打雞蛋的小竅門

　　打雞蛋是一件非常普通的事情，但是有時候，要把普通的事情做好也不是那么容易的事情。打雞蛋也可以算是一門學問了。怎么樣才能把雞蛋打好呢？不如一起來學習一下打雞蛋的技巧吧！

　　1、如何打雞蛋

　　如果是打一個雞蛋，則將雞蛋直接在案板上磕一下，打兩個的話，可以先將兩個雞蛋相碰，然后再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將蛋液倒入碗中即可。

　　或者用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中。

　　2、如何分離蛋黃、蛋清

　　將雞蛋打在碗里，取一個干凈的空礦泉水瓶，瓶口對著蛋黃、擠扁瓶身，松手之后蛋黃就會進到瓶里了。

　　或者也可以將蛋打在漏斗里，這樣，蛋清可以順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。

　　也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端的洞略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完后，打開蛋殼便可取出被分離的蛋黃。

　　3、打雞蛋為什么要加鹽

　　雞蛋不同于其他食物，在沒炒之前雞蛋是稀的，但炒了之后就會凝固，如果等雞蛋熟了凝固才放鹽，雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合，因此，為了使鹽能更好地溶解在雞蛋里，打完雞蛋要先放鹽。