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酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它能幫我們理順知識(shí)結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。總結(jié)你想好怎么寫(xiě)了嗎？以下是小編整理的酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)，歡迎大家分享。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)1
20xx年4月16日我來(lái)到了三亞珠江花園酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。
實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開(kāi)始的時(shí)候我被分配到總機(jī)，總的來(lái)說(shuō)這方面的工作是最為簡(jiǎn)單的，而且工作也沒(méi)有壓力。經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的工作我覺(jué)得我的激情都要被這沒(méi)有無(wú)聊的工作給磨滅了。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前，通過(guò)自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷，比賽回來(lái)我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開(kāi)門(mén)，微笑致意，指引客人。雖說(shuō)早禮賓部地收獲不多，但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛(ài)的督導(dǎo)。
接下來(lái)的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí)，相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人的地方，你每天要面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的;任何問(wèn)題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺(tái)瑣事較多，是整個(gè)酒店地樞紐部門(mén)，而且還接觸到收銀。在我剛來(lái)前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助，讓我很快地成長(zhǎng)。但我自身也很努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很快走上正軌，獨(dú)立工作，并能獨(dú)擋一面。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的.節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過(guò)。就像他們說(shuō)的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長(zhǎng)大了，出師了。
工作是累的，辛苦的，但也是開(kāi)心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受挫，退縮。但你面對(duì)了，解決，那就是成長(zhǎng)了。同時(shí)之間和睦地相處，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持，一起面對(duì)困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語(yǔ)。
總之，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，我也為真正的酒店服務(wù)，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí)，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作，無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步，這種財(cái)富是寶貴的、無(wú)價(jià)的！他可以教導(dǎo)我將來(lái)走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財(cái)富，最好的結(jié)果。
以上是我在酒店的實(shí)習(xí)心得總結(jié)、
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)2
一、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵
高等職業(yè)技術(shù)教育以培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力、面向生產(chǎn)和服務(wù)第一線崗位的高素質(zhì)、技能型專門(mén)人才為目的，“訂單式”人才培養(yǎng)模式適應(yīng)了這一方向。“訂單式”人才培養(yǎng)模式是學(xué)校與企業(yè)針對(duì)行業(yè)發(fā)展的需求，采用學(xué)工結(jié)合的一種人才培養(yǎng)模式。校企雙方簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，通過(guò)學(xué)工交替等方式進(jìn)行聯(lián)合教學(xué)，共同培養(yǎng)適合市場(chǎng)和企業(yè)“個(gè)性化”需求的人才，有效地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求之間的對(duì)接，使學(xué)生畢業(yè)后可以直接就業(yè)。同時(shí)，訂單協(xié)議使學(xué)校和企業(yè)成為一個(gè)彼此依存、相互依賴的強(qiáng)大的“人才培養(yǎng)基地”。
二、“訂單式”人才培養(yǎng)模式的主要優(yōu)勢(shì)
高職院校酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
（一）適應(yīng)了酒店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的需求隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅速發(fā)展，特別是國(guó)際酒店集團(tuán)先進(jìn)管理理念的推廣，酒店對(duì)從業(yè)人員知識(shí)、能力和素養(yǎng)的要求在逐步提高，尤其在職業(yè)能力方面的要求已經(jīng)遠(yuǎn)超越了專業(yè)能力的范疇，延伸至方法能力和社會(huì)能力。“訂單式”人才培養(yǎng)模式能夠準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)動(dòng)向，按企業(yè)的需求培養(yǎng)高素質(zhì)、技能型的人才，能夠更好的從專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力三個(gè)方面對(duì)人才培養(yǎng)規(guī)格進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，避免了人才培養(yǎng)的盲目性。
（二）符合學(xué)生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求“訂單式”人才培養(yǎng)模式能發(fā)揮校企雙方各自的優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)了校企雙方人才共育，適應(yīng)了高等職業(yè)教育學(xué)工結(jié)合的發(fā)展方向。在該模式下，學(xué)生按照校企雙方共同制定的人才培養(yǎng)方案接受職業(yè)教育，在提高理論修養(yǎng)的同時(shí)，操作技能也不斷得到強(qiáng)化，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐結(jié)合，最大限度的縮小理論與實(shí)際的距離，獲得最佳的學(xué)習(xí)效果。“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，不僅強(qiáng)調(diào)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，更關(guān)注學(xué)生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力[4]。
（三）符合高職院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量水平的要求以“訂單式”人才培養(yǎng)模式為契機(jī)，高職院校吸納企業(yè)參與到人才培養(yǎng)過(guò)程中來(lái)，將企業(yè)的先進(jìn)理念引入專業(yè)教學(xué)和管理，幫助高職院校完善人才培養(yǎng)方案、推進(jìn)專業(yè)課程改革。同時(shí)，通過(guò)校企合作拓展校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，可以節(jié)約辦學(xué)成本；通過(guò)教師到企業(yè)參與實(shí)踐，可以加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化，提高教育教學(xué)水平。
三、烏魯木齊職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索
烏魯木齊職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)作為學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，一直在探索人才培養(yǎng)模式和課程體系的改革與創(chuàng)新。該專業(yè)重點(diǎn)與新疆兩家具有代表性的五星級(jí)酒店合作，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)，推行“訂單式循環(huán)交替”的人才培養(yǎng)模式。
（一）“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵遵循理論聯(lián)系實(shí)踐、循序漸進(jìn)等基本學(xué)習(xí)規(guī)律，酒店管理專業(yè)根據(jù)新疆酒店業(yè)淡旺季特征明顯和酒店崗位工作標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)發(fā)展要求，明確了人才培養(yǎng)目標(biāo)，在多年的教學(xué)實(shí)踐中逐步形成了“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式（如圖1）。學(xué)生在該人才培養(yǎng)模式下實(shí)現(xiàn)了“理論—實(shí)踐—理論—實(shí)踐”的有效結(jié)合、“專項(xiàng)能力—綜合能力”的逐級(jí)提升。人才培養(yǎng)在課堂教學(xué)與崗位實(shí)習(xí)交替進(jìn)行、循環(huán)遞進(jìn)中完成，最大程度地提高了學(xué)生的崗位工作能力及職業(yè)發(fā)展能力。該人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵是：根據(jù)酒店管理專業(yè)崗位群對(duì)從業(yè)人員能力與素質(zhì)的要求，與訂單協(xié)議企業(yè)合作，由雙方共同組建專業(yè)教學(xué)管理小組，研究專業(yè)人才培養(yǎng)方案和教學(xué)實(shí)踐方案，形成“行業(yè)認(rèn)知--校內(nèi)課程學(xué)習(xí)--酒店生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)--校內(nèi)--課程學(xué)習(xí)--頂崗實(shí)習(xí)--校內(nèi)課程學(xué)習(xí)--頂崗工作”的校企之間學(xué)訓(xùn)交替大循環(huán)；并將專業(yè)課程開(kāi)設(shè)進(jìn)企業(yè)，在“酒店生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)”的周期內(nèi)形成“酒店課程學(xué)習(xí)--崗位技能實(shí)訓(xùn)”的酒店內(nèi)學(xué)訓(xùn)交替小循環(huán)。這種學(xué)工交替、分段進(jìn)行、逐層遞進(jìn)的人才培養(yǎng)過(guò)程，充分利用了新疆酒店業(yè)淡旺季明顯的特征，打破了傳統(tǒng)的學(xué)年和學(xué)期時(shí)間界限，形成三學(xué)年八學(xué)期制的教學(xué)流程（如圖2）。
（二）“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的運(yùn)行與合作酒店簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議后，以訂單班的形式對(duì)外進(jìn)行宣傳和招生，組建“XX班”（以訂單酒店命名）。根據(jù)訂單協(xié)議，由學(xué)校和酒店雙方共同組建訂單培養(yǎng)教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)人才培養(yǎng)方案的制定與實(shí)施。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，以酒店的崗位職責(zé)和崗位能力要求為基礎(chǔ)設(shè)置課程，構(gòu)建的課程體系分為四大模塊（即基礎(chǔ)素質(zhì)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、職業(yè)提升課），并經(jīng)過(guò)四個(gè)階段完成專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，落實(shí)“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式。
第一階段：校內(nèi)課程教學(xué)與行業(yè)認(rèn)知。根據(jù)教學(xué)計(jì)劃運(yùn)行表，第一、二學(xué)期，學(xué)生主要在校內(nèi)完成基礎(chǔ)素質(zhì)課和部門(mén)分職業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，同時(shí)，安排學(xué)生到訂單培養(yǎng)酒店進(jìn)行參觀，與酒店管理層見(jiàn)面交流，使學(xué)生對(duì)酒店文化和未來(lái)的工作環(huán)境有初步認(rèn)知。
第二階段：生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和職業(yè)能力培養(yǎng)。第三學(xué)期，安排學(xué)生在酒店上課，對(duì)學(xué)生集中進(jìn)行崗位技能的培養(yǎng)。將“餐飲服務(wù)”、“前廳服務(wù)”、“房務(wù)服務(wù)”等崗位技能課程的教學(xué)安排到酒店，實(shí)行酒店現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，在專業(yè)課程責(zé)任教師的帶領(lǐng)下，由酒店相關(guān)部門(mén)的經(jīng)理級(jí)管理人員分別授課。在每門(mén)課程教學(xué)過(guò)程中，組織學(xué)生在酒店進(jìn)行相應(yīng)的崗位生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)符合企業(yè)需要的崗位核心技能。第四、五學(xué)期，以酒店生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為基礎(chǔ)，開(kāi)設(shè)相應(yīng)的酒店業(yè)務(wù)管理類課程和其他對(duì)應(yīng)能力培養(yǎng)的職業(yè)課程，初步培養(yǎng)學(xué)生的方法能力、社會(huì)能力等職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第三階段：頂崗實(shí)習(xí)與職業(yè)能力提升。第六學(xué)期，校企雙方在尊重學(xué)生的選擇的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店的崗位要求和學(xué)生的個(gè)性特征給學(xué)生安排頂崗實(shí)習(xí)崗位，并盡可能地實(shí)現(xiàn)學(xué)生輪崗培訓(xùn)。頂崗實(shí)習(xí)階段，酒店每月召開(kāi)一次學(xué)生座談會(huì)，企業(yè)管理層和專業(yè)教師共同參與，了解實(shí)習(xí)學(xué)生的工作進(jìn)展和思想動(dòng)態(tài)，協(xié)助解決工作中存在的問(wèn)題；同時(shí)，“訂單班”教學(xué)管理機(jī)構(gòu)依據(jù)專門(mén)擬定的頂崗實(shí)習(xí)手冊(cè)，對(duì)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)共同督導(dǎo)、監(jiān)控。第七學(xué)期，以學(xué)生頂崗為基礎(chǔ)，開(kāi)設(shè)相應(yīng)的職業(yè)能力提升的課程，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
第四階段：頂崗工作與畢業(yè)設(shè)計(jì)。第八學(xué)期，在學(xué)生完成所有校內(nèi)外課程理論學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，按照“雙向選擇”的基本原則，在專業(yè)教師和企業(yè)員工的共同指導(dǎo)下進(jìn)行頂崗工作，并完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文，以檢驗(yàn)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)方案實(shí)施的效果。通過(guò)以上四個(gè)階段的教學(xué)組織，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐、學(xué)習(xí)與工作的循環(huán)交替和職業(yè)能力的逐步提升。另外，在此過(guò)程中，由專業(yè)教師和酒店管理人員有計(jì)劃的組織一些專題講座，作為學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)完善和職業(yè)能力培養(yǎng)的有益補(bǔ)充。
（三）“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)
1.企業(yè)全程參與、全員參與。從行業(yè)崗位能力調(diào)研、“訂單班”的組建、課程體系構(gòu)建、教學(xué)計(jì)劃制定、專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)到學(xué)生頂崗工作和就業(yè)指導(dǎo)，企業(yè)全過(guò)程、全員參與其中。企業(yè)參與訂單培養(yǎng)模式制定和實(shí)施的不僅是酒店人力資源部的管理人員，還包括總經(jīng)理、其他各部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)主管、領(lǐng)班和部分員工。學(xué)校聘請(qǐng)酒店中、高層管理人員擔(dān)任課程負(fù)責(zé)人或兼職教師，參與職業(yè)課程開(kāi)發(fā)并承擔(dān)課程教學(xué)任務(wù)。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)階段，企業(yè)為每個(gè)學(xué)生分配一名“師傅”，通過(guò)師傅的“傳幫帶查”，幫助學(xué)生較快完成角色轉(zhuǎn)變。另外，聘請(qǐng)酒店人力資源部的一名管理人員作為“訂單班”的兼職職業(yè)輔導(dǎo)員，激勵(lì)和教育同學(xué)樹(shù)立正確的職業(yè)觀，協(xié)助校內(nèi)班主任對(duì)“訂單班”進(jìn)行管理。
2.理論、實(shí)踐循環(huán)交替，能力培養(yǎng)循序漸進(jìn)。利用酒店經(jīng)營(yíng)淡旺季明顯的特征來(lái)制定教學(xué)計(jì)劃，根據(jù)酒店崗位能力和職業(yè)發(fā)展要求設(shè)置課程和組織教學(xué)，是推行“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式的'基礎(chǔ)。在實(shí)施該模式的每個(gè)段式都注重理論和實(shí)踐的結(jié)合，主要表現(xiàn)為：第一階段為基礎(chǔ)理論課程+行業(yè)認(rèn)識(shí)，第二階段為職業(yè)技能課程+生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)+職業(yè)能力培養(yǎng)課程，第三階段為頂崗實(shí)習(xí)+職業(yè)能力提升課程，第四階段為頂崗工作+畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文，在這四個(gè)階段實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的大循環(huán)。同時(shí)，在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)階段，安排三門(mén)職業(yè)技能課程在酒店進(jìn)行課堂教學(xué)，開(kāi)展相應(yīng)的崗位生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，不僅使學(xué)生能在真實(shí)的環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)、同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了職業(yè)課程“理論——實(shí)踐”的小循環(huán)。在理論教學(xué)和實(shí)踐中，恪守“循序漸進(jìn)”的學(xué)習(xí)規(guī)律，課程實(shí)現(xiàn)了從“基礎(chǔ)素質(zhì)理論課程——職業(yè)技能課程——職業(yè)能力課程”的遞進(jìn)，企業(yè)實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了從“行業(yè)認(rèn)知--生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)--頂崗實(shí)習(xí)--定崗工作”的遞進(jìn)，從而使學(xué)工循環(huán)交替、能力逐層提升貫穿了訂單培養(yǎng)的全過(guò)程。
3.學(xué)生實(shí)現(xiàn)“雙棲”，職業(yè)意識(shí)增強(qiáng)。從生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)到頂崗工作階段，學(xué)生的學(xué)習(xí)、工作、生活都在酒店，其中在前兩個(gè)階段學(xué)生享受酒店實(shí)習(xí)生待遇，在頂崗工作階段，學(xué)生已完全享受正式員工待遇。在整個(gè)訂單培養(yǎng)期間，學(xué)生的“雙棲”身份使學(xué)生可以同時(shí)參加學(xué)校和酒店的各類文化、娛樂(lè)、競(jìng)賽活動(dòng)，學(xué)習(xí)自覺(jué)性和工作熱情不斷提高，在學(xué)習(xí)方面從“要我學(xué)”變成“我要學(xué)”，工作方面從“學(xué)著做”變成“獨(dú)立做”。訂單培養(yǎng)期間，學(xué)校和企業(yè)都十分注重學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。教學(xué)計(jì)劃中專門(mén)開(kāi)設(shè)了《酒店職業(yè)道德》、《酒店消防與安全》、《酒店服務(wù)等級(jí)考核培訓(xùn)》、《緊急救護(hù)》、《化妝》等講座，并系統(tǒng)地安排了企業(yè)文化感知主題班會(huì)。酒店為學(xué)生定制職業(yè)裝作為第二套學(xué)生校服，設(shè)置酒店專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，組織學(xué)生參與酒店的集體生日、郊游等活動(dòng)。在一系列的酒店文化的熏陶下，學(xué)生受到酒店從業(yè)人員在儀容儀表、言行舉止等方面的潛移默化，切實(shí)體會(huì)到了酒店職業(yè)人的素養(yǎng)，酒店職業(yè)意識(shí)逐步增強(qiáng)。
四、“訂單式”人才培養(yǎng)模式實(shí)施過(guò)程中注意的幾個(gè)問(wèn)題
高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式不應(yīng)該僅僅是簽訂“實(shí)習(xí)生”訂單或者“畢業(yè)生”訂單，而應(yīng)該是貫穿于人才培養(yǎng)全過(guò)程的學(xué)工交替、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的一整套培養(yǎng)方案。烏魯木齊職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)“訂單式循環(huán)交替”人才培養(yǎng)模式正是在這一構(gòu)想下的實(shí)踐，在這種“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐過(guò)程中，要注意處理好三種關(guān)系。
（一）與合作酒店的關(guān)系
高校育人是百年大計(jì)，考慮問(wèn)題相對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)；企業(yè)以盈利為目的，容易出現(xiàn)某些短視行為。因此，學(xué)校在進(jìn)行校企合作的過(guò)程中應(yīng)具有戰(zhàn)略眼光，應(yīng)選擇那些在酒店行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，有行業(yè)發(fā)展責(zé)任感，重視員工培養(yǎng)的企業(yè)。在實(shí)施訂單培養(yǎng)時(shí)，校企雙方既要立足于單體酒店的現(xiàn)實(shí)需求，更要考慮酒店行業(yè)、學(xué)生個(gè)體未來(lái)的發(fā)展需要。校企雙方應(yīng)在“共贏”的基礎(chǔ)上找到共同利益，建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的人才共育關(guān)系。
（二）合作酒店之間的關(guān)系
在生源數(shù)量有保障的前提下，選擇不少于兩家代表性的酒店企業(yè)開(kāi)展“訂單式”培養(yǎng)，在合作過(guò)程中，可以和各合作酒店共同探討人才培養(yǎng)的方案和具體措施，實(shí)現(xiàn)信息共享，合作酒店之間可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互促進(jìn)，不斷改進(jìn)和完善人才培養(yǎng)過(guò)程中在教學(xué)實(shí)踐方面的一些具體做法。同時(shí)，引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促使合作酒店真正從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)，重視人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)3
是誰(shuí)的手指，溫柔的撫弄著琴弦?是誰(shuí)的歌聲，肆意的撩撥著離人的哀怨?是何處吹來(lái)的風(fēng)，悄悄的吹皺這一潭秋水?手嘎然而止，只剩琴弦在輕輕的顫抖，風(fēng)悄然離去，蕩漾得水波還在起伏，歌聲悄悄離去，失落得心緒卻難在平靜……夜，很涼---就像我此時(shí)的心情……今天是XX酒店實(shí)習(xí)的第26天。
想起6個(gè)月的實(shí)習(xí)，現(xiàn)在只是一個(gè)零頭，有一種奇怪的感覺(jué)，說(shuō)不出來(lái)那是什么，也許省略號(hào)最能表達(dá)這種處境，這種心情……剛從學(xué)校出來(lái)，來(lái)到一個(gè)陌生得環(huán)境。生活都變了，這里沒(méi)有熟悉的教室，沒(méi)有課本，沒(méi)有時(shí)間段是像學(xué)校里面計(jì)算的。不管學(xué)習(xí)，生活都是一個(gè)巨大的改變，剛來(lái)最不能適應(yīng)的是這里沒(méi)有午休時(shí)間。只有暫定的一天工作8個(gè)小時(shí)，還要添加一個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間。可是因?yàn)榫频晔窃诨I備時(shí)期，所以基本每天都要加班。日子真的就是那種每天除了工作，吃飯，睡覺(jué)，如果要再加一條就是上廁所。最致命的.一條是對(duì)于酒店我?guī)缀醵疾涣私猓瑏?lái)到這里太多的東西都是重新開(kāi)始。因?yàn)閷?duì)酒店幾乎一無(wú)所知，致使我還犯了好多在酒店行業(yè)里面是最低級(jí)的錯(cuò)誤。剛聽(tīng)說(shuō)要到酒店開(kāi)荒，我還以為是那種像解放軍一樣去挖荒地，頭腦里面想著要帶我們?nèi)ツ膫�(gè)荒地，還在想那是不是倒?jié)M垃圾的廢墟,心里一片迷茫。
知道后來(lái)才知道是要去打掃酒店得衛(wèi)生……諸如此類的笑話，還有很多很多，都被我給創(chuàng)造了。還有一次是在來(lái)這的第三天，因?yàn)閷?duì)酒店運(yùn)作的程序不了解。在和酒店管理班的同學(xué)扮演一個(gè)給客人辦入住的時(shí)候，當(dāng)有個(gè)“客人”來(lái)入住的時(shí)候，我竟然說(shuō)了一句“您稍等我一分鐘，我給您拿鑰匙”。當(dāng)場(chǎng)笑倒一幫人……就這樣笑話總是圍繞著我。可是在這些日子里我也學(xué)會(huì)了好多，認(rèn)識(shí)了很多新同事，和同事和睦相處，認(rèn)真完成每天的工作任務(wù)。就算再累也保持好心情，因?yàn)槲揖褪悄欠N喜歡接觸新事物的人。
明天對(duì)我來(lái)說(shuō)又是全新的一天，又是一個(gè)新的開(kāi)始，又是一個(gè)新的環(huán)境。明天我要被分到新的崗位—PA，又是一個(gè)酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)，都不知道是什么意思。明天開(kāi)始去了解吧……
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)4
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
新年好，值此新年佳節(jié)到來(lái)之際，首先我深情祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里身體健康，家庭幸福。
春播夏種，秋收冬享，經(jīng)歷了一年的辛苦工作，我們的得到了物質(zhì)上和精神上的雙重喜悅。這辭舊迎新的日子里，我在此深刻總結(jié)今年，激勵(lì)來(lái)年，更就未來(lái)的工作方向，以作部署。
今年3月，我參加了酒店第三屆演講大賽，在同各部門(mén)的總決賽上，我以96.7的總分，取得冠軍。
今年4月，通過(guò)考核，我被酒店莊總?cè)蚊瑯s譽(yù)大酒店通訊員。
今年5月，我參加了旅游局組織的市第11屆餐飲業(yè)技能比賽，在各星級(jí)酒店中，我以84.3分取得全市第4名。
今年6月，我前往西沙灣參加了泉洲晉江石獅地區(qū)中英文比賽，獲晉江市委頒發(fā)的青年崗位能手榮譽(yù)證書(shū)。
今年8月，我成功晉級(jí)，提升餐飲部副主管。
今年10月，我參加了酒店第4屆運(yùn)動(dòng)會(huì)，在環(huán)山長(zhǎng)跑比賽中，我以6分58秒，取得亞軍。
今年11月，得各位領(lǐng)導(dǎo)信任，兼職婚慶布置。
今年12月，我參加了讀書(shū)協(xié)會(huì)，并任命為讀書(shū)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
今年全年，我參加了籃球隊(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，并且在球技上不斷提升。
碩果累累里隱藏的是各位高管對(duì)我的無(wú)限支持，認(rèn)真指導(dǎo)，在此我以一顆感恩的心，謝謝高姐一直以來(lái)對(duì)我的教育和鼓勵(lì)，感謝酒店莊總，李秘書(shū)長(zhǎng)對(duì)我的培養(yǎng)。以及章平哥，紅燕姐對(duì)對(duì)我的信任。在未來(lái)的日子里，我將飽滿的熱情，認(rèn)真的工作來(lái)報(bào)答你們對(duì)我的厚愛(ài)。那么在未來(lái)的一年里我將要在哪些方面入手與加強(qiáng)呢。
1、做好服務(wù)，積累客戶。
服務(wù)無(wú)止境，未來(lái)要加強(qiáng)，客人選擇我們這里，那是對(duì)我們的認(rèn)可。為客人提供良好的服務(wù)，讓客人感到滿意是我們永遠(yuǎn)的追求。做好細(xì)節(jié)，不折不扣完成領(lǐng)導(dǎo)和客人交代的大小事情，是我特別要注意的一點(diǎn)。今年我們明顯感覺(jué)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，積累客戶就是積累財(cái)富。而客戶更是一切的'基礎(chǔ)，未來(lái)這個(gè)更是我要努力的重中之重。
2、帶好團(tuán)隊(duì)，帶好員工。
我們不僅是基層員工工作的榜樣，也是他們生活的榜樣。現(xiàn)在我們的員工越來(lái)越小了，越來(lái)越年輕了。他們剛走出學(xué)校，膽量太小，經(jīng)驗(yàn)不足，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，更多的時(shí)候難以控制心情。我覺(jué)得要對(duì)他們予以更多的關(guān)注與指導(dǎo)。當(dāng)然我們也肩負(fù)著賦予知識(shí)的責(zé)任，如何讓我們的員工更能學(xué)到實(shí)際技術(shù)，如何提高我們員工的心態(tài)，又如何讓他們感覺(jué)到這里既有家的溫暖，也能感覺(jué)到這里就象學(xué)校一樣，可以學(xué)到知識(shí)。這是我未來(lái)要做的事情之一。
3、自我學(xué)習(xí)，不段成長(zhǎng)。
人，最寶貴的是生命，最需要的是學(xué)習(xí)，因?yàn)橹挥袑W(xué)習(xí)才會(huì)不斷的進(jìn)步。未來(lái)的歲月里，我將更要學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，補(bǔ)己之短。工作上學(xué)習(xí)別人為人處事，與客相處。運(yùn)動(dòng)上學(xué)習(xí)籃球，提高控球投球。知識(shí)上學(xué)習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)，歷史文學(xué)。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的20xx來(lái)吧！付出與收獲同在的20xx來(lái)吧！為了榮譽(yù)的明天更美好，為了自己的明天更美好。我會(huì)努力的。相信自己，i can play加油！
20xx酒店
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)5
透過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的好處，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的.精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的推薦，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué)。謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽(tīng)取。并能夠仔細(xì)觀察。切身體驗(yàn)。獨(dú)立思考。綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，職責(zé)心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則：要么不做，要做就要做最好。
為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺。此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。
回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，就應(yīng)還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益匪淺。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)6
酒店管理類專業(yè)學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中的工作滿意度逐年下降，與頂崗實(shí)習(xí)對(duì)畢業(yè)生擇業(yè)意向的影響有直接關(guān)系。然而，結(jié)合當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)工作來(lái)看，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生擇業(yè)意向的影響很大，很多酒店管理類畢業(yè)生無(wú)法繼續(xù)參與頂崗實(shí)習(xí)的問(wèn)題，不僅制約了校企合作的加強(qiáng)，也讓學(xué)校在深化酒店企業(yè)合作實(shí)踐教學(xué)中，需要進(jìn)行重新優(yōu)化來(lái)改進(jìn)實(shí)習(xí)教學(xué)模式。
一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀分析
深化校企合作，推進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)，一直是高職酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，然而，面對(duì)頂崗實(shí)習(xí)后畢業(yè)生不愿意選擇酒店就業(yè)的問(wèn)題卻越來(lái)越突出。是什么讓畢業(yè)生的擇業(yè)意向發(fā)生了變化，是什么實(shí)習(xí)體驗(yàn)影響了畢業(yè)生的就業(yè)選擇。基于這些問(wèn)題，通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)的全面審視與分析，從當(dāng)前頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式中來(lái)探討其主要問(wèn)題。通常情況下，高職院校會(huì)通過(guò)校企合作等方式，來(lái)選擇不同的旅游類企業(yè)，如酒店、度假村、旅行社等單位，讓學(xué)生在即將走入社會(huì)之前，以頂崗實(shí)習(xí)方式來(lái)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)和學(xué)習(xí)。讓學(xué)生能夠從頂崗學(xué)習(xí)中，既掌握了相關(guān)職業(yè)知識(shí)，也鍛煉的酒店管理能力，完成酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的融合。同時(shí)，企業(yè)也可以從學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)來(lái)招聘到高素質(zhì)員工。也就是說(shuō)，頂崗實(shí)習(xí)的初衷是實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)多方綜合受益的有效實(shí)踐教學(xué)模式。但的頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生尚未走進(jìn)社會(huì)，在這個(gè)過(guò)渡期，對(duì)于實(shí)習(xí)過(guò)程中心理變化是明顯的，但從頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)踐來(lái)看，很多畢業(yè)生在頂崗實(shí)習(xí)后選擇結(jié)束與實(shí)習(xí)單位之間的合作，更不愿意在頂崗實(shí)習(xí)后繼續(xù)從事酒店管理行業(yè)，這些問(wèn)題的突顯，讓更多的學(xué)者將研究重點(diǎn)放在了“頂崗實(shí)習(xí)”環(huán)節(jié)上。據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，在對(duì)一些參加頂崗實(shí)習(xí)酒店管理類畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多畢業(yè)生選擇了離開(kāi)原實(shí)習(xí)單位，同樣也有很多畢業(yè)生選擇跳槽、以及尋找別的就業(yè)途徑。這個(gè)結(jié)果并非與頂崗實(shí)習(xí)的教育目標(biāo)相一致，反而暴露出頂崗實(shí)習(xí)中的一些問(wèn)題。
二、頂崗實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)意向的影響
在校企合作模式中，頂崗實(shí)習(xí)是基于學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方利益的融合，以參與企業(yè)實(shí)習(xí)方式來(lái)提升學(xué)生的職業(yè)能力，提升就業(yè)率，緩解企業(yè)用人需求。但對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)后學(xué)生擇業(yè)意向的`影響卻很大，主要表現(xiàn)在四個(gè)方面。
（一）學(xué)生方面的影響
從學(xué)生方面來(lái)看，由于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)多以服務(wù)崗位為主，對(duì)于廣大學(xué)生來(lái)說(shuō)，由于缺乏正確的就業(yè)觀，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)中不同崗位的認(rèn)知缺乏正確認(rèn)知，特別是很多學(xué)生未能從自我職業(yè)生涯規(guī)劃上來(lái)進(jìn)行客觀定位，多是希望在畢業(yè)前對(duì)行業(yè)崗位進(jìn)行體驗(yàn)和鍛煉，提升自我的職業(yè)能力。如有些學(xué)生將旅游企業(yè)定位為導(dǎo)游，將酒店管理定義為服務(wù)生，由此產(chǎn)生較大的心理落差，勢(shì)必影響自我對(duì)未來(lái)的擇業(yè)心理。同時(shí)，由于頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)生薪酬管理未能與正式員工一樣，導(dǎo)致勞動(dòng)強(qiáng)度與勞動(dòng)薪酬之間的不平衡心理，作為90后為主體的實(shí)習(xí)生群體，其在入職心理上易產(chǎn)生失衡，導(dǎo)致實(shí)習(xí)后選擇離開(kāi)本行業(yè)。另外，對(duì)于廣大畢業(yè)生，在實(shí)習(xí)前缺乏應(yīng)用的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)崗位認(rèn)知來(lái)源于教師的灌輸，而一旦踏入工作崗位，面對(duì)過(guò)高的心理期望與客觀的現(xiàn)實(shí)，心理挫敗感更強(qiáng)。還有一些學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，因受到復(fù)雜社會(huì)人群的影響，如挑剔的客人、素質(zhì)低下的客人，不講理的客人等等，使得學(xué)生在自我服務(wù)角色轉(zhuǎn)換上表現(xiàn)出不成熟，缺乏應(yīng)有的人際協(xié)同能力。
（二）學(xué)校方面的影響
校企合作能夠促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化，頂崗實(shí)習(xí)有助于增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)體驗(yàn)，提升學(xué)生的崗位勝任力，為快速推進(jìn)學(xué)生從業(yè)能力的發(fā)展，提升就業(yè)率具有重要意義。但由于在頂崗實(shí)習(xí)組織中，學(xué)校自身因面對(duì)較多畢業(yè)生，在管理考核等方面難以做到優(yōu)化和完善。通常頂崗實(shí)習(xí)需要完成實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)。但對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，企業(yè)指導(dǎo)往往具有定性考核，校內(nèi)指導(dǎo)教師進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。表面來(lái)看這一考核體系較為合理，但由于校內(nèi)指導(dǎo)教師與企業(yè)考評(píng)人員之間溝通渠道不暢通，導(dǎo)致量化考核往往陷入被動(dòng)，往往以單位蓋章都可以通過(guò)，從而影響了頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。同時(shí)，由于實(shí)習(xí)單位較多，且分散，在管理上存在難度，也加劇了頂崗實(shí)習(xí)的無(wú)序性；另外，在落實(shí)實(shí)習(xí)基地問(wèn)題上，由于校企合作模式過(guò)于膚淺，酒店類企業(yè)與學(xué)校之間缺乏深入互信與互通，往往在頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)上與實(shí)習(xí)單位存在脫節(jié)。如有些畢業(yè)生在離校前進(jìn)行單位參觀，并非真正從崗位實(shí)習(xí)中來(lái)鍛煉職業(yè)能力。
（三）社會(huì)方面的影響
從大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)來(lái)看，就業(yè)難與畢業(yè)生人數(shù)年年劇增的矛盾，對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作也帶來(lái)較大影響。很多酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生，希望通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)來(lái)走入體面的崗位，但在頂崗實(shí)習(xí)中，以前廳、餐廳、客房等一線崗位實(shí)習(xí)中，對(duì)崗位認(rèn)識(shí)、對(duì)就業(yè)觀念都帶來(lái)影響，特別是社會(huì)對(duì)服務(wù)業(yè)的輕視，認(rèn)為是伺候人的工作，其負(fù)面影響是干擾畢業(yè)生擇業(yè)心理的重要因素。
三、改進(jìn)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，促進(jìn)擇業(yè)就業(yè)的建議
針對(duì)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)校企合作中的學(xué)生擇業(yè)意向的變化問(wèn)題，迫切需要從重新明確頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式上，正確梳理校企合作關(guān)系，對(duì)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三者合作協(xié)助關(guān)系進(jìn)行明確，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的融合，促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)觀的形成。
（一）深化校企合作，注重學(xué)生技能養(yǎng)成
校企合作并非單純的學(xué)生實(shí)習(xí)，而是要從校企合作長(zhǎng)遠(yuǎn)機(jī)制上，真正將學(xué)生實(shí)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行統(tǒng)合，尤其是在跟班教師與企業(yè)管理者之間的協(xié)同配合上，通過(guò)跟班教師來(lái)協(xié)同學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方的溝通，關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)工作及表現(xiàn)，積極疏導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)心理，增強(qiáng)崗位信心。同時(shí)，在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，要拓寬師資實(shí)踐能力，聘請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)管理者來(lái)兼職指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐技能，尤其是在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)上，豐富學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容，提升學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量。
（二）注重校企人才合作，營(yíng)造用人環(huán)境
頂崗實(shí)習(xí)不僅是提升學(xué)生職業(yè)能力的有效途徑，也是補(bǔ)充企業(yè)人才，緩解企業(yè)人力資源招聘難的重要方法。在校企合作中，一方面從學(xué)校方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和潛力的挖掘，另一方面從轉(zhuǎn)變企業(yè)用人理念上，為廣大畢業(yè)生提供發(fā)展空間，尤其是在調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性上，通過(guò)用人制度的完善，融入薪酬管理，真正讓頂崗實(shí)習(xí)能夠留住人才，也對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境。
（三）強(qiáng)化職業(yè)規(guī)劃，深入開(kāi)展就業(yè)指導(dǎo)
對(duì)于即將走向頂崗實(shí)習(xí)的畢業(yè)生，首先要從職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)上，樹(shù)立正確的擇業(yè)觀、就業(yè)觀，擺正心態(tài)，積極參與職業(yè)實(shí)習(xí)。一方面，從主觀教育上，增強(qiáng)酒店管理職業(yè)認(rèn)同感，倡導(dǎo)從基層崗位做起，從一線工作中來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)，提升能力，特別是與客人溝通的能力、應(yīng)急處理能力，人際交往能力等；另一方面從實(shí)習(xí)實(shí)踐中，通過(guò)崗位工作經(jīng)歷，增強(qiáng)未來(lái)就業(yè)的信心。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)7
20xx年XX月XX日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡有特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工，開(kāi)始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話，然而其實(shí)不然，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂(lè)于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對(duì)新鮮事物的好奇以及對(duì)工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因?yàn)閷?duì)客熱情度較高、工作效率較快、表?yè)P(yáng)信數(shù)量較多被評(píng)為“第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的榮譽(yù)稱號(hào)。
那時(shí)我覺(jué)得很幸福每天快快樂(lè)樂(lè)的工作，每月快快樂(lè)樂(lè)的數(shù)工資，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，因而會(huì)是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn)，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請(qǐng)和調(diào)崗申請(qǐng)，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開(kāi)始了他的培訓(xùn)計(jì)劃。
從那天起我就開(kāi)始被訓(xùn)練著，托盤(pán)不過(guò)關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔(dān)，那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng)，那是我特別逞強(qiáng)，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場(chǎng)，以后也是這樣的訓(xùn)練，難度、強(qiáng)度只會(huì)隨著時(shí)間的`流逝變得越來(lái)越大。技能會(huì)越來(lái)越高，工作量也會(huì)越來(lái)越大，不管幾個(gè)人上班，預(yù)定有幾百，那時(shí)我最常用的一句話“天上飄著五個(gè)大字，那都不是事”。
由最基本的禮儀培訓(xùn)，XX站位迎賓，XX掌握服務(wù)技能，XX微笑服務(wù)，XX個(gè)性化服務(wù)，這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知，過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕，只是在于克服困難的過(guò)程中，你是否能硬著頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以赬X的是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是XX是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去！
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)8
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋�(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對(duì)意志力的鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的`打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)。或許，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
2、服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)
在學(xué)校的時(shí)候，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)9
本次實(shí)習(xí)只是為了將課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為以后課程的工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單。
是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成一個(gè)好印象的地方。的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。因此，我在主管的帶領(lǐng)下，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念和認(rèn)識(shí)，這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)后來(lái)的一段時(shí)間里我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，做的時(shí)間長(zhǎng)了我的思想也放開(kāi)了。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了，從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
從我在的實(shí)習(xí)中可以明白，的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母冻觥?/p>
工作看似很簡(jiǎn)單，但程序復(fù)雜且繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的兩個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的`時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。
我在工作中也有過(guò)失誤，是主管和經(jīng)理們給了我安慰和鼓勵(lì)，使我對(duì)這份工作，對(duì)周?chē)沫h(huán)境和同事越來(lái)越喜歡，這個(gè)過(guò)程很艱辛，但是我挺身走過(guò)來(lái)了，記得一位年長(zhǎng)的長(zhǎng)輩告訴我，到了一個(gè)新環(huán)境要記住三點(diǎn)：
一、勤快。
二、忍。
三、不恥下問(wèn)，我一直銘記于心。
實(shí)習(xí)結(jié)束了，每個(gè)同學(xué)應(yīng)該都有自己難忘的事情，兩個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其注重細(xì)節(jié)的人。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)10
在剛過(guò)去的三個(gè)月的時(shí)間我參加了學(xué)校組織安排的到市XX大酒店的頂崗實(shí)習(xí)。本次頂崗實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要在XX大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門(mén)，具體情況如下：
一、餐飲部
在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中，通過(guò)酒店的王總經(jīng)理給我們介紹XX大酒店的發(fā)展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，傳達(dá)了一個(gè)很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的。也就是因?yàn)榕赞k事比較細(xì)心溫和的緣故，在我正式進(jìn)入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜，活動(dòng)范圍基本在廚房，而女生則被安排進(jìn)包間，對(duì)客人進(jìn)行面對(duì)面服務(wù)。
原來(lái)以為做一個(gè)傳菜員工作要求還是比較簡(jiǎn)單的，但事實(shí)上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點(diǎn)就是要對(duì)酒店餐廳的各個(gè)包間的信息――如價(jià)格、人數(shù)和具體在哪個(gè)位置等很熟悉，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無(wú)誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務(wù)。
其次，還要對(duì)廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價(jià)格和用料等等，有時(shí)候甚至烹飪方法也要了解。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的，難免有自己不清的時(shí)候，這時(shí)候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿。
第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見(jiàn)客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的.開(kāi)始，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點(diǎn)在XX大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來(lái)不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會(huì)讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒(méi)有客人來(lái)用餐之前，隨處可見(jiàn)的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員，有時(shí)候一個(gè)部門(mén)的主管也在之內(nèi)。這一點(diǎn)上看，一個(gè)基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行。
在XX大酒店的實(shí)習(xí)中我了解到，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過(guò)，而且干過(guò)很多年，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)基層的服務(wù)員、傳菜員的工作，可以說(shuō)是了如指掌，另外一點(diǎn)就是這樣成長(zhǎng)起來(lái)的管理者會(huì)更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺(jué)到自己努力工作升遷的機(jī)會(huì)是有的，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實(shí)現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)期間可以看到，如果主管沒(méi)有什么急需處理的事的話，一般都會(huì)很普通員工待在一起。
盡管這次XX大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問(wèn)題。首要一點(diǎn)是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無(wú)可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個(gè)素質(zhì)低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因?yàn)橥ǔ７⻊?wù)員打掃包間衛(wèi)生時(shí)一塊抹布要連擦好幾個(gè)包間里的餐具才會(huì)換一下的。而且桌布破了也沒(méi)有更換。我想在很多時(shí)候這些問(wèn)題都是細(xì)節(jié)，但是作為一個(gè)四酒店，就應(yīng)該重視起來(lái)，而不能把這些問(wèn)題簡(jiǎn)單處理，因?yàn)樽罱K利潤(rùn)還是來(lái)自于消費(fèi)酒店提供的服務(wù)的客人。
二、前廳部
實(shí)習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個(gè)主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設(shè)四個(gè)部門(mén)，分別是蹤跡和行李接待、總臺(tái)、商務(wù)中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時(shí)又是酒店內(nèi)部的XX，為客人提供各方面的咨詢服務(wù)；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)服務(wù)，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時(shí)要手護(hù)著電梯讓客人先上，下電梯時(shí)自己出來(lái)用手護(hù)住電梯再做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認(rèn)真對(duì)待。總臺(tái)是客人入住酒店時(shí)辦理入住手續(xù)和離開(kāi)酒店時(shí)辦理退房手續(xù)的地方，同時(shí)總臺(tái)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接，擁有先進(jìn)的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機(jī)關(guān)都會(huì)及時(shí)了解情況從而及早采取行動(dòng)。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機(jī)，為客人商務(wù)行動(dòng)保密。經(jīng)理還通過(guò)一個(gè)對(duì)于客人來(lái)說(shuō)很尷尬的問(wèn)題讓我們來(lái)了解前廳部員工的應(yīng)急能力。
三、總結(jié)
通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)11
在學(xué)校的統(tǒng)一安排之下，我來(lái)到了某酒店開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生活。我在校幾年學(xué)習(xí)的是會(huì)計(jì)專業(yè)，所以我被分配到了酒店的財(cái)務(wù)部，跟隨著酒店里面的前輩學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)這一段時(shí)間的歷練，我感覺(jué)到自己對(duì)于財(cái)務(wù)工作有了更深層次的理解，而且還增長(zhǎng)了不少的見(jiàn)識(shí)，總之，我覺(jué)得自己的進(jìn)步很大。現(xiàn)在，我就將我這一次的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷做一個(gè)簡(jiǎn)單的匯報(bào)。
一、實(shí)習(xí)目的
之所以要參加實(shí)習(xí)，自然是為了增加自己的工作經(jīng)驗(yàn)，然后在畢業(yè)之前能先適應(yīng)一下工作的節(jié)奏，在學(xué)校學(xué)習(xí)了這么幾年，我們自然得來(lái)檢驗(yàn)一下自己的學(xué)習(xí)情況，要是我連實(shí)習(xí)都弄不好，那么在接下來(lái)的生活中肯定也會(huì)四處碰壁。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
由于我所在的.酒店和學(xué)校是有著合作關(guān)系的，所以我在簡(jiǎn)單的面試之后就順利地進(jìn)入了酒店，在這里有不少和我一樣是剛來(lái)的實(shí)習(xí)生，我們一起接受了酒店給我們組織的培訓(xùn)，其中包含一些對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)最基本的解釋、教學(xué)，更多的是和酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的知識(shí)，我們也飛快的用小本本把一些工作要點(diǎn)給紀(jì)錄了下來(lái)，這是我們財(cái)務(wù)工作者都必須要養(yǎng)成的習(xí)慣，畢竟“好記性不如爛筆頭”，把重要的事情都記在本子上是絕對(duì)沒(méi)有任何損失的。
這次培訓(xùn)的時(shí)間為一個(gè)星期，培訓(xùn)結(jié)束后我們就開(kāi)始跟著老員工們工作了，我對(duì)于自己還是有著蠻大的自信的，但是跟著前輩們工作了幾天后，我算是徹徹底底得被工作內(nèi)容給弄的頭暈?zāi)垦Ａ耍驗(yàn)榫频昀锩娴呢?cái)務(wù)報(bào)表實(shí)在是太多了，諸多部門(mén)的進(jìn)賬開(kāi)銷(xiāo)，加在一起絕對(duì)不是一時(shí)半會(huì)就能整理干凈的，對(duì)于我們這些初入財(cái)務(wù)崗位的實(shí)習(xí)生來(lái)言實(shí)在是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)，我們?cè)趯W(xué)校里可從沒(méi)接受過(guò)這么龐大且復(fù)雜的任務(wù)，所以我每天基本上都是要慢吞吞的拖到下班時(shí)間之后才算是完成了基本工作任務(wù)，而且我還不能保證工作沒(méi)有任何錯(cuò)誤。
三、實(shí)習(xí)心得
這一次的實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)言是一次不小的“打擊”，因?yàn)樗屛乙?jiàn)識(shí)到了理論和實(shí)際操作的距離有多么大，原本我對(duì)于自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)的知識(shí)還是很有自信的，可這些東西在真正的工作里顯得是那么不堪一擊，所以說(shuō)啊，做什么事情還是得動(dòng)手實(shí)操才行，不然你永遠(yuǎn)都感受不到工作的困難之處，有些事情的確看上去很簡(jiǎn)單，但如果沒(méi)有一定經(jīng)驗(yàn)的話，很容易犯下各種小錯(cuò)誤。
在接下來(lái)的工作中，我一定會(huì)繼續(xù)向前輩們多多討教財(cái)務(wù)方面的經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取讓自己早日成為一名合格的財(cái)務(wù)工作者！
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)12
XX年3月，我在鐵道大廈進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，應(yīng)對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，明白應(yīng)對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)
第一，初步的收獲
記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)三天的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的資料，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了，以前在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，但是我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲！
我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問(wèn)客人的要求，之后師傅和主管說(shuō)了，必須要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就能夠了，到之后每次一有客人來(lái)吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情。周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)。上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的！
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，以前簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，之后在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>
第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)
在獨(dú)一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師。同學(xué)，而此刻的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事。領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是務(wù)必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ)，也要有必須的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理潛力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱。真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就能夠問(wèn)心無(wú)愧了。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級(jí)的服務(wù)員該怎樣應(yīng)對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱恍┛吞自挘鸵恍┚淳品矫娴模紩?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再之后就是劉主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的'人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還就應(yīng)用心地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度思考問(wèn)題，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了用心地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，立刻實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就能夠主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)13
現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，中等職業(yè)教育更是以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育。因此，各中職院校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。“校企”共建、“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合成為很多中職院校辦學(xué)理念，頂崗實(shí)習(xí)已作為對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。對(duì)于中職酒店管理專業(yè)來(lái)講，學(xué)生到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，不但能夠掌握嫻熟的專業(yè)技能，增強(qiáng)專業(yè)特長(zhǎng)，更能全面提升自身素質(zhì)，培養(yǎng)職業(yè)能力與綜合素養(yǎng)，并獲得一定的工作經(jīng)驗(yàn)，為就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，頂崗實(shí)習(xí)為酒店提供了固定的人力資源，尤其是在酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)極度匱乏的當(dāng)下，酒店若能通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)物色到優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生資源并持續(xù)有效地進(jìn)行培養(yǎng)，將會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的效益。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，酒店為學(xué)生提供了真實(shí)的專業(yè)教學(xué)環(huán)境，解決了學(xué)校專業(yè)教學(xué)資源不足、教學(xué)場(chǎng)景不真實(shí)等諸多問(wèn)題。
二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和存在問(wèn)題
學(xué)校統(tǒng)一安排的集中實(shí)習(xí)方式是目前很多中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的主要形式，一般由學(xué)校選擇幾家有長(zhǎng)期合作意向的酒店作為校企合作的校外實(shí)習(xí)基地，統(tǒng)一安排學(xué)生進(jìn)入酒店頂崗實(shí)習(xí)。本人所任教的學(xué)校也從20xx年開(kāi)始和當(dāng)?shù)鼗蚴青徑貐^(qū)的酒店簽訂校企合作協(xié)議，按照教學(xué)計(jì)劃并配合酒店的安排，每年都有派酒店專業(yè)學(xué)生去合作酒店實(shí)習(xí)。作為指導(dǎo)老師全程參與過(guò)實(shí)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)本人實(shí)踐及調(diào)研，目前頂崗實(shí)習(xí)存在一些不夠完善和不盡人意的地方，學(xué)校、酒店、學(xué)生三方共贏的效果還沒(méi)有顯現(xiàn)。
1.學(xué)生工作積極性不高，導(dǎo)致不穩(wěn)定性
學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，酒店將學(xué)生完全視為普通員工進(jìn)行管理，一般經(jīng)過(guò)一星期甚至更短時(shí)間的培訓(xùn)，就開(kāi)始按照正式員工工作量排班上崗。對(duì)于初次接觸工作的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，酒店的工作量太大，工作任務(wù)繁重，加上工作時(shí)間的不確定性（如晚上下班時(shí)間不固定等），對(duì)于這些長(zhǎng)期處在學(xué)校生活規(guī)律的學(xué)生來(lái)說(shuō)，難以在很短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)，工作上會(huì)有疲勞感。長(zhǎng)此以往，學(xué)生內(nèi)心會(huì)產(chǎn)生抱怨和不滿，導(dǎo)致工作失誤增多，工作興趣減退，甚至出現(xiàn)曠工、離職現(xiàn)象。
2.學(xué)生的態(tài)度認(rèn)識(shí)不到位，綜合素質(zhì)差，尤其是人際溝通和抗挫折能力
90后學(xué)生的特點(diǎn)是以自我為中心，抗挫折能力弱，在實(shí)習(xí)工作中遇到困難就退縮或者回避。實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生最大的心理問(wèn)題就是進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)后，要面對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力，既要承擔(dān)繁重的工作壓力，又要處理相對(duì)陌生的人際關(guān)系。例如，曾經(jīng)有學(xué)生因?yàn)槭懿涣祟I(lǐng)班對(duì)她的說(shuō)話方式要求辭職。還有學(xué)生因?yàn)樵跍厝康那皬d工作收了假鈔，害怕要負(fù)責(zé)任，于是也提出辭職。實(shí)習(xí)學(xué)生不能迅速地轉(zhuǎn)換角色，總是把自己定位為學(xué)生，缺少“企業(yè)人”意識(shí)，總是為自己的錯(cuò)誤找借口。
3.實(shí)習(xí)學(xué)生頂崗期校外綜合管理難度大，尤其是人身安全保障學(xué)生因?yàn)槟挲g小，自我約束力差，到酒店后個(gè)人的自由空間度比較大。酒店等服務(wù)行業(yè)都需要倒班，晚上或是凌晨下班后學(xué)生外出有重大的安全隱患。
4.酒店實(shí)習(xí)同工不同酬，學(xué)生存在不滿情緒
學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)，所從事的工作和勞動(dòng)量與正式員工并無(wú)差異，而實(shí)習(xí)生待遇與正式員工之間卻相差很多。部門(mén)內(nèi)排班也不合理，實(shí)習(xí)生工資有時(shí)按小時(shí)計(jì)算，而旺季或者繁忙時(shí)段基本都是實(shí)習(xí)生上班。同工不同酬現(xiàn)象的存在，讓學(xué)生感覺(jué)受到身份歧視，認(rèn)為酒店將實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力，心理上失去平衡，導(dǎo)致學(xué)生喪失工作積極性，對(duì)酒店產(chǎn)生了不滿情緒甚至仇視心理，更不會(huì)為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益著想。在這種狀態(tài)下，學(xué)生實(shí)習(xí)會(huì)投機(jī)取巧，應(yīng)付工作，沒(méi)有了職業(yè)責(zé)任感，從而影響到酒店服務(wù)質(zhì)量。
三、對(duì)頂崗實(shí)習(xí)產(chǎn)生問(wèn)題的原因分析
1.學(xué)生自身特點(diǎn)，家長(zhǎng)的態(tài)度
首先，從中職學(xué)生的特點(diǎn)分析：中職學(xué)生年齡一般均在18歲以下，他們基本上是因?yàn)闆](méi)有機(jī)會(huì)上高中所以來(lái)到中職學(xué)習(xí)。文化知識(shí)基礎(chǔ)本身就相對(duì)薄弱，對(duì)自己沒(méi)有自信，也沒(méi)有太高的要求，更談不上職業(yè)目標(biāo)定位和職業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。
其次，家長(zhǎng)觀念的影響及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的態(tài)度也導(dǎo)致了以上問(wèn)題的產(chǎn)生。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)大多數(shù)的學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)酒店行業(yè)有誤解，選擇酒店這個(gè)專業(yè)是因?yàn)闆](méi)有更好的選擇，心底里也不愿意讓孩子去酒店工作。因此，當(dāng)學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)時(shí)遇到困難或是向家長(zhǎng)哭訴時(shí)，個(gè)別家長(zhǎng)同意讓孩子中斷實(shí)習(xí)工作，這從某方面也導(dǎo)致了酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的不穩(wěn)定性。
2.學(xué)校方面的原因
第一，學(xué)校的課程設(shè)置與實(shí)際工作脫節(jié)。職業(yè)教育應(yīng)是以就業(yè)為導(dǎo)向的教育，我們學(xué)校現(xiàn)在的做法是餐廳或客房的實(shí)操課的標(biāo)準(zhǔn)是按照競(jìng)賽的標(biāo)準(zhǔn)，和酒店實(shí)際工作中的方法和標(biāo)準(zhǔn)有差異，因此導(dǎo)致酒店需要花費(fèi)更大的精力去培訓(xùn)能夠上崗的實(shí)習(xí)生。這也直接影響了酒店對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，同時(shí)造成學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)積極性受挫。
第二，學(xué)校的信息系統(tǒng)滯后。有一些學(xué)校已經(jīng)在校內(nèi)建立了學(xué)生實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)，參加實(shí)習(xí)的學(xué)生每天要將自己的工作內(nèi)容按要求輸入到系統(tǒng)中，企業(yè)也要定時(shí)在系統(tǒng)中評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)生的工作情況。有了這個(gè)系統(tǒng)，在校老師和合作的企業(yè)都能隨時(shí)了解學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)情況。
第三，學(xué)校各科室合作意識(shí)不強(qiáng)，要共同建立完善的《實(shí)習(xí)生管理制度》。其實(shí)學(xué)生外出實(shí)習(xí)的管理并不是招生就業(yè)科、教務(wù)科和班主任的事情。一批學(xué)生外出企業(yè)實(shí)踐，代表的是學(xué)校的形象。學(xué)生素質(zhì)高，工作能力強(qiáng)，企業(yè)評(píng)價(jià)自然高，其實(shí)就是廣告效應(yīng)。
第四，現(xiàn)有的實(shí)習(xí)生評(píng)價(jià)制度并不科學(xué)。現(xiàn)在的做法是實(shí)習(xí)結(jié)束后，每位學(xué)生都需要提交實(shí)習(xí)報(bào)告，但評(píng)價(jià)者僅僅是實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和企業(yè)的人事部負(fù)責(zé)人。實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)的過(guò)程應(yīng)多元化，可以讓學(xué)生自評(píng)、宿舍同學(xué)評(píng)價(jià)、所屬部門(mén)的'領(lǐng)班評(píng)價(jià)、經(jīng)理評(píng)價(jià)等等，這樣的評(píng)價(jià)就不會(huì)流于形式，而是一份真實(shí)的實(shí)習(xí)成績(jī)單。
3.合作酒店方的原因
第一，酒店過(guò)分關(guān)注企業(yè)效益，不重視對(duì)實(shí)習(xí)生技能的培養(yǎng)和提高。我們的學(xué)生在酒店中一般都是從事一些一線員工的工作，例如中西餐餐廳的服務(wù)員、溫泉或客房的服務(wù)員，每天的工作都是一些簡(jiǎn)單重復(fù)機(jī)械性的勞動(dòng)。時(shí)間長(zhǎng)了，學(xué)生就會(huì)對(duì)工作感到厭倦，沒(méi)有積極性。
第二，合作酒店內(nèi)部的管理方式和企業(yè)文化也會(huì)影響實(shí)習(xí)生的態(tài)度。融洽和諧且有歸屬感的企業(yè)文化讓學(xué)生更易融入企業(yè)。據(jù)調(diào)查，LG公司的“快樂(lè)工作，快樂(lè)生活”理念，讓參與實(shí)習(xí)的學(xué)生很快地和企業(yè)員工融合在一起。
第三，酒店行業(yè)的整體薪酬水平影響了實(shí)習(xí)生的就業(yè)觀。酒店行業(yè)流動(dòng)率大，一線服務(wù)人員的工資較低，學(xué)生覺(jué)得在該行業(yè)工作沒(méi)有“錢(qián)”途。
4.政府的相關(guān)制度和管理規(guī)程
地方政府的投入不足，特別是農(nóng)村中等職業(yè)學(xué)校，自從國(guó)家政策減免農(nóng)村中職學(xué)費(fèi)、收支權(quán)歸地方財(cái)政后，辦學(xué)條件的改善僅靠財(cái)政補(bǔ)助更是杯水車(chē)薪。由于缺乏建設(shè)資金，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)備得不到更新，實(shí)操的工具匱乏，也直接影響著課堂的效果，進(jìn)而學(xué)生的實(shí)操能力得不到提升。實(shí)習(xí)后，合作酒店對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)也不高。
四、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題改進(jìn)措施
1.學(xué)校方面的改進(jìn)措施
（1）用制度和協(xié)議來(lái)規(guī)范學(xué)校、企業(yè)及學(xué)生三方在實(shí)習(xí)中的責(zé)任和義務(wù)。我校現(xiàn)行的做法是在去實(shí)習(xí)前都會(huì)讓學(xué)生簽訂頂崗實(shí)習(xí)的協(xié)議書(shū)，明確三方的責(zé)任和義務(wù)。如果實(shí)習(xí)期間因?yàn)閷W(xué)生個(gè)人原因中途退出，一律拿不到畢業(yè)證，讓學(xué)生明確地知道實(shí)習(xí)是教學(xué)過(guò)程的必要環(huán)節(jié)，減少實(shí)習(xí)過(guò)程中的流動(dòng)性。同時(shí)，學(xué)生在酒店內(nèi)實(shí)習(xí)也必須遵守《實(shí)習(xí)管理?xiàng)l例》，如有違反該條例造成的安全事故等，后果自負(fù)。
（2）學(xué)校加強(qiáng)信息化系統(tǒng)的建設(shè)，建立完善的學(xué)生實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)。學(xué)生從入學(xué)開(kāi)始就在系統(tǒng)中登記注冊(cè)，只要輸入該學(xué)生的身份證號(hào)，就可以查看到該學(xué)生的個(gè)人信息、在校每學(xué)期的成績(jī)情況和獎(jiǎng)懲情況，以及頂崗實(shí)習(xí)期間在哪家企業(yè)工作、工作表現(xiàn)如何、最后就業(yè)情況。實(shí)習(xí)學(xué)生每天需要將自己的工作內(nèi)容和工作收獲按時(shí)間要求錄入到系統(tǒng)中，企業(yè)也在系統(tǒng)中對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)做及時(shí)評(píng)價(jià)。這樣的管理系統(tǒng)能讓企業(yè)及時(shí)了解該學(xué)生的背景情況，在校老師又能及時(shí)查看學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)情況。但這一系統(tǒng)，我們學(xué)校仍在設(shè)計(jì)當(dāng)中，還未使用。
（3）深入開(kāi)展校企合作，讓酒店方參與到學(xué)校的課程改革中。我校現(xiàn)在開(kāi)展的與酒店的校企合作并不深入，只是解決酒店旺季的“用工荒”。學(xué)校和企業(yè)應(yīng)成立專門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，或者定期開(kāi)展校企合作論壇，實(shí)現(xiàn)資源共享。學(xué)校還可根據(jù)合作酒店的要求調(diào)整課程設(shè)置，請(qǐng)酒店方面的工作人員一起合編教學(xué)計(jì)劃甚至是校內(nèi)教材，還可以將酒店內(nèi)的師傅請(qǐng)到課堂中來(lái)。學(xué)校開(kāi)展的校內(nèi)競(jìng)賽，還可以與酒店方一起合作舉辦。這樣，學(xué)校的資源更豐富，酒店方也能進(jìn)一步地挖掘后備人才。
（4）學(xué)校加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師。擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師需要任職資格，第一與該專業(yè)相關(guān)，取得相關(guān)的技能證書(shū)；第二需要掌握一定的心理輔導(dǎo)技巧；第三在職業(yè)指導(dǎo)方面也有一定的研究。讓實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師覺(jué)得能帶學(xué)生去企業(yè)實(shí)踐，是學(xué)校給老師去企業(yè)培訓(xùn)的一個(gè)機(jī)會(huì)，而不是我校現(xiàn)在的狀況（實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師都是抓壯丁）。
（5）進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)工作。就業(yè)指導(dǎo)課應(yīng)真正發(fā)揮作用，做好實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中及實(shí)習(xí)結(jié)束后的就業(yè)指導(dǎo)工作。實(shí)習(xí)前宣傳企業(yè)文化，說(shuō)明實(shí)習(xí)的必要性并布置學(xué)習(xí)任務(wù)；實(shí)習(xí)中可以去企業(yè)開(kāi)展一些關(guān)于人際溝通、傳奇服務(wù)、如何做一個(gè)合格的員工等課程；實(shí)習(xí)結(jié)束后開(kāi)展實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)工作，并和學(xué)生分享正確的擇業(yè)觀。
2.酒店方面的改進(jìn)措施
（1）加強(qiáng)培訓(xùn)制度，突出實(shí)習(xí)生的“學(xué)習(xí)”特征，不是“廉價(jià)的勞動(dòng)力”。要給予他們完善的培訓(xùn)制度，這樣既能促進(jìn)實(shí)習(xí)生個(gè)體的發(fā)展，又能增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定性，為酒店儲(chǔ)備專業(yè)人才。
（2）參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立合理的實(shí)習(xí)生薪酬體系。薪酬向來(lái)都是敏感且重要的問(wèn)題。酒店應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，建立健全有利于實(shí)習(xí)生成長(zhǎng)發(fā)展的薪酬制度。制定實(shí)習(xí)生的薪酬標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)體制，在充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生積極性和自覺(jué)性的同時(shí)，又能有效地將優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生人才留在自己企業(yè)，成為高素質(zhì)的人才儲(chǔ)備。
3.學(xué)生主體方面――準(zhǔn)確定位，擺正心態(tài)，樹(shù)立“企業(yè)人”意識(shí)
學(xué)生應(yīng)樹(shù)立全局觀，克服自私狹隘的心理，擺正實(shí)習(xí)心態(tài)，盡量融入到實(shí)習(xí)酒店的氛圍中。要珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)處理各種社會(huì)及人際關(guān)系，提升自身素質(zhì)和能力。實(shí)習(xí)過(guò)程是一個(gè)學(xué)習(xí)和積累的過(guò)程，要把所有的經(jīng)歷都當(dāng)作一筆財(cái)富，在工作中不斷提升職業(yè)興趣，提升服務(wù)意識(shí)。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)14
20xx年7月18至23日，在培訓(xùn)學(xué)校的安排下，我們來(lái)到了長(zhǎng)沙市瀟湘華天大酒店搞了6天頂崗實(shí)習(xí)，盡管實(shí)習(xí)時(shí)間有限，沒(méi)有完全的直接對(duì)客服務(wù)，但通過(guò)對(duì)客房、餐飲兩大部門(mén)相關(guān)崗位的實(shí)際操作和觀看酒店員工的對(duì)客服務(wù)，真正了解了酒店管理與服務(wù)。
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容
中職酒店管理專業(yè)的老師，理論知識(shí)基本都不欠缺，主要欠缺的還是酒店崗位的實(shí)踐能力，所以這次瀟湘華天大酒店的頂崗實(shí)習(xí)是本次中職學(xué)校酒店管理專業(yè)老師培訓(xùn)的一個(gè)組成部分。由于時(shí)間有限和教學(xué)的需要，我們這六天需要對(duì)酒店的客房、餐飲兩大部門(mén)的各個(gè)具體崗位進(jìn)行輪流換崗實(shí)習(xí)，對(duì)各個(gè)崗位進(jìn)行深入的了解。我們實(shí)習(xí)崗位有餐飲部金閣包廂、美食林；客房的樓層服務(wù)。在實(shí)習(xí)期間，我們對(duì)金閣和美食林的'崗位職責(zé)和工作室的布置進(jìn)行了考察，金閣主要是宴會(huì)和包廂服務(wù)，工作量比較的繁重。在實(shí)習(xí)期間，我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的宴會(huì)和包廂服務(wù)，對(duì)其工作流程有了一個(gè)實(shí)踐性的了解。美食林是酒店的一個(gè)美食休閑的場(chǎng)所，匯聚各地美食和小吃，工作量相對(duì)于金閣來(lái)說(shuō)要輕松些，工作流程也比較簡(jiǎn)單。客房的清潔和對(duì)客服務(wù)是客房部的主要工作，工作量也比較繁重。通過(guò)與酒店員工的合作，對(duì)客房清潔的程序和對(duì)客服務(wù)有了實(shí)踐操作的能力。
二、實(shí)習(xí)收獲
盡管實(shí)習(xí)時(shí)間有限，在各個(gè)崗位沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間的停留，但這幾天的收獲還是不少，總得來(lái)說(shuō)我的收獲主要有以下幾個(gè)方面：
1、對(duì)酒店兩大部門(mén)崗位職責(zé)和流程有了詳細(xì)的了解，同時(shí)實(shí)踐操作能力有了一定的提升，將理論和實(shí)踐進(jìn)行了結(jié)合，對(duì)以后的教學(xué)具有指導(dǎo)作用。
2、盡管沒(méi)有完全的對(duì)客服務(wù)，但通過(guò)實(shí)習(xí)，明白了星級(jí)酒店服務(wù)工作的不容易，也不再是以前簡(jiǎn)單的端盤(pán)和清潔工作，在工作期間有很多需要注意的細(xì)節(jié)和禮儀，要想能夠完全勝任工作，需要具備各種能力。
三、實(shí)習(xí)思考
這幾天的實(shí)習(xí)，對(duì)自己的思想產(chǎn)生了一定的沖擊，對(duì)以后的教學(xué)有了自己的一些新思考。
1、面對(duì)理論和實(shí)踐操作的差異，我認(rèn)為可以實(shí)行課堂教學(xué)與企業(yè)職業(yè)氛圍相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)課堂、酒店一體，加強(qiáng)酒店和學(xué)校的聯(lián)系，從而可以使書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合，比如可以根據(jù)課程的需要進(jìn)行酒店參觀和安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等等。
2、做好服務(wù)工作是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，需要很強(qiáng)的綜合能力，因而在教學(xué)的過(guò)程中也要注意學(xué)生綜合素質(zhì)的教育，比如價(jià)值觀、人際交往能力、應(yīng)變能力等等，從而使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)工作和社會(huì)。
3、針對(duì)實(shí)踐操作能力的重要性，在以后的教學(xué)方面要注重學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)必要的專業(yè)課程，并根據(jù)酒店崗位的實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)。
頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于我們中職學(xué)校的老師來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很難得的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，可以讓我們發(fā)現(xiàn)理論和實(shí)踐的區(qū)別，也可以更好的做到理論和實(shí)踐相結(jié)合，為以后的教學(xué)奠定更好的基礎(chǔ)。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)15
最后等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候能夠說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選取酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所期望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店（themajestichotel），名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原先明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎
那么這座酒店到底怎樣樣呢有什么值得我們借鑒的呢還有什么需要改善的呢給我的感受是怎樣樣的呢那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒。多功能廳和6個(gè)包廂）。西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧。樂(lè)怡吧。中餐吧。西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)。銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每一天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)。折口布。傳菜。上菜。撤臺(tái)這些所謂的務(wù)必做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子。鋪地毯等一些臟活。重活。累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每一天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不明白這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，但是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，能夠用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每一天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每一天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得能夠，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議帶給服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只但是是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢
但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的情緒，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的'服務(wù)程序和技巧。粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益。如何處理好同事之間的人際關(guān)系。如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我十分贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)就應(yīng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。但是如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太簡(jiǎn)單啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具。撤臺(tái)。擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。但是在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得個(gè)性慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一起看著客人用餐，讓客人感到十分別扭。因此，推薦西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢。
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不明白該做些什么好，該怎樣做好。但是讓我們不解的是我們?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，但是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來(lái)的啊。酒店是不是就應(yīng)多為我們實(shí)習(xí)生思考一下呢。
第三部分：酒水部
最后我們來(lái)到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門(mén)，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來(lái)才剛一個(gè)星期而已吧。
第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不明白自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。最后，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做。但是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。
酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每一天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯。擺酒杯。看臺(tái)為客人倒酒，但是對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒。如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時(shí)間的確是過(guò)于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過(guò)多的品頭論足，但是有一點(diǎn)我能夠毫無(wú)保留的說(shuō)，不僅僅僅是這個(gè)部門(mén)，其他部門(mén)也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店。其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，一種克隆的感覺(jué)，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店！
第四部分：總結(jié)
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中能夠大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：
一、就應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小。就應(yīng)把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫忙下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理務(wù)必堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)。顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。
二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)！
以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，但是只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，期望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益思考的同時(shí)能多為員工思考，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能帶給這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫忙，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)16
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)禮貌的窗口
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小。檔次高低。服務(wù)水平。管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大。檔次越高。服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)。精神禮貌也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén)。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)禮貌的一個(gè)重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店帶給的服務(wù)在使用價(jià)值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備。菜看質(zhì)量的'優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛。服務(wù)勞動(dòng)。員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂
酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化。禮儀文化。地域文化。飲食文化。解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在理解服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫忙。因此，我們能夠說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在那里工作的人們務(wù)必更有知識(shí)。文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源。流傳。特色。新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作。職業(yè)的微笑。謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕ｏL(fēng)土人情。景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)十分熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人帶給盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識(shí)帶給潛力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短一年時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，粱經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)17
20xx年1月11日，我們以“安徽師范大學(xué)實(shí)習(xí)生”的身份奔赴深圳圣廷苑酒店。那時(shí)我大三，還是溫室里的花朵，對(duì)這次實(shí)習(xí)充滿了好奇和期待。面試之后，我們被分配到各個(gè)一線崗位，我是前臺(tái)接待。
前臺(tái)是酒店運(yùn)營(yíng)的神經(jīng)中樞，需掌握的基本技能較之其他崗位尤為繁瑣復(fù)雜，概括起來(lái)有四點(diǎn)：
1、對(duì)酒店業(yè)務(wù)系統(tǒng)opera軟件的操作技能；
2、對(duì)客服務(wù)基本技能；
3、掌握各班次的工作流程；
4、能夠處理一些特殊情況。
還記得上崗第一天我向其他同學(xué)夸下海口“一周搞定opera”。很快，牛皮就吹破了。一周，兩周，三周，一個(gè)月過(guò)去了，我還是沒(méi)能熟練操作opera，遭受到不小的打擊。甚至有一段時(shí)間我很懷疑自己的能力，責(zé)備自己太笨了。而明明在這之前，我都是以學(xué)校里的好學(xué)生自居。唯一感到安慰的是相同崗位的小葛情況與我類似，我們成了彼此大吐苦水的好伙伴。
對(duì)客服務(wù)是我掌握得最快的技能，可以說(shuō)沒(méi)有刻意學(xué)，不知不覺(jué)中掌握的。師父說(shuō)我畢竟是本科生，對(duì)客禮貌用語(yǔ)自不用說(shuō)，英文水平也是游刃有余的。但是，我知道為客人提供滿意服務(wù)則又是另外一個(gè)境界。圣廷苑的酒店文化中就有“誠(chéng)心服務(wù)”這一條，每年度也會(huì)評(píng)選服務(wù)明星。酒店如此重視對(duì)客服務(wù)的原因不言而喻“服務(wù)喚來(lái)客人，客人換來(lái)現(xiàn)金流”。我也知道掌握前臺(tái)實(shí)操的意義并不大，接觸形形色色的人，掌握人際交往能力才是將來(lái)闖社會(huì)的一大籌碼。書(shū)本上說(shuō)過(guò)微笑服務(wù)是利器，明白這一點(diǎn)的我賣(mài)力地向客人推銷(xiāo)微笑，第一個(gè)向走過(guò)來(lái)的客人問(wèn)好，盡量滿足客人的要求，耐心地聽(tīng)取客人對(duì)酒店的意見(jiàn)。有時(shí)客人的一句誠(chéng)心感謝會(huì)讓我忘記一天的疲累。
各班次工作流程是最先需要掌握的.。前臺(tái)必須24小時(shí)在崗，因此班次也分為三個(gè)，早中夜，其中只有夜班是一個(gè)人上的。能上夜班就說(shuō)明前臺(tái)的工作可以獨(dú)當(dāng)一面了。在我上夜班之前，已經(jīng)目睹兩位同事在夜班時(shí)犯錯(cuò)誤，而且都是因?yàn)閐oublecheckin（因?yàn)榍芭_(tái)失誤，造成將在住客房安排給新客人的意思）。經(jīng)理說(shuō)過(guò)這是前臺(tái)最嚴(yán)重且最不應(yīng)該犯的錯(cuò)誤。吸取前車(chē)之鑒，我的13個(gè)夜班每個(gè)都小心對(duì)待，沒(méi)有犯錯(cuò)誤，圓滿完成了使命。
如果說(shuō)到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理。正因?yàn)樘厥馑噪y以預(yù)料，自然也沒(méi)有操作規(guī)范可以遵循。這就要求結(jié)合實(shí)際情況，本著原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點(diǎn)有位自稱是酒店寫(xiě)字樓租戶的醉酒客人來(lái)前臺(tái)要求轉(zhuǎn)交車(chē)鑰匙。原則上前臺(tái)不能幫客人轉(zhuǎn)交車(chē)鑰匙之類的貴重物品。于是我向客人說(shuō)明原因，委婉拒絕。可是客人硬是不干，借著酒勁在前臺(tái)大吼大叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅(jiān)持要求，還說(shuō)是酒店的常客，前臺(tái)這點(diǎn)小事都辦不到，質(zhì)疑酒店的服務(wù)。我在權(quán)衡之后，決定答應(yīng)客人的要求，并留下了客人的手機(jī)號(hào)和被轉(zhuǎn)交人的相關(guān)信息，之后認(rèn)真寫(xiě)好交班。第二天，同事根據(jù)我記錄的信息將鑰匙成功轉(zhuǎn)交，事情圓滿解決了。
我花了三個(gè)月的時(shí)間才掌握這些基本技能，而餐飲部的同學(xué)兩個(gè)月前就自豪地說(shuō)過(guò)自己可以出師了。
從實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)了許多，一年后的我又即將步入社會(huì)，還真有一堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實(shí)實(shí)，不急不躁。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當(dāng)然的，大學(xué)畢業(yè)面對(duì)工作仍要從零水平開(kāi)始也是常態(tài)，我要擺正心態(tài)，平常對(duì)待。其次，要有鋼鐵一般強(qiáng)大的信心，相信自己能行。剛開(kāi)始工作，各種打擊難以避免，自我懷疑，自我否定只能增加面對(duì)工作時(shí)的消極情緒，降低學(xué)習(xí)效率。打不倒的自信來(lái)自于自我鼓勵(lì)和樂(lè)觀積極的心態(tài)。其三，搞好周?chē)穗H關(guān)系。剛上崗位，積極融入到工作群體中非常重要。同事就是前輩，就是老師，能夠幫助我適應(yīng)環(huán)境，快速掌握工作任務(wù)。其四，要學(xué)會(huì)察言觀色，閱讀氣氛。這是社會(huì)生存之道，得其者如魚(yú)得水，失其者寸步難行。最后，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光。這是作為一名本科生應(yīng)該具備的素質(zhì)和抱負(fù)。不貪一時(shí)便宜，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應(yīng)銘記于心。
酒店頂崗實(shí)習(xí)自我總結(jié)18
根據(jù)學(xué)校關(guān)于“開(kāi)展暑期教師實(shí)踐鍛煉活動(dòng)”工作的安排，更好的為客房服務(wù)課程的人才培養(yǎng)方案的修訂、教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)提供依據(jù)，為了加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)能力和實(shí)踐動(dòng)手能力，暑假期間我在十師北屯賓館進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐鍛煉，這是一次難得的充分展示自我能力和加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，其間感觸頗多，受益匪淺。現(xiàn)將實(shí)踐鍛煉情況總結(jié)如下：
一、積極參與，深入企業(yè)
具體工作中，我深入酒店一線實(shí)踐鍛煉，從客房部基層操作工作做起，全面了解了酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況、運(yùn)作方式；學(xué)習(xí)管理制度、業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等基本情況；實(shí)踐酒店的真實(shí)工作環(huán)境、崗位職責(zé)、任職條件；熟悉酒店所應(yīng)用的專業(yè)知識(shí)，吸收專業(yè)的新知識(shí)、新技能、新工藝、新方法。
二、邊學(xué)習(xí)、邊思考、邊提高
1、中職教育教學(xué)理念的新突破
下企業(yè)實(shí)踐，像酒店工作人員一樣上班下班，從事酒店員工相同的工作。在實(shí)踐的過(guò)程中，不僅體驗(yàn)了工作的艱辛，更重要的是普遍感受到書(shū)本知識(shí)和實(shí)際工作需求存在的距離，熟悉酒店相關(guān)崗位職責(zé)、操作規(guī)范、用人標(biāo)準(zhǔn)與管理制度，在教學(xué)理念上有了更深的認(rèn)識(shí)。這為準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才需求規(guī)格、重構(gòu)旅游專業(yè)課程體系、改革課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法、創(chuàng)新以工作過(guò)程為導(dǎo)向的符合職業(yè)能力形成規(guī)律中職教育新模式奠定了良好的基礎(chǔ)，明確了中職教育教學(xué)改革的方向，從而實(shí)現(xiàn)教師重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容能力的新提高。
2、豐富了專業(yè)教學(xué)資源
下企業(yè)實(shí)踐，收集了酒店客房部的工作流程、崗位操作技能，進(jìn)行了詳細(xì)的過(guò)程記錄，并且拍攝了許多服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的照片。一方面，為專業(yè)教學(xué)提供了豐富而寶貴的資料，更為專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)提供了大量實(shí)際、生動(dòng)的素材，豐富了專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)；另一方面，這些資料還可充分應(yīng)用于專業(yè)核心課程的建設(shè)，以利于提高教學(xué)質(zhì)量。
3、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的獲得促進(jìn)教學(xué)水平的提高
學(xué)習(xí)中帶著課堂教學(xué)改革的問(wèn)題和任務(wù)去學(xué)，深入生產(chǎn)一線。我了解和實(shí)踐了客房先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，凡在專業(yè)教學(xué)資料中講解的設(shè)施設(shè)備，在這里基本上都能看到，而且在工作中還親手操作了。經(jīng)過(guò)這次鍛煉，專業(yè)課程中將不再是紙上談兵，可以非常自信的跟學(xué)生介紹這些設(shè)備的功能和使用，并且馬上把實(shí)踐操作的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)入校本教材。
另外，我還切切實(shí)實(shí)地感受到了企業(yè)在技術(shù)人才需求方面存在的需要和當(dāng)前職業(yè)教育中存在的問(wèn)題究竟在什么地方，得出了要能夠使我校教育培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在社會(huì)上有用武之地，使他們能夠得到企業(yè)的認(rèn)可，就必須根據(jù)不斷變化的企業(yè)技術(shù)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)適時(shí)地更新教學(xué)理念和教材內(nèi)容。歸結(jié)起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
一、動(dòng)手能力很重要
企業(yè)需要的是技術(shù)熟練的工人。因此，應(yīng)該把實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)放在一個(gè)重要的位置，從學(xué)生一入學(xué)開(kāi)始就不斷地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，在三年的學(xué)習(xí)過(guò)程中熟練和強(qiáng)化實(shí)際操作技能，到畢業(yè)時(shí)就能夠在短暫的培訓(xùn)后馬上進(jìn)入正常工作，給企業(yè)帶來(lái)穩(wěn)定和及時(shí)的利潤(rùn)，職業(yè)教育的目標(biāo)也就得到了充分的體現(xiàn)。學(xué)校可以大力發(fā)掘社會(huì)資源，與企業(yè)、行業(yè)聯(lián)合辦培訓(xùn)基地。提高資源的利用率，以緩解學(xué)校基地建設(shè)的資金缺口難題。
二、教材改革很重要
要真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)基地的作用，就必須根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，定期地到企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，不斷地改進(jìn)教材內(nèi)容，把最新的.東西不斷地加入到新的教材或講義中去，才能更好地利用有限的資源，使之發(fā)揮最大的效益。我們要關(guān)注學(xué)生的需求，關(guān)注企業(yè)的需求，要關(guān)注社會(huì)的需求，主動(dòng)改革教材的編排，把問(wèn)題的關(guān)鍵放在通過(guò)怎樣的教學(xué)才能使學(xué)生獲得知識(shí)技能。只有自己開(kāi)發(fā)適合本校學(xué)生的教材才能滿足學(xué)校的教學(xué)需求，才能在職業(yè)學(xué)校之間的競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)自己的亮點(diǎn)，在同行競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
通過(guò)此次到酒店的實(shí)踐，我接受了企業(yè)先進(jìn)管理理念、嚴(yán)格管理制度、濃厚企業(yè)文化的洗禮，教育思想、教育理念得到了升華，實(shí)踐教學(xué)能力和職業(yè)崗位操作技能得到較大的提高，收集了大量的教學(xué)資源。我也通過(guò)學(xué)習(xí)了解了酒店的全面運(yùn)作，加強(qiáng)和旅游企業(yè)的友好聯(lián)系，積極為今后我校旅游專業(yè)與旅游企業(yè)合作搭好橋梁。
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