中式餐廳調研報告

　　餐館的地理位置定位在金牛一環的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區。在國慶期間我們進行了相關的調查。一是關于消費群體和消費意向的調查。調查主要采取網上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內各成員負責一定數量的網上問卷，然后進行網上問卷的匯總和相關分析。二是關于中式快餐店成本的調查。調查方式主要采取網上調查和實地調查相結合的方式，組內各成員負責一份成本調查表，然后負責成本表的綜合數據選取。組長負責調查報告的整合。以下是這次調查的詳細內容：

　　餐飲行業問卷調查分析報告

　　一、 調查背景：

　　快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。

　　經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。2009年，餐飲業市場繼續高速增長，全年營業收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業高速發展的大好形勢下，快餐業也加速發展。東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業已占到餐飲業市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。

　　中國快餐業產生至今，總體發展趨勢良好，適應了社會發展要求，快餐業得以持續發展，市場穩步增長。從2010年開始，中國快餐業的黃金時期已經到來，并會以北京等大城市和發達地區為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發展階段。2010年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業競爭升級，快餐業發展勢頭不錯，不少企業開始進入擴張提速階段。對餐飲企業來說，連鎖是擴張的主要手段。2010年連鎖發展出現了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業的新選擇。

　　中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

　　二、調查目的：為了解顧客的消費區間與市場情況，以定位價格、市場與經營方式。

　　三、調查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法

　　四、調查過程：本次問卷調查共收到106份有效問卷記錄

　　五、原始數據來源：

　　六、數據與分析

　　4.您午餐一般是用什么方式解決的？（ ） [多選題]

　　6.你更傾向于哪種訂餐方式？( ) [單選題

　　7.你能夠接受的餐飲形勢是？（ ） [單選題

　　9.你認為菜色怎樣才會滿意？ [單選題

　　11. 您選擇餐廳時最主要考慮的因素是？（ ） [單選題]

　　12.您上班時，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（ ） [單選題]

　　14.您對午餐最看重的是什么?（ ） [多選題]

　　15.你能夠接受的午餐價格是（ ） [單選題]

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