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酒店衛生總結
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們抽出時間寫寫總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編收集整理的酒店衛生總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店衛生總結1
為了落實酒店質檢部對酒店大堂區域衛生監督的建議，改善大堂區域環境衛生的狀況，保證給來店客人提供一個優雅舒適的消費環境，特在質檢部指導協助下計劃在本月開展衛生整頓改革：具體整改內容如下：
一、公共衛生間
整改內容：清除衛生間異味，及時清理衛生間內、外地面及潔具衛生
指導工作人員加強對衛生間內、外地面打掃和保潔工作，尤其是對大、小便池及面盆的清潔工作。對衛生間產生地異味通過開窗通風及配合使用空氣清新劑的方式來改善空氣環境。每周進行一次衛生大掃除，重點是清除死角衛生和大堂區域內綠植的清潔工作。日常加強衛生檢查工作，發現問題及時解決。
二、大堂吧
整改內容：改善營業區域內的環境衛生，及時對營業提供的器皿（茶具、水杯等）進行清洗及消毒
指導工作人員加強對營業區域內環境衛生的.清潔，進行跟蹤式清掃，做到客人離開后及時清理所在區域內地面、桌面、廢棄物和表面衛生，為迎接下一位客人做好準備工作。每天早班工作人員上班時必須對器皿（茶具、水杯等）進行高溫消毒，并做好消毒登記記錄。每周進行一次衛生大掃除，重點是死角衛生清理和綠植的維護。日常加強衛生檢查工作，發現問題及時解決。
三、商務中心
整改內容：改善營業區域內的環境衛生，定期對營業設備進行清潔。
指導工作人員加強對營業區域內環境衛生的清潔，每天早班工作人員對工作區域內環境衛生做清理工作。并對營業設備每天進行抹塵。每周進行一次衛生大掃除，重點是衛生死角清理和物品分類擺放。日常加強衛生檢查工作，發現問題及時解決。
四、禮賓部
整改內容：改善營業區域內的環境衛生，定期對禮賓部進行徹底清潔。
指導工作人員加強對營業區域內環境衛生的清潔，每天中班工作人員對工作區域內環境衛生做清理工作。定期對禮賓部
酒店衛生總結2
今年，我店將衛生工作作為酒店的首要工作任務，高標準、嚴要求，深入扎實地落實了各項工作，做到了“突出重點，嚴格管理，注重實效，獎罰分明”，成立了衛生領導小組，建立健全了衛生管理制度，開辟衛生健康知識教育陣地，制訂了除“四害”有效措施，使我店的衛生工作躍上一個新臺階，新水平，以嶄新的風貌贏得廣大賓客的青睞。去年我店榮獲湖南省“食品衛生級達標單位”光榮稱號，今年又榮獲市“食品衛生級衛生達標單位”光榮稱號。現將一年來的衛生工作匯報如下：
衛生管理制度是酒店衛生管理落到實處的一部行動綱領。
為了落實衛生管理目標，我店按照“考核有標準、管理有制度”辦法，制定并完善了《食品衛生安全制度》、《餐廳衛生管理制度》、《送餐衛生管理制度》、《涼菜制作間衛生管理制度》、《從業人員體檢、培訓管理制度》等一系列行之有效的衛生管理制度，對各部室不同區域的衛生都制訂了不同的衛生考核標準，同時配套出臺了“衛生獎罰條例”，嚴格考核獎罰兌現，使我店的衛生工作走上了制度化，標準化，科學化發展軌道。
嚴格衛生檢查是打造靚麗酒店的“護身符”。
為了使衛生管理制度落到實處，酒店成立了以主管經營工作的副總經理×××為組長的愛衛工作領導小組，堅持“每周四定期檢查與平時不定期檢查”相結合，對檢查發現出來的問題用文件形式予以通報全店，并與員工質量工資掛鉤，嚴格獎罰考核，有效地調動了員工的積極性。
每周定期進行的衛生質量檢查，對酒店所有衛生區域，每個角落都全面徹底的“大檢查”、“大閱兵”，做到“嚴格檢查，不走過場”，發現一處，查處一起，決不留死角。員工餐廳、美食廣場、御膳堂，客房等重點衛生區域實行“小到一抹灰塵、一個煙頭、一滴水、一滴油，大到一個銅板”都不放過，對餐飲場所的衛生做到由專人清洗、消毒、保潔，對餐具洗滌，設有專用水池，還配有蒸汽柜、消毒柜、消毒液等消毒設備，絕不允許未經消毒的餐具使用，而且還嚴把廚房原材料的進貨質量關，凡食品原材料、佐料均必須從持有效衛生許可證的生產、經營的單位采購，并有供貨方的產品合格證、衛生檢驗報告，供貨票據方可收貨。同時，還嚴把了食品出品銷售關，做到“不合格的.產品不得出店”，讓消費者吃得放心，吃得滿意。
為了切實落實除“四害”工作，酒店不惜資金，請專職人員每半月定期投放滅蟑、滅鼠、滅蠅等藥，及時消除蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等蟲害，徹底消滅了病疫的傳播途徑，保證了酒店的衛生質量。
為使每個崗位保持干凈整潔，酒店對各個崗位都設立衛生責任人，實行每天定期清掃，嚴格責任，由于我店的衛生制度執行得好，酒店的衛生環境出現了“窗明幾凈，溝見底，設備見本色，食品衛生更放心”的新格局。我店年初簽訂的目標管理責任書，已保質保量全面落實到位。
為了配合××市創建全國旅游城市，我店今年月花費六千多元，在美食廣場前開辟種植花草面積平方米，并四周用鐵欄護理，進一步樹立了酒店良好的形象，受到了上級有關部門及各界的好評。
健康教育是提高員工思想認識的“促推器”。
健康教育常抓不懈，有聲有色。我店十分重視員工的衛生知識宣傳教育，今年的培訓力度大，已先后次組織全店從業人員習學培訓和定期對本單位食品生產經營人員進行食品衛生知識及衛生法律法規的培訓。據統計，全年共計培訓從業人員多人次，培訓率達，與此同時，我店已對從業人員進行全面健康檢查，并及時將《食品衛生法》中規定的“五病”人員調離工作崗位，做到每年定期檢查，及時清理。目前員工持證上崗率達。
雖然我店愛衛工作取得較好的成績，但距上級的要求還有一定的差距。在今后的工作中，我們將盡職盡責，盡善盡美，更加積極努力地為××創建文明城市作出自己的貢獻。
x年xx月xx日
酒店衛生總結3
某年某月某日，我飯店發生了某外省旅游團隊客戶在就餐時丟失包事件，由于現場工作員的服務不到位，以及值班經理處理不當，引來了客戶的投訴不滿，影響了我飯店及某市的旅游接待形象。事件發生后，飯店管理層高度重視，成立了以總經理為組長的事件調查組，查清了事件真相，確實是我飯店防偷防盜措施不到位導致。 為此，酒店投入12萬元資金，增設了監控設備，加強了防偷硬件上的投資。同時，對員工加強教育，及時提醒客戶保護到攜帶物品，并在過道、就餐地張貼保物自帶物品等提示牌。 為創建我市優秀旅游城市，我飯店一定不斷學習，創新業務管理手段，爭創優秀旅游接待飯店。
特此匯報
你先列提綱出來，邏輯順序就是：
1、我們存在什么問題
2、我們的態度是什么
3、我們采取了什么措施
4、我們分析我們的措施的效果會怎么樣
5、結語，歡迎領導指正，歡迎大家監督，
6、落款，什么什么部門寫的，日期，等等 xxx年xx月xx日開業以來，迎來了八方賓客，同時開展星級飯店和綠色飯店的創建活動，被中國飯店協會和省飯店協會授予綠色飯店稱號，還相繼榮獲員工滿意誠信單位、市十大星級飯店等等，通過管理層和員工的共同努力， 在賓客和業界形成了良好的口碑，取得了較好的經濟和社會效益，成為了地方行業的領頭雁。
為了促進酒店自身建設，進一步提高酒店的經營管理水平和服務水平，酒店管理層根據省旅游局關于對星級飯店復核的要求，逐步提升飯店管理水平與服務質量，積極開展誠信旅游活動，推進飯店星級復核的評審，達到星級復核的要求，開展了星級復核工作。現就星級復核工作匯報如下：
一、星級復核工作思路 復核活動的工作目標是要“達標”，并盡可能突出商務型酒店的特色。首先要使飯店的設
施設備及服務項目、設施設備的維修保養及清潔衛生、服務質量、服務與管理制度四個方面達到《旅游飯店星級的劃分與評定gb/t14308-xx》和《星級旅游規范訪查規范》規定的星級旅游飯店的要求；其次根據酒店的實際情況，進一步營造和突出度假的特色，提高酒店的知名度和美譽度，以促進度假經濟效益的提高。 鑒于目前酒店的實際情況，復核活動的重點在于四個方面。第一，提高星級飯店意識和高檔飯店意識，開拓眼界，并開展現代飯店管理意識培訓；第二，調整部分經營場所的布局，改進部分硬件；第三，進一步提高酒店的文化含量，努力建設和營造飯店的文化氛圍；第四，規范服務程序，實現流程再造，切實提高服務水平。 在迎接星級復核的過程中，酒店的工作重點可以用“提高意識、優化硬件、規范服務、突出文化 ”十六個字來概括。
二、星級復核工作的開展 作為我鎮具有代表性的商務酒店及對外交流窗口，我們始終掂著星級的牌子，按照星級的標準，提供最優的服務，贏得最佳的效益。在迎接星級復核過程中，按照星評標準和訪查規范層層落實，逐項整改，整體推進。
（一）積極動員，夯實基礎。 根據省旅游局星級復核的要求成立了以總經理掛帥的`領導小組，確保各項工作順利開展。
下設星級復核辦公室，具體改進和完善服務質量、清潔衛生、維護保養、協調等工作。堅持不走過場，不求形式，而是希望通過檢查發現問題，不斷改進。對照《旅游飯店星級的劃分與評定gb/t14308-xx》和《星級旅游規范訪查規范》做好自評工作，以確保落實部門責任和整改時間。對自查出來的問題還沒有完全得到整改和落實，我們要求各部門制定相應的整改措施和完成計劃，在計劃完成時間里繼續檢查，確保每個不符合項目的全面整改。
（二）加強維護，優化硬件。
1、注重室內園林設計，營造素雅溫馨的度假環境。酒店園林是我們的潛在財富，因此我們重點對室內園林及環境進行調整、維護、保養，以尋求最佳效果。在衛生管理方面也是由部門、班組到責任人員層層落實負責，要求做到“勤”和“細”兩個字。
2、做好設施設備的維護保養工作。在日常工作中堅持部門維護、保養與工程人員指導、維修相配合的原則，在工程人員中也采取分水電、房間空調、電器、家具、潔具、墻面天花等進行保養和維修以保證正常運行，確保服務 質量。
（三）強化培訓，規范服務。
1、不斷加強業務培訓，提高服務質量。結合星級復核工作，向部門下發星級標準和訪查規范，要求部門結合計劃根據自身整體情況制訂星級復核的計劃。對照星級復核的軟件標準組織開展星級知識的學習和提高，邀請專家對全體員工進行員工手冊、行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、消防安全等統一培訓。對服務技能技巧、考勤制度、操作規范等進行分門別類的訓練。對樹立全員飯店意識，全面提高服務技能和服務質量收到了良好效果。
2、嚴格考核監督與培訓自覺意識相結合，以保障星級服務水準。根據部門職責及考勤和部門員工違規違紀或優秀事跡的質檢情況等方面進行考核，并實行重獎重懲。對員工考核根據服務規范標準、各崗位職責及人事培訓內容，采取書面考試、實際操作和質檢考核相結合的措施。我們還采取各種靈活的思想考試方式，樹立員工愛店敬業思想和自覺意識，培養了員工們的愛心、精心、細心、耐心，促使廣大員工自覺遵循規范服務原則，在工作中做到了親切主動、禮貌熱情、高效美觀、服務到底，從而深得來賓的廣泛稱贊。
3、提升安全意識，完善安全設施，制定安全措施，確保賓客安全。我們對員工的消防及其他安全知識進行定期培訓；對樓層滅火器、安全出口指示燈、安全應急燈進行了添置，嚴格要求人不離崗、認真細致、有患必除、防患于未然；嚴格要求保安人員執行全方位巡邏控制；我們還根據實際情況重新組建了義務消防安全隊。酒店在做好服務的同時，我們對室外項目增加防護設施，樹立警示牌，張貼警示語等來強化和保障客人安全。
（四）營造氛圍，突出文化。 飯店業的不斷發展，使得飯店之間的競爭從有形的產品競爭、無形的服務競爭，發展到更高層次、更高品位的文化競爭。為進一步提升酒店的市場形象，酒店根據酒店的地理條件和文化背景，以弘揚當地的文化作為特色，建設特色鮮明的酒店文化，以營造良好的企業文化氛圍和樹立良好的社會形象。
1、推出文化時尚品牌。內部園林小景，設有小橋流水，客房、沐足、西餐采用了日式裝修風格，格調豪華典雅、超前時尚、高品味的文化氛圍，中外文化結合，增強文化內涵。在室內制作了一批相關的藝術畫，在大堂總臺、走廊、大廳轉角處精心布置了鮮花、藝術品雕塑等，使酒店處處表現出獨特的文化，結合了日式的裝修風格強化了酒店的文化特色。
2、做深做透竹文化的文章，弘揚特色。我們把竹作為重要的材料應用到室內裝飾上，用竹根、竹鞭拼鑲的圖案，空靈秀美；竹制的拱橋、家具和竹雕、竹編 工藝品典雅大方。體現了飯店的竹文化特色和生態保護理念。
（五）節能降耗，保護環境。酒店以“創建綠色飯店、建立生態家園”為環保宗旨和經營思想，全力營造綠色家園。提倡物品再使用，積極節能降耗；設立無煙區，回收廢棄物品；全方位實施綠色管理工程。
同時，運用科學合理的方法節約能耗、降低成本，飯店的能源管理、設施設備管理及維修保養工作始終圍繞增收節支的目標，完善能源計量，建立能耗檔案，及時上報能耗情況。為挖掘節能方面的潛力，對飯店能源進行了有計劃的管理，對水、電、煤氣、油等能源運行安裝了一些有利于核算的設施，對物耗的有效節約和控制，提高了飯店的經濟效益，也體現了飯店的社會責任感。
酒店衛生總結4
一、20xx年xx月xx日衛生監督所對我酒店進行檢查存在的問題：
1、應將公共場所衛生衛生許可證掛在前臺醒目位置公示；
2、從事直接為顧客服務的從業人員應持有健康合格證上崗；
3、美發部應配備理發工用具的消毒設施，配各類頭皮癬患者專用理發工具；
4、客房部設置專用合格茶具消毒間；
5、應對經營場所室內空氣質量、微小氣候、顧客用品、理發工具等進行衛生檢測，每年至少一次；
6、以上各條限在一個月內整改到位。
二、市衛生監督所上午檢查完畢后，我酒店即刻組織各部經理召開會議深刻剖析原因。
1、工作人員衛生意識淡化，缺乏衛生知識的學習；
2、酒店結構存在缺陷，制約相關衛生設施的使用；
3、酒店管理工作強度不大，督導執行不力；
三、我酒店對存在的問題的部門及個人提出了批評，并向全酒店通報，同時組織人員學習相關的法律法規，加強衛生服務意識，制訂下一步整改提出了具體措施。
1、衛生許可證因為酒店正在裝修，衛生許可證臨時取下，現已經恢復。
2、酒店直接為客人服務的人員沒有取得健康證，是因為當日當班人員系正在實習的.員工，員工剛好辦理試用手續正在總臺熟悉情況。健康證明還未能上交，現酒店責成部門由相關的員工盡快辦理，未辦理者堅決不予錄用。
3、美容美發部現完全脫離酒店管理，其已經獨立經營、自負盈虧，非由我酒店所能行使權力。
4、我酒店茶具消毒間較小，但功能及設施均已配備可用。根據標準，我酒店積極地在擴建茶具消毒間，將茶具集中消毒，為顧客提供衛生的用具。
5、原我酒店進行了衛生檢測，但檢測的數據報告，交由動力部經理處，由于動力部經理辭職而交接手續不清。今年上半年的檢測活動我們已經做好準備，邀請相關衛生機構對空氣質量、顧客用品、用具等進行衛生檢測。
6、以上各項我們努力在一個月內整改完成，期待領導再次蒞臨指導。
7、我們將加強衛生管理建設，增強為客服務的觀念，同時我們也要認真虛心接受監督檢查，并將檢查中發現的問題在全酒店通報批評。 今后我們積極主動做好各項服務工作，加強相關法律法規的學習。認真做好酒店內自查，及時發現問題，及時解決問題。嚴格遵守服務規范，從各個方面促進酒店服務工作的發展。
敬請領導再次來我酒店指導工作，并提出寶貴意見。
酒店衛生總結5
今年，我店將衛生工作作為酒店的首要工作任務，高標準、嚴要求，深入扎實地落實了各項工作，做到了“突出重點，嚴格管理，注重實效，獎罰分明”，成立了衛生領導小組，建立健全了衛生管理制度，開辟衛生健康知識教育陣地，制訂了除“四害”有效措施，使我店的衛生工作躍上一個新臺階，新水平，以嶄新的風貌贏得廣大賓客的青睞。
去年我店榮獲湖南省“食品衛生a級達標單位”光榮稱號，今年又榮獲市“食品衛生a級衛生達標單位”光榮稱號。現將一年來的衛生工作匯報如下：衛生管理制度是酒店衛生管理落到實處的一部行動綱領。
為了落實衛生管理目標，我店按照“考核有標準、管理有制度”辦法，制定并完善了《食品衛生安全制度》、《餐廳衛生管理制度》、《送餐衛生管理制度》、《涼菜制作間衛生管理制度》、《從業人員體檢、培訓管理制度》等一系列行之有效的衛生管理制度，對各部室不同區域的衛生都制訂了不同的衛生考核標準，同時配套出臺了“衛生獎罰條例”，嚴格考核獎罰兌現，使我店的衛生工作走上了制度化，標準化，科學化發展軌道。嚴格衛生檢查是打造靚麗酒店的“護身符”。
為了使衛生管理制度落到實處，酒店成立了以主管經營工作的副總經理xxx為組長的愛衛工作領導小組，堅持“每周四定期檢查與平時不定期檢查”相結合，述職報告對檢查發現出來的問題用文件形式予以通報全店，并與員工質量工資掛鉤，嚴格獎罰考核，有效地調動了員工的積極性。每周定期進行的衛生質量檢查，對酒店所有衛生區域，每個角落都全面徹底的`“大檢查”、“大閱兵”，做到“嚴格檢查，不走過場”，發現一處，查處一起，決不留死角。員工餐廳、美食廣場、御膳堂，客房等重點衛生區域實行“小到一抹灰塵、一個煙頭、一滴水、一滴油，大到一個銅板”都不放過，對餐飲場所的衛生做到由專人清洗、消毒、保潔，對餐具洗滌，設有專用水池，還配有蒸汽柜、消毒柜、84消毒液等消毒設備，絕不允許未經消毒的餐具使用，而且還嚴把廚房原材料的進貨質量關，凡食品原材料、佐料均必須從持有效衛生許可證的生產、經營的單位采購，并有供貨方的產品合格證、衛生檢驗報告，供貨票據方可收貨。
同時，還嚴把了食品出品銷售關，做到“不合格的產品不得出店”，讓消費者吃得放心，吃得滿意。為了切實落實除“四害”工作，酒店不惜資金，請專職人員每半月定期投放滅蟑、滅鼠、滅蠅等藥，及時消除蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等蟲害，徹底消滅了病疫的傳播途徑，保證了酒店的衛生質量。為使每個崗位保持干凈整潔，酒店對各個崗位都設立衛生責任人，實行每天定期清掃，嚴格責任，由于我店的衛生制度執行得好，酒店的衛生環境出現了“窗明幾凈，溝見底，設備見本色，食品衛生更放心”的新格局。
我店年初簽訂的目標管理責任書，已保質保量全面落實到位。為了配合xx市創建全國旅游城市，我店今年5月花費六千多元，在美食廣場前開辟種植花草面積60平方米，并四周用鐵欄護理，進一步樹立了酒店良好的形象，受到了上級有關部門及各界的好評。健康教育是提高員工思想認識的“促推器”。
健康教育常抓不懈，有聲有色。我店十分重視員工的衛生知識宣傳教育，今年的培訓力度大，已先后5次組織全店從業人員習學培訓和定期對本單位食品生產經營人員進行食品衛生知識及衛生法律法規的培訓。
據統計，全年共計培訓從業人員400多人次，培訓率達100%，與此同時，我店已對從業人員進行全面健康檢查，并及時將《食品衛生法》中規定的“五病”人員調離工作崗位，做到每年定期檢查，及時清理。目前員工持證上崗率達100%。雖然我店愛衛工作取得較好的成績，但距上級的要求還有一定的差距。在今后的工作中，我們將盡職盡責，盡善盡美，更加積極努力地為xx創建文明城市作出自己的貢獻。
酒店衛生總結6
今年是我們酒店成立的第一個年頭，各項工作在探索和學習中有條不紊的進行著。面對飲食安全衛生，結合實際情況我們制定了行之有效的規章措施和辦法，并狠抓落實，積極開展員工培訓。出現問題解決問題，在實踐中掌握和貫徹制度方針，明確飲食安全的重要性，無論是員工意識和員工職能都有了很大的.提高，現將這一年的工作總結如下：
一、加強內部管理
1、重視飲食安全衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各部門衛生責任人。積極開展各項規章制度、衛生知識培訓，有計劃有組織的開展食品衛生安全宣傳預防工作。
2、《員工手冊》，將飲食安全做為手冊項目重中之重來抓。規范員工工作準則，并根據規章制度開展日常管理工作，獎罰明確，提高員工意識和工作積極性。
二、明確分工
1、采購部—對固定食品供應商，必須簽定供貨合同，保證供應的食品安全可靠。專職人員將所有購入的食品、食用農產品、食品添加劑等，進行索證，審核供應商工商營業執照和衛生許可證，并索取其復印件。
2、倉庫部—倉庫管理員對采購到的食品必須進行認真驗收，防止腐敗變質及過期的食品和三無產品進庫。主、副食、調味品進行分類存置，將生產日期和保質期貼于醒目的位置。確保倉庫整潔衛生，通風、干燥、無霉味。
酒店衛生總結7
1、為加大酒店衛生管理的力度，酒店專門成立了質監部，對酒店在環境衛生、食品衛生和創建綠色酒店方面提供了有效的保障。酒店所設定的衛生四級檢查，包括了：員工自查、領班/主管必查、部門經理抽查（要求抽查率不低于40%）和質監部每日的例查（要求抽查率不低于20%）。對于班組必查項目中所查出的問題，均要求限時整改，達到衛生所要求的標準，對于部門經理抽查中所檢查出的問題，除要求責任人限時整改外，由部門內部對責任員工和基層管理人員分別按制度予以處罰，對于質監部例查中所檢查出的問題，除要求部門限時整改外，將按照制度予以處罰。通過以上的行政手段，使酒店無論在環境或食品安全及衛生管理方面都得到了有效的.控制和保障；
2、為確保食品衛生的絕對安全，酒店根據國家的《食品安全法》制定了一系列的衛生管理制度，從采購、驗收、到生產加工及銷售，形成了上一環節不符、下一環節不收的相互監督機制。質監部每周定期對采購部的采購臺賬及食品索證進行檢查，財務部庫房及個生產加工廚房案板主廚對本工序所使用的各種食品原材料共同進行驗收，爐灶廚師對各種烹飪的半成品進行顏色、氣味、口感方面的鑒定，傳菜員對所出成品嚴格按照“顏色不對不端、氣味不對不端、有異物不端”等的“十不端”和服務員上菜前對成品的最后把關，都確保的食品的安全；
3、為使新員工能夠按照《食品安全法》的要求進行操作，酒店在每周二、四下午的定期培訓中，專門組織員工學習了《食品安全法》、《食品安全法實施細則》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《食品從業人員衛生常識》，從而大大提高了廚房和餐廳工作人員的食品安全意識；
4、我酒店在餐具消毒方面，實行了誰清洗、誰消毒，誰消毒、誰記錄，誰管理、誰負責的餐具消毒責任制，并在每一個消毒點設立了餐具消毒的詳細記錄，質監部定期或不定期地對餐具消毒記錄進行檢查，發現問題及時糾正，使餐具的衛生和消毒合格得到了切實的保障；
5、酒店在市食品藥品監督管理局老師的指導下，建立并完善了食品留樣制度。要求餐飲部委派專人，對市級領導出席宴會、會議用餐、婚喜壽宴、重要接待或50人以上的多桌宴席進行食品留樣，保證食品留樣專用冷藏，樣品不少于100g，留樣時間48小時，保持溫度在2-8，標簽清晰，并認真做好相關的記錄；
6、酒店還定期對企業員工進行了健康檢查，對于新進店員工，要求先持證，后上崗；凡不符合從事接觸直接入口食品工作的員工，采取了調往公司其它非酒店類企業工作的措施；
7、為保證食品的絕對安全，酒店要求各生產加工廚房嚴禁使用國家明令禁止的各種食品添加劑和藥品，規定了采購部不得采購、倉庫不得驗收、廚房不得加工、財務不得報銷，從源頭上堵塞了食品使用添加劑和藥品漏洞；
8、酒店總經理辦公會針對消防、食品安全，在每次會議中都有著重強調，多次重申安全工作無小事，要求各部門對于安全工作，特別是消防和食品安全要實行一票否決。規定執行總經理每天必須親自前往廚房，查看所有的食品原材料，發現問題及時解決；三、下一步努力方向***大酒店在貫徹和落實《食品安全法》、《食品安全法實施細則》及《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的過程中，做到了領導重視、制度健全、措施得力、管理加強。同時我們也深知，***大酒店在橫向上與行業領先者還有一定差距，但這些問題既是不足，也是我們的潛力，我們將嚴格按照四星級要求，進一步強化員工培訓、強化基礎管理工作、強化守法經營、安全經營、努力創造優美環境，建立優良秩序，構建和諧氛圍，力爭在服務和管理水平方面再上一個新臺階，努力把***大酒店樹立成全市乃至全省、全國貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施細則》及《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的典范。
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