燕麥的營養價值及功效作用-燕麥的食用方法

燕麥，別稱皮燕麥，為禾本科植物。就是中國的莜麥，俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營養、高能食品。那么燕麥的營養價值如何呢?燕麥的功效及作用都有什么呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。

燕麥的營養價值及功效作用_燕麥的食用方法

燕麥的介紹

燕麥(拉丁學名：Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食�！�(《救荒本草》).燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的干糧。

1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。

谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

燕麥的營養價值

營養價值

據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

營養成分

燕麥粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。

燕麥的功效及作用

1.降低膽固醇

麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

2. 降血脂作用

經常食用麥片對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

燕麥粥有通大便的作用

3.潤腸通便

燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外燕麥片，燕麥能解便秘之憂;

4. 促進血液循環

燕麥片還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的.壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5.可延年益壽

燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

6.防止貧血

燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力。含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。

燕麥片怎么做好吃

黃金麥片蝦

材料：鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)

調料：黃油(2湯匙)、油(1碗)

做法

1、鮮蝦剪去蝦須和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗凈瀝干水。

2、取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多余的粉，置入盤中。

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。

4、撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸干蝦身上的余油。

5、燒熱2湯匙黃油，改小火后，倒入炸蝦拌炒均勻。

6、倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。

燕麥粥

燕麥粥

材料：燕麥片，小湯圓，蛋，糖，牛奶

做法

1、將開水燒開，倒入麥片(理想牌)。稍滾。

2、倒入小湯圓再煮開。

3、把打好蛋花倒進去，勺子劃圈拉散。

4、關火，加糖，加調好的牛奶。

小訣竅：人數決定煮的量，我們2人吃，2中碗水足夠。

奶蕉麥片

材料：鮮牛奶300ml，香蕉1根，麥片50g

奶蕉麥片

做法

1、將牛奶，麥片倒入奶鍋，開火煮。

2、沸開后轉小火，2-3min 加入切片的香蕉。

3、再煮1-2min，出鍋裝碗。

玉米燕麥粥

材料：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麥片適量

做法

1、玉米渣洗干凈，提前泡一晚上，第二天倒掉水，再洗干凈，把玉米渣和洗干凈的大米放在鍋里，放上三碗冷水

2、大火燒開水后轉中火熬煮30分鐘左右，要注意看火，不要讓水溢出，若水溢出可把火調小一點，或者把一個勺子放在鍋里再把鍋蓋蓋上留點縫隙就可以防止水溢出

3、30分鐘后把燕麥片用水沖開，倒進鍋里，再次沸騰即可。

燕麥牛奶布丁

燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄干適量

燕麥牛奶布丁

做法

1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用

2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻

3.將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可

4.取出后放上葡萄干即可

燕麥片曲奇

材料：低粉150g，黃油100g，糖60g，雞蛋75g

做法

1、先制作餡料，把餡料材料中的黃油和糖融化成液體，略涼一些倒入蜂蜜攪拌均勻

2、倒入燕麥片

3、混合成餡料備用

4、把餅干材料中的黃油室溫軟化，加糖打發(顏色變淺，體積膨大)

5、分幾次加入打散的雞蛋液混合。每次都要混合均勻后才能加入下一次

6、篩入低筋面粉

燕麥片曲奇

7、翻拌均勻

8、把面糊裝進裱花袋，用曲奇花嘴擠出曲奇形狀

9、把餡料填入曲奇的中間的空隙里

10、烤箱預熱175度，烤20分鐘即可。

食用注意

燕麥營養豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量、經常”的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。用燕麥粉與土豆粉做成土豆燕麥餅，然后油炸、焙烤或煮食都是不錯的選擇，風味和口感都很好。

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