油炸魚的家常做法

　　導語：現在各種各樣的魚肉美食非常豐富，比如做油炸魚的方法有很多，所以得出來的味道就不一樣，油炸魚不僅好吃，也有不錯的滋補功效，現在大部分的魚肉肉質細嫩鮮美，營養非常豐富，是補充維生素以及礦物質元素的好方法。

　　一、油炸魚的做法

　　材料

　　主料

　　500g老板魚

　　適量偏口魚

　　配料

　　適量油

　　適量鹽

　　適量醋

　　做法

　　1、把老板魚洗凈切開，把內臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下， 控干水分

　　2、把偏口魚洗凈去肚里，用鹽腌好

　　3、裹上干粉進油鍋

　　4、完成，裝盤

　　二、燴炸魚塊的做法

　　1.草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊

　　2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調好后腌一個晚上

　　3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復炸一次

　　4.再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊

　　5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊

　　6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉中火燉上10分鐘左右

　　7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片

　　8.大火炒至斷生即可

　　三、油炸魚塊

　　1.將魚洗凈控水，斬成大塊。

　　2.蔥姜切末。

　　3.魚塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時。

　　4.面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀面糊。

　　5.將魚塊逐個放入面糊中，裹均勻。

　　6.下入油鍋中炸制。

　　7.炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。

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