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涼粉是什么做的-美食

時(shí)間:2022-06-24 13:40:34 生活常識(shí) 我要投稿
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涼粉是什么做的-美食

涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱(chēng)北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。以下是PINCAI小編整理的關(guān)于涼粉的相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀和參考!


涼粉是什么做的_美食

主 料: 淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類(lèi)淀粉均可)

做 法:

1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中,邊攪拌邊加熱,攪至汁液變粘稠時(shí),加入30克明礬和少量食用色素,攪勻后熬煮片刻,當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟,可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。

2、將1公斤淀粉和溫水2公斤,明礬粉20克,調(diào)和均勻后,沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。

3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干,各加清水0.8公斤,磨成漿,磨得越細(xì)越好,豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤,再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭颍蠓泻蟮谷攵節(jié){。米漿和豆?jié){放在一起,用微火加熱,攪動(dòng)至熟,離火倒入容器中,晾涼即成涼粉。

涼粉--綠豆粉:

按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的攪拌!否則攪拌不勻,結(jié)小粉團(tuán)就不好吃了。直到煮沸騰了,顏色變的半透明,就可以熄火,冷卻。

特別注意,小心沸騰時(shí)別燙著,它會(huì)冒泡.等到充分涼了之后就可以取出切片(或刨條)涼拌了

拓展閱讀:涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

豌豆:

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的.止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其

是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

綠豆:

1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。


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