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冬至進(jìn)補(bǔ)注意些什么東西

時(shí)間:2022-07-03 00:57:52 冬至節(jié) 我要投稿
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冬至進(jìn)補(bǔ)注意些什么東西

  至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,在《易經(jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō)法。即是節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天,陰極陽(yáng)生,此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng),而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,也就是說(shuō),在冬至前后人們開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)是最好時(shí)間。滋補(bǔ)通常可分為四類(lèi):即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)。根據(jù)不同類(lèi)型冬至可以進(jìn)不同的進(jìn)補(bǔ)。

  一、冬至進(jìn)補(bǔ)藥膳

  枸杞海參肉餅

  材料:干海參150克,豬肉300克,枸杞15克,雞蛋1個(gè)

  做法:豬肉洗凈剁碎,雞蛋打入肉糜中,拌勻,做成肉餅。海參用清水泡發(fā),洗凈,切成條狀,焯水后撈出備用。鍋?zhàn)訜裏幔湃胫参镉蜔辆懦蔁幔梦幕饘⑷怙灱宄山瘘S色后取出。鍋中留少許底油,將海參放入鍋中稍微煸炒一下,加入適量的水,放入肉餅一同燜制。待湯汁收濃時(shí),淋上麻油、醬油,再撒入枸杞子,勾芡即可。

  功效:補(bǔ)肝益腎。

  羊肉燉蘿卜

  材料:白蘿卜300克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽各適量

  做法:將白蘿卜去皮洗凈切塊,羊肉洗凈切塊并焯水備用。砂鍋中放入清水,用大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿卜,一直燜至羊肉熟爛,最后調(diào)入食鹽和味精即可。

  功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。

  參歸羊肉湯

  材料:黨參15克,枸杞子15克,當(dāng)歸10克,羊肉150克,生姜10克,大棗10枚

  做法:羊肉洗凈切成小塊,其余材料洗凈,生姜拍爛。全部材料一同放入鍋中,加入適量的清水,用小火煮3小時(shí),加入精鹽調(diào)味即可。

  功效:健脾,補(bǔ)肝腎。

  二、冬至進(jìn)補(bǔ)注意什么

  冬至進(jìn)補(bǔ):平補(bǔ)溫補(bǔ)滋補(bǔ)三類(lèi)人不同食物

  宜于冬至進(jìn)補(bǔ)的食物不少,大抵可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類(lèi)。普通說(shuō)來(lái),溫補(bǔ)宜用熱性食物,用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物,用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補(bǔ)。

  平補(bǔ):豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi),蜂蜜、蜂乳等。

  滋補(bǔ):甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

  溫補(bǔ):羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類(lèi),蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類(lèi)等。

  冬至進(jìn)補(bǔ)除了留意食物的選用外,還須留意烹制技法:滋補(bǔ)食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補(bǔ)食品,宜紅燒或醬鹵,口味濃重;平補(bǔ)食品,可二法兼用,口味則以溫和為主。

  冬至進(jìn)補(bǔ)小貼上:補(bǔ)充富含鈉、鉀、鈣等食物

  凜冽也影響人的泌尿系統(tǒng),促使排尿添加,較多的鈉、鉀、鈣等有機(jī)鹽隨尿排出,因此要補(bǔ)充相應(yīng)的食物。專(zhuān)家倡導(dǎo),在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上,適當(dāng)添加植物內(nèi)臟、瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食品。有條件的還可多吃甲魚(yú)、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品,這些食品味道鮮美,富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,不只能補(bǔ)充因凜冽而適度消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血,對(duì)身材虛弱者尤為適宜。

  三、冬至吃什么食物進(jìn)補(bǔ)

  湯圓

  湯圓有著“團(tuán)圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國(guó)都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕叮休^好的健脾作用。脾胃和健,飲食營(yíng)養(yǎng)才會(huì)被身體吸收利用,提高機(jī)體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。

  餃子

  “冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話(huà),在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵,不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

  餛飩

  餛飩原來(lái)是北方盛行的一種食物,但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。《燕京歲時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

  八寶粥

  熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫?zé)彳浀囊蟆V嗅t(yī)認(rèn)為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對(duì)抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用,我們?cè)谥笾嗟氖巢纳峡梢赃x用偏溫?zé)峄蚱胶徒∑⑽傅氖澄铮甾裁住⒋髼棥⒑颂摇⒒ㄉ㈦u肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng)造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

  羊肉

  北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。羊肉味甘性溫,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,歷來(lái)作為補(bǔ)陽(yáng)佳品,是冬至進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉,鐵的含量又是豬肉的6倍,對(duì)造血有顯著功效,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,補(bǔ)血助陽(yáng),促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力

  四、冬至進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生湯

  素筍湯

  取冬筍200克,鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈,切成長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過(guò)涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點(diǎn)為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。

  冬筍鯽魚(yú)湯

  取冬筍100克,鯽魚(yú)1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽(tīng)凈,鍋中放油燒熱,放入魚(yú)煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。

  三丁豆腐羹

  取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  本品特點(diǎn):味道鮮美,滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。

  霸王花煲豬肺

  材料:鮮茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個(gè)、生姜3片。

  烹制:各配料洗凈,浸泡;豬肺從其喉部灌入清水,用手?jǐn)D出,反復(fù)多次,再擦沖干凈,切為塊狀。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3~4人用,豬肺、霸王花可撈起拌入醬油佐餐.

  山藥羊肉湯

  羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。淮山用清水浸透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi),加適量清水,先用大火燒沸后,撇去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi),再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。有補(bǔ)脾益腎,溫中暖下的功效。

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