家常腰果蝦仁的做法

　　腰果一般大家都是吃的是炒好的堅果，不過腰果也是可以用來炒菜的，而且其營養價值極高，下面是小編收集整理的家常腰果蝦仁的做法，希望對您有所幫助!

　　什錦腰果蝦仁

　　腰果蝦仁食材準備

　　鮮蝦400克，腰果50克，胡蘿卜25克，西芹25克，鹽適量，蛋清半個，料酒一小勺。

　　方法步驟

　　1、將鮮蝦剝殼，取出蝦仁，去蝦線;

　　2、在蝦仁里加入鹽，料酒和蛋清腌制片刻;

　　3、蝦殼洗凈，在不放油的`鍋里煸炒變色，加入大半碗水熬成小半碗蝦湯備用;

　　4、將配菜改刀成菱形片，加入少量鹽和幾滴油，焯水備用;

　　5、腰果用微波爐轉一分鐘使其更脆更香;

　　6、鍋中加入一大炒勺的油，待油溫燒至5-6成熱左右把蝦仁倒入快速翻炒，待蝦仁變色隨即撈出;

　　7、鍋中留底油，把焯好的配菜倒入翻炒片刻，再加入腰果和蝦仁同炒，調味后把蝦殼湯加少許淀粉調成芡汁倒入勾芡即可。

　　腰果炒蝦仁

　　腰果蝦仁食材準備

　　海蝦1斤，腰果2兩，地瓜粉適量，水淀粉適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、海蝦去皮，改刀口，去沙線，加鹽和生粉腌制15分鐘;

　　2、油熱，炸蝦仁，變色后撈出備用;

　　3、鍋內留少許油，煸炒腰果，至剛剛上色;

　　4、加入蝦仁，煸炒，添入少許水，翻炒，加入水淀粉，打明油出鍋即可。

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