餐飲服務員崗位職責[通用]
隨著社會不斷地進步,崗位職責使用的情況越來越多,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。到底應如何制定崗位職責呢?以下是小編為大家收集的餐飲服務員崗位職責,歡迎大家分享。
餐飲服務員崗位職責1
1、人員整體招聘,按照培訓表現,分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區等;
2、做好開餐前的各項準備工作,準備好各種用品,確保正常營業使用。
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,
4、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
餐飲服務員崗位職責2
1、聽從領班領導,做好餐前預備工作。
2、嚴格執行工作程序,服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
4、熟識菜牌和酒水,樂觀向客人推銷,按規格填好客人的`菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。
6、樂觀參與培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量。
7、牢記使客人滿足并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。
餐飲服務員崗位職責3
崗位職責:
1、注重禮儀禮貌,樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的職責,不可以公循私
4、耐心服務,善待顧客
主要工作:
1、每天營業開始時,迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負責促銷商品的贈品發放
5、為大件家電購買者檢測、試機
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的.追蹤、分發
8、全店的廣播服務工作
9、使用規范用語
10、為符合要求的顧客退換貨
輔助工作:
1、所有工作區域(客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處)隨時清潔衛生
2、愛惜公司財產(播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等)并定期檢查
3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則,了解公司階段性促銷方案及快訊特價商品
4、顧客投訴時應認真做好記錄,重大問題要及時報告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品
7、當顧客前來要求退/換貨時,檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來領取退/換貨時,必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認
8、協助其他部門的工作(如收銀、盤點、防盜、防火等等)
餐飲服務員的崗位職責31、在所指派的崗位內招呼客人,留意客人進餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務。
7、按照工作程序和標準做好各項工作,如換臺布、擺臺、收拾餐具,準備餐具及作好清潔衛生等。
8、每日按時憑單到倉庫領取日用品可由領班負責或接受領班交待。
9、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。
10、為客人上菜、分菜、斟酒,收換餐具,服務客人就餐。
11、注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。
12、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責。
13、負責好餐后各項收尾工作,清潔好當值衛生,交接好。
餐飲服務員崗位職責4
職位描述
工作職責:
1.保證餐廳的每日開餐前的各項準備工作
2.負責日常餐廳的接待任務
3.負責vip房間的接待任務
4.負責在醫院內部舉辦的各項活動中的接待任務
5.負責餐廳的'日常清潔工作,重點部位及時打掃做到無死角, 保正餐廳隨時處于清潔狀態并達到醫院要求的標準
6.負責每日開餐款項的結算工作
7.保證每日做到餐具的清潔保養,保證提供客人的餐具清潔無破損
8.配合廚師及時傳遞菜肴至餐廳
9.及時將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無污跡
10.安全及時地傳遞飯菜,餐后及時運送垃圾
任職資格:
1.高中以上學歷
2.1年以上星級酒店工作經驗
3.熟練掌握酒店中餐廳業務知識
4.具備良好的溝通能力
5.熱愛工作,耐心、富有愛心,勤勞
福利:
五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等
餐飲服務員崗位職責5
崗位職責:
1.熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),應及時向主管匯報;
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客,引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;
4.客滿時,負責安排好后到的賓客,使賓客樂于等位;
5.掌握和運用禮貌語言,負責接聽電話,對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點,各種飲品和特式菜點,吸引賓客來餐廳就餐
任職資格:
1.經過餐飲服務培訓,有一定的日常外語會話能力;
2.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力,能妥善處理服務中出現的一般性問題;
3.掌握餐廳服務規程,了解餐廳各種菜肴的`基本特點和簡單的烹制方法;
4.工作主動、熱情,責任心較強。
餐飲服務員崗位職責6
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開餐狀態,并與部長做好交接工作,經部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的.其它工作。
4、準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業務,提高自身素養,持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內,堅持良好的工作狀態,儀容,儀表,并正確使用服務敬語。
10、營業結束后,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責7
1、持續清新,整潔,優雅狀態,為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務、
2、配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善于幫忙同事工作、
3、工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、
6、工作職責心強,有獨立處理業務的潛力,發現問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉達客人提出的`意見、 7、做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤存、
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會話潛力,善于運用語言技巧,為客人帶給最佳服務、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明、 10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,帶給服務質量、
餐飲服務員崗位職責8
崗位職責:
1、主動熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細致的`優質服務;
2、隨時留意客人的呼叫,準備好顧客所需用品并經常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格:
1、17歲周歲以上,能吃苦耐勞,動手能力強;
2、有餐飲經驗者優先,可接受實習生(需提供實習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務員崗位職責9
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證帶給優雅干凈的衛生環境。
2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:
按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的'一切餐具。
3、開餐后,按服務程序及標準為客人帶給優質服務:
點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題
必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。
素質要求
基本素質:有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務員崗位職責10
1、服務員早上9:00前準時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務員保持標準站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。
5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷,提高當日營業額。
6、服務員跳店內集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準備工作,服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的`地方整改過來,要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經理、領導檢查。
9、服務員了解本包房是否有預案,如有預案,知曉客人的人數,按客人的人數增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務員中途服務需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。
11、服務員在撤臺時,要按著順序,撤臺面上的餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到臺布上,抓緊時間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生,是否合格,燈、風機空調是否關閉,窗戶是否關閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
餐飲服務員崗位職責11
(1)接受餐飲服務方面的專業培訓,了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營養學和心理學知識,具有較強的促銷能力。
(2)掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值,服務意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
(3)精通中餐廳的服務程序和服務標準:
具有熟練的服務技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點,環境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。
(4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價和菜品供應,整理點菜夾,到掃區域衛生。搞好所負責的區域衛生,并注意隨時保持干凈。
(5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品
有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心理,善于和客人溝通。
(6)與廚房及時溝通。了解菜品供應數量,海鮮產品的'新鮮程度,主動向客人介紹。
(7)點菜時,注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。
根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養價值。
(8)負責管理好所有的菜單和點菜工具,點菜高峰期后,應及時補位,協助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員崗位職責12
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會廳服務員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關工作經驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲服務員崗位職責13
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生,要求環境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體,并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的`工作態度,及敏捷、準確、反應靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目,以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本,并通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經理及主管的指導下接受預訂,接聽電話要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
餐飲服務員崗位職責14
崗位職責;
1、根據餐廳領導安排,做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作;
2、遵守部門安全制度,負責設備設施、家具的`維保、衛生清潔的具體落實工作;
3、了解公司其他服務項目,準確解答客人提出的問題;
4、嚴格遵守公司相關規定,保持個人儀容儀表,禮節禮貌符合標準;
5、負責餐廳具體落實工作;
6、完成領導交辦的其它工作。
任職要求:
1、語言表達能力較強,條理清楚;
2、了解餐飲服務知識、服務禮儀,熟悉餐飲運營流程;
3、開朗、大方,意志力強,善于溝通,身體健康、體力充沛;
4、女身高163CM以上,五官端正。
餐飲服務員崗位職責15
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型,不同的職業類別有著不同的崗位職責,餐飲服務員應牢記自己的崗位職責,以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人,這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一:使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記侯位手續。
職責三:為上下車客人開關車門,下雨天要為上下車客人撐傘,并分發傘套給客人。
職責四:為客人指路,認真回答客人的詢問,盡量滿足客人合理的要求。
職責五:盡可能記住常客姓名、習慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺。
職責六:配合保安員確保餐廳門前交通暢通,做好門前安全保衛工作。
職責七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應立即上交給部門經理。
職責八:始終保持旺盛的服務熱情,為餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即臺面服務人員,其主要工作是按照服務規范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。
職責一:負責備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛生工作。
職責二:了解當日宴會預訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補充工作臺的各類物品,做好服務前的一切準備工作。
職責三:熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務方式,主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四:細心留意客人用餐情況,按照服務的要求和程序,及時地提供優質服務。
職責五:負責補充工作臺,準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責六:負責收臺工作,分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責七:負責在客人走后翻臺,或為下一餐擺位。
職責八:完成領班布置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一:按規定著裝,守則、快捷、服從指揮。
職責二:保證莖干號上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責三:負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。
職責四:傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭辯,做到“禮”字當先,“請”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛生不夠不端,數量不夠不端。形狀不對不端,顏色不對不端,嚴把菜品質量關。
職責五:餐前準備好調料、作料及傳菜工具,主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六:天冷備好菜蓋,隨時使用。 職責七:負責餐中前后臺協調,及時通知前臺服務人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。
職責八:安全使用傳菜間物品工人,及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。
職責九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
職責十:負責保管出菜單,并交財務部,以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員,其崗位職責如下:
職責一:按照酒水工作規程和質量要求,做好酒水的`申購、領取、發放及儲存等項工作。
職責二:酒水進出時負責填寫和核實票據,核準數量,保證手續完備,保證賬物相符。
職責三:負責定期清點盤查儲存蜈,確保數量準確、符合儲存要求。
職責四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五:掌握各種酒品的特性及服務知識,開發新的雞尾酒,搞好銷售。
職責六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識;會調制一般酒水,制作一般果盤。
職責七:與餐廳保持聯系,保證為客人提供良好的酒水服務,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八:保持酒吧周圍環境及倉庫干凈整潔,注意溫度和通風;保持酒吧各項用具的清潔;保養吧臺內設備,如有損壞,及時報修。
職責九:每日收市后做好清理補充工作;做好銷售報表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作,保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一:在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二:禮貌地接待每批預訂的客人,詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會,就請經理一起參加洽談。
職責三:根據宴會預訂的詳細記錄和要求,編制宴會通知單及客情通知單,分發至有關部門。
職責四:抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五:進行市場調配,掌握市場動態,提出銷售建議,進行宣傳促銷,開拓客源市場。
職責六:建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七:完成領班布置的其他工作。
6.酒吧調酒師
職責一:做好營業前的準備工作
職責二:按要求布置酒吧。
職責三:負責才清點營業前后的酒水存量。
職責四:負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五:直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六:負責一切飲料的調配工作。
職責七:做好餐廳酒吧清理衛生工作。
職責八:檢查設備的運轉情況,正確使用各種設備。
職責九:負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一:積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優質服務。
職責二:加強餐廳的協調,及時處理工作中出現的問題,做到賬物相符。
職責三:熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四:小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五:準備收銀賬單、發票、做到快捷服務。
職責六:備用金必須每天核對,不得私自挪用。
職責七:收市后,必須將當天票款賬單作出報表,并核對無誤后方可下班。
職責八:不得向外界泄露有關營業情況和有關資料。
職責九:負責自己區域的衛生情況。
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