滁州美食攻略

　　在滁州，根據不同時節，特色菜肴也不盡相同。小編為大家整理的滁州美食攻略，喜歡的朋友千萬不一樣錯過啦。

　　鳳陽釀豆腐

　　用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

　　云片糕

　　云片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。

　　馬廠酥笏牌

　　笏是古時上朝時，大臣為了怕遺忘的重要的事情，而將奏請之事書于其上，類似于今天的記事本。酥笏牌則是因為類似笏，又香酥可口而得名酥笏牌。

　　瑯琊酥糖

　　這是從北宋就流傳下來的地方特產，瑯琊酥糖厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺絲體，色澤浮白，入口酥軟，細膩而無雜質，營養豐富，老少咸宜，十分美味。

　　池河梅白魚

　　梅白魚是池河流域特有的魚種，魚色如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，堪稱魚類一絕。每年的梅雨季節大量的魚群從洪澤湖逆流而上到池河流域繁殖產卵生衍，遨游在池河水域，獨特的池河水質盛產出聞名遐邇的梅白魚；每年的六七份是定遠縣池河鎮餐飲業最為火爆的季節，客人從四面八方趕來，只為一嘗美味的梅白魚。梅白魚一般有兩種做法，一種清蒸，一種紅燒。

　　雷官板鴨

　　雷官板鴨因其產地來安縣雷官集而得名，以其精湛加工方式和傳統風味享譽大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進食。

　　女山湖大閘蟹

　　女山湖大閘蟹，肉質鮮美，殼硬黃多，營養豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養成分。曾有詩贊“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。

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