

　　2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛生時使用，不得私自開門。

　　3. 鑰匙不得轉借他人，違者罰款50元。

　　4. 倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專人接管。

　　5. 不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。

　　房間小酒吧管理辦法

　　房間小酒吧是一種方便客人的服務設施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

　　服務員每天根據客人的耗用量填寫酒水單， 通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務員負責賠償。

　　客房內的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現缺、損壞、過期等現象由服務員負責賠償。

　　客人遺留物品處理規定

　　第一條. 在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。

　　第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

　　第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。

　　第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

　　第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。

　　第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。

　　二、康樂部管理制度

　　值班制度

　　目的:為保證為客人提供周到細致的服務,康樂部實行值班制度。

　　第一條.在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。

　　第二條. 值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。

　　第三條. 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關，確保關閉。

　　第四條. 值班人員必須做好安全防火工作。

　　第五條. 具體值班時間表,由領班負責安排。

　　設備設施管理規定

　　第一條.康樂部的各項設備設施，責任區服務員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。

　　第二條.康樂部員工在進行操作電器設備時，必須按照操作規程進行，注意安全。

　　第三條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規程，以保護設備。

　　第四條.對設備設施經常進行維護保養，發現問題及時報告。

　　第五條.康樂部對自己管轄區的設備必須按責任人簽定保管責任書。

　　洗滌客衣的管理規定

　　第一條.公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務。

　　第二條.康樂部員工負責清洗工作。

　　第三條.清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內勤與會員溝通。

　　第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內。

　　第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。

　　低值易耗品管理辦法

　　目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進行控制：

　　第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。

　　第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節約使用。

　　第三條.清理衛生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新(達到不能使用狀態)。

　　第四條.乒乓球室服務員服務時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。

　　茶藝室茶葉管理辦法

　　第一條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。

　　第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。

　　第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。

　　第四條.茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質。

　　第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標簽妥善保管。

　　桑拿房使用注意事項

　　第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預熱。

　　第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。

　　第三條.在使用前將木桶內裝滿水，備用。

　　第四條.隨時注意桑拿房內的溫度。

　　第五條.在使用結束后，注意關閉電源開關。

　　第六條.因服務員使用不當，造成損壞由責任人負責賠償。

　　三、廚房部管理制度

　　廚房部規章制度

　　第一條.廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業精神和職業道德。

　　第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執行。

　　第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

　　第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)。嚴禁在廚房內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區域內逗留。

　　第五條.注意個人衛生、不允許留長發、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內逗留。

　　第六條.嚴格執行國家規定衛生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

　　第七條.廚房部員工應服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

　　第八條.公司規定的其它管理條例應嚴格遵守。

　　廚房衛生規章制度

　　第一條.個人衛生

　　1.廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。

　　2.必須每天做好個人衛生包干區域的清潔工作。

　　3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

　　4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。

　　4. 女職工不準長發披肩，男職工不準留長發和胡須。

　　第二條.環境衛生

　　1.保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

　　2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

　　3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

　　4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

　　5.廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

　　6.發現“四害”馬上滅蟲。

　　7.廚房必須做到每周大掃除1次。

　　第三條.冰箱衛生

　　1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。

　　2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

　　3.每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

　　第四條.食品衛生

　　1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。

　　2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

　　3.保持食品新鮮，無異味，烹調時燒熟煮熟，現賣現燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

　　4.按政府有關規定，禁用不得銷售的食品。

　　第五條.餐具衛生

　　1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

　　2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

　　3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

　　第六條.切配衛生

　　1.切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

　　2.砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　　3.不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。

　　4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。

　　第七條.爐灶衛生

　　1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結束后清洗干凈。

　　2.鍋具必須清潔，排放整齊。

　　3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。

　　4.各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。

　　廚房日常安全工作制度

　　第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。

　　第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

　　第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

　　第四條.各種原料要放置穩固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

　　第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

　　第七條.清潔設備時必須關機操作，違者每次罰款50元。

　　第八條.廚房禁止吸煙，地面發現煙頭1次罰款50元。

　　四、工程部管理制度

　　工用具管理制度

　　第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統一管理。

　　第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。

　　第三條.工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠償。

　　報修管理規定

　　第一條.各部門報修項目必須填寫請修單， 一式兩份。

　　第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

　　第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。

　　第四條.維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。

　　第五條.對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內有結果。

　　配電箱的管理要求

　　第一條.按時檢查監視儀表是否正常。

　　第二條.檢查空氣開關是否有異常現象和響聲。

　　第三條.檢查各開關、旋紐是否處于正確位置。

　　第四條.做好防風、防水、防火等工作。

　　第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。

　　第六條.定期對配電箱進行維護保養。

　　第七條.配電箱由指定專人負責。

　　日常檢查制度

　　第一條. 工程部每日必須對營業區的水暖、電器設備等進行檢查。

　　第二條. 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。

　　第三條. 每天對大功率電器設備進行檢查。

　　第四條. 遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關等進行檢查。

　　第五條. 對日常檢查發現的安全隱患及時匯報并妥善處理。

　　第六條. 工程部應對公司內所有設備設施進行登記，建立定期檢查、保養、維修計劃。

　　五、銷售部管理制度

　　第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。

　　第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。

　　第三條.對集團下發的各類文件進行登記管理。

　　第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進行登記。

　　第五條.對酒店內部的所有文件、規章制度進行登記管理。

　　第六條.酒店辦公需要發傳真實行登記制度，要填寫登記表。

　　第七條.對收到辦公傳真根據接收部門要及時進行傳達。

　　第八條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。

　　第九條.發傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。

　　第十條.每天填寫日報表，早8：00―8：10分例會報總經理。

　　第十一條.每周填寫周報表，周一早8：00―8：30分例會報總經理。

　　第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00―18：00例會報總經理。

　　第十三條.重點目標開發戰略表資料由銷售部統一保管，建立檔案。

　　六、商務酒店部關于質量檢查的規定

　　為了保證公司高品質的服務，為會員提供一個良好的環境，在商務酒店部在內部管理上采取質量檢查的辦法，辦法如下：

　　1.由康樂部領班、餐飲、客房部領班組成檢查小組。

　　2.每日在上10：00和下午4：00對營業區內的環境衛生進行檢查。

　　3.其他時間為抽查時間。

　　4.在客人到來前對客人預定場所進行重點檢查。(衛生、準備工作、員工儀表)

　　5.在客人到來后對場所和員工服務進行跟蹤檢查。

　　檢查中發現問題處理辦法：

　　1.以個人為單位對衛生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。

　　2.衛生3處不合格扣1分，連續扣分依次累加.

　　3.準備工作不充分1次扣1分，連續扣分依次累加.

　　4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。

　　5.每周部門領班要上報1份本周檢查記錄匯總表。

　　6.每周副總經理向總經理上報1份檢查記錄。

　　客房部衛生檢查標準

　　項目名稱

　　質量標準

　　服務臺

　　1.臺面無與營業無關的的東西 2.抽屜內物品擺放整齊

　　3.臺面及整體無灰塵,污漬 4.臺表面無灰塵、污漬

　　客房門

　　1.門及門框內外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬

　　衛生間門

　　1.無污漬,水跡 2.無指紋 3.無其他非正常附著物

　　墻壁,墻裙

　　1.無灰塵,網狀物 2.無污漬

　　走廊垃圾桶

　　1.桶內垃圾不得超過2/3 2.外壁清潔光亮

　　3.痰盂內不能有過多的煙頭,痰液 4.內壁無附著物

　　暖氣罩

　　無灰塵,污漬

　　地板

　　1.清潔無雜物 2.無浮灰

　　天棚,墻角

　　無灰塵,網狀物

　　老板臺

　　1.無灰塵 2.無污漬 3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵

　　衣柜

　　1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡

　　床頭柜

　　1.無灰塵 2.無污漬 3.無水跡

　　化妝鏡

　　光亮無灰塵,指紋等

　　茶幾

　　1.無灰塵,污漬,水跡 2.煙缸內無煙頭

　　沙發

　　1.沙發無灰塵,污漬 2.沙發縫內無雜物

　　暖瓶

　　1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬 2.暖瓶外蓋無水垢

　　茶杯

　　1.杯蓋內外無茶垢 2.杯內壁,外壁及底無茶垢

　　床頭燈

　　1.燈罩無灰塵 2.燈頭,燈泡無灰塵 3.燈座無灰塵

　　棚燈

　　1.燈罩無灰塵,污漬 2.燈罩內無蒼蠅,蟲子等

　　藤椅

　　1.扶手,椅腿無灰塵 2.椅面無雜物,無灰塵

　　電視柜

　　1.無浮灰,污漬 2.柜下無雜物,死灰

　　電視

　　無靜電吸附灰

　　電視遙控器

　　無灰塵,無油膩感

　　空調

　　1.空調表面無灰塵2.過濾網無灰塵3.遙控器無油膩感

　　洗手盆

　　1.內壁無污垢頭發 2.臺面無積水,污漬

　　3.放水手柄清潔光亮

　　鏡子

　　無水跡,清潔光亮

　　衛生間

　　1.地面無積水頭發 2.無異味 3.便池內無尿漬,污垢

　　4.便池外壁無污漬,光亮 5.座便蓋正反面清潔無污垢

　　6.水箱清潔

　　淋浴噴頭

　　1.噴頭無水垢堵塞 2.噴頭光亮,無水漬,水垢

　　3.手柄光亮,無水漬,水垢

　　衛生間地漏

　　無頭發及其他堵塞物

　　衛生間墻壁

　　清潔無塵,無污漬,無網狀物

　　排風

　　排風罩無灰塵,無網狀物

　　毛巾架

　　不銹鋼物見本色,無水漬

　　插座

　　無灰塵,物見本色

　　卷紙架

　　無污漬,水漬

　　拖鞋

　　無污漬,無灰塵

　　床單

　　床單無污漬,無破洞

　　枕套

　　無污漬,無頭發,無破損

　　被罩

　　無斑點, 漬 毛發等.

　　窗臺及窗戶

　　1.窗臺無灰塵及小蟲等 2.玻璃清潔光亮

　　3.窗相內外干凈無灰塵

　　酒水柜

　　1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵

　　走廊

　　1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬 2.窗臺無灰塵及小蟲

　　3.玻璃光亮無灰塵

　　公共衛生間

　　1.便池無尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網狀物3.紙簍內紙不得超過1/2 4.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內裝物沒變質8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少

　　貴賓廳(會議室)衛生檢查標準

　　項目名稱

　　質量標準

　　地毯

　　1.表面無雜物 2.表面無口香糖

　　茶幾

　　1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬

　　茶杯

　　1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬

　　煙缸

　　煙缸無煙頭、污漬

　　投影儀

　　機身表面無灰塵

　　投影布

　　投影布軸表面無灰塵

　　備品柜

　　1.表面無灰塵 2.抽屜內無灰塵、物品擺放整齊

　　飲水機

　　1.表面無灰塵、水漬 2.接水盒無積水

　　3.機芯內無水垢 4.消毒室內無灰塵、污漬、

　　沙發

　　1.表面無灰塵、污漬 2.沙發縫內無雜物、碎屑

　　門

　　表面無灰塵、污漬

　　墻壁、踢腳線

　　1.無灰塵2.墻角無網狀物

　　壁畫

　　壁畫無灰塵、

　　玻璃

　　1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬

　　百葉窗

　　1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵

　　空調

　　1.表面無灰塵 2.過濾網無灰塵

　　3.葉片無灰塵 4.遙控器無灰塵、污漬、油漬

　　中央空調

　　空調口無灰塵

　　排風

　　排風口葉片無灰塵

　　電話機

　　1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬

　　(大堂、西餐廳、梅花廳)衛生檢查標準

　　項目名稱

　　質量標準

　　總臺

　　1.表面清潔，無灰塵，無污漬 2.臺內部及下面無雜物，抽屜內物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據擺放整齊

　　吧 臺

　　1.表面清潔，無灰塵，無污漬 2.臺面上票據擺放整齊

　　3.臺內部及下面無雜物 4.抽屜內物品擺放整齊

　　5.地面無雜物，無灰塵，無污漬

　　餐桌

　　1.臺面無灰塵 2.轉盤無指紋，油漬，灰塵

　　3.桌腿無油漬，污漬 4.餐具無灰塵、指紋。

　　餐椅

　　椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬

　　早餐臺

　　1.開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬

　　2.臺面無粥，菜等灑落痕跡

　　餐具

　　1.骨碟，湯碗等干凈無油漬 2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡

　　3.牙簽盅干凈無油漬

　　地面

　　1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等 2.地面無積水

　　暖氣罩

　　無浮灰,污漬,無破損

　　天棚及墻壁

　　1.無灰塵,無網狀物 2.無油跡,無污漬

　　窗戶

　　1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2.窗框無灰塵

　　窗臺

　　1.窗臺無灰塵,污漬,油跡 2.窗臺上無其他物品

　　門

　　1.門里外無灰塵,無油跡,污漬 2.門框無灰塵,油跡,污漬

　　3.玻璃清潔光亮無指紋

　　大門

　　無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋

　　踢腳線

　　無灰塵,污漬

　　接手桌

　　1.無灰塵,無污漬,油跡 2.物品擺放整齊

　　空調

　　1.空調外罩無灰塵,污漬 2.空調遙控器無污漬,無油膩感

　　電視柜

　　無灰塵,無污漬,無油跡

　　電視機

　　1.電視機后殼無灰塵,污漬 2.屏幕無靜電吸附灰

　　3.遙控器無污漬,無油膩感

　　vcd機

　　1.vcd機無灰塵,污漬 2.功放器無灰塵,污漬

　　話筒

　　1.話筒無灰塵,污漬 2.話筒線無灰塵,污漬

　　衣架

　　無灰塵、衣架碼放整齊

　　燈具

　　無浮灰,無污漬,金器

　　光亮無指紋

　　臺面

　　1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬

　　酒水展示柜

　　1.酒水擺放整齊 2.表面無灰塵、3.內部無積水、污漬4

　　墻壁柜

　　1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋

　　理石地面

　　1.光亮無灰塵 2.地面無雜物

　　康樂部臺球廳衛生檢查標準

　　項目名稱

　　質量標準

　　臺尼

　　1.無污漬，無塵土 2.色擇鮮明，絨毛柔順

　　臺邊及臺腿

　　1.清潔無塵，無污漬

　　球桿，架桿

　　球桿架桿光潔滑潤，無汗漬

　　臺球

　　球面光潔，色彩鮮亮

　　燈泡燈罩

　　清潔無明顯灰塵

　　地面和墻壁

　　1.墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網2.無灰塵，無脫皮

　　3.地面清潔，無雜物和衛生死角

　　茶幾

　　1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡

　　煙缸

　　1.無指紋2.無煙頭、雜物

　　電視柜

　　1.無灰塵2.物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵

　　電視機

　　1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感

　　vcd

　　1.表面無灰塵2.話筒無油膩感

　　紙巾盒

　　紙保持不少于1/2

　　空調

　　1.無灰塵2.無污漬3.遙控器無油膩感

　　玻璃門

　　1.清潔光亮無灰塵2.無指紋

　　窗戶

　　1.窗臺無灰塵、雜物2.玻璃光亮無灰塵、指紋

　　壁畫

　　1.無灰塵、2.擺放整齊

　　康樂部沙壺球室

　　項目名稱

　　質量標準

　　球臺

　　1.表面無灰塵2.臺下無過多沙粒

　　球盒

　　擺放整齊

　　記分器

　　表面無灰塵

　　窗戶

　　1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋

　　墻壁

　　1.墻壁無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵

　　墻壁開關

　　1.無灰塵2.無污漬

　　沙發

　　1.清潔光亮無灰塵2.沙發縫隙無灰塵、雜物

　　茶幾

　　1.清潔光亮無塵2.無指紋3.煙缸內無煙頭、清潔

　　康樂部乒乓球室

　　項目名稱

　　質量標準

　　球臺

　　1.表面無灰塵2.無油膩感3.球臺架無灰塵

　　地面

　　1.地面無雜物、灰塵2.地面無水跡

　　墻壁

　　1.無灰塵2.墻角無網狀物3.踢腳線無灰塵

　　窗戶

　　1.窗臺無灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無指紋

　　球拍

　　1.無灰塵2.無油膩感

　　物品架

　　1.擺放整齊2.無灰塵

　　椅子

　　1.無灰塵2.擺放整齊

　　門

　　1.無灰塵2.玻璃清潔光亮無指紋

　　開關

　　1.無灰塵2.無油膩感

　　乒乓球

　　無灰塵、變形

　　健身房

　　項目名稱

　　質量標準

　　健身器械

　　1.表面無灰塵2.擺放整齊

　　沙袋

　　1.表面無灰塵2.無破損

　　跳繩

　　無損壞

　　電視

　　1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰

　　窗戶

　　1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋

　　壁畫

　　無灰塵、擺放整齊

　　地毯

　　1.無灰塵2.無雜物3.無碎屑

　　模擬高爾夫

　　項目名稱

　　質量標準

　　地毯

　　1.表面無雜物、碎屑2.地毯上無口香糖3.地毯無起套

　　吧臺

　　1.表面無灰塵2.票據擺放整齊3.抽屜內物品擺放整齊

　　備品柜

　　1.表面無灰塵2.物品擺放整齊

　　洗手盆

　　1.無污漬、水跡2.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬

　　電腦

　　1.無靜電吸附灰2.擺放整齊

　　窗戶

　　1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵、水跡 3.窗臺無雜物

　　大理石地面

　　1.清潔光亮無灰塵2.無碎屑、雜物

　　沙發

　　1.光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑

　　網 球 館

　　項目名稱

　　質量標準

　　地面

　　地面無雜物、碎屑

　　墻壁

　　1.墻壁無灰塵和網狀物2.暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵

　　門

　　1.無灰塵、污漬2.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵

　　裁判員座椅

　　1.無灰塵、污漬2.擺放位置正確

　　球網柱

　　無灰塵

　　球網

　　無灰塵

　　茶幾

　　1.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭3.茶杯無茶垢

　　沙發

　　1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑

　　球筐

　　1.無灰塵2.擺放在指定位置

　　發球器

　　1.無灰塵2.擺放在指定位置

　　籃球架

　　無灰塵、污漬

酒店管理制度8

　　銷售部會議管理制度旨在確保銷售團隊的有效溝通，提高會議效率，促進業務發展。制度涵蓋了會議的組織、參與、執行和后續跟進等多個環節，以期通過規范化的'流程管理，提升銷售團隊的協作能力和業績表現。

　　內容概述：

　　1.會議頻率與時間安排：規定常規會議的召開周期，如周會、月會、季度會議等，以及特殊情況下的臨時會議安排。

　　2. 會議議程設定：明確每次會議的目標、議題，確保會議內容有針對性且符合銷售團隊的工作需求。

　　3.會議參與人員：確定哪些人員必須參加，以及何時邀請其他部門或外部人士參與。

　　4.會議準備：規定參會人員需要提前準備的資料和報告，以及如何提交和分享。

　　5.會議主持與記錄：指定會議主持人，確保會議流程有序進行，并指派專人記錄會議紀要。

　　6.會議討論與決策：規范討論規則，鼓勵開放性討論，同時明確決策流程和權限。

　　7.會議執行與跟進：設定會議決議的執行責任人，規定跟進機制，確保會議成果得到落實。

　　8.會議評估與改進：定期對會議效果進行評估，根據反饋調整會議制度，持續優化。

酒店管理制度9

　　為規范酒店各部門使用和保管鑰匙的程序，杜絕潛在的安全隱患，特制定本制度對酒店各部門鑰匙進行管理。

　　一、酒店鑰匙備份管理

　　1、保安部負責酒店除客用鑰匙以外的全部鑰匙的備份管理（備份鑰匙針對范圍：除財務部、客用外所有區域鑰匙）。

　　2、保安部將所有備份鑰匙進行統一登記、編號、封存，由專人管理，未經批準，無特殊情況，禁止動用。各部門若因突發情況使用備用鑰匙，需經保安部經理、審批后，由該部經理簽字后領取，并負責管理，指定專人保管使用。

　　二、酒店各部門自用鑰匙管理

　　1、酒店為各部門按照際實需要配發鑰匙，各部門的鑰匙在班與班之間要有交接手續。交接手續要每月由部門存檔，按季度交到保安部存檔。

　　2、需要配制鑰匙到保安部填寫《配制鑰匙申請表》，經有關領導簽字后，由保安部負責配制。填寫《鑰匙發放表》后簽字領取。

　　3、等營業部門及非24小時當班的.行政部門的鑰匙安排專人管理。不準帶出店外，下班前交由前臺工作人員代管，前臺工作人員并當面點清，作好交接記錄。

　　4、各辦公室持鑰匙人因工作調動，應立即交回人資部，不能按時交回者按鎖價值的兩倍予以扣除，在此之前導致發生的一切事故由該人負責。

　　5、財務部所屬各收銀臺、抽屜、柜使用時，必須符合安全要求，鑰匙要有部門自行保管。保安部負責檢查指導。

　　6、各要害部門鑰匙，配電室、空調機房、消防治安監控中心、水泵房、電梯機房等鑰匙，各部門要嚴格管理，鑰匙實行交接班制度。倉庫等部位鑰匙由專人負責，不準請他人代管或交他人使用。

　　7、各種門、窗鑰匙必須嚴格管理，不準丟失、損壞。如丟失鑰匙，禁止私自撬開，應由所在部門負責人在場，保安部人員監督，維修人員處理，并對責任人按鎖的原價處以2-5倍罰款。如鑰匙損壞無法使用時，應立即報告保安部和工程部核實，并將損壞不能使用的鑰匙交回保安部，經保安部批準后再重新配制。如有鎖和鑰匙的質量問題，由工程部、保安部鑒定確認后，由工程部安排維修更換。

活發大酒店

xx年xx月xx日

酒店管理制度10

　　收入庫管理制度是企業運營中不可或缺的一部分，它主要涉及以下幾個方面：

　　1. 收入庫流程管理

　　2. 訂單確認與驗收標準

　　3. 庫存記錄與盤點

　　4. 質量控制與異常處理

　　5. 存儲與保管規定

　　6. 信息化系統應用

　　7. 員工職責與培訓

　　內容概述：

　　1. 流程管理：規范從訂單接收、驗收到入庫的全過程，確保每個環節都有明確的執行標準。

　　2. 驗收標準：設定詳細的商品質量、數量及包裝等方面的驗收準則，以保證入庫商品符合要求。

　　3. 庫存管理：建立準確的'庫存記錄，定期進行盤點，防止庫存積壓或短缺。

　　4. 質量控制：設立專門的質量檢查環節，對不合格產品進行及時處理，防止其進入流通環節。

　　5. 存儲與保管：制定合理的存儲方案，確保商品安全，防止損壞、變質或丟失。

　　6. 信息化應用：利用信息系統自動化管理入庫流程，提高效率，減少人為錯誤。

　　7. 員工培訓：對相關人員進行專業培訓，提升其業務能力和入庫操作規范。

酒店管理制度11

　　勞動合同管理制度的重要性體現在：

　　1、法律合規：遵守國家勞動法律法規，降低企業法律風險。

　　2、保障權益：保護員工合法權益，增強員工滿意度和忠誠度。

　　3、穩定關系：建立穩定和諧的勞動關系，提升企業形象。

　　4、提高效率：明確職責與期望，提高工作效率和組織績效。

　　5、防范風險：預防和減少勞動糾紛，減少企業運營成本。

酒店管理制度12

　　酒店前廳部作為酒店的“臉面”，其管理水平直接影響著酒店的整體形象和客戶滿意度。良好的`管理制度能：

　　1.提升服務質量，增強客戶忠誠度，促進口碑傳播，增加酒店業務量。

　　2. 提高員工工作效率，降低出錯率，減少不必要的成本支出。

　　3.建立積極的工作氛圍，提升員工滿意度，降低人員流失率。

　　4.通過有效的客戶關系管理，挖掘潛在商機，實現長期穩定發展。

酒店管理制度13

　　小賓館管理制度是確保日常運營高效、服務優質的關鍵，它涵蓋了以下幾個核心領域：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓、績效評估、福利待遇等方面。

　　2.客戶服務：設定接待標準、處理投訴和反饋機制。

　　3.財務管理：預算制定、成本控制、賬目記錄和審計。

　　4.設施維護：設備保養、清潔衛生、安全檢查。

　　5.市場營銷：定價策略、推廣活動、客戶關系管理。

　　6.法規遵守：遵守當地法律法規，確保經營合規。

　　內容概述：

　　1.員工管理：制定員工行為準則，明確工作職責，實施定期培訓，確保服務質量。

　　2.客戶服務：設立24小時前臺服務，制定客戶滿意度調查，及時解決客戶問題。

　　3.財務管理：設立嚴格的財務審批流程，實施月度財務報告，控制成本，提高利潤。

　　4.設施維護：制定設施維護計劃，定期進行設備檢查，確保設施安全運行。

　　5.市場營銷：分析市場趨勢，制定促銷策略，通過線上線下的`方式吸引和保留客戶。

　　6.法規遵守：了解并遵守相關行業規定，如消防安全、環保法規等，確保合法經營。

酒店管理制度14

　　1.廚房組織架構與職責分工

　　2.廚房衛生管理

　　3.原材料采購與儲存

　　4.菜品質量管理

　　5.廚師培訓與發展

　　6.安全與應急處理

　　7.人員考勤與績效評估

　　內容概述：

　　1.廚房組織架構明確各部門職責，確保高效運作。

　　2.衛生管理規定，保持廚房清潔，防止食品污染。

　　3.采購流程和原材料儲存標準，保證食材新鮮安全。

　　4.設立菜品質量標準，監控烹飪過程，提升菜品質量。

　　5. 提供持續的廚師培訓，提升技能，促進個人發展。

　　6.制定安全規程，應對突發情況，保障人員安全。

　　7.建立嚴格的考勤制度和績效評估體系，激勵員工積極性。

酒店管理制度15

　　一、目的

　　為加強員工的勞動紀律，維持正常的工作秩序，規范考勤管理，令各項考勤更加準確、規范。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于成都優尼客酒店有限公司所有員工。

　　三、員工考勤要求及請假規定

　　3.1根據酒店經營需要，本酒店行政班次人員上班時間為8：30-11:30,13:00-18:00；倒班班次上班時間根據各部門經營需要進行合理安排。工作時間不包含用餐時間。

　　3.2工作時間內必須堅守崗位，不得擅離職守。嚴禁在工作時間內從事與工作無關的活動。各部門組織員工從事非業務性活動（如旅游、參觀、娛樂等）必須報經酒店管理層批準。

　　3.3全店員工必須遵守規定的上下班時間，不得遲到、早退或曠工，因特殊情況，部門需調整上下班時間，需向總辦進行書面報備，經批準后方可執行。員工享受國家和酒店規定的假期時亦須履行有關手續，員工請假須按相關規定填寫《員工請假單》，經批準后執行。

　　3.4非因營業、工作急需不得擅自加班加點，未經上級批準的加班加點酒店不予認可。

　　3.5各部門必須嚴格考勤制度，自覺遵守本《考勤制度》。員工上下班必須按照規定簽到、簽退；當日的簽到、簽退記錄，不得他人代簽或月終補簽，一經查出將對部門責任人做出相應處罰。員工內部調動，調出部門負責將當月考勤情況填寫在《優尼客酒店的調職單》上，由調入部門月終上報。

　　3.6各部門應確定專門（或兼職）的人員作為部門考勤員。考勤員由各部門經理指定，報總經辦備案并接受考勤知識的培訓，日常考勤工作業務受總經辦指導。各部門考勤員必須按照本制度的規定辦事，對本部門報送的考勤準確度負責。

　　3.7凡申請連續休假三天及以上的員工（行政班員工三天及以上，倒班員工五天及以上），請假單由部門經理簽批后，由申請人送交總經辦簽字批準后方可離崗休假。未獲得批準離崗休假者按照曠工處理,依相關規定扣發300%日工資。未獲假而離崗的員工，部門應及時上報到總經辦，否則將對休假者部門負責人做出相應的經濟處罰。

　　3.8休假期滿后休假者應在上班的第一時間到總經辦銷假。休假后未及時到總經辦銷假者，視為曠工，部門經理對該情況未及時反映也將受到相應的經濟處罰（部門負責人有責任督促員工按時銷假上班）。

　　3.9各級管理人員要堅持按照制度辦事，不得隨意違反本制度規定給個別員工批準違規假期，對于違反本規定的人員均應一視同仁按照規定扣發有關待遇或受到相應處分。

　　3.10所有考勤以指紋打卡記錄為準。若員工上下班指紋考勤無記錄或記錄不完整（無上班記錄或無下班記錄），部門當日或次日需將情況說明交至總辦，否則將默認為事假，扣除當日日工資。情況說明每月使用不得超過3次，超出部分若無特殊情況部門經理仍為其簽批者，扣除當事員工當日日工資并對部門經理做出經濟處罰。

　　四、存休與存時

　　4.1因為工作需要而加班時，應在下班時填寫加班記錄（部門自行準備“加班記錄本”），由主管級以上的管理人員簽字確認，管理人員均下班時，由行政值班經理簽字確認；4.2凡加班人員應服從部門安排進行補休，不服從部門安排者，視為自動放棄補休；

　　4.3員工使用存休時間，應事先申請，經部門批準，方可離崗補休。

　　未經申請或雖經申請但未獲批準而離崗者按曠工處理。

　　4.4超過或達到1小時以上，方可算作加班，進行存時（存時以半小時為單位進行計算）。因個人能力或其他原因造成拖延導致的無法正常下班，則不計入存時。

　　4.5倒班班次人員的'存休不得超過5天（或40個小時。年假、法定假日除外）；欠休不得超過三天（或個24小時）。所有存休和存時，部門需在根據經營情況及時安排補休，否則，將在每個季度的最后一個月末進行無償清零處理（特殊崗位和特殊時期經批準后可適當延長存休、存時/欠休、欠時的時限）。欠休、欠時超出部分將在超出的當月扣除相應的日工資。

　　4.6部門需合理控制按正常手續辦理離職手續的員工的加班，若因部門安排不當，造成員工在正式離職時還有存時或存休的情況，由此產生的費用由部門自行承擔。

　　4.7行政班次人員的加班需報總經理或副總經理批準，否則不計入加班。行政班次人員嚴禁先休假后補班。若無存休，但需請假者，按正常程序扣除相應日工資。

　　4.8部門經理以上人員加班不予補休。如遇特殊情況可以適當適量請假，報經總經理或副總經理批準后執行，工資待遇照發。

　　五、遲到和早退

　　5.1凡未按照規定時間上、下班（以著工裝到崗、離崗時間為準），晚到或提前離開工作崗位者視為遲到或早退。

　　5.2對遲到或早退的員工按相關規定予以一定的經濟處罰：

　　（1）遲到或早退1--30分鐘，罰款10---20元；

　　（2）遲到或早退30分鐘至2個小時，罰半天工資；

　　（3）遲到或早退2個小時至4個小時，罰全天工資；

　　（4）遲到或早退4小時至8小時，視為曠工一天，罰三倍日工資；

　　（5）參加培訓和外勤人員須在規定時間內到位，否則將參照以上四條進行處理。

　　（6）每月累計遲到兩次者，從第三次起按照50元/次進行處罰，月累計遲到5次（含5次）、年累計遲到7次者，將無條件解除勞動合同。

　　六、曠工

　　6.1員工無故缺勤半天以上或有下列情況之一者，計為曠工：6.2未按規定手續請假或提出申請但未獲得批準而不到崗者；6.3不服從工作調動，擅自不到崗者；6.4工作時間擅離職守者；6.5假滿不歸，無故不到職(崗)者；6.6各種假期無證明或無有效證明者；6.7偽造或涂改各種假期證明者；

　　6.8假期證明丟失或未按時上交假期證明而責任在本人者；6.9脫產學習人員以及出差人員期滿后不按時返崗者。

　　6.10員工無故曠工應由部門給予嚴肅批評，曠工期間按照實際時數扣發工資，并扣發其它獎金、補貼、過節費、年終獎等。

　　6.11曠工三天內（不含三天）扣發曠工期間300%工資及各項補貼，當月無增發績效；連續或累計曠工三天及以上者按自動離職處理。

　　七、病假

　　7.1申請休病假的員工，憑縣級以上醫療機構開具的有效證明（有效證明為且僅為醫院蓋有鮮章的病假條，需注明病由、住院或建議休假時段，病假工資按該時段進行核算）和請假單由部門經理簽批、總經辦主任簽批，安排好工作后方可休假，若無以上手續，則按事假處理。

　　因急癥或慢性病急性發作，由部門人員代患者先到總經辦進行快報，患者或患者家屬于突發日起三日內帶上病情證明到總經辦辦理請假手續。不按規定辦理請病假手續的，將按事假處理，情節嚴重的將按自動離職處理。無證明或證明丟失者按照事假或曠工處理。

　　7.1.1醫療期

　　（1）長期病假或非因公負傷的醫療期時間規定：在本酒店工作年限5年以下的醫療期為3個月，5年以上（含5年）的為6個月。

　　（2）在合同期內，病假時間超過3個月或6個月醫療期者（含病假天數全年累計3個月或6個月），酒店有權解除其勞動合同。

　　（3）病假期內按基本工資的60%進行發放（根據工齡和醫療期來核定計算基數）。

　　另：職工病假期間遇有國家法定節日(元旦、春節、勞動節、國慶節)和公休假日(星期

　　六、日)時，應算作病假時間。

　　（4）病假到期，應正常上班工作。如仍不能工作，則須到醫院復查，需要繼續休息者，應重新開病假條，不得口頭續假。

　　（5）病假證明不得涂改、偽造等，否則將按曠工處理。

　　（6）員工因個人原因導致的身體不適，如打架、酗酒受傷或兩性關系傳染性病者，不能按照病假處理。（7）員工因公出差或休假期間離開本市或發生急癥時，如為鄉級以上醫務部門急診證明，經本部門經理簽字認可方為有效。

　　（8）慢性病癥如需要長期申請病假最多不超過3個月或6個月，原則上按停薪留崗對待,且需經總經理或副總經理批準執行，否則一律無效。如需要申請休長假治療，必須經有關部門批準否則按事假或曠工處理。

　　（9）病假期跨兩個考勤月者，前1個月交假條并在下月考勤表上注明；

　　住院跨兩個考勤月者，出院前在考勤表上注明，出院后補交證明。

　　八、事假

　　（1）員工因事需請假的，需填寫事假申請。

　　（2）主管及以下人員連續請事假天數在三天及以內的，由部門經理批準后上交總經辦備案；

　　凡連續請事假天數超過三天不到七天的，經部門經理批準后，須交至總經辦審核批準。超過七天（含七天）假期需經總經理或副總經理批準。事假期內無工資，可占用公休假期。

　　（3）部門經理以上人員事假申請需由總經理或副總經理批準。

　　九、婚假

　　（1）達到符合國家規定的法定結婚年齡的正式員工（女：20周歲，男：22周歲），可享受帶薪婚假3天。

　　（2）婚假應提前15日向部門經理提交婚假條報總經辦審核，得到批準后附上結婚證復印件上交總經辦方可生效。

　　（3）婚假須一次性休完，假期申請有效期自頒證起90天內有效，過期視為自動放棄休假。

　　（4）婚假期間標準工資及各項補貼照發，超假則視情況按照事假或曠工處理。

　　十、喪假

　　（1）員工的直系親屬即父母、配偶、子女、配偶的父母去世時，享有三天的有薪慰唁假。

　　（2）員工應在休假前提出書面申請，假期超出部分按事假處理。

　　（3）喪假需出示有效證明，方可帶薪休假，否則將按事假處理。

　　十一、工傷假

　　（1）工傷假由具有認證資格的醫院開具診斷證明，并報總經辦審批后經成都市勞動鑒定委員會鑒定的可按規定享有工傷假及有關待遇。

　　（2）員工在工作中受到傷害而需要休養可視為工傷，經總經理或副總經理批準后可享有工傷假，工傷假期間工資待遇照發。但是否能享有工傷假的相關待遇應根據本國政府的有關規定確定。無診斷證明或手續不全，未確認為工傷以及超過批準休假時間者，視情況按照病假、事假或曠工處理。

　　（3）工傷假期間工資以及各項工資性補貼照發。

　　十二、帶薪年假

　　（1）酒店正式員工累計工作已滿1年的，享有帶薪年假5天；

　　國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。本休上一的年假。

　　（2）酒店根據生產、工作的具體情況，并考慮本人的意愿，統籌安排員工年休假。年休假在1個內可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨安排。酒店因生產、工作特點確有必要跨安排員工年休假的，經書面申請批準后，可以跨1個安排。

　　（3）員工依法享受的婚喪假等國家規定的假期以及因工傷停工留薪期間不計入年休假假期。

　　（4）凡在1年(公歷年)時間內請病假累計2個月以上、事假累計超過20天的，當年不再享受年假待遇。若在休假后，再請假超過以上規定時間的，在下一年不再享有休年假。

　　（5）凡在1年(公歷年)時間內員工受到書面警告以上處分5次及以上的，當年無年假，次年不得享受年假待遇。

　　（6）員工休年假必須提前三天填寫《員工請假單》，主管級（含主管級）以下員工，由部門經理批準，并由總辦主任簽批后方可離崗；

　　部門經理級及以上人員由總經理或副總經理批準，并報總經辦備案。

　　（7）年假在當年內安排，可以一次性休完，也可分三次安排（截止日期為當年12月底）。如確因為工作需要不能休假者，經本人所在部門申請，總經辦批準，最遲可以延遲至次年的2月底，過期作廢。

　　（8）各部門要根據工作的實際情況和業務的淡旺季，做出本部門員工全年休假安排，有計劃地安排本部門的員工休年假。因員工休假而影響到工作，將對部門負責人及休假者進行處罰。凡是部門安排休假而不休者，視為自動放棄休假。

　　十三、工資及獎金發放標準

　　（1）法定節假日當日工資：（基本工資÷21.75）×加班天數×3（倍）；

　　（2）平時加班折算成工資：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×平時加班天數；

　　（3）小時工資：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）÷8（小時）；

　　（4）病假工資：基本工資×60%（服務期2年以內按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%）÷21.75×病假天數；

　　病假月工資：基本工資×60%（服務期2年以內按60%，2年-4年按70%，4年-6年按80%，6年-8年按90%，8年及8年以上按100%。）

　　（5）事假扣款：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×事假天數；

　　（6）曠工扣款：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）×曠工天數×3（倍）；

　　（7）本制度行文中“日工資”：工資總額÷當月應出勤天數（以行政班應出勤天數為準）；

　　（8）銷售人員的工資總額不包含浮動工資；

　　（9）年終獎：年終獎金是酒店給予員工的一種特殊獎勵，是加強員工忠誠度的有效手段，不屬于勞動報酬的一部分，酒店將根據經營狀況和員工的工作表現對年終獎金進行發放。

　　a未提出離職的已轉正的在崗員工享有年終獎；b凡在一年（公歷年）內，累計病假2個月以上、事假超過20天者，根據實際情況扣發50%及以上的相應年終獎；c扣發年終獎的其它情形。

　　（10）其他福利：已轉正的在崗員工享有過節費、生日費等其他福利。

　　十四、附則

　　（1）本制度遵照國家《勞動法》及相關政策規定，結合本酒店情況而制定，與國家法律有沖突的地方，應以國家法律為準。

　　（2）本制度中未明確或不能詳盡的事宜由總經辦（人力資源部）另行處理。

　　（3）本制度如有更改增刪時，由總經辦（人力資源部）通知各部執行。

　　（4）本制度的解釋權歸酒店總經辦（人力資源部）所有。

　　（5）本制度生效的同時，之前相關的考勤制度將失效。

　　（6）本制度從下發之日起開始執行。

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