野雞的家常做法

　　野雞的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？野雞怎么做好吃呢？以下是小編幫大家整理的野雞的家常做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　野雞的家常做法1

　　野雞的家常做法

　　主料：野雞

　　輔料：蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油

　　紅燒野雞詳細(xì)制作步驟：

　　1、將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。

　　3、加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個(gè)小時(shí)。野雞肉纖維很緊，要燒久一點(diǎn)哦。

　　4、加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關(guān)火裝盤即可。

　　野雞介紹

　　野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。

　　野雞的營養(yǎng)成分

　　與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23、3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。

　　野雞的食療作用

　　野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效；適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。

　　野雞的營養(yǎng)分析

　　野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的'特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

　　野雞的制作指導(dǎo)

　　1、為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。

　　2、雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。

　　野雞的家常做法2

　　野雞肉的做法

　　野雞是我們國家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節(jié)，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的.做法并不簡單，因?yàn)槿赓|(zhì)很硬，所以人們經(jīng)常用野雞肉來燉湯喝。

　　主料：

　　野雞肉1只

　　輔料：

　　黑木耳30克，枸杞子1小把

　　調(diào)料：

　　食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量

　　做法：

　　1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。

　　2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

　　3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

　　4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

　　5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

　　6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。

　　野雞的家常做法3

　　主料：

　　野雞1只。

　　輔料：

　　杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。

　　調(diào)料：

　　食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。

　　做法：

　　1、野雞內(nèi)外洗凈后切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

　　2、枸杞洗凈；杏鮑菇洗凈后切成條狀。

　　3、準(zhǔn)備燉盅，放入野雞肉，加入少許的.黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

　　4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。

　　5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時(shí)左右。

　　6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。

　　7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！

　　野雞的家常做法4

　　材料

　　魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞

　　做法

　　1、魚翅先浸泡二十四小時(shí)軟下來后會(huì)看到翅邊有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的`魚肉。

　　2、清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水。把魚翅放入煮十幾分鐘（根據(jù)魚翅的大小決定煮的時(shí)間。我的是勾翅）。

　　3、然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水。

　　4、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味。再取出瀝干水。如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱。這是我的發(fā)制方法。如果你有更簡便能發(fā)得更好的方法請教我。

　　5、羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘。把浸泡的水沉淀后用來煲湯。

　　6、然后反復(fù)洗凈。菌腳帶泥部分剪掉。竹笙也浸泡先凈。雞半只用開水焯過。

　　7、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)。加入發(fā)好的魚翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味。

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