冬至吃什么湯圓

冬至吃什么湯圓

是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。中醫認為糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進補主題。今天食神就教大家怎么做湯圓。

主題：自己做黑芝麻湯圓

食材：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克

做法：

1.準備黑芝麻餡：將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟， 關火;放涼后倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉;加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上;取出分成六份，捏合成團即可;

2. 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團，放置10分鐘;

3. 將面團揉成長條，分成六個小劑子;

4. 取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入1中的黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓;

5. 鍋中燒開水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

該湯圓御寒滋補又潤肺補腎

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特別提醒：

一、湯圓是御寒滋補之物 適合冬天食用

糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。

而內餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。

現代醫藥學研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發白發有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

二、湯圓雖好 但別貪吃

湯圓雖好，但吃多了也會吃出病。這是因為糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之后，更難消化。在冬至進食湯圓時應注意：

1.細嚼慢咽。

2.一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食湯圓。

3.不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。以下幾類人群吃元宵湯圓時尤需注意:

三、哪些人群吃湯圓要注意

1.3歲以內的嬰幼兒吃湯圓要特別小心。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應盡量少吃湯圓以防加重病情。

2.很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量相當高，所以糖尿病、高脂血癥和高血壓患者應盡量少吃這種食品。

3.胃腸道疾病患者進食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病。

4.老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍，可能會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。

5.凡有濕熱痰火征象的患者或濕體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓;發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。

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