毛峰的功效與作用及特點特性

　　毛峰，指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區制的毛峰，外形細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。毛峰的功效與作用，歡迎大家閱讀。

　　品質特點

　　審評毛峰茶，在外形上應注重干茶色澤與嫩度。

　　色澤嫩綠的為上品;茶綠的為中檔;暗綠的為下檔。條索緊結的，色澤深暗的多。

　　毛峰在商品茶中色澤綠的價值大于色澤深暗的，故在審評時要重視色澤的綠翠程度。

　　嫩度應是一芽一、二葉占多數，如果是一芽三葉占主體，應作大宗烘青對待。

　　對香味的審評應注重香氣的清香與滋味的醇爽程度。

　　特性

　　外形碩壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠;葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠，滋味甘醇鮮爽。

　　產地

　　產于云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地，但正宗原產地為安徽黃山。

　　"黃山毛峰"屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

　　"蘭溪毛峰"茶香氣鮮靈，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，為綠茶中之佳品，載入《中國名茶》，馳譽中外，成了中國名茶新秀。"蘭溪毛峰"，其品質特征是:外形肥壯扁形成條，銀毫遍布全葉，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗槍交錯杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠鮮爽，品茗滋味醇和，飲后有回甜，香流齒頰間，清妙不可言。

　　成分

　　有茶素、茶單寧、蛋白質、氨基酸、糖類、脂肪酸、維生素、礦物質、咖啡堿、果膠、碳水化合物、多酚類、芳香族化合物等三百多種。

　　毛峰的功效與作用

　　毛峰屬于綠茶，是細嫩烘青綠茶的統稱。主要產地有云南、峨眉、遵義、武義等地，其中最為出名的是安徽的黃山毛峰。此外，還有峨眉毛峰、蒙頂毛峰等。毛峰的成品茶外形條索，緊細彎曲，色澤翠綠，茸毫披露，香氣清新持久，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽回甘，葉底綠亮勻整。

　　1、增強思維能力

　　毛峰含有的咖啡堿能興奮中樞神經系統，提升大腦的敏捷度、消除疲勞、提高工作效率，還可以提高增強思維能力、判斷力及記憶力。

　　2、促進血液循環

　　毛峰能夠改善人體的新陳代謝，促進人體的血液循環功能，降低膽固醇，增強毛細血管的韌性，增強血液的抗凝性。

　　3、預防心血管疾病

　　毛峰含豐富的茶多酚和維生素C，有活血化瘀、防止動脈硬化之作用。經常喝毛峰茶能夠降低高血壓、冠心病的發病率。

　　4、抑制癌細胞

　　毛峰所含的茶多酚能夠殺滅癌細胞，具有防癌、抗癌的功效。同時，毛峰含有的黃酮類物質具有不同程度的體外抗癌作用，也可起到防癌、抗癌的效果。

　　5、抗菌抑菌

　　毛峰所含的茶多酚和鞣酸能凝固細菌的蛋白質，并將細菌殺死。可用于治療霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等腸道疾病。對皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破皮等也有消炎殺菌的作用。此外，對治療口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛等也有一定的治療效果。

　　6、防治各種疾病

　　毛峰的維生素C和茶多酚的含量比較豐富，對抑制細菌繁殖、抗輻射、防治血管硬化、降血脂、增加白細胞等均有較強的作用。

　　毛峰的沖泡方法

　　比例。

　　直接反應的是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時，適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的， 還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說， 一般綠茶， 茶與水的重量比為1： 80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯， 每杯可放2克。

　　水溫是黃山毛峰怎么泡的關鍵點。

　　對不同的茶要求用不同的水溫， 應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-9 0%的開水沖泡， 使茶水綠翠明亮， 香氣純正、滋味甘醇。

　　時間

　　一般也就是3 到1 0分鐘。泡久了不但茶的口味不好了， 還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后， 先倒入少量開水， 以浸沒茶葉為度， 加蓋3 分鐘左右， 再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些; 反之， 時間應長些。一般沖泡后加蓋3 分鐘， 茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。時間是黃山毛峰沖泡方法應注意的一點。

　　次數

　　一般3到4次就好了，俗話說：“ 頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩3時， 就應該加入開水， 這樣能維持茶水的適當濃度。次數也是我們對黃山毛峰沖泡方法應注意的。

　　泡茶的三大常識介紹

　　泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時間，這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。下面就我們就泡茶的三大常識做一詳細介紹。

　　選茶葉

　　從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。

　　從營養健身角度來講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳，對體內毒素較多的人有好處。

　　選茶具

　　茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。

　　選水

　　《茶經》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;現在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對于普通大眾來說，用自來水最常見，不過用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發后再煮沸沏茶為好。

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