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端午節(jié)吃湯包的由來

時(shí)間:2022-06-28 13:58:02 端午節(jié) 我要投稿
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端午節(jié)吃湯包的由來

  端午吃湯包,是我們新昌特具異彩的風(fēng)俗。說起來,還是明代何鑒(1442-1522)尚書為民辦實(shí)事留下的遺風(fēng)。

端午節(jié)吃湯包的由來

  相傳明代弘治年間,新昌連年大災(zāi),饑民遍野。何鑒尚書正因母喪丁憂在家,為此奏請圣上開倉賑濟(jì)。皇上派出欽差到新昌察訪,時(shí)間恰巧就在五月五日端午節(jié)。

  那時(shí),我們新昌和別的地方一樣,在端午節(jié)也作興吃粽子,因而至今還流傳著“吃過端午粽,還要凍三凍”的諺語。欽差選在五月初五到新昌,顯然是沖著端午粽而來,想從一只粽子看災(zāi)情。這自然沒有瞞過何尚書。按何尚書的想法,端午是民間的重要節(jié)日,不能因受災(zāi)而不過,也不能讓端午粽叫欽差抓著把柄而不開倉賑災(zāi)。他想了一天一夜,終于想出一個(gè)辦法:如今新麥已經(jīng)收獲,何不來個(gè)“麥出不吃米”,以湯包(即餛飩,新昌方言稱為湯包,下同)代粽子呢?湯包這種小吃,其味鮮美,不失為節(jié)日食品;兼而喝湯,災(zāi)情自現(xiàn),可謂兩全其美。第二天,他到縣衙找到知縣。知縣也在為賑災(zāi)和欽差端午察訪事犯愁。聽何尚書一說,連聲“好好好……”

  于是,由縣官和何尚書分別派人通知鄉(xiāng)民:“災(zāi)年過端午,不吃干來只喝湯,不包粽子吃湯包。”

  縣官和尚書公吩咐下來,有誰不依呢?端午那天,果然沒有一家包粽子,家家裹起湯包來了。至于湯包餡子,真是五花八門。買得起肉的自然裹鮮肉湯包。買不起肉的,買點(diǎn)蒲瓜、豆腐干、蔥頭等,切成細(xì)末,用油一炒,芡上山粉,美其名為素湯包。倘若加上一些肉末,就謂葷素湯包。有的一文不名,家有現(xiàn)成菜干、筍干,又別出心裁地做出菜干湯包、筍干湯包。真是名目繁多,風(fēng)味別異。何尚書還聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)賢,開私倉施麥粉以濟(jì)災(zāi)民,一個(gè)大災(zāi)之年的端午節(jié),倒也過得別有一番風(fēng)情。

  卻說欽差大臣果在端午那天到新昌,微服察訪,只見家家戶戶都在喝湯,竟見不到一只粽子。悄悄來到尚書府,何尚書一家老小也在喝湯。這位欽差立即返回京都,啟奏皇上說:五月端午節(jié),天下都吃粽,唯獨(dú)新昌縣,不見粽子影。就連尚書府,一家盡喝湯。皇上一聽,二話不說,就下旨開倉放糧,賑濟(jì)災(zāi)民,還額外免了新昌三年錢糧。

  此后,新昌百姓為不忘何尚書為民請賑濟(jì)辦實(shí)事的恩德,端午節(jié)吃湯包就一直沿襲下來,以至成為一個(gè)獨(dú)異的風(fēng)俗。除放湯包外,還花樣翻新出蒸湯包、油沸湯包等新品種,湯包餡子也更加豐富了。而粽子,便放到過年去包了,也就有了正月初一吃解縛粽的習(xí)俗。

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