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保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣可以遠(yuǎn)離疾病
膳食構(gòu)成和許多疾病的發(fā)生有著密切的關(guān)系。由于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，許多人把“吃好”和“好吃”等同起來(lái)，丟掉了傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，盲目崇尚西餐，結(jié)果出現(xiàn)了糖尿病、肥胖癥、高脂血癥等代謝疾病的大會(huì)師。那到底應(yīng)該怎么吃呢？其實(shí)，保持我們傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣就可以幫你遠(yuǎn)離疾病。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。同時(shí)還告訴人們不可暴飲暴食，避免五味偏嗜。幾千年來(lái)，這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)思想，為保障全民族的身體健康和繁衍昌盛發(fā)揮了重要的作用。
五畜為益：益為補(bǔ)益的意思，五畜有益于五臟精氣。就是說(shuō)動(dòng)物性肉食，可以作為人體營(yíng)養(yǎng)必要的補(bǔ)充。每天進(jìn)食適量的肉、蛋、奶、魚(yú)等食品，有利于兒童發(fā)育、生長(zhǎng)，有助于孕婦和哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有利于營(yíng)養(yǎng)缺乏及體衰病人恢復(fù)體質(zhì)。
五谷為養(yǎng)：畜菜果助五谷為養(yǎng)：谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素，是人體熱能的主要來(lái)源，這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動(dòng)物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比，其人群的心、腦、血管性疾病，高血壓、糖尿病、癌腫等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率明顯低得多。
五菜為充、五果為助：是指蔬菜水果對(duì)臟腑有充養(yǎng)、輔助作用。果蔬含有人體必需的大量維生素和礦物質(zhì)，還有與人體新陳代謝密切相關(guān)的一些重要的酶也主要依賴(lài)果蔬的供給。
飲食有節(jié)：飲食有節(jié)就是說(shuō)吃飯要有規(guī)律，定時(shí)定量，以保持脾胃功能的正常運(yùn)行。《飲膳正要》提出：日食以三餐為宜，早餐好，中餐飽，晚餐少。既不能暴飲暴食，也不能饑飽失度。如《內(nèi)經(jīng)》所云“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，講的是過(guò)饑的害處。《內(nèi)經(jīng)》還說(shuō)“飲食自倍，腸胃乃傷”，說(shuō)的則是過(guò)飽的弊端。中醫(yī)認(rèn)為進(jìn)食過(guò)量，則脾胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，食積于胃腸，日久脾胃功能就會(huì)受到損害，水谷精微(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))就不能化生，就會(huì)產(chǎn)生疾病。
謹(jǐn)和五味：藥物有四氣五味之分，食物也有寒熱酸甜之別，人的體質(zhì)又有虛實(shí)寒熱之異。因此中醫(yī)非常注重飲食的性味對(duì)健康的影響。四氣是指藥物或食物的寒、熱、溫、涼的不同特性。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道。若過(guò)食辛熱溫燥之品，脂肥煎炸食物不絕于口，就容易助熱化火生痰，煎灼津液，就會(huì)導(dǎo)滯“消渴病”的發(fā)生。《內(nèi)經(jīng)》指出：“味過(guò)于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過(guò)于甘，心氣喘滿(mǎn)，色黑，腎氣不衡。味過(guò)于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過(guò)于辛，筋脈沮弛，精神乃央”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，甘味太過(guò)會(huì)因糖及淀粉攝入過(guò)多而導(dǎo)致糖尿病及肥胖等疾病的發(fā)生，咸味太過(guò)會(huì)因鈉離子攝入過(guò)多而加重高血壓、水腫等疾病。
天人相應(yīng)：四季食養(yǎng)飲食調(diào)理應(yīng)隨著四季氣候變化而更變。一般講，春天萬(wàn)物萌生可食大蔥、豆豉等食品以助陽(yáng)升散;夏季陽(yáng)盛，應(yīng)少食辛甘燥烈食品以免傷陰，宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤(rùn)食物以清熱、祛暑、生津;秋季氣候干燥宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油潤(rùn)之品以潤(rùn)燥;冬季寒冷，機(jī)體陰盛宜食羊肉、狗肉等溫補(bǔ)之品以護(hù)陽(yáng)氣。
此外，由于人們所處地理位置不同，食養(yǎng)也存在著一定差異性。如冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，北方氣候多嚴(yán)寒，食品可選用些大熱大溫之品，如羊肉、狗肉;而南方氣候稍溫和，食養(yǎng)品則可選用甘溫補(bǔ)品如雞肉等。又如長(zhǎng)期居住于海邊或水上作業(yè)者，多有濕邪內(nèi)侵，食養(yǎng)時(shí)必須佐以健脾燥濕的中藥，方可達(dá)到養(yǎng)生之目的。
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