餐飲行業員工守則(實用)

　　為了充分調動員工的工作積極性，加強管理制度，達到較高的工作效率，保持優質的服務質量，特制訂此員工管理細則。

　　1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。

　　2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

　　3.餐前檢查衛生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

　　4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。

　　5.工作時間不允許打電話，吃東西。

　　6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。

　　7.對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節嚴重者予以開除。

　　8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。

　　9.服務員要節約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。

　　10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發現，給予警告。

　　11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意后方可離開。

　　12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

　　13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

　　14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，并罰款10元。

　　15.周末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。

　　16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。傳菜員

　　1.所有小料由傳菜員統一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10元。

　　2.時刻保持傳菜口衛生，包括調料盒的調料衛生，備足調料，廚房窗戶衛生、衛生間衛生。

　　收銀員

　　收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

　　獎勵制度

　　1.對本店做出杰出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。

　　2.受到客人書面表揚的，每次給予服務員100元現金獎勵。

　　以上制度是為了本店能有更好的發展前景，請各位員工支持! 每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛生搞好方能下班。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!

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