香菇雞蛋的做法及步驟

　　簡介

　　香菇和雞蛋的搭配挺下飯的，因剩下的菜加熱后更好吃所以很適合帶便當的。

　　雞蛋中則含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。

　　香菇益氣補虛、健脾胃，有很好的抗癌作用，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。(收起)

　　步驟

　　1.香菇放入淡鹽水中泡10分后洗凈。

　　2.香菇切2mm后的片。

　　3.雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻。

　　4.鍋中倒入油，待油8成熱時放入雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出。

　　5.再倒入一點點地油，煸香姜絲后入香菇片。

　　6.淋入醬油。

　　7.加入鹽，和糖（可選），可以不加糖的，翻炒2分鐘。

　　8.香菇出湯后繼續炒一會兒，倒入雞蛋攪勻。

　　如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水淀粉勾芡即可。

　　9.出鍋前再淋入香油即可。

　　小貼士

　　1雞蛋中加料酒可以去除雞蛋的腥味，加一點點水可使雞蛋炒出來后的口感更加蓬松和軟嫩。

　　2炒好的雞蛋盡量要在最最后放，如果放的過早會吸收醬油和鹽的咸度。

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