豆皮的家常做法大全

　　在湖北恩施地區，也有豆皮，但是和武漢的豆皮不一樣，恩施的豆皮是用米粉和淀粉經過烙制出的一種粉。下面是小編為您整理的關于豆皮的家常做法的相關資料，歡迎閱讀！

　　紅燒千張結

　　食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖

　　做法：

　　1.準備好所用食材，木耳提前泡發。

　　2.蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

　　3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。

　　4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。

　　5.待湯汁燒開，倒入千張結。

　　6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

　　蒜苗炒豆皮

　　食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽

　　做法：

　　1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。

　　2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味。（或者焯水也可以）

　　3.蒜苗洗干凈切成段。

　　4.豆腐皮切片。（喜歡切絲什么的都可以）

　　5.鍋里油熱后，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。

　　香辣豆腐皮

　　食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻

　　做法：

　　1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。

　　2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

　　6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。

　　7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調味。

　　涼拌豆腐皮

　　食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖

　　做法：

　　1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

　　2.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

　　3.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

　　4.涼開水中過一下。

　　5.撈出，控干水分。

　　6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

　　7.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。

　　8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

　　素豆腐包

　　食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥

　　做法：

　　1.香菇用清水泡發，切片。

　　2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

　　3.小白菜洗凈切細條。

　　4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。

　　5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。

　　6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

　　7.綁上一根小蔥即可。

　　8.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

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