小滿養生食譜

　　小滿節氣，多飲湯品也十分重要，宜綠豆芽蛤蜊湯、苦瓜木棉花牛肉湯、淮山赤小豆節瓜豬月展湯、薺菜生姜魚頭湯、胡椒粒老雞豬肚湯、西洋參紅棗生魚湯，千斤拔雞腳湯等，這些湯品具清熱、養陰、祛濕、暖胃、溫補等功效。下面，小編介紹7種小滿節氣的養生湯，希望大家能夠滿意!

　　小滿養生食譜

　　1、薺菜生姜魚頭湯

　　材料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生姜一塊，食鹽、水適量。

　　做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部后用清水洗凈備用，薺菜摘洗干凈備用，生姜切較粗的姜片備用;鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和姜片繼續大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘;再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好后關火，加少量食鹽調味后即可食用。

　　功效：小滿節氣濕熱難耐，薺菜魚頭湯清熱祛濕。選用可清熱利濕的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。

　　2、土茯苓雙豆豬瘦肉

　　材料：土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮14個、豬瘦肉300克、生姜3片。

　　做法：土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈，陳皮去瓤;豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約一個半小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：有清熱、祛濕、解毒的功效，同時亦是暮春時家庭祛濕健脾的養生湯水，且男女老少皆宜。

　　3、苦瓜排骨湯

　　材料：鮮苦瓜4個，豬排骨500克。

　　做法：鮮苦瓜去瓤、洗凈、切塊，豬排骨洗凈切塊，并加入作料放入滾水鍋內，用文火煲。

　　功效：有清心、瀉火、解毒之功效。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。

　　4、紅菜頭薯仔番茄湯

　　材料：紅菜頭300克、薯仔200-250克、番茄2個、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　做法：各物洗凈;紅菜頭取其葉莖;薯仔去皮，切塊;番茄切塊;瘦肉切塊。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)、姜和薯仔、瘦肉，武火滾沸后改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續煲10分鐘，下鹽便可。為3-4人量。

　　功效：每年3月至5月間，正是吃紅菜頭的最佳時節，以紅菜頭配薯仔番茄煲豬瘦肉為湯，氣味醇香平和可口，有健脾益氣、養肝暖胃的功效，為初夏時家庭養生靚湯。

　　5、鴨肉冬瓜湯

　　材料：冬瓜400克、鴨肉100克、太子參30克、金銀花10克、鹽、味精、姜蔥等調料適量。

　　做法：將鴨肉切片，用沸水燙后撈出，冬瓜去皮洗凈切成薄片，備用。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然后將金銀花揀出，湯汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入湯汁中煮熟，放入食鹽、味精和蔥花調味，即可食用。

　　功效：鴨肉性寒味甘屬清補之物，并含有豐富的蛋白質。冬瓜清熱利尿，有潤肺生津，化痰止渴，清熱生津，去暑除煩的功效，冬瓜配鴨肉很適用于夏季體內有熱、上火的人食用，陽虛肢冷者慎食。

　　6、赤小豆粟米須煲生魚湯

　　材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1～2條(約500克)，生姜3片。

　　做法：赤小豆、粟米須洗凈后稍浸泡，生魚洗凈后晾干;用少許姜絲起鍋，將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃;把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后，再加入生魚滾后，改為小火煲約1個半小時，最后放鹽即可。

　　功效：這道湯主要是祛濕，選用的食材都有除濕利水的功效，因小滿前后陰雨天氣較多，空氣濕度較高，這個湯正適合這個時節飲用。

　　7、鮮石斛燉豬瘦肉

　　材料：鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。

　　做法：將新鮮石斛洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

　　功效：具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用于病后虛熱的陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調理之用。

　　小滿節氣養生 小滿飲食要注意清涼

　　俗話說：“小滿大滿江河滿。”小滿過后，氣溫逐漸升高，雨量也明顯增加，這使人體內濕氣逐步加重。

　　小滿時節，應預防濕邪致病，此時，可進食一些祛濕健脾的食物。

　　冬瓜、薏仁、扁豆等都是清熱利濕的食物，具有清熱利水、生津除煩等功效，對于脾虛泄瀉、小便不利、風濕痹痛等病癥有一定緩解作用。除了食物進補，脾胃虛寒者還可將麥冬、菊花、金銀花等中藥材泡水服用。

　　進入小滿，天氣變得炎熱，這時可吃西瓜、海帶、綠豆等食物消暑降溫。西瓜、海帶、綠豆等均為較寒食物，不宜晨起空腹進食或一次性進食過多。在用海帶、綠豆煮湯時，可加入陳皮、生姜等溫性食物。

　　運動有尺度

　　進入小滿后，白天開始變長，人們應順應夏季陽消陰長的規律，做到早起晚睡。但晚睡時間不可過度，尤其不可熬夜，以防耗氣傷津。

　　夏季運動需要把握好尺度，不宜在高溫悶熱環境下鍛煉，運動強度也不宜過大，不宜出汗過多，不能片面追求多出汗、多除濕的運動效果，要以運動后身體不感明顯疲乏、氣短為度。如果在運動過程中出現頭暈、心慌等身體不適，要馬上停止運動，以免發生意外。這時期，運動應以有氧運動為宜，不宜做過于劇烈的運動，避免大汗淋漓，傷陰損陽。

　　此外，夏季運動出汗后，應及時補充水分，特別是出汗較多時，可喝適量淡鹽水以補充身體鈉鹽丟失。出汗后不可立即吹空調，以防濕邪入侵。

　　注意濕熱病

　　這幾天，因濕熱引發感冒、皮膚病等病癥的患者明顯增多。小滿時節要注意“未病先防”。

　　小滿時節氣溫升高，首先要預防的便是熱病。都市生活節奏緊張，白領一族經常熬夜加班，飲食不規律，加之重慶飲食辛辣油膩，久而久之人體內便會產生內熱。這樣，外熱、內熱疊加，就會出現一系列熱病。如：精神緊張、心火過旺引發失眠、口舌生瘡等。

　　小滿時節氣溫升高，首先要預防的便是熱病

　　小滿時節，市民可多飲溫水，促進新陳代謝、內熱排出。

　　其次，這時節雨量增加，還應防濕病。重慶天氣悶熱、濕氣太重，易引發腳氣、濕疹、下肢潰瘍等皮膚病。生活中除了注意飲食調養，還應以透氣性好、棉質、淺色衣服為好。這樣，既可防止吸熱過多又可透氣防濕。

　　小滿時節十大養生食譜

　　1．土豆粥

　　配料：土豆100克，燦米100克。桂花100克，白糖100克。

　　做法：將土豆削洗干凈，切成小塊。洗凈燦米，放入鍋內，加適量水煎煮，燒沸后加入土豆熬者成粥，然后再調入桂花、白糖。作早餐頓食。每日1劑，連用10日。

　　此方可治療皮膚濕疹。

　　2．冬瓜薏米粥

　　配料：冬瓜30克，薏米50克。

　　做法：二者同煮為粥。每日1劑，早晚服用，每7～10天為l療程。

　　此方可治療皮膚濕疹。

　　3．薏米紅小豆粥

　　配料：薏米30克，紅小豆15克。

　　做法：紅小豆水浸半日，與玉米須、薏米同煮為粥。每日1劑，早晚服食。

　　此方可治療皮膚濕疹。

　　4．綠豆海帶湯

　　配料：綠豆50克，海帶50克。

　　做法：煮湯。

　　此方可治療皮膚濕疹及皮膚瘙癢。

　　5.桑椹百合青果湯

　　配料：桑椹30克，百合30克，大棗10枚，青果9克。

　　做法：上述各味共同煎服，每天l劑，連服10～15劑。

　　此方可治療皮膚慢性濕疹。

　　6．芹菜煮豆腐

　　配料：芹菜20克，豆腐30克，鹽適量。

　　做法：共同煮熟，加食鹽調味服食.飲湯吃芹菜、豆腐。注：一方單用芹菜加油鹽治濕疹也可。

　　此方可治療陰囊濕癥。

　　7．紅杞活魚

　　配料：枸杞15克，活鯽魚750克，香菜6克，蔥、醋、抖酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯各適量。

　　做法：將鯽魚去雜，香菜切成段，蔥切成蔥絲。鍋放豬油燒熱，依次放入胡椒粉、蔥、姜，隨后放入清湯、鹽、味精，放入鯽魚。待燒沸后，將枸杞下鐵鍋，移文火上燉20分鐘，灑入香油即成。佐餐食，飲湯吃魚肉。

　　此方可治療陰囊濕癥。

　　8．冬瓜草魚煲

　　配料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

　　此方具有平肝、祛風、利濕、除熱之功效。

　　9．青椒炒鴨塊

　　配料：青椒150克，鴨脯肉200克。雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：1．鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

　　2。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。3．鍋內留少許油。加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

　　此方具有溫中健脾，利水消腫之功效。

　　10．荸薺冰糖藕羹

　　配料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

　　做法：荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉lO分鐘，·起鍋即可食用。

　　此方具有清熱利濕，健脾開胃。止瀉固精之功效。

　　小編提醒：具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等。小滿時節忌食高梁厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發物、牛、羊、狗、鵝肉類等。

　　小滿將至，這份養生食譜請收好！

　　魚腥草，也叫折耳根。因其新鮮的葉子中有一股濃烈的魚腥味而得名，其味辛、性寒涼，被譽為“天然的抗生素”，具有清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食的的功效，可用來治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等癥狀。現代藥理實驗證明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

　　豬粉腸，屬于豬小腸前段的一部分， 一頭豬只有一小段，格外珍貴。無論是炒著吃、白灼還是用來煮湯，都是非常不錯的選擇。而且，豬粉腸不僅韌性很強，還營養豐富，有潤燥、補虛、止咳止血的功效。

　　新鮮的魚腥草，其清熱解毒的功效更強，和豬粉腸、龍骨、無花果燉一鍋，放入少許鹽，好喝自然不用多說，還能祛濕排毒、清熱潤肺、健脾胃，對于經常咳嗽有痰，或者咳了很久沒有好，一直反復咳嗽的，有一定的止咳作用。

　　當然，一般人群也可飲用，特別是夏天從事戶外工作的人士可將它作為消暑保健的飲品。

　　小滿將至，這段時間陽氣充實而雨水充盈，熱氣夾帶著濕邪，如果某天餐桌上少了碗湯，便會覺得整頓的飯菜都是不完整的，如果有天身體那里有什么不舒服了，第一時間想到的肯定就是要去煲一鍋適合的湯來調理。

　　經過文火慢燉一個小時，最后的湯估計不到1000ml，我和小子正好喝一頓，這碗魚腥草煲豬粉腸我倆都特別喜歡，口感就像喝魚湯一樣，喝完胃里都是慰貼的。

　　魚腥草煲豬粉

　　食材清單：新鮮魚腥草1把，豬粉腸200克，豬龍骨300克，無花果6顆，鹽適量。

　　做法與步驟：

　　1.先準備1個蒜瓣塞進粉腸里通兩遍，把里面的東東弄出來后，再用鹽、生粉反復揉搓，用水流慢慢沖洗干凈。

　　2.將豬龍骨清洗干凈，斬件；粉腸切成長點的段。Ps：豬粉腸不要切太短，受熱后會縮水的。

　　3.將豬龍骨以冷水下鍋進行焯煮，水沸后5分鐘撈出來沖洗干凈，瀝干；鍋中水開時放入豬粉腸，焯燙10秒馬上撈出來沖洗干凈，瀝干。Ps：去血水這一步對煲湯非常重要，既能去腥去雜質提味，又能降低嘌呤。

　　4.將處理好的豬龍骨、粉腸，連同無花果一起放入鍋內，加入清水沒過食材約3厘米，蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉小火煲40分鐘左右。Ps：煲湯的過程中絕對不能中途加水，會影響湯的味道。

　　5.煲湯的過程中，將新鮮魚腥草浸泡20分鐘，擇洗干凈。Ps：這種新鮮采摘回來的魚腥草中會有很多泥沙，要反復多洗幾次。

　　6.至湯煲得差不多的時候，將處理好的魚腥草放入鍋內煮開，轉小火繼續煲15-20分鐘，將魚腥草撈出來丟掉。Ps：新鮮魚腥草容易燉爛，適合最后放入，不止保持其營養成分，還能吸取湯中的油分，讓湯水更清爽不油膩。

　　7.加入少許鹽調味，關火出鍋。Ps：出鍋前放鹽，這樣煲出來的湯水味道更鮮甜，鹽放早了會影響口感。

　　8.哇！湯色如淡淡綠茶汁，先喝它兩碗湯，胃里舒服了，再吃湯渣也不遲。

　　9.龍骨潤而不柴，粉腸軟硬適中，吃起來完全不會膩。

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