涼粉的制作方法大全

夏季來臨，吃粉涼粉是最好不過，下面是品才小編為您整理關(guān)于涼粉的制作方法大全，歡迎閱讀!

1『 香辣涼粉』

主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

做法：

1.用涼粉刮刮成條

2.放碗中

3.加白糖和鹽

4.加碎大蒜和香醋

5.加辣椒油

6.加碎花生和香蔥，最后淋上香油拌勻即可

2『 牛肉豆豉炒涼粉 』

主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精

做法：

1.涼粉洗凈切塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

5.倒入涼粉開大火翻炒

6.加入醬油，糖

7.再加少許鹽

8.再加少許清水燒制片刻

9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻

10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可

3『 酸辣綠豆涼粉 』

主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

做法：

1.準(zhǔn)備一塊綠豆涼粉

2.斜刀片成片

3.準(zhǔn)備適量面粉和一個雞蛋的蛋液

4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然后再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

5.將蒜、香菜切成細(xì)末

6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調(diào)成碗汁

7.將煎好的涼粉沾料汁食用

4『 家常拌涼粉 』

用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材

2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中

3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中

4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻

5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

6.再撒上熟花生米即好

5『 木瓜酸湯米涼粉 』

用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法：

1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融后關(guān)火放涼

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用

4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

5.放入兩匙生抽

6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油

7.放入少許味精和切好的香菜調(diào)成味汁

8.米涼粉切成條碼入盤中

9.澆上調(diào)好的味汁拌勻即可食用

7『 肉末燒涼粉 』

用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

做法：

1.涼粉切塊

2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

3.放肉末、姜末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和適量的水燒開

7.下涼粉燒一下

8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

煎粉

煎粉和 涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的.黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。”

另外，還有一種 煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在 四川地區(qū)。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。

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